বিষয়বস্তু
মনে হবে আলু সেদ্ধ করা সবচেয়ে ভালো উপায়। অর্থাৎ, তার সমস্ত পুষ্টির সর্বাধিক পরিমাণে সংরক্ষণের লক্ষ্য নির্ধারণ করা, আলু সিদ্ধ করা হচ্ছে, এবং অনেক খাবারের জন্য ভাজা হচ্ছে। কিন্তু, দেখা যাচ্ছে, এটি একটি চামড়া দিয়ে ফোটানো ভাল। এবং এখানে কেন।
সমস্ত বিষয়টি গ্লাইসেমিক ইনডেক্সে। আলু গ্লাইসেমিক সূচক ভুনা সময় 85 ইউনিট আসে, কিন্তু সেদ্ধ - 65. কাঁচা আলু - গ্লাইসেমিক সূচক উপর মাত্র 40 পয়েন্ট।
বিপদ হ'ল খাবারের গ্লাইসেমিক সূচককে points০ পয়েন্টেরও বেশি স্তরে উন্নীত করা।
কীভাবে কষ্ট পাবে
বিপদটি হ'ল উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবারগুলি দ্রুত গ্লুকোজ সার্জে প্রসেস করা হয় যা রক্তনালীগুলির জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। তা ছাড়া, চিনি স্তর যত দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং তত দ্রুত তা আবার পড়ে। সুতরাং ক্ষুধা ফিরে আসে।
উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক সহ অন্যান্য খাবার
এমনকি যে পণ্যগুলি দরকারী বলে বিবেচিত হয়, স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। 70 এর উপরে একটি গ্লাইসেমিক সূচক সহ শাকসবজি এবং শস্য। সাধারণ ব্যবহার সত্ত্বেও, এই পণ্যগুলি নাটকীয়ভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়।
হুমকি এমনকি আপাতদৃষ্টিতে "নিরীহ" স্কোয়াশ, রুটবাগা, বাজরা, বার্লি, কুমড়া।
গাজর এবং আলুও, তবে প্রস্তুতির পদ্ধতি সম্পর্কে সতর্কতার সাথে। বেকড বা সেদ্ধ গাজরের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স units৫ ইউনিটে আসে, কাঁচা আকারে 85০ এর তুলনায়। প্রতারণামূলক এবং সাধারণ সাদা পালিশ করা চাল, যা পাস্তা সাইড ডিশের বিকল্প, এই ভেবে যে এটি আরও দরকারী। এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 40 ইউনিট পর্যন্ত। হলুদ বা বাসমতি বাদামী চাল বেছে নেওয়া ভাল - এই ক্ষেত্রে এগুলি আরও বেশি কার্যকর।
নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার
এই জাতীয় পণ্যগুলি ধীরে ধীরে রক্ত প্রবাহে শোষিত হয়। তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয়। কিন্তু খাবারের সময় এগুলো খেতে কষ্ট হয়। অতএব, ডায়েটে তারা উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক সহ বিভাগগুলির কিছু পণ্যের সাথে পরিপূরক হয়। কম GI সহ গোষ্ঠীর মধ্যে বেশিরভাগ শাকসবজি, লেবু, তাজা ফল (কিন্তু জুস নয়) অন্তর্ভুক্ত। এছাড়াও, এই বিভাগে ডুরম গম এবং বাদামী চালের পাস্তা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
আলুর জিআই সম্পর্কে আরও নীচের ভিডিওতে দেখুন:
