হরে মাংস

বিবরণ

খরগোশ ছোট খেলাগুলির মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ ধরণের। প্রায় সব জায়গায় বাস। নিঃসঙ্গ জীবনধারা। এটি সন্ধ্যাবেলা, সন্ধ্যাবেলা বা খুব ভোরে খাওয়ার জন্য বাইরে যায়। একটি নিয়ম হিসাবে তার জন্মের জায়গাগুলিতে বেঁচে থাকে।

বিপদের ক্ষেত্রে, এটি আবাসস্থল থেকে 2 কিলোমিটারের বেশি দূরে সরে যায়, তারপরে ফিরে আসে। শীতকালে, পার্বত্যাঞ্চলের হরে নিম্নভূমিতে নেমে আসে। আবাসস্থলে খরগোশের নিজস্ব পথ রয়েছে।

খরগোশ খুবই পরিষ্কার প্রাণী। থাবা দিয়ে চুল আঁচড়ানো এবং জিহ্বা দিয়ে ধোয়া পছন্দ করে। চারণভূমিতে খরগোশ ক্রমাগত লাফিয়ে লাফিয়ে উঠছে। একটি বিপদ আবিষ্কার করে, তারা তাদের থাবা দিয়ে আঘাত করে। তারা সকালে খাওয়ানো থেকে ফিরে আসে এবং তাদের গুহার মধ্যে লুকিয়ে থাকে। তারা তাদের পিঠের সাথে গুহার মধ্যে আরোহণ করে, বাতাসের বিরুদ্ধে জট লেগে থাকে। একটি গর্তের জন্য, খরগোশটি রৌদ্রোজ্জ্বল, বাতাস-সুরক্ষিত জায়গা, শান্ত, শুকনো বেছে নেয়।

এটি গাছের নীচে, গুল্মের, শুকনো ঘাসে, আবাদি জমিতে এবং শীতকালীন ফসলের ইত্যাদিতে থাকতে পারে। রঙটি তার আবাসস্থলে খরগোশের ভাল লুকায়। 3 খরার ডায়েট হ'ল বিভিন্ন উদ্ভিদজাতীয় খাবার। শীতকালে, এটি শীতকালীন ফসল এবং ক্ষেতগুলিতে রেখে দেওয়া শিকড়গুলি পাশাপাশি শুকনো ঘাসগুলিতে ফিড দেয়।

গাছ থেকে ছালের উপর কাঁপতে পছন্দ করে বিশেষত বাবলা গাছ থেকে, গাছের নরম কাণ্ডযুক্ত গাছ। শীতের শুরুতে গাছের কাণ্ড বেঁধে আপনি এই ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারেন। সর্বাধিক সুস্বাদু মাংস হরেসের মাংস যা এক বছরের বেশি পুরানো হয় না। অল্পবয়সী খরগোশগুলির মধ্যে মোটা পা, একটি ছোট ঘাড় এবং নরম কান রয়েছে।

খরগোশের মাংস একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত, যা থেকে এটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মুক্তি দিতে হবে with আপনার কেবল ত্বকের একটি পাতলা স্তর রেখে যাওয়া দরকার। এটি শক্ত এবং তাই ব্যবহারের কমপক্ষে 10 ঘন্টা আগে মেরিনেডে রাখতে হবে যা এটি অতিরিক্ত নরমতা দেবে। মেরিনেড জলীয় ভিনেগার সলিউশন বা উদ্ভিজ্জ ভিনেগার বা হ্যা হতে পারে।

খরগোশের স্বাদ প্রজাতির বৈশিষ্ট্য, শিকারের পদ্ধতি, বয়স এবং অবশেষে এক উপায়ে বা স্টোরেজের পরিবর্তিত পরিবর্তনের উপর নির্ভর করে। হরে মাংস ঘন, প্রায় চর্বিহীন এবং একটি নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত। ভুল স্টোরেজ মাংসের গুণমানের উপর বিশাল প্রভাব ফেলে।

যদি একটি হিমায়িত মৃতদেহ দীর্ঘ সময় ধরে বাইরে বা বাড়ির ভিতরে রাখা হয় তবে এটি প্রচুর পানি হারায় এবং বাতাস এবং / অথবা আলোর সংস্পর্শে এলে মাংস অন্ধকার হয়ে যায়। যখন খুব কম তাপমাত্রায় (-25 এবং নীচে) সংরক্ষণ করা হয়, তখন ডিফ্রোস্ট করার সময় এই জাতীয় মাংস রস ধরে রাখে না।

খরগোশের মাংসের সর্বোত্তম গুণাবলী বজায় রাখতে আপনার অবশ্যই:

যতটা সম্ভব রক্ত ​​বের করুন
হিমায়িত শবদেহগুলি খুব কম তাপমাত্রায় নয়, টাইট ব্যাগে সংরক্ষণ করুন store

একটি খরগোশের বয়স নিম্নরূপে নির্ধারণ করা যায় - একটি তরুণ খরগোশের সামনের পা সহজেই ভেঙে যেতে পারে, তার ঘন হাঁটু, একটি ছোট এবং ঘন ঘাড় এবং নরম কান রয়েছে। পুরানো hares দীর্ঘ এবং পাতলা হয়।

ক্যালরি কন্টেন্ট এবং খরগোশের মাংস রচনা

খরগোশ প্রোটিন এবং চর্বির উচ্চ উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং এতে প্রতি 182 গ্রাম 100 কিলোক্যালরি থাকে। এই ধরনের মাংস অন্যান্য ধরনের (খরগোশ, শুয়োরের মাংস) তুলনায় হালকা এবং খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয়।

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান:

• প্রোটিন, 21.3 গ্রাম
• ফ্যাট, 11 জিআর
• কার্বোহাইড্রেট, 1.3 গ্রাম
• ছাই, - জিআর
• জল, 66.5 গ্রাম
• ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 182 কিলোক্যালরি

খরগোশের দরকারী বৈশিষ্ট্য

খরগোশের অদ্ভুততা হ'ল এর কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী। তবুও খরগোশ খুব পুষ্টিকর। অতএব, এটি একটি ডায়েটরি জাতীয় ধরণের মাংস হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

এই জাতীয় মাংস খুব স্বাস্থ্যকর। এটি একটি সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ জটিল রয়েছে।

হরে যে কোনও ব্যক্তির পক্ষে কার্যকর হবে তবে এটি বিশেষত শিশুদের খাবারে এবং বয়স্কদের ডায়েটে সুপারিশ করা হয়।

লিভার, ব্যিলারি ট্র্যাক্ট, হাইপারটেনশন, অ্যালার্জি, পাচনতন্ত্রের রোগের জন্য খরগোশ নির্দেশিত হয়।

খরগোশের মাংসের বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য

হরে একটি প্রোটিন পণ্য। এটি প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ গাউট এবং আর্থ্রাইটিসের বিকাশের সূত্রপাত করতে পারে। শিশুদের নিউরো আর্থ্রিক ডায়াথিসিস বিকাশ হতে পারে।

খরগোশের এই ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি এর মধ্যে পিউরিন বেসগুলির উচ্চ সামগ্রীর সাথে যুক্ত, যা সংযোজন প্রক্রিয়ায় ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। এটি ইউরিক অ্যাসিড যা গাউট, পাশাপাশি লবণ জমা এবং পাথর গঠনের দিকে পরিচালিত করে। সর্বোপরি, এটি জয়েন্ট, টেন্ডন এবং কিডনিতে যায়।

হরে সোরিয়াসিস এবং সোরিয়্যাটিক আর্থ্রাইটিসে বিপরীত হয়, যা খরগোশের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়, যা মানবদেহে হাইড্রোক্যানিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, যা দেহে অ্যাসিডিটি হ্রাস করে। অ্যাসিডিটির হ্রাস এই রোগগুলির আরও বাড়িয়ে তোলে।

হরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, তাই আপনার পণ্যটির স্বতন্ত্র সহনশীলতার দিকে মনোনিবেশ করা উচিত।

রান্নায় হরে

রান্নায় খরগোশের মাংস, এবং খরগোশের মাংস, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন-ভিনেগার, ভিনেগার-উদ্ভিজ্জ মেরিনেড বা দুধের ছাইতে কয়েক ঘন্টা (10-12 ঘন্টা পর্যন্ত) ভিজিয়ে রাখা। তারপর এটি stewing দ্বারা প্রস্তুত করা হয় (কিন্তু ফুটন্ত বা roasting নয়)। খরগোশ - উচ্চ গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত inalষধি, খাদ্যতালিকাগত, দুগ্ধজাত মাংস।

খরগোশের মাংসের উচ্চ জৈবিক মূল্য এবং কোমলতা বিবেচনা করে, শিশু, নার্সিং মা, বয়স্ক মানুষ, সেইসাথে খাদ্য এলার্জি, উচ্চ রক্তচাপ, লিভার এবং পেটের রোগ ইত্যাদি রোগীদের খাওয়ানোর জন্য এটি সুপারিশ করা হয় রাসায়নিক গঠন, প্রোটিন খরগোশের উপাদান মাটন, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের চেয়ে বেশি এবং চর্বি এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম।

খরগোশের মাংস থেকে প্রোটিন 90%মানুষের দ্বারা শোষিত হয়, এবং গরুর মাংস 62%দ্বারা শোষিত হয়। খরগোশের মাংসে মানুষের জন্য অনেক উপকারী উপাদান রয়েছে: ভিটামিন পিপি, সি, বি 6 এবং বি 12, আয়রন, ফসফরাস, কোবাল্ট, পাশাপাশি পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্লোরিন। সোডিয়াম লবণ মাংসে খুব অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে, যা এটি অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে, খাদ্যতালিকাগত এবং শিশুর খাবারে সত্যিই অপরিবর্তনীয় করে তোলে।

হরে খরগোশের মাংসের মতো স্বাদযুক্ত পাতলা মাংস। তবে খরগোশের মাংস শক্ত, আরও সুগন্ধযুক্ত, গা in় রঙের এবং কিছুটা বড় মৃতদেহ is খরগোশ ইউরোপ, এশিয়া এবং পূর্ব আফ্রিকা জুড়ে বিতরণ করা হয়। এটি আর্জেন্টিনা, অস্ট্রেলিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং নিউজিল্যান্ডেও প্রশংসিত হয়েছে New নিউজিল্যান্ডে খরগোশের সাদৃশ্যকরণ এটিকে খামারের ঘাসের ক্ষেতগুলিকে অপূরণীয়ভাবে ক্ষতিগ্রস্থ করেছে এবং সেখানে একটি কীট হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

চুলায় হরে

• উপকরণ:
• 2 হের পা পিছলে
• 1 পেঁয়াজ
• 1-2 বে পাতা
• স্বাদ মতো কালো মরিচের লবণ
• 6 চামচ টক ক্রিম
• ১ টেবিল চামচ সরিষা
• আলু

রন্ধন

1. প্রথমে গেমটির গন্ধ দূর করার জন্য খরগোশটি অবশ্যই ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে (আপনি অল্প পরিমাণে নুন যোগ করতে পারেন)।
2. ভিজানোর পরে মাংসকে জল দিয়ে ভরে নিন, লবণ, পেঁয়াজ, সামান্য গোলমরিচ এবং একটি তেজপাতা দিন।
3. আমরা আগুনে প্যানটি প্রেরণ করি এবং টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত খরগোশ রান্না করি।
4. সমাপ্ত মাংস ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। আমরা খরগোশ একটি বেকিং ডিশে প্রেরণ করি।
5. এটি টক ক্রিম দিয়ে লুব্রিকেট করুন।
6. লবণ এবং প্রচুর সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
7. সরিষার বীজের একটি স্তর দিয়ে লুব্রিকেট করুন।
8. একটি বেকিং শীটে খোসা ছাড়ানো আলু যোগ করুন এবং চুলায় প্রেরণ করুন।
9. প্রায় 180-30 মিনিটের জন্য 40 ডিগ্রীতে রান্না করুন।
10. আলু দিয়ে গরম মাংস পরিবেশন করুন।

আপনার রান্না উপভোগ করুন!