আপনি যদি পরিচিত সমস্ত ধরণের বাঁধাকপি সংযুক্ত করে থাকেন তবে আপনি প্রচুর পরিমাণে পান। আপনি সম্ভবত তাদের প্রত্যেককে অন্তত একবার চেষ্টা করে দেখেছেন, তবে কারওর সুবিধা সম্পর্কে আপনার কোনও ধারণা নেই no এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে, তবে বাঁধাকপির ক্যালোরির পরিমাণ কম।
সাদা বাঁধাকপি
সবচেয়ে সাধারণ এবং সস্তা ধরনের বাঁধাকপি, এটি আমাদের বিছানায় জন্মে, এবং সেইজন্য তারা সারা বছর বাঁধাকপি খায় - তারা গাঁজন, স্ট্যু, এটি ভরাট করার জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করে, বোর্স্ট রান্না করে। এতে আছে ভিটামিন ইউ - মিথাইলমেথিওনিন। এটি গ্যাস্ট্রিক এবং ডিউডেনাল আলসার, কোলাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অন্ত্রের ফ্ল্যাকসিডিটির চিকিত্সায় সহায়তা করে।
সাদা বাঁধাকপিতে গাজরের চেয়ে সাইট্রাস ফলের চেয়ে 10 গুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে। এই বাঁধাকপিতে রয়েছে ভিটামিন বি 1, বি 2, পিপি, ফলিক এসিড, পটাসিয়াম লবণ, প্যান্টোথেনিক এসিড, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস।
ফুলকপি
এই বাঁধাকপি আমাদের দেহ অন্যদের চেয়ে ভাল শোষণ করে, এতে তুলনামূলকভাবে অল্প পরিমাণে ফাইবার থাকে। যা পেটের আস্তরণের জ্বালা করে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির জন্য এটি শিশুর খাদ্য এবং ডায়েটরি খাবারগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়।
ফুলকপি মাংস, স্যুপ, ক্যাসেরোলের জন্য সালাদ, সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি আলাদা ডিশ হিসাবে বাটা বা পাউরুটে রান্না করা হয়। ফুলকপি 10 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং খুব ভালভাবে হিমশীতল সহ্য করতে পারে। ফুটে উঠলে বাঁধাকপি সাদা রাখার জন্য, ফুটন্ত পানিতে কিছুটা চিনি দিন। আপনি খনিজ জলে ফুলকপি সিদ্ধ করতে পারেন - এটি আরও ভাল স্বাদ আসবে।
লাল বাঁধাকপি
এই বাঁধাকপি কাঠামোতে সাদা বাঁধাকপির চেয়ে আরও শক্ত, সুতরাং এটি এত জনপ্রিয় নয়। তবে এতে অনেক বেশি ভিটামিন সি এবং প্রোটিন রয়েছে এবং এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ধরণের বাঁধাকপি কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য ব্যবহৃত হয়।
লাল বাঁধাকপি থেকে সালাদ প্রস্তুত করা হয়, এটি শীতকালে খাওয়ার জন্য আচারযুক্ত হয়। এটি ময়দার জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা মাংসের খাবারের জন্য পৃথক সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
ব্রোকলি
নিজেই বিভিন্ন ধরণের ব্রকলি রয়েছে। যা ডালপালা এবং inflorescences এর রঙ, আকার এবং দৈর্ঘ্যের শেডে পৃথক। এঁরা সকলেই স্বাদ এবং নিঃসন্দেহে সুবিধার দ্বারা একাত্ম হন। ব্রোকলিতে প্রচুর ভিটামিন সি, পিপি, কে, ইউ, পটাসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, ফাইবার, বিটা ক্যারোটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। ব্রোকলিতে ক্যালোরি কম থাকে এবং ডায়েটটিক খাবারে ব্যবহৃত হয়।
ভরাটগুলি ব্রকলি থেকে প্রস্তুত করা হয়, সেদ্ধ করা হয়, ভাজা ভাজা এবং ব্রেডক্রাম্বসে, স্যুপ, স্ট্যুতে বা সস দিয়ে কাঁচা খাওয়া হয়।
একধরনের বাঁধাকপি বাঁধাকপি
স্যাভয়ে বাঁধাকপি সাদা বাঁধাকপির মতো, তবে কাঠামোতে লুজার এবং স্বাদে আরও সূক্ষ্ম।
স্বল্প সঞ্চয় এবং আপেক্ষিক উচ্চ খরচের কারণে এই প্রজাতিটি খুব জনপ্রিয় নয়। চেহারায়, সেভয় বাঁধাকপি বাইরে সবুজ, কিন্তু ভিতরে হলুদ, এটি আরও উচ্চ-ক্যালোরি এবং এতে সরিষার তেল রয়েছে যা বয়স্কদের জন্য উপকারী।
ব্রাসেলস স্প্রাউট
ব্রাসেলস স্প্রাউট ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে, এতে ভিটামিন সি, ফাইবার, আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, বি ভিটামিন এবং ভিটামিন এ বেশি।
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির ছোট মাথাগুলি সেদ্ধ করা হয়, সালাদ, স্যুপ, স্টিভ এবং ফ্রাইডে যোগ করা হয়, ব্রেডক্র্যাম্বসে ভাজা মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। বাঁধাকপি পুরোপুরি হিমশীতল এবং পুরো শীতে জুড়ে থাকে।
ত্তলকপি
এই বাঁধাকপিতে, পূর্বের সমস্ত ধরণের মতো, পাতা খাওয়া হয় না, তবে কান্ডের নীচের অংশটি ঘন হয়।
কোহলরবি একটি ডায়েটরি পণ্য, এটি গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ, ভিটামিন বি 1, বি 2, পিপি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম লবণ, সালফার যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ। বাঁধাকপি মিষ্টি এবং টক সস সঙ্গে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, সালাদ যোগ করা। কোহলরবী শুকনো এবং লম্বা স্টোরেজ জন্য fermented হয়।
বাধা কপি
আগে, চীনা বাঁধাকপি দূর থেকে পরিবহন করা হত এবং এর দাম বেশিরভাগের নাগালের বাইরে ছিল। এখন পরিস্থিতি পরিবর্তিত হয়েছে, চীনা বাঁধাকপি আমাদের দেশে সক্রিয়ভাবে জন্মেছে এবং অনেকে তার নরমতা এবং সুবিধার জন্য এটি পছন্দ করেন।
এটি শীতকাল জুড়ে ভিটামিন সংরক্ষণ করে এবং তাজা সালাদে যে কোনও টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন।