রাজহংসী

বিবরণ

হাঁসের মাংস মুরগি বা হাঁসের তুলনায় কম সাধারণ। রাজহাঁসের মাংসের উপকারিতা এবং ক্ষতি সবার কাছে জানা যায় না, কিন্তু জ্ঞানী ব্যক্তিরা এটির খুব প্রশংসা করেন। প্রকৃতপক্ষে, স্বাস্থ্যের জন্য এটি খনিজ এবং ভিটামিনের একটি প্রকৃত ভাণ্ডার। মুরগির তুলনায়, বিশেষ করে একটি শিল্প স্কেলে গিজ পালন একটি জটিল প্রক্রিয়া। তাদের কেবল আটকের বিশেষ শর্তই নয়, বিশেষ যত্নও প্রয়োজন, তাই মুদি ঝুড়িতে হংসের মাংস কম পাওয়া যায়।

দেশীয় হংসের মাংস কালচে বর্ণের। এটি পাখিগুলি বেশ মোবাইল থাকার কারণে ঘটে, তাই তাদের পেশীতে প্রচুর রক্তনালী রয়েছে। এটি মুরগির চেয়েও আলাদা যে এটি কিছুটা শক্ত।

রাজহংসী

যেহেতু এই পাখিটি জলছবি, এটির দেহের একটি বিশেষভাবে উন্নত চর্বি রয়েছে। এটি হাইপোথার্মিয়া থেকে তাদের রক্ষা করে, ভাল তাপ নিরোধক সরবরাহ করে। যদি একটি হংস ভালভাবে এবং সঠিকভাবে খাওয়ানো হয় তবে তার মাংসে প্রায় 50% ফ্যাট থাকে। গিজের বিশেষত্ব হ'ল তাদের ফ্যাট স্বাস্থ্যকর। এবং যদি মুরগির চর্বি ক্ষতিকারক কার্সিনোজেনগুলির উত্স হয়, তবে আমরা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে হংসের ফ্যাট থেকে শক্তি পাই, এটি শরীর থেকে জমে থাকা টক্সিন এবং রেডিয়োনোক্লাইডকে সরিয়ে দেয়।

মাংস ভিটামিন (সি, বি এবং এ) এবং খনিজ (সেলেনিয়াম, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য অনেক) সমৃদ্ধ।

এছাড়াও, হংসের মাংসে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যার কারণে বিভিন্ন দেহের ব্যাকটিরিয়া এবং ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য অ্যান্টিবডিগুলি আমাদের দেহে তৈরি হয়।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

রাজহংসী

হংসের মাংস অতিরিক্ত তৈলাক্ত মনে হতে পারে। তবে কেবল ত্বকেই উচ্চমাত্রার ক্যালোরি থাকে। এটিতে 400 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি রয়েছে। যদি আমরা এটি ত্বক থেকে আলাদা করি, তবে 100 গ্রামে হংস মাংসের ক্যালোরির পরিমাণটি কেবল 160 কিলোক্যালরি হবে।

হংসের মাংসে 100 গ্রাম: 7.1 গ্রাম ফ্যাট এবং 25.7 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এটিতে কোনও শর্করা নেই।

সুবিধা

হংসের মাংসের কী কী সুবিধা রয়েছে তা প্রত্যেকেরই জানতে হবে:

স্নায়ুতন্ত্র এবং পুরো পাচনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;
পিত্তথলির রোগের সাথে এটি কোলেরেটিক প্রভাবকে অবদান রাখে;
হংসের মধ্যে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি অনকোলজিকাল রোগের বিকাশকে বাধা দেয় এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করার ক্ষেত্রে উপকারী প্রভাব ফেলে। হংস তাদের একটি বিশাল সংখ্যক রয়েছে;
হংসের মাংস কম উপকারী নয় কারণ এটি রক্তে হিমোগ্লোবিন বাড়াতে সাহায্য করে। এবং অবিকল এই বৈশিষ্ট্যটির কারণে, এটি রক্তাল্পতা রোগীদের জন্য এটি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। অফাল, হার্ট এবং লিভার বিশেষ করে এর জন্য ভালো।

