মাছবিশেষ

হ্যাকের বর্ণনা

ফিশ হেকে (মেরলুসিয়াস) একই নামের পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, 11 প্রজাতির মাছ অন্তর্ভুক্ত। হেক আটলান্টিক এবং প্রশান্ত মহাসাগরে 100 থেকে 1000 মিটার গভীরতায় বাস করে। হেক ফিশের আকার নির্ভর করে প্রজাতি, আবাসস্থলের উপর। গড় দৈর্ঘ্য 30 সেন্টিমিটার থেকে দেড় মিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে; ওজন প্রায় 3 কেজি। হেক একটি শিকারী মাছ; এর ডায়েট ছোট মাছ দিয়ে গঠিত।

সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্যিক হেক প্রজাতি হ'ল:

• ইউরোপীয় হেক, আটলান্টিক মহাসাগরের পূর্বদিকে, কালো ও ভূমধ্যসাগর সমুদ্রের মধ্যে পাওয়া যায়;
• উত্তর আমেরিকার উপকূলে রৌপ্য বেঁচে আছে;
• প্রশান্ত মহাসাগর এবং বোরেঙ্গু সমুদ্রে বিতরণ করা প্যাসিফিক হকে;
• আর্জেন্টিনা, এর আবাস দক্ষিণ আমেরিকা উপকূল;
• দক্ষিণ আফ্রিকা, অ্যাঙ্গোলা উপকূলে কেপ থাকেন।

হেক কড জাতের সবচেয়ে দরকারী, সুস্বাদু এবং সুবিধাজনক প্রতিনিধি। এর মাংসে প্রচুর ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন এবং চর্বি রয়েছে।

হ্যাক দেখতে কেমন লাগে এবং কোথায় থাকে?

হ্যাক ফিশ সালমনিডে পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি সামুদ্রিক শিকারী। এটি প্রশান্ত মহাসাগরীয় এবং আটলান্টিক মহাসাগরের জলে 20 থেকে 300 মিটার গভীরতায় বাস করে এবং অনুকূল অস্তিত্বের জন্য মহাদেশীয় তাকটি বেছে নেয়।

গায়ের রঙের সিলভারি টিন্ট রয়েছে। পাশ এবং পেট পিছনের চেয়ে কিছুটা হালকা। নমুনার সাধারণত 30 থেকে 70 সেমি দৈর্ঘ্য থাকে। একটি দীর্ঘ এবং সংক্ষিপ্ত পৃষ্ঠের পাখনাযুক্ত একটি বর্ধিত শরীর। প্রধান বৈশিষ্ট্যটি একটি ছোট মুখের উপরের ছোট ছোট চোয়াল aw

হ্যাক রচনা

স্বাস্থ্যকর সমুদ্রের মাছের পাতলা মাংস কোমল এবং হালকা এবং তাপ চিকিত্সার পরে হাড়ের একটি সংখ্যক সংখ্যক হাড় আপনি অনেক চেষ্টা ছাড়াই পৃথক করতে পারেন। পণ্যটি স্বাস্থ্যকর প্রোটিন এবং বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উত্স।

শক্তির মূল্য এবং হকের সংমিশ্রণ:

কোনও পণ্যের রাসায়নিক সংশ্লেষ সম্পর্কে জানার মাধ্যমে, কেউ তার স্বাস্থ্যকর খাওয়ার নীতিগুলির সাথে সম্মতি এবং সুস্থতার উপর ইতিবাচক প্রভাব অনুধাবন করতে পারে। স্বাস্থ্যকর মাছগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মাইক্রো- এবং ম্যাক্রোলেটস, অ্যাসিড থাকে।

• ক্যালোরি সামগ্রী 86 কিলোক্যালরি
• প্রোটিন 16.6 গ্রাম
• ফ্যাট 2.2 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট 0 গ্রাম
• ডায়েটারি ফাইবার 0 গ্রাম
• জল 80 গ্রাম।

হ্যাক উপকারিতা

আপনি যদি হাকের মধ্যে থাকা দরকারী ভিটামিন, খনিজ এবং প্রাকৃতিক যৌগগুলির সংমিশ্রণের দিকে মনোযোগ দেন, তবে আপনি অবিলম্বে মানবদেহের জন্য হ্যাক ফিশের সুবিধার অনন্যতা সম্পর্কে সচেতন হয়ে উঠবেন।

