আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই কীভাবে নিরামিষ যাবেন

প্রাচ্যের দেশগুলিতে এবং ভারতে ধর্মীয় কারণে নিরামিষ খাদ্য ব্যবস্থা দীর্ঘকাল ধরে প্রচলিত রয়েছে। এখন এই শক্তি ব্যবস্থা সারা বিশ্বে বিস্তৃত।

অনেক লোক বিশ্বাস করে যে রাশিয়ায় নিরামিষবাদ একটি নতুন ফ্যাশন প্রবণতা, তবে খুব কমই জানেন যে এটি XNUMX শতকের শুরুতে রাশিয়ায় ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে সেন্ট পিটার্সবার্গের সমাজ "মাছ না মাংস" এর জন্য ধন্যবাদ, যার নেতৃত্বে আলেকজান্ডার পেট্রোভিচ জেলেনকভ, ডাক্তার। চিকিৎসা বিজ্ঞানের।

 

নিরামিষভোজী এবং এর প্রকারভেদ

নিরামিষভোজন এটি একটি খাদ্য ব্যবস্থা যেখানে লোকেরা প্রাণীজ পণ্য এবং কিছু ক্ষেত্রে মাছ, সামুদ্রিক খাবার, ডিম এবং দুধ অস্বীকার করে।

নিরামিষভোজী পনেরটিরও বেশি ধরণের আছে, সবচেয়ে সাধারণ হল:

  1. ল্যাক্টো-নিরামিষাশী - মাংস, মাছ, ডিম খাবেন না, তবে রেনেট যোগ না করে দুগ্ধজাত পণ্য এবং পনির খান।
  2. ডিম নিরামিষ - সব ধরণের মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য প্রত্যাখ্যান করুন, তবে ডিম খান।
  3. বালুকাময় নিরামিষাশী - মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খান এবং শুধুমাত্র পশুর মাংস প্রত্যাখ্যান করুন।
  4. vegans - এটি একটি কঠোর প্রকারের নিরামিষভোজী যেখানে একজন ব্যক্তি সমস্ত ধরণের প্রাণীজ পণ্য প্রত্যাখ্যান করে।
  5. কসাই - শুধুমাত্র কাঁচা ভেষজ পণ্য খান।

নিরামিষভোজীর ধরণের মধ্যে এই জাতীয় বিভাজনকে শর্তসাপেক্ষ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, একজন ব্যক্তি নিজেই সিদ্ধান্ত নেন যে কোন পণ্যগুলি তাকে প্রত্যাখ্যান করা উচিত এবং কোনটি তার ডায়েটে ছেড়ে দেওয়া উচিত।

 

নিরামিষভোজীতে স্যুইচ করার সমস্যা

নিরামিষভোজন, অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত ব্যবস্থার মতো, আপনার শরীরের উপকার এবং ক্ষতি উভয়ই আনতে পারে। এই পদক্ষেপের সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, প্রথম জিনিসটি হল একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, রক্তাল্পতা এবং গর্ভাবস্থার নির্দিষ্ট কিছু রোগে নিরামিষাশীতা নিরোধক। এবং তারপরে, যদি কোনও contraindication না থাকে তবে একজন অভিজ্ঞ পুষ্টিবিদের সাথে যোগাযোগ করুন - তিনি আপনাকে একটি সুষম মেনু তৈরি করতে সহায়তা করবেন যাতে শরীর ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির ঘাটতি অনুভব না করে।

নিরামিষভোজীতে স্যুইচ করার সময় প্রথম সমস্যাটি একটি খারাপ খাদ্য বলে মনে হয়। তবে আজকাল এমন বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে যে নিরামিষ খাবারকে খুব কমই বলা যেতে পারে, কেবল একটি প্রচেষ্টা করুন এবং আপনি হাজার হাজার নিরামিষ রেসিপি পাবেন। উপরন্তু, মশলা উদ্ধার করতে আসে, তারা থালা - বাসন পরিপূরক এবং নিরামিষ খাদ্যে খুব সাধারণ।

 

দ্বিতীয় সমস্যা হতে পারে ওজন বৃদ্ধি। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে নিরামিষভোজীদের মধ্যে খুব কম ওজনের লোক রয়েছে, এটি সর্বদা হয় না। মাংস প্রত্যাখ্যান করে, একজন ব্যক্তি একটি সন্তোষজনক বিকল্পের সন্ধান করেন এবং প্রচুর প্যাস্ট্রি খান, খাবারে চর্বিযুক্ত সস যোগ করেন। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের ভারসাম্য বিবেচনা করে ডায়েটটি সঠিকভাবে প্রণয়ন করতে হবে।

তৃতীয় সমস্যা হল প্রোটিন এবং দরকারী মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি, যার ফলে ক্রমাগত ক্ষুধার অনুভূতি হয়। যদি ডায়েটটি ভুলভাবে তৈরি করা হয় এবং শুধুমাত্র একই ধরণের খাবারগুলি এতে প্রাধান্য পায় তবে শরীর কম পুষ্টি গ্রহণ করে এবং বিদ্রোহ করতে শুরু করে। একজন শিক্ষানবিস নিরামিষাশীদের তাদের খাদ্যতালিকায় বাদাম, লেবু এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।

 

কোথায় পাবেন প্রোটিন

প্রোটিন কোথায় পাবেন? নিরামিষাশীদের জন্য এটি প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন। অনেক লোকের বোঝার মধ্যে, প্রোটিন শুধুমাত্র প্রাণীজ পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়, তবে এটি এমন নয়। খেলাধুলায় জড়িত নয় এমন একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির জন্য দৈনিক প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ প্রতি 1 কিলোগ্রাম শরীরের ওজনের জন্য 1 গ্রাম (WHO অনুযায়ী)। সয়া, মসুর ডাল, মটরশুটি এবং ছোলা, সেইসাথে কুটির পনির, পালং শাক, কুইনো এবং বাদামের মতো লেগুম থেকে এই পরিমাণ সহজেই পাওয়া যেতে পারে। প্রোটিনের গুণমানও গুরুত্বপূর্ণ, অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, যেমনটি পূর্বে ধারণা করা হয়েছিল, শুধুমাত্র প্রাণীজ পণ্য থেকে পাওয়া যেতে পারে, তবে এই মুহূর্তে গবেষণা প্রমাণ করছে যে এটি এমন নয়। সয়া এবং কুইনোতে পাওয়া প্রোটিনকে উচ্চ মানের প্রোটিন বলে মনে করা হয়।

 

বিকল্প পণ্য

স্বাদ একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক বিবেচনা করা হয়। অনেক লোক কেবল মাংস, মাছ এবং সসেজের স্বাদে অভ্যস্ত এবং তাদের প্রিয় খাবারগুলি ছেড়ে দেওয়া তাদের পক্ষে কঠিন, যার স্বাদ শৈশব থেকেই পরিচিত। একটি পশম কোট অধীনে নিরামিষ অলিভিয়ার, mimosa বা হেরিং রান্না কিভাবে? আসলে আপনার পছন্দের অনেক খাবারের স্বাদই নকল করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, নোরি শীটের সাহায্যে মাছের স্বাদ অর্জন করা যেতে পারে এবং গোলাপী হিমালয় লবণ যেকোনো খাবারে ডিমের স্বাদ দেবে; মাংসের পরিবর্তে, আপনি খাবারে সিটান, আদিগে পনির এবং টফু যোগ করতে পারেন। এছাড়াও, নিরামিষ সসেজ উৎপাদনে বিশেষজ্ঞ নির্মাতারা বাজারে হাজির হয়েছে। এটি একটি নিয়ম হিসাবে, মশলা যোগ করার সাথে গম এবং সয়া প্রোটিন থেকে তৈরি করা হয়।

নিরামিষ খাওয়ার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি চরমে না যাওয়া। রূপান্তরটি মসৃণ হওয়া উচিত, শরীর এবং মানসিকতার জন্য চাপ ছাড়াই। প্রত্যেকে নিজের জন্য গতি নির্ধারণ করে। কেউ এক মাসে পাস করে, আবার কারও এক বছর লাগতে পারে। একটি সুষম খাদ্য স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি, এই সমস্যাটিকে উপেক্ষা করবেন না এবং একজন ডায়েটিশিয়ানের সাথে পরামর্শ করুন - এটি বেশিরভাগ সমস্যা এড়াতে সাহায্য করবে।

 

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন