ঘোড়ার মাংস

বিবরণ

যাযাবর জনগণ এবং তাদের উত্তরাধিকারীদের জন্য, ঘোড়ার মাংস একটি সম্পূর্ণ সাধারণ জিনিস। এই মাংস মধ্য এশিয়ায় যতবার আমরা গরুর মাংস খাই, তত প্রায়ই খাওয়া হয়। এটি যাযাবর জীবনযাত্রার জন্য আদর্শ - এটি খুব দ্রুত শোষিত হয়, তিন ঘন্টার মধ্যে, বনাম 24 ঘন্টা যে গরুর মাংস শোষিত হয়। এছাড়াও, ঘোড়ার মাংসের উষ্ণতা প্রভাব রয়েছে।

ঘোড়ার মাংসে সর্বোচ্চ প্রোটিন উপাদান থাকে, 25%পর্যন্ত, উপরন্তু, এই প্রোটিনটি অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের ক্ষেত্রে আদর্শভাবে সুষম। ঘোড়ার মাংস রক্তের কোলেস্টেরল কমায়, বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং বিকিরণের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে যা আমাদের শরীরের জন্য খুব প্রয়োজনীয়: পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, লোহা, তামা, ম্যাগনেসিয়াম, অ্যামিনো অ্যাসিড, থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, গ্রুপ বি, এ, পিপি, ই এর ভিটামিন , ঘোড়ার মাংস হাইপোলার্জেনিক এবং শিশুর খাবারের জন্য ভালভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটা আশ্চর্যজনক নয় যে এই মাংস যাযাবরদের কাছে এত প্রিয়: ঘোড়ার মাংস সহজেই একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্যকে অনেক শাকসবজি, ফল এবং সিরিয়ালের সাথে প্রতিস্থাপন করে, যেমন বাগান এবং শস্য চাষে নিযুক্ত লোকদের মধ্যে।

ঘোড়া মাংস সবচেয়ে পরিবেশবান্ধব, পুষ্টিকর এবং হজমযোগ্য, সবচেয়ে দরকারী বলে বিবেচিত হয়। তবে এই মাংস সর্বত্র বিস্তৃত নয়। কেবল মধ্য এশিয়াতে, রাশিয়া এবং হাঙ্গেরিতে কিছুটা। জাপানিরা ঘোড়ার মাংসের খুব পছন্দ, তবে তাদের ঘোড়া বাড়াতে একেবারে কোনও জায়গা নেই, তাই জাপানের ঘোড়ার মাংস খুব ব্যয়বহুল।

ঘোড়ার মাংস

তবে অন্যান্য দেশে ঘোড়ার মাংস চেষ্টা করার চিন্তা কিছুটা উত্তেজনা সৃষ্টি করে, যদি না ঘৃণা হয়। ইউরোপে একটি রূপকথার প্রচলিত আছে যে ঘোড়ার মাংস এমন মাংস যা ঘৃণ্য। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে উনিশ শতকে ফরাসি সৈন্যরা এই মতামত ফিরিয়ে এনেছিল। তারপরে নেপোলিয়োনিক সেনাবাহিনী রাশিয়া থেকে পিছু হটে এবং অনাহারী ফরাসিরা ক্যারিয়ান - ঘোড়া খেয়েছিল, এমনকি মশালার পরিবর্তে তারা বন্দুক ব্যবহার করেছিল। প্রচুর বিষ ছিল ings

কিছু ক্যাথলিক দেশে ঘোড়ার মাংস কেবলমাত্র নিষিদ্ধ। পোপ জাকারিয়া এবং মধ্যযুগের পোপ গ্রেগরি তৃতীয় মিশনারিদের ঘোড়ার মাংস খেতে নিষেধ করেছিলেন, কারণ এই মাংসের ব্যবহার পৌত্তলিক আচারের মতো। আজ অবধি, ক্যাথলিক চার্চ ঘোড়ার মাংস গ্রহণকে স্বাগত জানায় না।

