খাবারে কীভাবে প্রাণীর উপাদান সনাক্ত করা যায়

অনেক বছর ধরে, প্রাণী অধিকার কর্মীরা শিল্পে পশু উৎপাদনের উপাদান ব্যবহার নিষিদ্ধ করার জন্য হুক বা ক্রুকের মাধ্যমে চেষ্টা করছে, কিন্তু এখন পর্যন্ত বৃথা। এবং যদি মাংস ভক্ষকরা এই প্রশ্নগুলির প্রতি খুব কম আগ্রহী হন, তবে নিরামিষাশীরা যারা ইচ্ছাকৃতভাবে মাংস, দুধ বা ডিম ছেড়ে দেয় তারা তাদের বা তাদের ডেরিভেটিভ ব্যবহার করতে পারে, এমনকি এটি সম্পর্কে না জেনেও। আপনি এইরকম পরিস্থিতি দূর করতে পারেন এবং সেগুলিকে কীভাবে সংজ্ঞায়িত করতে হয় তা শিখে অনিশ্চিত থাকতে পারেন। তাছাড়া, এটি যতটা কঠিন মনে হচ্ছে ততটা কঠিন নয়।

পুষ্টিকর পরিপূরকগুলি: তারা কী এবং কেন তাদের এড়ানো উচিত

সম্ভবত, খাদ্য সংযোজন ছাড়া শিল্প উত্পাদন কল্পনা করা যায় না। তারা খাদ্য পণ্যের স্বাদ উন্নত করতে, তাদের রঙ পরিবর্তন করতে এবং অবশেষে বালুচর জীবন প্রসারিত করতে সহায়তা করে। তাদের উত্সের উপর নির্ভর করে, তারা সকলেই বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত, তবে নিরামিষাশীরা, তাদের বিশ্বাসের কারণে, প্রাণীর উত্সের প্রাকৃতিক সম্পূরকগুলিতে আগ্রহী। শুধু কারণ তারা কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয় যা পশুরা দেয়। প্রায়ই এটা হয় পশু চর্বি বা তাদের রঙ্গক কোষ… প্রথমটি তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় wmwlgatorovএবং পরবর্তী - ডাই… ইতিমধ্যে, এই জাতীয় উপাদানগুলি প্রায়শই কারটিলেজ, নিহত প্রাণীর চূর্ণবিচূর্ণ হাড় বা তাদের পেটে লুকানো এনজাইম থেকে উত্পাদিত হয়।

খাবারে কীভাবে প্রাণীর উপাদান সনাক্ত করা যায়

উপাদানগুলির উত্স নির্ধারণের সুনির্দিষ্ট উপায় হ'ল কোনও প্রযুক্তিবিদের সাথে যোগাযোগ করা। আসল বিষয়টি হ'ল প্রাণী বা উদ্ভিদ উত্সের সংযোজনগুলির পাশাপাশি, বিতর্কিত উপাদানগুলিও রয়েছে যা এক বা অন্য কাঁচামাল থেকে তৈরি করা যেতে পারে। সত্য, তাদের সম্পর্কে তথ্য সর্বদা প্যাকেজটিতে নির্দেশিত হয়, যদিও কখনও কখনও এটি কিছুটা পর্দা করা হয়, যা এমনকি অভিজ্ঞ নিরামিষকেও বিভ্রান্ত করতে পারে। অতএব, এটি মোকাবেলা করার জন্য, প্রাণী উত্সের খাদ্য সংযোজনগুলির সম্পূর্ণ তালিকা, পাশাপাশি যেখানে সম্ভব সেখানে তাদের ব্যবহারের বিশদগুলি অধ্যয়ন করা মূল্যবান।

খাবারে প্রাণীজ উপাদান

অন্টারিও লাইভস্টক কাউন্সিলের মতে, শিল্পটি 98% প্রাণীর প্রাণীর ব্যবহার করে, যার 55% খাদ্যই। এটি কি এবং তারা কোথায় যাচ্ছে? অপশন অনেক আছে।

