বিষয়বস্তু
কত সারি রান্না?
সারিগুলি পরিষ্কার করুন, ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং 15-20 মিনিট ধরে রান্না করুন।
সারি রান্না কিভাবে
আপনার প্রয়োজন হবে - সারি, রান্নার জন্য জল, লবণ, সারি পরিষ্কার করার জন্য একটি ছুরি
1. সদ্য জড়ো করা বন সারি ঝুড়ির বাইরে একটি সংবাদপত্রে রাখুন, তাদের বালি এবং ময়লা পরিষ্কার করুন।
2. ছুরি দিয়ে পা এবং ক্যাপগুলিতে সিমের কৃমি এবং অন্ধকারের সারিগুলি থেকে সরিয়ে দিন।
3. যদি মাশরুমগুলি বিশেষ করে বনের ধ্বংসাবশেষ দ্বারা দূষিত হয়, তাহলে সারির মাথা থেকে চামড়া সরিয়ে ফেলুন, যা সহজেই একটি ছুরি দিয়ে মুছে ফেলা যায়।
4. প্রস্তুত মাশরুমগুলি ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
৫. একটি সসপ্যানে ঠাণ্ডা পানি .ালুন, লবণ (প্রতি 5 কেজি মাশরুম, 1 টেবিল চামচ লবণ এবং 1 লিটার জল), সিট্রিক অ্যাসিডের এক চতুর্থাংশ চামচ যোগ করুন এবং জল ফোঁড়ায় আনুন।
6. ফুটন্ত জলে সারি রাখুন এবং আচ্ছাদিত, মাঝারি আঁচে 20 মিনিট ধরে রান্না করুন।
Cooking. রান্না শুরুর 7 মিনিট পরে 10 টি কাঁচা মরিচ, 6 তে তেজপাতা এবং পছন্দ হলে 1 টি শুকনো লবঙ্গের কুঁড়ি যুক্ত করুন।
8. জল নিষ্কাশন করুন, একটি landালুতে সারি সারি রাখুন, শীতল করুন এবং নির্দেশিত হিসাবে ব্যবহার করুন।
সুস্বাদু ঘটনা
- প্রায় 2500 সাধারণ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত of মাশরুম মাশরুমগুলিকে ryadovki বলা হয় কারণ তারা খুব ভিড় করে, প্রায়শই সারি করে grow সর্বাধিক বিস্তৃত হ'ল ধূসর সারি (কিছু কিছু অঞ্চলে তাদের "ইঁদুর" বা "সেরিকস" বলা হয়) এবং বেগুনি সারি।
- সারি - খুব বিখ্যাত না ভোজ্য লেমেলার মাশরুমগুলি, যদিও এর মধ্যে কিছু অখাদ্য এবং কিছুটা বিষাক্ত। ধূসর (স্মোকি), হলুদ-লাল, বেগুনি, পপলার, সিলভারি, মধুচক্র, সোনালি এবং আরও অনেকের মধ্যে পার্থক্য করুন। এই সমস্ত মাশরুমগুলি তাদের ক্যাপগুলির রঙের ক্ষেত্রে একে অপরের থেকে পৃথক এবং এটি তাদের প্রধান পার্থক্য। মূলত, মাশরুমের ক্যাপটি 4-10 সেন্টিমিটার ব্যাসের হয়, পৃষ্ঠটি শুকনো থাকে, ক্যাপটির মাঝখানে একটি ছোট টিউবার্ক থাকে, ক্যাপগুলির পাতলা প্রান্তগুলি নীচে বাঁকানো হয়। মাশরুমের পাটি 8 মিমি পর্যন্ত উঁচু এবং একটি ভেলভেটি তন্তুযুক্ত পৃষ্ঠযুক্ত। মাশরুমের সজ্জা বেগুনি রঙযুক্ত।
- সারি বুধবার - উত্তর গোলার্ধের সমীকরণীয় অঞ্চল। এই মাশরুমগুলি শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনাঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, শ্যাওলা বা পাতলা-শঙ্কুযুক্ত স্তরের নীচে বালুকাময় মাটি পছন্দ করে, কখনও কখনও রোয়ার্সের পরিবার পঁচা পাইন স্টম্প পছন্দ করে। শহুরে পরিস্থিতিতে, রোয়ার্স উদ্যান এবং পার্কে বৃদ্ধি পায় grow
- বেগুনি সারি হতে পারে বিভ্রান্ত একই বেগুনি বর্ণের একটি অখাদ্য বিষাক্ত মাশরুম "মাকড়সা ওয়েব" "সহ। এই মাশরুমগুলি পাতলা "ওয়েব-ওড়না" দ্বারা পৃথক করা যায় যা বিষাক্ত কোব্বের ক্যাপের নীচে প্লেটগুলি খাম করে।
- ঋতু সারিগুলির সংগ্রহটি সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে শুরু হয় এবং অক্টোবরের শেষ অবধি প্রথম তুষারপাত অবধি চলতে থাকে।
- কোনও রান্না পদ্ধতির আগে এই মাশরুমগুলি ফুটতে ভুলবেন না 20 মিনিটের মধ্যে
- স্বাদ রান্না না করা মাশরুমগুলি সুপারিশ করা হয় না কারণ এটি পেট খারাপ করে দেয়।
- সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং হিমায়িত সারি, তুষারপাত থেকে প্রস্থান, একই সময়ে, তাদের অবশ্যই পূর্বে পরিষ্কার করা উচিত।
- সিদ্ধ সারি হতে পারে ব্যবহার বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির জন্য: সালাদ, স্যুপ, সস এবং ক্যাসেরোল। প্রাক-সিদ্ধ সারিগুলি ভাজা, স্টিউড, মেরিনেটেড, লবণাক্ত বা ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে।
- সিদ্ধ বা ভাজা সারি - নিখুঁত আভরণ আমলেট বা মাংসের খাবারের জন্য।
- লবণ শরৎকালে রোয়িং করা ভাল, যেহেতু শরতের মাশরুমগুলি আচারের পরে ঘন এবং খাস্তা মাংস থাকে। লবণ দেওয়ার জন্য, ছোট সারিগুলি বেছে নেওয়া উচিত - এগুলি আরও সুস্বাদু নোনতা, যখন বড় মাশরুমগুলি আরও শক্ত হয়ে যায়।
সারি সারি আচার কিভাবে
পণ্য
সারি - 1 কেজি
ভিনেগার 6% - 3 টেবিল-চামচ
চিনি - দেড় টেবিল চামচ
গোলমরিচ - 5 টুকরা
লবণ - একটি চামচ
বে পাতা - 2 পাতা
কার্নেশন - 4 পুষ্পমঞ্জুরী
সারি সারি আচার কিভাবে
1. শক্তিশালী সারি নির্বাচন করুন।
2. বড় সারি কাটা, ছোটগুলি যেমন আছে তেমন ছেড়ে দিন।
3. একটি সসপ্যানে সারি রাখুন, রান্না করুন, ফেনা ছাড়াই।
4. ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন।
5. সারি, শীতল ছাড়াই, নির্বীজন জারগুলিতে স্থানান্তর করুন, বন্ধ করুন।
6. ক্যান বন্ধ করুন, ফ্রিজে রাখুন এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
সারি সল্ট কিভাবে (সহজ উপায়)
পণ্য
সারি - 1 কেজি
রসুন - 3 prongs
হর্সরাডিশ পাতা - 3 টি পাতা
ড্রিল - কয়েক পাতলা
গোলমরিচ - 10 টুকরা
মোটা লবণ - 50 গ্রাম
সারি সল্ট কিভাবে
1. সারিগুলি সিদ্ধ করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শীতল করুন, তাদের একটি landালু পথে ফেলে দিন।
২) ঘোড়ার পাতাগুলি বয়ামে রাখুন।
3. স্তরগুলিতে মাশরুমগুলি রাখুন, প্রতিটি স্তরকে লবণ এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
৪. ব্যাংকগুলি বন্ধ করুন
মাশরুমগুলি 6 সপ্তাহ পরে নুন দেওয়া হবে। লবণযুক্ত সারিগুলি এক বছরের জন্য শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
সারি সল্ট কিভাবে (কঠিন পদ্ধতি)
পণ্য
সারি - 1 কেজি
জল - 1,5 লিটার
লবণ - 75 গ্রাম
বে পাতা - 3 টুকরা
কালো গোলমরিচ - 10 টুকরা
লবঙ্গ - 5 টুকরা
Allspice - alচ্ছিক
একটি সসপ্যানে রান্না করা 1. একটি এনামেল পটে 2,5 লিটার ঠান্ডা জল .ালুন।
2. সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে জল ফুটিয়ে নিন।
3. সারিগুলি পরিষ্কার করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত পানিতে দিন।
৪. আবার ফুটন্ত জল আনুন এবং তাপকে মাঝারি করে নিন to
5. একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য কম ফোঁড়ায় মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন।
6. সিদ্ধ সারিগুলি পরিষ্কার জারে রেখে দিন এবং গরম ব্রিন pourালুন pour
7. জারগুলি শীতল হতে দিন এবং তাদের প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে সিল করার অনুমতি দিন।
8. 40 দিনের জন্য ঠান্ডা জায়গায় লবণযুক্ত সারিগুলির জারগুলি রাখুন।
>>