আমেরিকার বিজ্ঞানীরা বেশ কয়েকটি সুনির্দিষ্ট গবেষণা চালিয়েছেন যার মধ্যে কয়েকটি ফরাসী প্রদেশ জড়িত ছিল। ফলস্বরূপ, তারা দেখতে পেয়েছিল যে লোকেরা নিয়মিত হংস খায়, কার্যত কোনওরকম হৃদরোগের রোগ নেই এবং জীবনযাত্রার আয়ু উল্লেখযোগ্যভাবে দীর্ঘ ছিল।

রাজহংসী

হংস মাংসের ক্ষতি

হংসের মাংস খুব চর্বিযুক্ত হওয়ার কারণে, এটি ওজন বাড়িয়ে তোলে এবং স্থূলতার লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে। এটি ব্যবহার থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেওয়া হয় যখন:

  • অগ্ন্যাশয় রোগ;
  • এথেরোস্ক্লেরোসিসের লক্ষণ;
  • ডায়াবেটিসের উপস্থিতি।

কিভাবে একটি হংস চয়ন করবেন

বেশ কয়েকটি সুপারিশ রয়েছে, এরপরে আপনি হংসের মাংস কিনতে পারেন যা সত্যিকারের স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু:

  • ত্বক ক্ষতি এবং পালক মুক্ত হওয়া উচিত। এটি কিছুটা গোলাপী রঙের কাঁচের সাথে হলুদ;
  • যদি ত্বক আঠালো হয়, চোখ ডুবে গেছে এবং চঞ্চির রঙ ফ্যাকাশে হয়ে যায়, এটি পণ্যটির ক্ষতি নির্দেশ করে;
  • উচ্চ মানের পণ্য ঘন এবং স্থিতিস্থাপক। একটি আঙুল দিয়ে চাপা যখন, মাংস যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পুনরুদ্ধার করা উচিত;
  • গলার মাংস নরম এবং অন্য যে কোনও কিছুর চেয়ে কোমল;
  • এটি একটি বৃহত শবকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। ছোট হংস শক্ত এবং শুকনো;
  • বয়স পাঞ্জার রঙ দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে এগুলি হলুদ এবং বয়সের সাথে সাথে তারা লাল হয়ে যায়;
  • হংস চর্বি অবশ্যই স্বচ্ছ হতে হবে। যদি এটি হলুদ হয়, তবে এটি ইঙ্গিত দেয় যে পাখিটি পুরানো।
রাজহংসী

পুরানো হংসের মাংস তরুণ হংসের চেয়ে অনেক বেশি শুষ্ক এবং শক্ত। এতে উল্লেখযোগ্যভাবে কম ভিটামিন রয়েছে। সুবিধাগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা হয় যদি এটি অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয়, বারবার হিমশীতল করা হয় এবং গলে থাকে
এটি 2 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। 2 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় এটি 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না।

রান্নায় হংস মাংস

হংসের মাংস থেকে কী রান্না করা যায় তা নিয়ে প্রশ্ন গৃহবধূদের থেকে উত্থিত হয় না। এটি থেকে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি হয়।

সবচেয়ে সাধারণ থালা একটি বেকড স্টাফড শব। ভরাট খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে: বাঁধাকপি, আলু, শুকনো ফল, বাদাম, ফল, মাশরুম বা বিভিন্ন সিরিয়াল।

সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করতে আপনি সমস্ত অংশও ব্যবহার করতে পারেন। গ্রাউন্ড মাংস পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু কাটলেটগুলি, মাংসবলগুলি, জাজি তৈরি করবে।

রান্নার কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে, প্রয়োগ করার পরে, রান্না করা থালাটি আরও সরস এবং স্নেহস্বরূপ পরিণত হবে:

আপনার মৃতদেহকে লবণ দিয়ে ঘষতে হবে (এটি সয়া সস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল), মশলা এবং গুল্ম এবং রাতারাতি একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন (প্রায় 8 ঘন্টা);
দুর্বল ভিনেগার দ্রবণে বা অন্য কোনও মেরিনেডে হংসের মাংস মেরিনেট করুন;
আপনি যদি পুরো শবকে বেক করেন তবে আপনাকে পা এবং ব্রিসকেটটি বিদ্ধ করতে হবে। এই রান্নার কৌশলটি দিয়ে, অতিরিক্ত সমস্ত চর্বি থালা মধ্যে প্রবাহিত হবে।