• - দীর্ঘস্থায়ী ফুটন্ত চলাকালীন মৃত্যুর পরে প্রাণীর হাড়, টেন্ডস এবং কারটিলেজ থেকে পাওয়া খুব খুব পদার্থ। এটি গঠিত হয় ধন্যবাদ কোলাজেন, সংযোজক টিস্যুর একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, যা রূপান্তরিত হয় ময়দায় প্রস্তুত আঠা… রান্নার পরে প্রাপ্ত তরল বাষ্পীভূত হয় এবং পরিষ্কার করা হয়। ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, এটি জেলিতে পরিণত হয়, যা পরে শুকানো হয় এবং মার্মালেড, ময়দা এবং মিষ্টি তৈরির প্রক্রিয়াতে ব্যবহার করা হয়। জেলটিনের প্রধান সুবিধাগুলি এর বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা নির্ধারিত হয়: এটি স্বচ্ছ, স্বাদহীন এবং গন্ধহীন এবং একই সময়ে সহজেই মিষ্টান্নের ভরকে জেলিতে রূপান্তর করে। এদিকে, খুব কম লোকই জানেন যে উদ্ভিজ্জ জেলটিনের একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা নিরামিষাশীদের জন্য বেশি পছন্দনীয়। এটি আগর-আগার, সাইট্রাস এবং আপেলের খোসা, সামুদ্রিক শৈবাল, ক্যারোব থেকে তৈরি করা হয়। যে ব্যক্তি একবার মাংস ছেড়ে দিয়েছেন তাকে উদ্ভিজ্জ জেলটিন দিয়ে তৈরি মিষ্টান্ন পণ্য দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত।
• Abomasum, বা rennet। এটি পশু উৎপত্তি হতে পারে, যখন এটি একটি নবজাতক বাছুরের পেট থেকে পাওয়া যায়, অথবা সবজি, জীবাণু বা মাইক্রোব্যাকটেরিয়াল। পরবর্তী তিনটি পদ্ধতিই এমন একটি উপাদান তৈরি করে যা নিরামিষাশীরা খেতে পারে। অ্যাবোমাসাম নিজেই একটি পদার্থ যা পনির এবং কিছু ধরণের কুটির পনির উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর প্রধান সুবিধা, যার জন্য এটি খাদ্য শিল্পে মূল্যবান, তা হল এটি ভেঙে ফেলার এবং প্রক্রিয়া করার ক্ষমতা। এটি আকর্ষণীয় যে এই এনজাইমের কোনও অ্যানালগ নেই এবং কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত হয় না, তাই এটি বেশ ব্যয়বহুল। যাইহোক, ভাগ্যক্রমে, এটি সর্বদা প্রয়োগ করা হয় না। বাজারে, আপনি এখনও উদ্ভিদ উৎপাদনের উপাদানগুলি যোগ করে তৈরি পনির খুঁজে পেতে পারেন, যেমন: অ্যাডিগে বা ওল্টারম্যানি ইত্যাদি।প্রথমে, এগুলি অ-পশু উত্সের সংযোজন দ্বারা দেওয়া হয়, যা নাম দ্বারা নির্দেশিত হয়: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet।
• অ্যালবুমিন এমন একটি পদার্থ যা শুকনো সিরাম প্রোটিন ছাড়া আর কিছুই নয়। বেকারি পণ্য, কেক, পেস্ট্রি বেক করার সময় এটি আরও ব্যয়বহুল ডিমের সাদা পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি একটি ফেনা তৈরি করে।
• পেপসিন প্রায়শই প্রাণী উত্সের পরিপূরক হয়, যখন এই ক্ষেত্রে "মাইক্রোবায়াল" পোস্টস্ক্রিপ্টের সাথে উপস্থিত থাকে তখন those শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে নিরামিষাশীদের এটি "অনুমোদিত" allowed
• ভিটামিন ডি 3। প্রাণীজ উত্সের একটি সংযোজন, যেহেতু এটি এর উত্পাদনের জন্য একটি কাঁচামাল।
• লেসিথিন এই তথ্যগুলি প্রাথমিকভাবে নিরামিষাশীদের আগ্রহী করবে, যেহেতু প্রাণীর লেসিথিন ডিম থেকে তৈরি করা হয়, এবং সয়া থেকে সয়া তৈরি করা হয়। এটির পাশাপাশি, আপনি উদ্ভিজ্জ লেসিথিন সন্ধান করতে পারেন যা খাদ্য শিল্পে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