হেক ফিশের সংমিশ্রণে ভিটামিন পিপি, বি, এ এবং ই সমৃদ্ধ। ফসফরাস, আয়রন, আয়োডিন এবং ক্যালসিয়ামের মতো উপাদানগুলির আকারে দরকারী খনিজ সংমিশ্রণের পাশাপাশি প্রাকৃতিক এবং উচ্চ হজমযোগ্য প্রোটিন যা আপনার শরীরকে পরিপূর্ণ করে। হেক ফিশ থেকে প্রাপ্ত এই সমস্ত উপকারিতা ফিশ রোতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা বাড়ানো হয়।

অতএব, আপনি হেক মাছ এবং এর ক্যাভিয়ার উভয় থেকে দ্বিগুণ সুবিধা পেতে পারেন। পেশাদার মাছের শেফরা আপনাকে বলবেন যে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলি ভাজা হেক মাছ থেকে আসে। তারা এটি কেটে, টুকরো টুকরো করে, লবণ যোগ করে এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেয়। তারা মাছটি তেলে (বিশেষত জলপাই তেলে), পাশাপাশি পিঠায় ভাজে। ভাজা হেক সহ একটি সাইড ডিশের জন্য, সেদ্ধ আলু বেশ ভালো। হেক মাছ ক্রিম বা টক ক্রিম সসের সাথে ভেষজ গাছের সাথে ভাল যায়।

হ্যাক প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স; এটিতে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ম্যাক্রো এবং অণুজীব রয়েছে: ক্যালসিয়াম, ফ্লুরিন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, আয়রন, আয়োডিন, দস্তা, ক্লোরিন, তামা, ক্রোমিয়াম, কোবাল্ট, মলিবডেনাম, ম্যাঙ্গানিজ এবং নিকেল। এই মাছটিতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ই, সি, পিপি, এ, বি 1, বি 2, বি 6, বি 9। হেকে স্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা পুরো শরীরের জন্য উপকারী প্রভাব ফেলে।

মাছের ভিটামিনগুলি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ মুক্ত করতে এবং ক্যান্সারের বিকাশ রোধে সহায়তা করে।
অনেক মজাদার এবং স্বাস্থ্যকর খাবার আপনি এই মাছ থেকে রান্না করতে পারেন। হেকে সামান্য চর্বি থাকে তবে তবুও, এটি কোডির চেয়ে খানিকটা মোটা এবং কোমল এবং তাই এটি রন্ধন বিশেষজ্ঞদের দ্বারা এটির বেশি প্রশংসা করা হয়।
থাইরয়েড গ্রন্থি, শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং ত্বকের রোগগুলির জন্য হেক একটি চমৎকার সহায়ক er এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম এবং একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট is

বিজ্ঞানীদের পরামর্শ অনুসরণ করে, আপনার টেবিলে কমপক্ষে ন্যূনতম পরিমাণে হেক, সালমন বা আনারস যোগ করতে ভুলবেন না। সর্বোপরি, নিয়মিত ব্যবহারের সাথে মাছের ছোট অংশও স্বাস্থ্যকর ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে আপনার শরীরকে পরিপূর্ণ করে তুলবে। মনে রাখবেন যে এই অ্যাসিডের অভাব কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, বিষণ্নতা সৃষ্টি করতে পারে এবং ফলস্বরূপ, প্রজনন কার্যও হ্রাস পাবে এবং স্নায়ুতন্ত্র ভেঙে যাবে।

একটি মানের হ্যাক শব কিভাবে চয়ন করবেন?