রান্নার পদ্ধতির দিক থেকে গিজের বুনো প্রতিনিধির মাংস বাড়িতে তৈরি মাংসের থেকে আলাদা নয়।

প্রায়শই এটি ছুটির জন্য প্রস্তুত করা হয়। যদি এটি সুন্দর এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত হয় তবে শরীরের জন্য উপকারগুলি অমূল্য হবে। সরস এবং সুস্বাদু মাংস শরীরকে শক্তিশালী করবে এবং এটি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ করবে।

আপেল এবং prunes সঙ্গে ক্রিসমাস হংস

রাজহংসী

উপাদান

  • হংস, রান্না করতে প্রস্তুত (অন্ত্র এবং উত্সাহিত) 2.5-3 কেজি
  • মুরগির ঝোল বা জল 300 মিলি
  • marjoram (alচ্ছিক) একটি চিমটি
  • উদ্ভিজ্জ তেল (হাঁস মুরগি জন্য)
  • লবণ
  • তাজা মাটি মরিচ
  • পূরণের জন্য
  • আপেল (সাধারণত অ্যান্টোভোকা) 3-5 পিসি
  • prunes 100-150 গ্রাম

প্রস্তুতি

  1. হংস ধুয়ে ফেলুন, ভাল করে শুকিয়ে নিন এবং অতিরিক্ত মেদ কেটে ফেলুন।
  2. ডানার টিপস কেটে দিন।
  3. গলায় ত্বক টেক করুন এবং টুথপিক্স দিয়ে সুরক্ষিত করুন।
  4. মারজোরাম, নুন এবং তাজা মাড়ো মরিচ দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে হংসটি ঘষুন।
  5. ক্লিগ ফিল্ম দিয়ে পাখিটি Coverেকে রাখুন এবং রাতারাতি বা 10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  6. ফিলিং প্রস্তুত করুন।
  7. আপেল ধুয়ে ফেলুন, তাদের বীজ দিয়ে মুছে ফেলুন এবং বড় কচিগুলিতে কাটুন।
  8. প্রুন ধুয়ে শুকিয়ে নিন। আপনি বেরিগুলি অর্ধেক কাটাতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলি পুরো ছেড়ে দিতে পারেন।
  9. Prunes সঙ্গে আপেল মিশ্রিত করুন।
  10. আপেল এবং prunes (টেম্প্প না) দিয়ে হংস পেট পূরণ করুন।
  11. টুথপিকস দিয়ে পেট কেটে ফেলুন বা সেলাই করুন।
  12. জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাল করে কুঁচে নিন।
  13. পাখিটিকে একটি সংক্ষিপ্ত আকার দেওয়ার জন্য, একটি ঘন থ্রেড দিয়ে ডানা এবং পা বাঁধুন।
  14. একটি বেকিং শীটে ডানার কাটা প্রান্তগুলি রাখুন (বিশেষত একটি গভীর বেকিং শীট)।
  15. হংস পিছনে ডানা উপর রাখুন।
  16. পায়ে এবং ত্বকে টুথপিক দিয়ে ত্বক কেটে ফেলুন - এটি বেকিংয়ের সময় অতিরিক্ত মেদ গলে যায়।
  17. একটি বেকিং শীটে গরম ব্রোথ বা জল ourালা, ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি coverেকে দিন এবং 200 মিনিটের জন্য 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করা একটি চুলায় রেখে দিন।
  18. তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে নিন এবং পাখির ওজনের উপর নির্ভর করে হংসকে 2.5-3.5 ঘন্টা বা তার বেশি বেক করুন। প্রতি 20-30 মিনিটে, পা এবং স্তনের ত্বকটি ছিদ্র করা উচিত এবং হংসের উপর গলিত ফ্যাট দিয়ে .ালা উচিত।
  19. রান্না করার 30-40 মিনিট আগে, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন, পাখিটিকে বাদামী করুন এবং সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আসুন।
  20. চুলা থেকে হংসটি সরান, বেকিং শীট থেকে চর্বি নিকাশ করুন, এবং পাখিকে 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
  21. একটি বড় থালায় ভরাট ছড়িয়ে দিন, কাটা কাঁচা গোটা উপরে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

1 মন্তব্য

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন