বিষয়বস্তু
অভিজ্ঞ নিরামিষাশিয়ানরা জোর দিয়ে বলেছেন যে নিরামিষাশীদের জন্য কী খাবারগুলি ভাল তা সম্পর্কে খুব কমই জানা আছে। কীভাবে এগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার করা যায় এবং রান্না ও ব্যবহারের জন্য তাদের প্রস্তুত করা যায় তাও নির্ধারণ করা প্রয়োজন, যাতে কেবলমাত্র তাদের মধ্যে সর্বাধিক উপকারটিই ছড়িয়ে দেওয়া যায় না, তবে কিছু ক্ষেত্রে বিষক্রিয়া না ঘটে। তারা স্বেচ্ছায় ফোরাম এবং স্বাস্থ্যকর খাবার এবং কাঁচা খাবারের উত্সবগুলির বিষয়ে তাদের পরামর্শ এবং সুপারিশগুলি ভাগ করে নেয়, তাই তাদের পরিদর্শন করা এবং শ্রবণ করা অনেকগুলি নতুন নতুন বিষয় আনতে পারে।
পরিষ্কার এবং প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজন
খুব কম লোকই জানেন যে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নিরামিষ পণ্যগুলি অজান্তেই প্রচুর অপ্রীতিকর বিস্ময় বহন করতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ, বাজারে কেনা শস্য বা লেবু কখনও কখনও দাগ হয়ে যায় বা সবেমাত্র লক্ষণীয় বাগ, শাকসবজি এবং ফলের আশ্রয়স্থল হয়ে ওঠে – নাইট্রেট এবং কীটনাশকের স্টোরেজ এবং বাদাম – ধুলো জমার জন্য একটি স্পঞ্জ। বলা বাহুল্য, এই সমস্ত পদার্থগুলি কেবল এই পণ্যগুলি থেকে তৈরি খাবারের স্বাদের উপরই নয়, শরীরের সাধারণ অবস্থার উপরও ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। অতএব, তাদের পরিত্রাণ পেতে প্রয়োজন। তদুপরি, এর জন্য বেশ কয়েকটি সহজ এবং কার্যকর উপায় রয়েছে তবে প্রথম জিনিসগুলি প্রথমে।
ফসল
রান্নার আগে যেকোনো সিরিয়াল ছেঁকে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ফলে ময়দা, ভুষি, ধুলো, অপ্রয়োজনীয় অমেধ্য দূর করবে। এর সাথে, আপনি সামান্য রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল ব্যবহার করতে পারেন এবং করতে পারেন যা শস্যের স্বাদ বা চেহারা উন্নত করতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, অভিজ্ঞ বাবুর্চিরা রান্নার ঠিক আগে ফুটন্ত পানি দিয়ে বাজের দানা পোড়ানোর পরামর্শ দেন, যার কারণে এটি তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তিক্ত স্বাদ হারাবে। এবং একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানেও একটু ভাজুন যাতে পরবর্তীতে এটি থেকে দই সুগন্ধযুক্ত এবং কুঁচকে যায়।
নাড়ি
রান্না করার আগে, শাকগুলি অবশ্যই বাছাই করা উচিত, সেগুলি থেকে অপ্রয়োজনীয় অমেধ্য অপসারণ করা উচিত এবং কয়েকবার ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি মুগ-ডালার ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সত্য। আসল বিষয়টি হ'ল আমাদের অঞ্চলে এগুলি কেনা অত্যন্ত কঠিন, বিশেষায়িত খুচরা বিক্রয় কেন্দ্রগুলি বা বাজারে যেখানে সেগুলি "উজবেক মসুর" বা "" নামে বিক্রি হয়। এটা তাদের মধ্যে যে ছোট নুড়ি এবং যারা খুব কমই লক্ষ্যযোগ্য বাগ জুড়ে আসতে পারে। কীটপতঙ্গের উপস্থিতি মটরশুটিগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছোট গর্ত দ্বারা নির্দেশিত হবে, তাই পরবর্তীটি অবশ্যই সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত।
