বিষয়বস্তু
ঝিনুক মাশরুম রান্না কতক্ষণ?
ময়লা থেকে তাজা ঝিনুক মাশরুম পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন, লবণাক্ত জলে 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
আপনি যদি ঝিনুক মাশরুম ভাজতে বা স্টু করতে চান তবে আপনি তার আগে ঝিনুক মাশরুম সিদ্ধ করতে পারবেন না।
ঝিনুক মাশরুম কীভাবে রান্না করা যায়
আপনার প্রয়োজন হবে - ঝিনুক মাশরুম, লবণ, রান্নার জল
1. ঝিনুক মাশরুম রান্না করার আগে, মাটি এবং ধ্বংসাবশেষ পরিত্রাণ পেতে চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
2. পায়ের নীচের অংশটি ছাঁটাই করুন কারণ এটি গরম করা কঠিন এবং শক্ত থাকে।
3. ঝিনুক মাশরুমগুলি বরং বড় মাশরুম, তাই সুবিধার জন্য, রান্না করার আগে এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা ভাল।
4. মাশরুমগুলিকে একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জল দিয়ে রাখুন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, তারপরে চুলায় রাখুন (এটি মনে রাখা উচিত যে ঝিনুক মাশরুম রান্না করার সময় প্রচুর রস তৈরি করে, তাই মাশরুমগুলিকে ঢেকে দেওয়ার জন্য অল্প জলের প্রয়োজন হয়) . মাশরুমে মশলাদার স্বাদ যোগ করতে আপনি এক চিমটি মরিচ এবং রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করতে পারেন।
5. ফুটন্ত জলের পরে, মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য ঝিনুক মাশরুম রান্না করুন। রান্নার সময় 25 মিনিট পর্যন্ত হতে পারে যদি মাশরুমগুলি খুব বড় হয়।
6. ঝিনুক মাশরুমগুলি রান্না করার পরে, সেগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং সিঙ্কের উপরে রাখুন, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে ঝাঁকান। আপনার ঝিনুক মাশরুম রান্না করা হয়!
অয়েস্টার মাশরুম ক্রিম স্যুপ রেসিপি
পণ্য
ঝিনুক মাশরুম - 300 গ্রাম
আলু-3-4 টুকরা
পেঁয়াজ - 1 মাথা
ক্রিম 10-20%-250 মিলিলিটার
সূর্যমুখী তেল - 1 টেবিল চামচ
স্বাদে লবণ, মরিচ, ডিল বা পার্সলে।
ঝিনুক মাশরুম স্যুপ
আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে তিন লিটারের সসপ্যানে 1 লিটার জল দিয়ে রান্না করুন, তারপর আলুগুলি সরিয়ে একটি ব্লেন্ডারে পিষুন, ম্যাশ করা আলুতে 300 মিলি আলুর ঝোল এবং ক্রিম যোগ করুন।
ঝিনুক মাশরুম ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা, উপরের পাতা থেকে পেঁয়াজ খোসা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। ঝিনুক মাশরুম এবং পেঁয়াজ তেলে 5-10 মিনিটের জন্য কম তাপে ভাজুন, তারপরে আলু যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঋতু, ভালভাবে মেশান, কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কীভাবে বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম আচার করবেন
পণ্য
ঝিনুক মাশরুম - 2 কিলোগ্রাম
জল - 1,2 লিটার
ভিনেগার - 6 টেবিল চামচ
বে পাতা - 4 টুকরা
স্বাদে শুকনো ডিল
রসুন - 4 লবঙ্গ
কার্নেশন ফুল - 10 টুকরা
মরিচ - 10 মটর
চিনি - 2 টেবিল চামচ
নুন - 4 টেবিল চামচ
শীতের জন্য কীভাবে ঝিনুক মাশরুম আচার করবেন
1. তাজা ঝিনুক মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং ক্যাপগুলি থেকে পা আলাদা করুন (কেবল ক্যাপগুলি আচার করা হয়), সাবধানে বড় মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ছোট মাশরুমগুলিকে যেমন আছে তেমন ছেড়ে দিন।
2. একটি সসপ্যানে ঝিনুক মাশরুম রাখুন এবং প্রস্তুত জল ঢালুন, সমস্ত মশলা যোগ করুন (ভিনেগার বাদে) এবং মাঝারি আঁচে চুলায় রাখুন।
3. ফুটন্ত জলের পরে, 6 টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম মাশরুম রাখুন (ইচ্ছা হলে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন) এবং রোল আপ করুন।
সুস্বাদু ঘটনা
- দ্বারা চেহারা ঝিনুক মাশরুম হল একটি পাতলা বাঁকা কান্ডের মাশরুম যার ব্যাস 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত গোলাকার বা শিং-আকৃতির টুপি। ঝিনুক মাশরুম ক্যাপের উপরের পৃষ্ঠটি চকচকে, ক্যাপটি নিজেই বড় এবং মাংসল। মাশরুমের চেহারা দ্বারা, আপনি তার বয়স নির্ধারণ করতে পারেন। সুতরাং পুরানো ঝিনুক মাশরুমে ক্যাপের রঙ সাদা-হলুদ, একটি পরিপক্ক মাশরুমে এটি ছাই-বেগুনি এবং একটি অল্প বয়সে এটি গাঢ় ধূসর।
- ঝিনুক মাশরুম উপবিভক্ত সাধারণ এবং শিং-আকৃতির উপর। প্রধান পার্থক্য হ'ল শিং-আকৃতির ঝিনুক মাশরুমের ক্যাপটির একটি হালকা, আরও হলুদ রঙ রয়েছে এবং এই জাতীয় মাশরুমের প্লেটগুলির একটি জাল সংযোগ রয়েছে।
- সবচেয়ে অনুকূল ঋতু ঝিনুক মাশরুমের বৃদ্ধি এবং সংগ্রহের জন্য শরৎ এবং শীতের শুরু (সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত), যেহেতু এই মাশরুমগুলি সাবজেরো তাপমাত্রা ভালভাবে সহ্য করে। এটি ঘটে যে ঝিনুক মাশরুম মে এবং এমনকি জুনে পাওয়া যায়, ঠান্ডা আবহাওয়ার সাপেক্ষে।
- বৃদ্ধিপাচ্ছে ঝিনুক মাশরুম মাটিতে থাকে না, তবে গাছের কাণ্ডের উপরে থাকে, প্রধানত পর্ণমোচী গাছগুলিতে, কারণ এই মাশরুমগুলি স্টাম্প বা মৃত কাঠে পাওয়া যায়। প্রায়শই, ঝিনুক মাশরুমগুলি কয়েক ডজন টুকরার দলে বৃদ্ধি পায়, তাদের পায়ের সাথে মিশে থাকে।
- গড় মূল্য মস্কোতে তাজা ঝিনুক মাশরুম - 300 রুবেল / 1 কিলোগ্রাম (জুন 2017 অনুযায়ী)।
- ঝিনুক মাশরুম সহজলভ্য সারা বছর ধরে, যেহেতু তারা কেবল তাদের প্রাকৃতিক পরিবেশে বৃদ্ধি পায় না, তবে কৃত্রিমভাবে চাষ করা হয় এবং বৃদ্ধির জন্য বিশেষ শর্তের প্রয়োজন হয় না।
- রেডি ঝিনুক মাশরুম হতে পারে ব্যবহার প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের প্রস্তুতিতে, এই মাশরুমগুলি প্রায়শই বিভিন্ন সালাদে যোগ করা হয়।
- ক্যালরির মান ঝিনুক মাশরুম সংরক্ষণ করুন - 35-40 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
- ঝিনুক মাশরুম ধারণ করা এর সংমিশ্রণে ভিটামিন এ (দৃষ্টির জন্য), ফলিক অ্যাসিড (কোষ উত্পাদনের জন্য দায়ী), এবং বেশিরভাগ বি ভিটামিন (কোষ বৃদ্ধি এবং মেরামত)।
- তাজা মাশরুম সংরক্ষণ করা হয় রেফ্রিজারেটরে 0 থেকে +2 তাপমাত্রায় 15 দিনের বেশি নয়।
- মাশরুম রান্না করার পরে ঠাণ্ডা করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে ফ্রিজারেসংরক্ষণ করার আগে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে তাদের প্যাকিং।
- সুবিধা ঝিনুক মাশরুম ভিটামিন বি (কোষের শ্বসন, শক্তি এবং একজন ব্যক্তির মানসিক স্বাস্থ্য), সেইসাথে সি (ইমিউন সাপোর্ট), ই (স্বাস্থ্যকর কোষ) এবং ডি (হাড় ও চুলের বৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্য) এর বিষয়বস্তুর কারণে।
কিভাবে ঝিনুক মাশরুম লবণ - একটি গরম উপায়
পণ্য
ঝিনুক মাশরুম - 3 কিলোগ্রাম
মোটা লবণ - 200 গ্রাম
রসুন - 5 লবঙ্গ
গোলমরিচ, মশলা - স্বাদমতো
ভিনেগার 6% - 3 টেবিল চামচ, বা ভিনেগার 9% ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ।
কীভাবে ঝিনুক মাশরুম পরিষ্কার করবেন
ঝিনুক মাশরুমগুলিকে 1 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে বনের ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে ফেলুন, ঝিনুক মাশরুমের পা এবং টুপি থেকে অন্ধকার জায়গাগুলি কেটে ফেলুন। প্রতিটি ঝিনুক মাশরুমকে কয়েকটি অংশে কেটে নিন এবং যদি থাকে তবে অন্ধকার জায়গাগুলি কেটে দিন। খোসা ছাড়ানো ঝিনুক মাশরুম রান্না করার জন্য প্রস্তুত।
কিভাবে ঝিনুক মাশরুম লবণ
10 মিনিটের জন্য ঝিনুক মাশরুমের টুপি রান্না করুন, বয়ামে স্থানান্তর করুন। ব্রাইন প্রস্তুত করুন - ভিনেগার, লবণ, মরিচ এবং মশলা মেশান, 2 কাপ জল যোগ করুন। ব্রাইন সিদ্ধ করুন, ঝিনুক মাশরুম যোগ করুন। বয়ামে রসুন রাখুন। নোনতা ঝিনুক মাশরুমের জারগুলি রোল আপ করুন, রেফ্রিজারেটরে 7 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন। 7 দিন পরে, লবণাক্ত ঝিনুক মাশরুম প্রস্তুত!
>>