ঘোড়া মাংস রচনা

ঘোড়ার মাংস

মাংসের ধরণের সত্ত্বেও ঘোড়ার মাংসে সর্বদা 20-25% প্রোটিন এবং প্রায় 75% জল থাকে।
এছাড়াও, এটি ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং তামা একত্রিত করে।
সংমিশ্রণে ভিটামিন সি, বি 12, বি 6, এ, পিপি এবং বি 3 রয়েছে।

  • পণ্যের শক্তি মূল্য (প্রোটিন, চর্বি, শর্করা অনুপাত):
  • প্রোটিন: 20.2 গ্রাম। (∼ 80.8 কিলোক্যালরি)
  • ফ্যাট: 7.0 জি। (63 কিলোক্যালরি)
  • কার্বোহাইড্রেট: 0.0 গ্রাম। (∼ 0 কিলোক্যালরি)

কীভাবে নির্বাচন করবেন

আপনার টেবিলে কেবলমাত্র সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সরস ঘোড়ার মাংস পেতে 9 মাস বয়সী বা 1-2 বছরের পুরানো ঘোড়াগুলির থেকে ফোলগুলিকে অগ্রাধিকার দিন। এটি পৃথক ব্যক্তি যত বেশি বয়স্ক, তার মাংস তত কঠিন এবং এই জাতীয় পণ্য প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়া তত বেশি শ্রমসাধ্য হবে due

উপরন্তু, এটি মাংসের চেহারা বিবেচনা করা মূল্যবান। এটি দৃ firm়, সরস এবং রঙে সমৃদ্ধ হওয়া উচিত, অন্যান্য ছায়া গো বা রক্ত ​​থেকে মুক্ত।

কিভাবে রান্না করে

ঘোড়ার মাংস

ঘোড়া মাংস বেকড হলে খুব সুস্বাদু হয়। তবে এই পণ্যের কঠোরতা দেওয়া, এটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা ধরে রান্না করা উচিত।

টিপ: রান্না প্রক্রিয়াটি আরও ছোট হওয়ার জন্য এবং থালাটি আরও কোমল হয়ে উঠার জন্য মাংসটি প্রথমে মেরিনেট করা উচিত বা আপনার ইতিমধ্যে ধূমপানযুক্ত বা লবণযুক্ত টুকরা বেছে নেওয়া উচিত।

এটি ঘোড়ার মাংস থেকে কিমা তৈরি করার প্রথাগত, যা সরাসরি সসেজ রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের পণ্য তাদের বিশেষ স্বাদ এবং স্থিতিস্থাপকতা দ্বারা আলাদা করা হয়।

এছাড়াও, মাংস সিদ্ধ, শুকনো বা শুকানো হয়। শেষ দুটি ধরণের প্রসেসিংয়ের ফলে একটি সুস্বাদু হয়ে থাকে যার জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় হয়।

ঘোড়ার মাংসের উপকারিতা

উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী দেওয়া, ঘোড়ার মাংসকে খাদ্যতালিকা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়।
এই মাংসটি এত হাইপোলোর্জিক যে এটি ছোট বাচ্চারা খেতে পারে।
আকর্ষণীয়: মানব শরীরের জন্য ঘোড়ার মাংস হজম করতে, এটি তিন ঘন্টা সময় নেয়, যখন গরুর মাংসের সম্পূর্ণ হজমের জন্য - একদিন।

ঘোড়ার মাংস বিপাককে স্বাভাবিক করতে এবং রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সক্ষম, যেহেতু এই প্রাণীর চর্বিতে কোলেরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ক্ষতি

ঘোড়ার মাংস এমন একটি অনন্য এবং স্বাস্থ্যকর মাংস যা কোনও ক্ষতি করতে পারে না। অতএব, একমাত্র contraindication হতে পারে ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা, যা খুব কমই ঘটে।

স্টিওয়েড ঘোড়ার মাংস

ঘোড়ার মাংস

উপকরণ

  • জল 500 মিলি
  • ঘোড়ার মাংস 700 গ্রাম
  • বে পাতা 1 পিসি।
  • বাল্ব পেঁয়াজ 1 পিসি।
  • মিহি সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ। ঠ।
  • পিকলড শসা ১ পিসি।
  • মিষ্টি মরিচ (বুলগেরিয়ান) 1 পিসি।
  • কালো গোলমরিচ 3 পিসি।
  • লবণ ১ চিমটি