1. হ্যাক শবটির দৈর্ঘ্য 1.5 মিটারে পৌঁছতে পারে তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি 30-40 সেমি হয়।
2. তাজা হেক তার স্বাদ ধরে রাখে এবং দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত; সুতরাং, শিল্পে এটি দ্রুত হিমশীতল (পুরো শব বা ফিললেট) এর শিকার হয়। ভাল মানের হিমায়িত হাকে মাঝারিভাবে ভারী হওয়া উচিত। স্কেল যদি মাছের আকারের প্রস্তাবের থেকে অনেক বড় আকার দেখায় তবে এর অর্থ হল যে সজ্জার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে বরফ রয়েছে।

হকের বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য

হেক প্রত্যেকের এমনকি শিশুদের জন্যও ভাল। তবে এখনও একটি contraindication আছে - এলার্জি, পাশাপাশি সামুদ্রিক খাবারের জন্য ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা। একই সময়ে, এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে মাছটি কেবল একবার হিমায়িত হয়েছিল এবং প্রযুক্তি অনুযায়ী সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। অন্যথায়, গলানোর পরে বরফের একটি ব্লক থেকে হ্যাক একটি কাঠামোগত, স্বাদহীন ভরতে পরিণত হবে। সুতরাং, আপনার সতেজ হিমায়িত হাকে এবং আলস্য স্বাদের মধ্যে পার্থক্য শিখতে হবে।

যেহেতু বেশ কয়েকবার হিমায়িত মাছ তার স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে থাকে, তারপরে এটি কেনার সময় আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করা উচিত যে এটি আবার হিমায়িত হয়নি। এটি করার জন্য, মাছের ওজনে মনোযোগ দিন। একটি নিয়ম হিসাবে, হিমশীতল পরে, হেক বরফের একটি খুব ঘন স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, যা এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। মাছের ওজন অবশ্যই এর আকারের সাথে মিলবে।

যদি এটি নিজস্ব মাত্রার জন্য খুব ভারী হয় তবে এর অর্থ হ'ল নির্মাতারা এটিকে চকচকে করতে প্রচুর পরিমাণে বরফ ব্যবহার করেছেন, এটি এটি স্বাদহীন করে তুলবে। এবং যদি হেকটি বরং হালকা হয় তবে এটি দীর্ঘকাল আগে হিমায়িত হয়েছিল এবং সম্ভবত সম্ভবত এই সময়টি এটি শুকিয়ে গিয়েছিল।

মাছের ইতিহাস এবং ভূগোল

ফিশিং ইন্ডাস্ট্রিতে, হেকে বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে ব্যাপক পরিচিতি লাভ করে। অবশ্যই, এই মাছটি অনেক আগে লোকের সাথে পরিচিত ছিল, তবে এ জাতীয় স্কেলে ছিল না। হ্যাক এত তাড়াতাড়ি ভোক্তাদের প্রেমকে জয় করতে পেরেছিল যে XX শতাব্দীর 20 এর দশকে এর স্টক উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। এ কারণে কিছু সময়ের জন্য মাছের ক্যাচগুলি হ্রাস করা হয়েছিল এবং ধরা পড়া মাছগুলি আগের চেয়ে ছোট ছিল।

বাণিজ্যিক ধরনে হেক আজ প্রথম স্থানে রয়েছে এবং ইউরোপীয়রা এটিকে কড জাতের সেরা প্রতিনিধি হিসাবে বিবেচনা করে।

প্যাসিফিক এবং আটলান্টিক মহাসাগরে হ্যাক সবচেয়ে বেশি দেখা যায় এগুলি হ'ল পূর্ব আটলান্টিক, উত্তর আমেরিকা, নিউজিল্যান্ড এবং প্যাটাগনিয়া, আফ্রিকা দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে অ্যাঙ্গোলা, দক্ষিণ আমেরিকার আটলান্টিক উপকূল, চিলি ও পেরুর প্রশান্ত মহাসাগর ores

স্বাদ গুণাবলী

হেকের একটি সুস্বাদু সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে - এই ক্ষেত্রে, এটি কোডের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত তবে এটি আরও চর্বিযুক্ত। তাজা হকের গন্ধ উচ্চারণ করা হয়, তবে এটি দীর্ঘস্থায়ী হয় না, তাই এটি দ্রুত হিমায়িত হয়। এই মাছের মাংস নিম্ন-হাড় এবং কোমল, একটি সাদা বা ক্রিম বর্ণ ধারণ করে।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