যাইহোক, এই পোকামাকড়গুলি বাড়িতে তৈরি সিরিয়ালগুলিতেও বসতি স্থাপন করতে পারে। রুনিটের তাদের অপসারণ সম্পর্কিত বিপুল পরিমাণ তথ্য রয়েছে। তবুও, প্রায়শই এটি এমন পাত্রে প্রক্রিয়াকরণে নেমে আসে যেখানে সেগুলি একটি স্যাচুরেটেড সাবান দ্রবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং সিরিয়ালগুলি নিজেরাই ফ্রিজে রেখেছিল দুই দিনের জন্য। অবশ্যই, এটি কেবল তখনই যুক্তিসঙ্গত হয় যদি তারা এখনও বাগের দ্বারা আঘাত না পেয়ে থাকে, অন্যথায় সেগুলি ফেলে দেওয়া উচিত।
লেবুগুলি রান্না করার জন্য কয়েকটি কৌশলও রয়েছে। রান্নার সময়টি সংক্ষিপ্ত করার জন্য, তাদের ঠান্ডা জলে (15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয়) 6 - 8 ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখাই যথেষ্ট। এ কারণে তারা ফুলে উঠবে এবং পরবর্তীতে তাদের আকৃতি ধরে রাখবে।
বাদাম
ব্যবহারের জন্য বাদাম প্রস্তুত এবং রান্না করা মূলত তাদের খোসা ছাড়ানো হয়েছে কিনা তার উপর নির্ভর করে। আসল বিষয়টি হ'ল উষ্ণ জলের সাথে খোসা ছাড়ানো কার্নেলগুলি ধুয়ে ফেলা এবং শুকানো যথেষ্ট। এটি তাদের থেকে ধুলা এবং অন্যান্য অমেধ্য দূর করবে। সত্য, তাদের অপরিশোধিত অংশগুলির তুলনায় এগুলি বহুগুণ বেশি ব্যয়বহুল, তাই তারা কম প্রায়ই কেনা হয়। এবং শেল থেকে কার্নেলগুলি দ্রুত এবং সহজেই খোসা ছাড়ানোর প্রচুর উপায় থাকলে এটি কি পরামর্শ দেওয়া হয়? নিজের জন্য বিচারক:
- - শেলটি সরানোর জন্য, এগুলি 10 থেকে 15 মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে একটি তোয়ালে দিয়ে coveredাকা একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখা হয়। এটি কেবল হাতুড়ি বা ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে তাদের ভেঙে বাছাই করার জন্য রয়ে গেছে। আরেকটি বিকল্প হ'ল বাদামগুলি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে উত্তপ্ত করা হয়, এর পরে তারা বরফ দিয়ে ঠান্ডা জলে .েলে দেওয়া হয়।
- … তাদের একটি এনামেল পাত্রে ফুটন্ত জল দিয়ে pouredেলে দেওয়া উচিত, এটি 10 মিনিটের মধ্যে আক্ষরিকভাবে শুকিয়ে দিন। এটি কেবল একটি ছুরি দিয়ে বিভক্ত করে শেল থেকে পুরো কার্নেলটি সরিয়ে ফেলতে দেবে। তদাতিরিক্ত, আপনি সর্বদা এগুলি ওভেনে 10 - 15 মিনিটের জন্য রেখে দিতে পারেন, এটিতে তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং তারপরে কেবল একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে ব্রেক করুন।
- ... এটি পরিষ্কার করার জন্য, একটি নিয়মিত রসুনের প্রেস উপযুক্ত, যার পরে সেগুলি অবশ্যই চুলায় শুকিয়ে নিতে হবে।
- … আপনি যদি এটি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (5 মিনিটের বেশি নয়) এ চুলা থেকে খানিকটা শুকিয়ে যান এবং শীতল বাদামকে একটি তোয়ালে জড়িয়ে রাখুন এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে রোল করে দিন তবে শেলটি নিজেই বন্ধ হয়ে যাবে।
- … শেলটি এটি থেকে সরাতে আপনাকে কয়েক মিনিট ধরে ফুটন্ত জলে বাদাম ফেলে দিতে হবে এবং তারপরে ঠান্ডা করার জন্য একটি বোর্ডে রেখে দিতে হবে। এখন এগুলিকে একটি ব্যাগে রাখার জন্য, রোলিং পিনটি দিয়ে ঘষুন এবং একটি চালুনির মধ্য দিয়ে চালিত করে রাখা উচিত। খোসা বাদাম, যদি ইচ্ছা হয় তবে অতিরিক্তভাবে চুলায় শুকানো যেতে পারে।
শাক - সবজী ও ফল
তারা নিজের মধ্যে সবচেয়ে বড় বিপদ সংরক্ষণ করতে পারে তা হ'ল বিষাক্ত রাসায়নিকের চিহ্ন। বছরের পর বছর গ্রীষ্মের মরসুম শুরু হওয়ার সাথে সাথে বিশেষজ্ঞরা নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর ফলের পছন্দ সম্পর্কে সুপারিশ দেন। প্রায়শই, তারা এই সত্যে সিদ্ধ হয় যে উপযুক্ত ডকুমেন্টেশন ছাড়াই অপ্রাকৃতিকভাবে বড়, ঝরঝরে এবং উজ্জ্বল ফল কিনতে অস্বীকার করা ভাল। একই সাথে, সুগন্ধযুক্ত মৌসুমী শাকসব্জী এবং ফলগুলি যেগুলি আমাদের অঞ্চলের জন্য সাধারণ, তা কেনার প্রয়োজন কেবল তাদের সঞ্চয় এবং পরিবহনের জন্য রাসায়নিক প্রসেসিংয়ের অতিরিক্ত অংশের প্রয়োজন হয় না। এছাড়াও, বিভিন্ন নির্মাতাদের কাছ থেকে একই আকারের দুটি ফল বেছে নেওয়ার সময়, যার নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণটি আরও বেশি পরিণত হয় তাকেই অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। এটি ইঙ্গিত করে যে এতে কম রসায়ন রয়েছে। এর অর্থ হ'ল মারাত্মক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং বিষ, প্যানক্রিয়াটাইটিস, মূত্রাশয়ের ক্যান্সার, স্তন এবং কিডনি হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে শূন্যে পরিণত হয়।
এর পাশাপাশি, রান্নার জন্য প্রতিটি নির্দিষ্ট উদ্ভিজ্জ বা ফল প্রস্তুতের কথা মনে রাখা মূল্যবান, কারণ এখানেও গোপনীয়তা রয়েছে:
- … নতুন অর্জিত মাথা থেকে, এটি উপরের পাতাগুলি সরিয়ে স্টাম্প কাটা প্রয়োজন। পরেরটিও যদি নাইট্রেটগুলি ব্যবহার করে তবে তা সংগ্রহ করে।
- … বিশেষজ্ঞদের মতে এটি ত্বকের নিচে এবং কোরতে রসায়ন জমে। তদুপরি, প্রায়শই এটি কাটা প্রয়োজন হয় না। এটি ফুটে উঠলে কেবল প্রথম জল নিষ্কাশন করা যথেষ্ট, যার ফলে উদ্ভিজ্জ খোসা ছাড়ানো।
- … খুব কম লোকই জানে যে নাইটশেড সর্বাধিক নাইট্রেট জমা করে। তারা একটি পুরু খোসার উপস্থিতি দ্বারা অন্যদের থেকে পৃথক। অতএব, বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে, যদি সম্ভব হয় তবে সেগুলি ত্যাগ করুন, সেইসাথে একটি অপ্রাকৃতিক কমলা-লাল রঙের ফল, যা একটু অপ্রস্তুত দেখায়। যাইহোক, রাসায়নিকের উপস্থিতি কেবল সবজির চেহারাই নয়, একটি বিভাগীয় দৃশ্যও দেখাতে পারে। এই ক্ষেত্রে, সাদা মাংস এবং ঘন শিরাগুলির উপস্থিতি লক্ষ্য করা যায়। তা সত্ত্বেও, রান্নার আগে অবিলম্বে তাদের লক্ষ্য করা গেলেও, তাদের সাথে ঠান্ডা পানি দিয়ে ফল pourেলে এক ঘণ্টার জন্য রেখে দেওয়া ভাল। এটি তাদের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ করে তুলবে।
- … তারা বলে যে প্রাথমিক স্বাস্থ্যকর ফলগুলি তাদের রঙ দ্বারা সহজেই স্বীকৃত: এটি মৃদু ভেষজ হওয়া উচিত। তদনুসারে, তাকগুলিতে প্রদর্শিত প্রথম গা dark় সবুজ শাকসব্জিগুলি সবচেয়ে ভাল এড়ানো যায়, তবে খুব নরম জাতীয় বা যাদের বীজ নেই এবং ইলাস্টিক লেজ নেই। মৌসুমের বাইরে শসা কেনার সময়, এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে তারা সম্ভবত প্যারাফিন দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, তাই তাদের খোসা ছাড়ানো দরকার।
- এবং. আপনি ডালপালা ছুলা এবং কাটা কেটে তাদের ক্ষেত্রে ভোজ খেতে এবং সুরক্ষা দিতে পারেন। এটি তাদের জন্য সর্বদা সর্বাধিক "কালশিটে"।
- … এখানে সবকিছুই সহজ: বিপজ্জনক ফলগুলি ত্বকে অসম ফাইবারযুক্ত ডোরাগুলির উপস্থিতি দ্বারা নিজেকে সরিয়ে দেয়, তাই এড়ানো উচিত।
- বিট, গাজর, মুলা। সর্বাধিক ক্ষতিকারক পদার্থ তারা মূল ফসলের টিপস এবং শীর্ষগুলিতে জমা করে, তাই সেগুলি অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে। গাজরের ক্ষেত্রে, এটি 1 সেন্টিমিটার লম্বা সবুজ অংশ এবং লেজের ডগা অপসারণের যোগ্য। উপরন্তু, আপনি একটি পাকানো লেজ সঙ্গে beets কিনতে অস্বীকার করতে হবে।
- , পার্সলে, সবুজ সালাদ। তারা পেটিওলস এবং শিরাগুলিতে নাইট্রেট জমা করতে পারে, তাই এগুলি ফেলে দেওয়া ভাল, এবং খাওয়ার ঠিক আগে এক ঘণ্টা শীতল জলে নিজেকে ভিজিয়ে রাখুন। সহজভাবে কারণ এটি দ্রুততম রসায়ন শোষণ করে।
- আঙ্গুর। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি নিজেকে ছত্রাকনাশক দিয়ে চিকিত্সার জন্য ধার দেয়, যা উল্লেখযোগ্যভাবে তার শেলফ লাইফ প্রসারিত করে। সোডা একটি দুর্বল সমাধান আপনি তাদের পরিত্রাণ পেতে অনুমতি দেয়, যা ব্যবহার করার আগে আঙ্গুর ধোয়া ভাল।
- … তারা দীর্ঘদিন ধরে সর্বাধিক নাইট্রেট ফলগুলির একটি খেতাব অর্জন করেছে, বিশেষত যখন আমদানি করা ফলগুলির কথা আসে, তাই তাদের সর্বদা খোসা ছাড়ানো দরকার। এছাড়াও, আপনার বসন্তের প্রথম দিকে আপেল কেনা উচিত নয়, কারণ অতিরিক্ত রাসায়নিক চিকিত্সা ব্যতীত, তারা কেবল ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত বেসমেন্টে শুয়ে থাকতে পারেন। এরপরে, সুন্দর এবং ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে ফলগুলি ক্ষতিকারক পদার্থের সংযোজন সহ প্যারাফিন দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। ফুটন্ত জল দিয়ে isেলে যখন ত্বকে প্রদর্শিত হয় এমন বৈশিষ্ট্যযুক্ত তৈলাক্ত ফিল্ম দ্বারা আপনি এর উপস্থিতি সম্পর্কেও নিশ্চিত হতে পারেন।
- নাশপাতি। এগুলি কেনার আগে আপনার এগুলি অনুভব করা উচিত, সঙ্গে সঙ্গে স্টিকি, পিচ্ছিল ফলগুলি অস্বীকার করা উচিত। তাদের সম্ভবত সম্ভবত বাইফেনিলের সাথে চিকিত্সা করা হয়েছে, যা তাদের বালুচর জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে এবং উপস্থাপিত উপস্থিতি বজায় রাখতে পারে। যাইহোক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নে এই পদার্থটিকে দীর্ঘকাল নিষিদ্ধ করা হয়েছে, একে একে অ্যালার্জেনিক এবং কার্সিনোজেনিক ড্রাগ বলে। এদিকে, খোসা পরিষ্কার থাকলেও এটি কেটে ফেলা ভাল।
- … সুগন্ধযুক্ত, মুখে জল ফলের অর্ধেক কাটা সবসময় ফেলে দেওয়া উচিত। কেবল কারণ এগুলি জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত প্রজনন ক্ষেত্র, তবে, ঘন হলুদ বর্ণের শিরাযুক্ত ফলগুলি, যা অতিরিক্ত খাওয়ানো সহ প্রদর্শিত হতে পারে। এটি অনুপস্থিত রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, একটি সহজ পরীক্ষা সাহায্য করে, যার মধ্যে কয়েক মিনিটের জন্য সজ্জাটি জল দিয়ে .েলে দেওয়া হয়। যদি এটি কেবল ম্লান হয়ে যায় তবে বেরিতে কোনও রসায়ন নেই এবং যদি এটি রঙ পরিবর্তন করে তবে এটি উপস্থিত।
- পেঁয়াজ, শরবত, শাক। একটি নিয়ম হিসাবে, তাদের সর্বনিম্ন নাইট্রেট উপাদান রয়েছে, তাই তাদের কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা জলে রেখে দেওয়া যথেষ্ট।
উপরের সংক্ষিপ্তসারে, এটি লক্ষণীয় যে নাইট্রেট ব্যবহার না করে সম্পূর্ণভাবে জন্মানো শাকসবজি এবং ফলগুলি খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। সব পরে, সব গাছপালা পরেরটির প্রয়োজন। আরেকটি জিনিস তাদের পরিমাণে, যা প্রায়শই, প্রথম সফল সুযোগে তারা সহজেই ছেড়ে দেয়। অতএব, সাবধানে সেগুলি এবং আপনার কেনা বাকি পণ্যগুলি পরীক্ষা করুন এবং তারপরে জীবন উজ্জ্বল রঙে ঝলমল করবে এবং বহু বছর পরে শরীর বলবে: "ধন্যবাদ!"