প্রস্তুতি

  1. পণ্য প্রস্তুত করুন: ঘোড়ার মাংসের সজ্জা, আচারযুক্ত শসা (বা লবণযুক্ত), পেঁয়াজ, লাল বেল মরিচ, মশলা, ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল, লবণ।
  2. সবজিগুলিকে কিউব (1 শসা, 1 মরিচ, 1 পেঁয়াজ) কেটে দিন। গ্রাভিতে শাকসব্জী আরও বড় হতে চাইলে আপনি স্ট্রও ব্যবহার করতে পারেন।
  3. ঘোড়ার মাংস ধুয়ে নিন (700 গ্রাম), শুকনো এবং ফাইবারগুলি জুড়ে স্ট্রিপগুলি কেটে দিন।
  4. উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ) প্রথম পেঁয়াজ এবং মরিচ কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। পেঁয়াজ আবার লাল হতে শুরু করবে।
  5. তারপরে শাকসবজিগুলিতে মাংস যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে উত্তপ্ত হয়ে 3-5 মিনিট ভাজুন।
  6. জল দিয়ে শাকসবজি দিয়ে মাংস ভরাট করুন (500 মিলি, বেশিরভাগভাবে ফুটন্ত জল), স্বাদে কিছুটা নুন যোগ করুন (আমরা এটি মাংসের সাথে আরও শসা যুক্ত করব), মশলা (3 টি কালো মরিচ এবং 1 তেজ পাতা) )। আপনি আপনার পছন্দসই মশলা যোগ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের মশলা ভাল কাজ করে। 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে Coverেকে আঁচে আঁচে টানুন।
  7. 30 মিনিট পরে আচারযুক্ত শসা যুক্ত করুন এবং নাড়ুন। প্যানটি idাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং মাংস স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত আবার সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে, ফুটন্ত জল যোগ করুন যদি জল দৃ strongly়ভাবে ফুটে যায়। মাংস নরম হয়ে যাওয়ার জন্য আপনাকে 1 ঘন্টা থেকে 1 ঘন্টা 40 মিনিট ধরে সিদ্ধ করতে হবে। এটি সমস্ত পাল্পের উপর নির্ভর করে, কোথা থেকে এসেছে। এটি ঘটে যে আমার জন্য মোট স্টুয়িং সময় 1 ঘন্টা অতিক্রম করে না এবং মাংসটি আমার মুখে গলে যায়। এবং এবার আমি মাংসটি 1.5 ঘন্টারও বেশি স্টিভ করেছিলাম। স্টিউইং শেষ হওয়ার 10-15 মিনিট আগে, আপনাকে প্রয়োজনে মাংসে লবণ যুক্ত করতে হবে।
  8. গ্রেভির সাথে স্টুয়েড ঘোড়ার মাংস প্রস্তুত। এটি আলু এবং পাস্তা, ভাত বা বেকউইট উভয়ই ভাল।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

2 মন্তব্য

  1. یک اسب دارم که میچ پاش شکسته دو سال ونیم سن داره و مادیون است برای فروش گوشت خوبی داره
    اگه خریدار سراغ داشتی با من تماس بگیر.
    ادرس : ایران قم روستای جنت آباد ০৯১০০৭৫৯৩৮৪

  2. Non è vero che la chiesa cattolica oggi vieta la carne di cavallo. ইতালিয়াতে সি মাঙ্গিয়া মোল্টা কার্নে ডি ক্যাভালো সোপ্রাত্তুতো আল সুদ ডোভ সি সোনো গ্লি অ্যালেভামেন্টি, লা কার্নে ডি ক্যাভালো রিয়েন্ট্রা নেলে কুসিন ট্রেডিজিওনালি দেল সুদ ইতালিয়া। আলবেনিয়াতে ডোভ সি পুও কমপ্রের লা কার্নে ডি ক্যাভালো? শাড়ি molto interessato all'acquisto.

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন