বিষয়বস্তু
আর কতক্ষণ ট্রাইপ স্যুপ রান্না করতে হবে?
এটি স্কার স্যুপ তৈরি করতে 5-6 ঘন্টা সময় লাগবে, যার মধ্যে 1 ঘন্টা রান্নাঘরে ব্যয় করা উচিত।
ফ্ল্যাকস (দাগ স্যুপ) কীভাবে রান্না করবেন
পণ্য
Unpeeled গরুর মাংস tripe-400-500 গ্রাম
গরুর মাংসের হাড় - 300 গ্রাম
পনির - 100 গ্রাম
গাজর - 2 টি মাঝারি টুকরা
সেলারি - 200 গ্রাম ডালপালা
পেঁয়াজ - 2 মাঝারি মাথা
শুকনো মাটি আদা - এক চিমটি
শুকনো মর্জোরাম - চিমটি
জায়ফল - চিমটি
মাখন - 20 গ্রাম
ময়দা - 30 গ্রাম
নুন - আধা চা চামচ
মরিচের স্বাদ
কীভাবে ফ্লেক্স রান্না করবেন
1. গরুর মাংসের হাড় ধুয়ে ফেলুন।
2. হাড়গুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, প্রচুর পরিমাণে জল pourালুন - প্রায় 4 লিটার।
3. মাঝারি আঁচে বীজের সাথে একটি সসপ্যান রাখুন, এটি ফুটতে দিন, 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
৪. গরুর মাংসের ট্রিপ ধুয়ে নিন।
৫. গরুর মাংসের দাগের উজ্জীবিত অংশটি কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, আপনার হাত দিয়ে পেশী থেকে উড়ে যাওয়া অংশটি আলাদা করুন।
The. দাগের পেশী অংশটি আবার ধুয়ে ফেলুন।
7. 1-1,5 লিটার জল আলাদা সসপ্যানে anালুন, মাঝারি আঁচে এটি ফুটতে দিন।
8. ফুটন্ত জলে ট্রিপ রাখুন, 5 মিনিট ধরে রান্না করুন, জল থেকে সরিয়ে দিন।
9. একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মাংস থেকে গরুর মাংসের হাড়গুলি সরান।
10. ঝোলের সাথে সসপ্যান থেকে, যেখানে গরুর মাংসের হাড় রান্না করা হয়েছিল, ব্রোসের অর্ধেকটি একটি পাত্রে pourালুন।
11. অবশিষ্ট ঝোল দিয়ে সসপ্যানে ট্রাইপ রাখুন, আঁচ কমিয়ে নিন, lাকনাটির নীচে 3,5 ঘন্টা রান্না করুন।
12. পেঁয়াজ, সেলারি, গাজর, ধোয়া, খোসা, দুটি ভাগে ভাগ করুন।
13. সবজির একটি অংশ অক্ষত রেখে দিন, দ্বিতীয়টি কাটুন: পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, সেলারি অর্ধেক রিংয়ে 0,5 সেন্টিমিটার পুরু, গাজর 3 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 0,5 সেন্টিমিটার চওড়া।
14. ঝাঁকুনিতে পুরো শাকসব্জিগুলি ট্রিপ সহ রাখুন, 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
15. একটি ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত মাখনের অর্ধেক রাখুন, মাঝারি আঁচে গলে।
16. মাখন কাটা পেঁয়াজ, সেলারি, গাজর ভাজুন।
17. ঝোল থেকে গরুর মাংসের ট্রিপ সরান, এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
18. স্বেচ্ছাসেবী দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থের রেখাচিত্রে শীতল দাগ কাটা, যাতে এটি খেতে সুবিধাজনক হয়।
19. বাকি মাখনটি একটি পৃথক সসপ্যানে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন।
20. 3 মিনিটের জন্য মাখনের আটাটি মাঝে মাঝে নাড়ুন stir
21. পূর্বে নিক্ষিপ্ত গরুর মাংসের ঝোল ময়দা দিয়ে সসপ্যানে ourালুন।
22. ভাজা শাকসবজি, কাটা ট্রিপ, নুন, জায়ফল, গোলমরিচে মরিচ রাখুন, নাড়ুন, এটি ফুটতে দিন, 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
23. পনির ভালভাবে কষান।
24. বাটিগুলিতে ,ালুন, উপরে গ্রাউন্ড আদা, মার্জোরাম, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সুস্বাদু ঘটনা
- ফ্লাকি হল একটি পোলিশ স্যুপ যা দাগ, অর্থাৎ পেট থেকে তৈরি। সাধারণত, স্যুপ গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা ভিলের দাগ ব্যবহার করে। ভিল পেট স্যুপের খাদ্যতালিকাগত সংস্করণের জন্য উপযুক্ত।
- পেট বেশ ব্যয়বহুল হওয়ায় ট্রাইপ স্যুপ একটি খুব জনপ্রিয় খাবার।
- স্কার স্যুপটি বুলগাকভের উপন্যাস "দ্য মাস্টার এবং মার্গারিটা" তে স্যুপ হিসাবে বর্ণিত প্রশংসামূলক, যার ক্রমটি অস্বীকার করা প্রায় অসম্ভব।
- দাগ স্যুপে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সমাপ্ত থালাটি নির্দিষ্ট গন্ধ না দেয়। এ থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য, 12-20 ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে দাগগুলি ভিজিয়ে দেওয়ার এবং পরে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি এটি সাহায্য না করে তবে এটি পেট দিয়ে জল সিদ্ধ করার এবং তারপরে জল পরিবর্তন করার জন্য বা পেটে এন ভিজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
- মস্কো এবং রাশিয়ার বড় শহরগুলিতে গরুর মাংসের পেট পাওয়া প্রায় অসম্ভব। স্যুপ তৈরির জন্য, আপনাকে ইন্টারনেটে বা মাংসের বাজারগুলিতে বিশেষ দোকানগুলি অনুসন্ধান করতে হবে।
>>