রান্নার ক্ষেত্রে হ্যাক ব্যাপক জনপ্রিয়। এটি প্রস্তুত এবং এটি অন্যান্য খাবারের সাথে একত্রিত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে।

হ্যাক ফিললেট এর সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতার কারণে, আপনি দুর্দান্ত তৈরি করা মাংস পেতে পারেন। এটি কাটলেট, জরাজ, সব ধরণের ক্যাসেরোল, স্যুফ্লিস, পুডিংস, প্যাটস, সসেজ রান্না করার জন্য উপযুক্ত।

যথাসম্ভব স্বাদ এবং সুগন্ধ রক্ষার জন্য, ডিমের বাটাতে হ্যাক ভাজার এটি একটি জনপ্রিয় উপায়। হেক তৈরির আরেকটি জনপ্রিয় পদ্ধতি হ'ল ব্রেডক্র্যাম্বগুলিতে ভাজছে। এই জন্য, না শুধুমাত্র সাধারণ রুটি crumbs ভাল, কিন্তু পনিরও ভাল। রুটিযুক্ত লাঠিগুলি আপনি ফিশ ফিললেটগুলি থেকে তৈরি করতে পারেন - কাটলেটগুলির একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

আপনি কেবল হেকে ভাজতে পারেন না, বেকও করতে পারেন। যাতে মাছ শুকনো না হয়, এটি ফয়েলে সেদ্ধ করা বা ঝোল যোগ করা ভাল। পেঁয়াজ, জলপাই, ভেষজ, বিভিন্ন শাকসবজি, সিজনিংস, পনির অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে কাজ করতে পারে।
হেক বিভিন্ন ঠান্ডা জলখাবার এবং সালাদের জন্য একটি নিখুঁত ভিত্তি হতে পারে। এই জাতীয় খাবারের জন্য মাছ সিদ্ধ করা ভাল, কম সময়ে সেঁকা বা ভাজা। এই মাছটি পনির, আলু বা ভাত, তাজা বা আচারযুক্ত শসা, ডিম, মাশরুম এবং বিভিন্ন ভেষজের সাথে ভাল যায়। ড্রেসিংয়ের জন্য লেবুর রস, বিভিন্ন সস, মেয়োনিজ, টক ক্রিম ব্যবহার করুন।

স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অনুগামীরা হেক সিদ্ধ বা বাষ্প পছন্দ করে।
অন্যান্য অনেক ধরণের মাছের মতো হেক স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত - ফিশ স্যুপ, আচার, ক্রিম স্যুপ।

যে কোনও উপায়ে রান্না করা হেক অনেক সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। এটি আলু বা অন্যান্য সবজি সেদ্ধ, ভাজা, স্টিউড বা বেকড, চাল, বেকউইট, শাকসবজি হতে পারে। বিভিন্ন ধরণের মশলার মধ্যে, কালো মরিচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, রসুন, তুলসী, রোজমেরি, থাইম, ক্যারাওয়ে বীজ, লেবু বালাম সেরা সুইট হেক। পার্সলে, শলট, ডিল, সেলারি, তাজা তুলসী, আরুগুলা সাধারণত এই মাছের জন্য সবুজ শাক থেকে বেছে নেওয়া হয়।

হেক অনেক দেশে জনপ্রিয়, তাই বিশ্বের বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীর নিজস্ব প্রস্তুতি রয়েছে। স্পেনে, হেক প্রায়ই ভাজা চিংড়ি, মরিচ এবং জলপাইয়ের সাথে মিলিত হয়। জার্মান খাবারের কথা বললে, তারা আলু এবং পেঁয়াজ দিয়ে হেক রান্না করতে পছন্দ করে। বুলগেরিয়ায়, হেক, টমেটো, গুল্ম এবং মশলা থেকে একটি ক্রিম স্যুপ তৈরি করা হয়। চিলিয়ানরা হেক থেকে কাবাব তৈরি করতে পছন্দ করে, যখন ফরাসিরা এটি সাদা ওয়াইন এবং মশলা দিয়ে স্ট্যু করতে পছন্দ করে বা এটি একটি অমলেট এর নিচে বেক করতে পছন্দ করে।

রান্না করার সময়, ঝোল, মেরিনেড বা সস - সয়া, টমেটো, টক ক্রিম বা সরিষার সস প্রায়শই হেকে যুক্ত হয়। সাদা ওয়াইন বা বিয়ারও সসের পরিবর্তে করবে।

অনেকে রান্না করা মাছ থেকে সহজেই আলাদা হওয়া অল্প পরিমাণ হাড়ের জন্য হেকে পছন্দ করেন love

এটি অন্যান্য ধরনের সাদা মাছ প্রতিস্থাপন করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, কড, হ্যাডক, পোলক, নাভাগা। হেক কেবল সাধারণ রান্নায় নয়, খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির ক্ষেত্রেও মূল্যবান।

টমেটো সসে হ্যাক রেসিপি

উপকরণ

• ওভেনে টমেটো সসে হেক রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
• হেক - 700 গ্রাম (3 পিসি।);
• গাজর-2-3 পিসি ।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি .;
• টমেটোর রস (বাড়িতে তৈরি) - 600 মিলি বা 4-5 চামচ bsp l টমেটো সস, 500 মিলি জলে মিশ্রিত;
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ এল ;;
• চিনি - 1-2 চামচ। l ;;
• টক ক্রিম - 2 চামচ। l (alচ্ছিক);
• নুন, কালো মরিচ - স্বাদে;
• স্বাদে লেবুর রস;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• ব্রেডিং মাছের জন্য ময়দা।

রান্না পদক্ষেপ

1. মাছ গলে, আঁশগুলি সরান (যদি থাকে), পাখনা কেটে দিন। মাছ গলান, আঁশগুলি সরান (যদি থাকে), পাখনা কেটে দিন।
   হেকে সমান টুকরো টুকরো করে কাটুন।
2. স্বাদ মতো মাছের সাথে লবণ, কালো মরিচ এবং লেবুর রস দিন। এটি 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
3. স্বাদ মতো মাছের সাথে লবণ, কালো মরিচ এবং লেবুর রস দিন। এটি 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
   খোসা ছাড়ানো গাজর ছড়িয়ে দিন।
4. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে ভালো করে কেটে নিন।
5. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে ভালো করে কেটে নিন।
   ফ্রাইং প্যানে ২-৩ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করে তাতে গাজর এবং পেঁয়াজ যুক্ত করুন।
6. শাকসব্জি তেলে সবজি ভাজুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
7. টমেটোর রস (বা টমেটো সস পানিতে মিশ্রিত), টমেটো পেস্ট, লবণ এবং চিনি ভাজা শাকসব্জি স্বাদ নিতে, কম তাপের ফলে কয়েক মিনিটের জন্য টমেটো সস নাড়ান এবং গরম করুন।
8. আপনি যদি মসৃণ টমেটো সস পছন্দ করেন তবে আপনি এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ঘুষি দিতে পারেন।
9. ময়দার মধ্যে হেকের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করুন, অতিরিক্ত ময়দা বন্ধ করে দিন।
10. সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের প্রিহিটেড প্যানে ভেজিটেবল অয়েলে মাছ ভাজুন।
11. একটি castালাই-লোহার পাত্র, বা একটি রোস্টার (খনি হিসাবে), লেআউট, বিকল্প স্তর: টমেটো সস, তারপর হ্যাক টুকরা এবং আরও উপরে, শীর্ষ স্তরটিতে টমেটো সসের সমন্বয়ে গঠিত হওয়া উচিত।
12. টমেটো সসের উপরিভাগে টক ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
13. 180-25 মিনিটের জন্য 30 ডিগ্রি পূর্বরূপে একটি ওভেনে একটি idাকনা দিয়ে রাখুন। টমেটো সসে সুস্বাদু হ্যাক প্রস্তুত।
14. থালা ভাত, কাটা আলু এবং অবশ্যই তাজা শাকসবজি এবং গুল্মের সাথে ভাল যায়।
15. চুলায় একটি টমেটো সসে রান্না করা হ্যাক চাল, কাঁচা আলু এবং অবশ্যই তাজা শাকসবজি এবং গুল্মের সাথে ভালভাবে যায়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!