ঘোড়া ম্যাকরল

বিবরণ

ঘোড়া ম্যাকেরেল (ট্র্যাচুরাস) - সামুদ্রিক স্কুলিং শিকারী মাছ। ঘোড়া ম্যাকেরেল রে-ফিন্ড ফিশ ক্লাস, ঘোড়া ম্যাকেরেল পরিবার, ঘোড়া ম্যাকেরেল বংশের অন্তর্গত। ল্যাটিন নাম Trachurus গ্রিক trachys থেকে এসেছে, যার অর্থ রুক্ষ, এবং oura, যার অর্থ লেজ।

মাছের ঘোড়ার ম্যাকেরেল 30-50 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছে যায় এবং 300 থেকে 400 গ্রাম ওজনের হয়। সত্য, কিছু ব্যক্তির ওজন 1 কেজি ছাড়িয়ে যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ধরা পড়ল বৃহত্তম ব্যক্তিটির ওজন 2 কেজি। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ছোট ছোট মাছ থাকে।

মাছের দেহটি টাকু আকারের এবং দীর্ঘায়িত, ছোট ছোট আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। এটি একটি পাতলা শৈশব পেডুনਕਲ এবং প্রশস্ত দ্বিখণ্ডিত শৈশব পাখনা দিয়ে শেষ হয়। মেরুদণ্ডযুক্ত হাড়ের প্লেটগুলি পার্শ্বীয় রেখার সাথে অবস্থিত; কিছু মাছের মেরুদণ্ড পিছন দিকে নির্দেশিত হতে পারে। তারা শিকারীদের হাত থেকে মাছ রক্ষা করে।

এছাড়াও, ঘোড়া ম্যাকেরেলের 2 টি ডরসাল ফিনস রয়েছে; স্নিগ্ধ পাখায় 2 টি তীক্ষ্ণ রশ্মি রয়েছে। এই মাছের গড় আয়ু প্রায় 9 বছর পর্যন্ত পৌঁছায়।

ঘোড়া ম্যাকেরেলের প্রকারগুলি

ঘোড়া ম্যাকেরেলের জিনাসে 10 টিরও বেশি প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মূলগুলি নিম্নলিখিত:

1. সাধারণ ঘোড়া ম্যাকেরেল (আটলান্টিক) (ট্র্যাচুরাস ট্র্যাচরাস)
   এটি আটলান্টিক মহাসাগর এবং ভূমধ্যসাগর, বাল্টিক সাগরের উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে, উত্তর ও কৃষ্ণ সমুদ্রের মধ্যে, আর্জেন্টিনা এবং দক্ষিণ আফ্রিকার উপকূলীয় জলে বাস করে। এটি প্রায় 50 সেন্টিমিটার লম্বা একটি স্কুলিং মাছ, যার ওজন প্রায় 1.5 কেজি।
2. ভূমধ্যসাগরীয় ঘোড়া ম্যাকেরেল (কৃষ্ণ সাগর) (ট্র্যাচুরাস ভূমধ্যসাগর)
   আটলান্টিক মহাসাগরের পূর্বে, ভূমধ্যসাগর, কৃষ্ণ সাগর, মারমারা সাগর, আজভ সাগরের দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে বাস করে। এই মাছের এই প্রজাতির দৈর্ঘ্য 20-60 সেমি পর্যন্ত পৌঁছেছে। মাছের পার্শ্বীয় লাইনটি সম্পূর্ণরূপে হাড়ের স্কুটগুলির সাথে আচ্ছাদিত। পিছনের রঙ নীল-ধূসর, পেট সিলভার-সাদা। ভূমধ্যসাগরীয় স্পাইসি স্থানীয়করণ করা স্কুলগুলি তৈরি করে, যার মধ্যে বিভিন্ন আকারের ব্যক্তি অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই প্রজাতিতে দুটি উপ-প্রজাতি রয়েছে: ভূমধ্যসাগর (ট্র্যাচুরাস মেডিট্রেইনস মেডিট্রেইনস) এবং কৃষ্ণ সমুদ্র ঘোড়া ম্যাকেরেল (ট্র্যাচরাস মেসিটেরেনিয়াস পন্টিকাস)।
3. দক্ষিণ (ট্র্যাচুরাস ডেক্লিভিস)
   ব্রাজিল, উরুগুয়ে, আর্জেন্টিনা উপকূল এবং অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড উপকূলে আটলান্টিতে বাস করে। মাছের দেহ 60 সেমি পৌঁছে যায়। মাছের মাথা এবং মুখ বড়; প্রথম পৃষ্ঠার ফিনে 8 টি মেরুদণ্ড রয়েছে। মাছটি 300 মিটার পর্যন্ত গভীরতায় বাস করে।
4. জাপানি ঘোড়া ম্যাকেরেল (ট্র্যাচরাস জ্যাপোনিকাস) দক্ষিণ জাপান এবং কোরিয়া এবং পূর্ব চীন সাগরের জলে বাস করে। শরত্কালে এটি প্রিমরিয়ের উপকূলে পাওয়া যায়। জাপানি ঘোড়ার ম্যাকেরেলের দেহ দৈর্ঘ্যে 35-50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছে যায়। মাছ 50-275 মিটার গভীরতায় বাস করে।

ঘোড়া ম্যাকেরেল কোথায় থাকে?

ম্যাকেরেল মাছ উত্তর, কালো এবং ভূমধ্যসাগর সমুদ্র এবং আটলান্টিক, প্রশান্ত মহাসাগর এবং ভারতীয় মহাসাগরে বাস করে। তবে এই মাছের বেশ কয়েকটি প্রজাতি আর্জেন্টিনা, অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ আফ্রিকার উপকূলে দেখা যায়। মাছ সাধারণত 50 থেকে 300 মিটার গভীরতায় সাঁতার কাটায়।

যখন শীত আবহাওয়া শুরু হয়, সাধারণ ঘোড়া ম্যাকেরল গরম জলে অস্ট্রেলিয়া এবং আফ্রিকার তীরে চলে যায় rates রাশিয়ার উপকূলীয় জলে ঘোড়া ম্যাকেরেল পরিবারের ছয় প্রজাতির বাস রয়েছে।

মূল্যবান বৈশিষ্ট্য এবং ক্যালোরি সামগ্রী

এর বিস্ময়কর স্বাদ ছাড়াও, ঘোড়া ম্যাকেরেল স্বাস্থ্যকর। এর মাংসে 20% পর্যন্ত প্রোটিন থাকে তবে সামান্য চর্বি থাকে। গ্রীষ্ম এবং শরৎকালে মাছ ধরা পড়লে, এতে 15% পর্যন্ত চর্বি পাওয়া যায়, এবং বসন্তে 3% পর্যন্ত। তাই কম-ক্যালোরি সামগ্রী - 100 গ্রাম মাংসে, মাত্র 114 কিলোক্যালরি থাকে। কিন্তু একই সময়ে, মাংসে অনেক মূল্যবান নৈতিক পদার্থ রয়েছে - সোডিয়াম, আয়রন, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, মলিবডেনাম, ফসফরাস, সালফার, ফ্লোরিন, কোবাল্ট, তামা, ক্রোমিয়াম এবং দস্তা, নিকেল।

এগুলি ছাড়াও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, ই, ফলিক অ্যাসিড, পিপি, সি, বি 1, বি 2, এবং বি 6 রয়েছে। এই জাতীয় সংমিশ্রণ, কম স্বল্প ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী ঘোড়া ম্যাকেরেলকে কেবল সুস্বাদুই নয় বরং প্রত্যেকের জন্য উপকারী খাবার এমনকি ওজনযুক্ত লোকের জন্যও উপকারী করে তোলে। এই জাতীয় মাছের নিয়মিত সেবন আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য অবদান।

চর্বি হিসাবে, তারা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যার মধ্যে বিশেষত অনেকগুলি ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 রয়েছে এবং এই অ্যাসিডগুলি হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতা, রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা, বিপাক বজায় রাখা এবং কার্যকারিতা জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ are প্রতিরোধ ব্যবস্থা

• ক্যালোরি সামগ্রী 114 কিলোক্যালরি
• প্রোটিন 18.5 গ্রাম
• ফ্যাট 4.5 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট 0 গ্রাম
• ডায়েটারি ফাইবার 0 গ্রাম
• জল 76 গ্রাম

ক্ষতিকারক এবং contraindication

এই মাছের নিজের মধ্যে বিভিন্ন পারদৌত যৌগিক জমা করার অপ্রীতিকর সম্পত্তি রয়েছে। তারা ছোট বাচ্চা, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক কারণ এই যৌগগুলি স্নায়ুতন্ত্রের গঠনের ক্ষতি করতে পারে। ঘোড়া ম্যাকেরল সামুদ্রিক খাবারের জন্য ব্যক্তি অসহিষ্ণুতাগুলির সাথে contraindication হয়।

বিশেষ স্বাদ এবং ঘোড়া ম্যাকেরেলের সুবাস

প্রথমত, স্ট্যাভিড পরিবারের মাছগুলি তাদের স্বাদের জন্য মূল্যবান। দ্বিতীয়ত, অল্প বা অস্থিযুক্ত মাঝারি ফ্যাটযুক্ত মাংসের একটি সূক্ষ্ম গঠন রয়েছে এবং এটি মেরুদণ্ড থেকে সহজেই পৃথক হয়ে যায়। নির্দিষ্ট গন্ধ এবং হালকা অম্লতা মাছের তাপ চিকিত্সার সময় স্পষ্টভাবে উদ্ভাসিত হয়।

ঘোড়া ম্যাকেরল পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং এতে ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি থাকে (স্পাউং করার আগে 14 গ্রামের বেশি নয়)। অতএব, উপাদেয় মাছের মাংসকে ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে এবং সঠিক পুষ্টি ব্যবস্থার সাপেক্ষে খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

রান্নায় ঘোড়ার ম্যাকেরেলের ব্যবহার

মোটা লবণযুক্ত ম্যাকেরেল, প্রচুর তেলে ভাজা, আমেরিকান, নরওয়েজিয়ান এবং তুর্কি জেলেদের প্রিয় খাবার। যাইহোক, প্রায় প্রতিটি দেশে ঘোড়া ম্যাকেরেল সহ জাতীয় নির্দিষ্ট খাবার রয়েছে:

• তুরস্কে - লেবু এবং গুল্ম দিয়ে;
• গ্রীস - সবুজ জলপাই এবং রোজমেরি সহ;
• আইসল্যান্ডে - ওয়াইন ভিনেগার এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজ সহ;
• রাশিয়া এবং ইউক্রেন - হালকা লবণযুক্ত এবং সামান্য শুকনো মাছ;
• জাপানে - আদা এবং শুকনো গুল্মের সাথে ভাতের ভিনেগারে আচার।

টাটকা এবং হিমায়িত ঘোড়া ম্যাকেরেল, হাড় এবং চর্বি না থাকার কারণে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত:

• সুগন্ধযুক্ত কান এবং ফিশ ডায়েট স্যুপগুলি (প্রচলিত এবং বিশুদ্ধ);
• গ্রিল বা ওভেন-বেকড ফলের সাথে গুল্ম;
• ভুট্টা রুটিতে ভাজা;
• টমেটো বা প্রাকৃতিক ভিনেগার দিয়ে ম্যারিনেট করা;
• ফিশ কাটলেটস, মাংসবোলস এবং স্যুফলস - মাংস কার্যত হাড়হীন, মেরুদণ্ড থেকে সহজেই পৃথক হয়ে স্বাচ্ছন্দ্যে কাটা হয়;
• ঠান্ডা / গরম ধোঁয়াটে মাছ;
• তেল, টমেটো এবং ঠান্ডা স্ন্যাকস, স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য, বা স্যুপস / প্রধান কোর্সের জন্য একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য হিসাবে নিজের রসগুলিতে যুক্ত খাবারের খাবার

উপসংহারে, ঘোড়া ম্যাকেরেলের স্বাদ এবং গন্ধ পুরোপুরি প্রকাশ করার জন্য এবং সমস্ত দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করার জন্য আপনাকে অবশ্যই কমপক্ষে চর্বিযুক্ত উচ্চ তাপমাত্রায় মাছ রান্না করতে হবে।

জাপানি ধাঁচের ঘোড়া ম্যাকেরেল

উপকরণ

• ঘোড়া ম্যাকেরেল - 3 পিসি।
• লেবু - 1/4 ফল
• নুন, মরিচ - স্বাদ
• মাখন - 3 টেবিল চামচ
• টক ক্রিম - 1/2 কাপ
• পার্সলে বা ডিল এক গুচ্ছ
• কমলা (বা ট্যানজারিন) - 1 পিসি।
• ভাজা পনির-2-3 চামচ।

ম্যারাডোনা:

জাপানি ঘোড়া ম্যাকেরেল রান্না করতে আপনার প্রয়োজন…

মাছ - ফিললেটগুলি কাটা এবং একটি লেবু থেকে চেপে রস ছিটানো। সবুজ শাক কাটা এবং তেল দিয়ে হালকা ভাজুন। তারপরে সসাল্ট, গোলমরিচ যোগ করুন এবং ভাজা সবুজ শাকগুলিতে একটি সসপ্যানে ফিললেটগুলি দিন। টক ক্রিম দিয়ে .ালা, কমলার টুকরা রাখুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এবং 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন। সিদ্ধ ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।

বন খিদে!