বিষয়বস্তু
স্বাস্থ্যকর এবং seasonতুভিত্তিক রেসিপি: লিক এবং আপেল Vichysoisse
পুষ্টি
আমাদের রান্নাঘরে লিক অন্যতম বহুমুখী খাবার
লিক আমার প্রিয় সবজিগুলির মধ্যে একটি। পেঁয়াজ এবং রসুনের মতো, লিকগুলি "অ্যালিয়াম" পরিবারের অন্তর্ভুক্ত কিন্তু আমার মতে এবং তাদের হালকা স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, তারা অনেক বেশি রান্নাঘরে বহুমুখী। আপনি যদি কখনও ঝোল তৈরি করতে লিক ব্যবহার করেন তবে নিজেকে বদ্ধ করুন কারণ আপনি এটি তৈরি করার একটি সুস্বাদু নতুন উপায় আবিষ্কার করতে চলেছেন।
উপকরণ
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- 2 টমেটো
- বড় ফাঁস
- 3
- রসুনের ফালি
- 1
- লাল আলু
- 2
- কাঁচা কাজুবাদাম
- ¾ কাপ
- বড় পিপিন আপেল
- 1
- পানি
- 6-8 কাপ
- লবণ এবং মরিচ
- পরীক্ষা করা
- গুল্মবিশেষ
- একটি পাতা
রসুন এবং পেঁয়াজের অনুরূপ লিকের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এর একটি অনন্য সংমিশ্রণ ফ্ল্যাভোনয়েড (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) এবং সালফারযুক্ত পুষ্টি। FODMAP'S- এর উপাদানগুলির কারণে যারা পেঁয়াজ এবং রসুন এড়িয়ে চলেন তাদের জন্যতারা লিকের সবুজ অংশ রাখতে পারে। এই অংশগুলিতে রসুনের ইঙ্গিত সহ সবুজ পেঁয়াজের স্বাদ রয়েছে এবং এটি রান্না বা কাঁচা ব্যবহার করা যেতে পারে।
যদি এটি আমাদের ক্ষেত্রে না হয়, আমরা পুরো লিক (সাদা, ফ্যাকাশে সবুজ এবং সবুজ অংশ) ব্যবহার করতে পারি, যদিও আমরা প্রায়শই সবুজ পাতা ফেলে দেই। লিকগুলি ব্রেইজড, ভাজা, রোস্ট, সিদ্ধ, ভাজা বা পাতলা করে কাটা এবং সালাদে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। লিকস হল a ফরাসি খাবারের সাধারণ উপাদান, কিন্তু পেঁয়াজের চমৎকার বিকল্প হিসেবে এগুলি অন্যান্য দেশ এবং খাবারে প্রচলিত।
আজকের রেসিপি a এর একটি সংস্করণ ক্লাসিক vichyssoise, সহজ এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় স্যুপগুলির মধ্যে একটি এবং শীতের জন্য উপযুক্ত। কিছু উপাদান, সস্তা এবং দ্রুত বানাতে। এই সংস্করণটির সাহায্যে আমরা এমন একটি ফলাফল অর্জন করি যা একটু বেশি পরিশীলিত কিন্তু ঠিক সান্ত্বনাদায়ক এবং সব সম্ভাবনায় আপনার রান্নাঘরের সেই মৌলিক খাবারের একটি হয়ে উঠবে। কি আমরা দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করি না, আমরা ক্রিমিনেস পেতে যাচ্ছি এবং দুটো উপাদানের সাথে সেই দুগ্ধ স্পর্শ: লাল আলু এবং কাজু। আমরা একটি পিপিন আপেলও যোগ করবো, যা শরতের অন্যতম উৎকৃষ্ট ফলের একটি, একটি সতেজ এবং আরও ফলদায়ক ফল দেয়, খুব নরম অ্যাসিড স্পর্শ যা এটিকে পুরোপুরি সুস্বাদু করে তোলে।
আমরা একা এটি পরিবেশন করি বা কিছু প্রোটিন যেমন ডিম, গোটা শস্য (বাদামী চাল, কুইনো ...) বা কিছু sautéed সবজি যেমন পালং শাক, মাশরুম এবং বাদাম প্লেটে অন্তর্ভুক্ত করি তার উপর নির্ভর করে, এটি প্রথমে হালকা বা একটি অনন্য খাবার হতে পারে আমাদের সন্তুষ্ট করবে।
কিভাবে leek এবং আপেল Vichysoisse প্রস্তুত করতে
1. ট্যাপের নীচে লিকগুলি পরিষ্কার করুন, বাইরের স্তরটি ছিঁড়ে ফেলুন যাতে তাদের যে কোনও মাটি থাকে। তারপরে এগুলি খুব পাতলা না করে কেটে নিন। রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। আপেলটি শেষ পর্যন্ত রেখে দিন, এটিকে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং শেষ মুহুর্তে কিউব করে কেটে নিন যাতে এটি খুব বেশি জারণ থেকে বিরত থাকে।
2. একটি বড় পাত্রে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে কাটা লিক, রসুন এবং সিজন যোগ করুন। প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত আলোড়ন যাতে লিকগুলি নরম হয় কিন্তু অতিরিক্ত বাদামী না হয়, এইভাবে আমাদের ক্রিমের সাদা রঙ হবে।
3. আলু, আপেল এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন। কাজু এবং গরম জল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন: স্যুপ প্রস্তুত যখন আলু সহজে কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ করা যায়। তেজপাতা সরান।
4. একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার বা আরও ভাল ব্যবহার করে, একটি গ্লাস বা রোবট ব্লেন্ডার, স্যুপ পিউরি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত. প্রয়োজনে আরো লবণ দিয়ে স্যুপ এবং seasonতু স্বাদ করুন।
এই ক্ষেত্রে আমরা একটি পোচ ডিম, মাটির পেস্তা, লেবু থাইম এবং জলপাই তেল দিয়ে পরিবেশন করি, কিন্তু আপনি এটি আপনার পছন্দ মতো উপস্থাপন করতে পারেন। আমি ভালবাসি সে কিভাবে শক্তিশালী পেঁয়াজের স্বাদ নরম করে কম তাপে রান্না করার সময়। যেভাবে পেঁয়াজের গন্ধ নরম হয়ে যায়, সেগুলিও মিষ্টি হয়ে যায়।
আমি আপনাকে বলেছি, এটি একটি সবচেয়ে বহুমুখী সবজি: পুষ্টিকর স্যুপ এবং সালাদ থেকে শুরু করে কুইচ-স্টাইলের কেক, গ্র্যাটিন বা লাসাগনা ফিলিংস, ক্রোকেট বা ভেজিটেবল প্যাটিসের অংশ হিসাবে। আমরা বাইরের পাতাগুলোকে ক্যানেলোনি হিসেবেও ব্যবহার করতে পারি যা আমরা পূরণ করতে পারি এবং শেষ পর্যন্ত রেসিপিগুলো যতটা স্বাস্থ্যকর তত ভালো।