বিষয়বস্তু
বাড়ন্ত শিইটাকে
ছত্রাকের সংক্ষিপ্ত বিবরণ, এর বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য
ইউরোপে, শিতাকে মাশরুম লেন্টিনাস এডোডস নামে বেশি পরিচিত। এটি অ-পচা ছত্রাকের একটি বৃহৎ পরিবারের প্রতিনিধি, যেখানে প্রায় দেড় হাজার প্রজাতির ছত্রাক রয়েছে যা কেবল ক্ষয়প্রাপ্ত এবং মৃত কাঠের উপরই নয়, উদ্ভিদের স্তরেও বৃদ্ধি পেতে পারে। শিটকে বুকের গুঁড়িতে বেড়ে উঠতে দেখা খুবই সাধারণ ব্যাপার। জাপানে, চেস্টনাটকে "শি" বলা হয়, তাই এই মাশরুমের নাম। যাইহোক, এটি অন্যান্য ধরণের পর্ণমোচী গাছগুলিতেও পাওয়া যায়, সহ। হর্নবিম, পপলার, বার্চ, ওক, বিচের উপর।
বন্য অঞ্চলে, এই ধরণের মাশরুম প্রায়শই এশিয়ার দক্ষিণ-পূর্ব এবং পূর্বে পাওয়া যায়, সহ। চীন, কোরিয়া এবং জাপানের পার্বত্য অঞ্চলে। ইউরোপ, আমেরিকা, আফ্রিকা ও অস্ট্রেলিয়ায় বন্য শিতাকে পাওয়া যায় না। আমাদের দেশে, এই মাশরুমটি সুদূর প্রাচ্যে পাওয়া যায়।
Shiitake একটি saprophyte মাশরুম, তাই এর পুষ্টি ক্ষয়প্রাপ্ত কাঠ থেকে জৈব পদার্থের উপর ভিত্তি করে। এ কারণেই প্রায়শই এই ছত্রাকটি পুরানো স্টাম্প এবং শুকনো গাছে পাওয়া যায়।
এশীয়রা দীর্ঘকাল ধরে শিতাকের নিরাময় বৈশিষ্ট্যের প্রশংসা করেছে, যে কারণে তারা হাজার হাজার বছর ধরে গাছের ডালে চাষ করে আসছে।
চেহারাতে, এই মাশরুমটি একটি ছোট পুরু স্টেম সহ একটি টুপি মাশরুম। টুপিটির ব্যাস 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি 5-10 সেন্টিমিটারের মধ্যে থাকে। এই ধরনের মাশরুম আর্টিকুলেটেড ফ্রুটিং বডি গঠন ছাড়াই বৃদ্ধি পায়। বৃদ্ধির প্রাথমিক পর্যায়ে মাশরুমের টুপির রঙ গাঢ় বাদামী, আকৃতি গোলাকার। কিন্তু পাকা প্রক্রিয়ার মধ্যে, টুপি চাটুকার হয়ে যায় এবং একটি হালকা ছায়া অর্জন করে।
মাশরুমের হালকা মাংস থাকে, যা একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দ্বারা আলাদা হয়, যা পোরসিনি মাশরুমের স্বাদের কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়।
সাইট নির্বাচন এবং প্রস্তুতি
শিয়াতে চাষ বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে: ব্যাপক এবং নিবিড়। প্রথম ক্ষেত্রে, বৃদ্ধির শর্তগুলি যতটা সম্ভব প্রাকৃতিকগুলির কাছাকাছি তৈরি করা হয় এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, বিভিন্ন পুষ্টির সমাধান যোগ করে মাশরুমের জন্য উদ্ভিদ বা কাঠের কাঁচামাল পৃথকভাবে নির্বাচন করা হয়। ক্রমবর্ধমান শিতাকে একটি উচ্চ লাভজনকতা আছে, কিন্তু তবুও, বেশিরভাগ এশিয়ান মাশরুম খামারগুলি এই মাশরুমগুলির ব্যাপক চাষ পছন্দ করে। একই সময়ে, এশীয়রা বিশেষভাবে বনের নির্দিষ্ট কিছু অঞ্চলকে এর জন্য প্রস্তুত করে, যেখানে গাছের ছায়া শিতাকে বৃদ্ধির জন্য সবচেয়ে অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করবে।
The climate, characterized by hot summers and cold winters, cannot be called favorable for the cultivation of such mushrooms, therefore, the creation of special premises is required in which it will be possible to achieve control over the level of humidity and temperature. The extensive method involves growing mushrooms on stumps of deciduous trees, which are specially harvested for this. The most popular in this business are chestnuts and dwarf chestnuts, hornbeams, beeches and oaks are also suitable for this. In order for mushrooms to grow nutritious and healthy, stumps for their cultivation must be harvested at a time when sap flow in the trees stops, i.e. it should be either early spring or late autumn. At this time, wood contains a huge amount of nutrients. Before choosing wood for growing shiitake, you should carefully inspect it, and discard damaged stumps.
স্টাম্প পেতে, 10-20 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ করাত লগগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত হবে। প্রতিটি স্টাম্পের দৈর্ঘ্য প্রায় 1-1,5 মিটার হওয়া উচিত। প্রয়োজনীয় সংখ্যক স্টাম্প পাওয়ার পরে, সেগুলিকে একটি কাঠের স্তূপে ভাঁজ করা হয় এবং বার্লাপ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, যা তাদের শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে। কাঠ শুকিয়ে গেলে, মাইসেলিয়াম বপনের 4-5 দিন আগে লগগুলিকে জল দিয়ে ভেজাতে হবে।
শিয়াটাকেও শুকনো লগে জন্মানো যায়, তবে শুধুমাত্র যদি সেগুলি পচতে শুরু না করে। মাইসেলিয়াম রোপণের এক সপ্তাহ আগে এই জাতীয় কাঠকে প্রচুর পরিমাণে আর্দ্র করা উচিত। মাশরুম চাষ বাইরে এবং একটি বিশেষ ঘরে উভয়ই করা যেতে পারে যেখানে আপনি শিতাকে বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারেন।
প্রথম ক্ষেত্রে, মাশরুমের ফলন শুধুমাত্র উষ্ণ ঋতুতে ঘটবে, তবে দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, সারা বছর ধরে শিতাকে জন্মানো সম্ভব বলে মনে হয়। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে খোলা জায়গায় মাশরুম বাড়ানোর সময়, তাদের বাতাস এবং সরাসরি সূর্যালোক থেকে রক্ষা করা উচিত।
এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে শিটকে কেবলমাত্র পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 13-16 ডিগ্রি এবং কাঠের আর্দ্রতা 35-60% বজায় রাখা হলেই ফল ধরবে। এছাড়াও, আলোও গুরুত্বপূর্ণ - এটি কমপক্ষে 100 টি লুমেন হওয়া উচিত।
মাইসেলিয়াম বপন করুন
বপন প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, মাইসেলিয়ামের জন্য স্টাম্পে গর্তগুলি ছিদ্র করা উচিত। তাদের গভীরতা 3-5 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত এবং ব্যাস 12 মিমি হওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, পদক্ষেপটি 20-25 সেমি স্তরে পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং সারিগুলির মধ্যে কমপক্ষে 5-10 সেমি হওয়া উচিত।
ফলের গর্তগুলিতে মাইসেলিয়াম ঘনভাবে স্টাফ করা হয়। তারপরে গর্তটি একটি প্লাগ দিয়ে বন্ধ করা হয়, যার ব্যাস গর্তের ব্যাসের চেয়ে 1-2 মিমি ছোট। কর্ক একটি হাতুড়ি দিয়ে হাতুড়ি করা হয়, এবং যে ফাঁকগুলি অবশিষ্ট থাকে তা মোম দিয়ে বন্ধ করা হয়। তারপর এই স্টাম্পগুলি আবার কাঠের স্তূপে বা একটি বিশেষ ঘরে বিতরণ করা হয়। মাইসেলিয়ামের বিকাশ অনেক কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয় - মাইসেলিয়ামের গুণমান থেকে শুরু করে সৃষ্ট অবস্থা পর্যন্ত। অতএব, এটি 6-18 মাস ধরে বিকাশ করতে পারে। সর্বাধিক অনুকূল তাপমাত্রা হবে 20-25 ডিগ্রি, এবং কাঠের আর্দ্রতা 35% এর উপরে থাকা উচিত।
যাতে কাঠের স্তূপ শুকিয়ে না যায়, এটি উপরে থেকে ঢেকে রাখা উচিত এবং এটি শুকানোর সাথে সাথে এটি আর্দ্র করা যেতে পারে। মাশরুম বাছাইকারীকে বিকশিত হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে যদি লগের অংশগুলিতে হাইফাই থেকে সাদা দাগ দেখা দিতে শুরু করে এবং লগটি ট্যাপ করার সময় আর রিং শব্দ করে না। এই মুহূর্তটি এসে গেলে, লগগুলি জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। যদি এটি বাইরে একটি উষ্ণ ঋতু হয়, তাহলে এটি 12-20 ঘন্টার জন্য করা উচিত, যদি এটি একটি ঠান্ডা ঋতু হয় - 2-3 দিনের জন্য। এটি কাঠের আর্দ্রতা 75% পর্যন্ত বৃদ্ধি করবে।
ক্রমবর্ধমান এবং ফসল কাটা
যখন মাইসেলিয়াম সংখ্যাবৃদ্ধি করতে শুরু করে, লগগুলি পূর্বে প্রস্তুত জায়গায় ইনস্টল করা উচিত। উপরে থেকে, এগুলি একটি স্বচ্ছ ফ্যাব্রিক দিয়ে আচ্ছাদিত, যার ফলস্বরূপ আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার সমতা রয়েছে।
যখন লগগুলির পৃষ্ঠটি ফ্রুটিং বডি দিয়ে বিন্দুযুক্ত থাকে, তখন প্রতিরক্ষামূলক ফ্যাব্রিকটি নিষ্পত্তি করা উচিত, ঘরের আর্দ্রতা 60% এ হ্রাস করা হয়।
Fruiting 1-2 সপ্তাহ ধরে চলতে পারে।
চাষের প্রযুক্তি লক্ষ্য করা গেলে, একটি বপন করা স্টাম্প থেকে পাঁচ বছর ধরে মাশরুম জন্মানো যায়। একই সময়ে, এই জাতীয় স্টাম্প বছরে 2-3 বার ফল দেবে। ফসল কাটা শেষ হলে, স্টাম্পগুলি আবার কাঠের স্তূপে স্থাপন করা হয় এবং উপরে একটি হালকা-প্রবাহিত কাপড় দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
40% এর নিচে কাঠের আর্দ্রতা হ্রাস রোধ করতে ভুলবেন না এবং 16-20 ডিগ্রিতে বাতাসের তাপমাত্রা বজায় রাখুন।
কাঠ একটু শুকিয়ে গেলে আবার পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।