• কারমিন কারমিনিক অ্যাসিড, কোচিনিয়াল, E120… এটি একটি রঙিন যা জ্যাম, পানীয়, বা মর্মলাডকে একটি লাল রঙ দেয়। এটি Coccus cacti বা Dactylopius coccus নারীর শরীর থেকে প্রাপ্ত। এরা পোকামাকড় যা মাংসল উদ্ভিদ এবং তাদের ডিমের উপর বাস করে। বলা বাহুল্য, ১ কেজি পদার্থ উৎপাদনের জন্য, ডিম পাড়ার ঠিক আগে সংগ্রহ করা বিপুল সংখ্যক মহিলা ব্যবহার করা হয়, যেহেতু এই সময়কালে তারা একটি লাল রঙ অর্জন করে। পরবর্তীকালে, তাদের ক্যাসিংগুলি শুকানো হয়, সব ধরণের পদার্থ দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং ফিল্টার করা হয়, একটি প্রাকৃতিক কিন্তু ব্যয়বহুল ডাই পাওয়া যায়। একই সময়ে, এর ছায়াগুলি কেবলমাত্র পরিবেশের অম্লতার উপর নির্ভর করে এবং কমলা থেকে লাল এবং বেগুনি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।
• কয়লা, বা কার্বন ব্ল্যাক (হাইড্রোকার্বন)। একটি চিহ্ন দ্বারা নির্দেশিত E152 এবং একটি উদ্ভিজ্জ বা প্রাণী উপাদান হতে পারে. এর একটি প্রকার কার্বো অ্যানিমেলিস, যা গরুর মৃতদেহ পোড়ানো থেকে পাওয়া যায়। এটি নির্দিষ্ট পণ্যের লেবেলে পাওয়া যেতে পারে, যদিও এটি কিছু সংস্থার দ্বারা ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ।
• লুটিন বা লুটিন (Е161 বি) - থেকে তৈরি করা হয়, তবে কিছু ক্ষেত্রে এটি উদ্ভিদ উপকরণ থেকে পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, মাইগননেট।
• ক্রিপ্টোক্সানথিন, বা ক্রিপটক্সানথিন একটি উপাদান যা হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে С161с এবং উভয় উদ্ভিজ্জ এবং প্রাণী কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হবে।
• রুবিক্সাথিন বা রুবিকানথিন একটি খাদ্য পরিপূরক যা আইকন সহ প্যাকেজিংয়ে চিহ্নিত Е161 ডি এবং এটি প্রাণী বা অ প্রাণীর উত্স হতে পারে।
• রোডক্সানথিন, বা রোডক্সানথিন হ'ল একটি উপাদান যা প্যাকেজিংয়ে E161f হিসাবে চিহ্নিত এবং উভয় প্রকারের কাঁচামাল থেকে তৈরি।
• ভায়োলক্সানথিন বা ভায়োলক্সানথিন। আপনি এই অ্যাডিটিভটিকে লেবেল করে চিনতে পারবেন E161e… এটি প্রাণী এবং অ-প্রাণীর উত্স হতে পারে।
• ক্যান্থ্যাক্সানথিন, বা ক্যানথানথিন। একটি চিহ্ন দ্বারা নির্দেশিত E161g এবং দুটি ধরণের হয়: উদ্ভিদ এবং প্রাণী উত্স।
• পটাসিয়াম নাইট্রেট, বা নাইট্রেট হল উপাদান যা প্রায়শই নির্মাতারা লেবেল করে E252… পদার্থটি শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, যেহেতু সর্বোপরি এটি রক্তচাপকে কেবল বাড়িয়ে তোলে এবং সবচেয়ে খারাপভাবে এটি ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখে। একই সময়ে, এটি উভয় প্রাণী কাঁচামাল এবং অ-প্রাণী কাঁচামাল (পটাসিয়াম নাইট্রেট) থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
• প্রোপায়োনিক অ্যাসিড, বা প্রোপায়োনিক এসিড। লেবেল দ্বারা পরিচিত E280… প্রকৃতপক্ষে, এটি এসিটিক অ্যাসিড উত্পাদনের একটি উপ-পণ্য, যা উত্তোলনের সময় পাওয়া যায়। তবে, একটি মতামত আছে যে কিছু ক্ষেত্রে এটি প্রাণী উত্সের উপাদান হতে পারে। যাইহোক, এটি কেবল এ কারণে নয় এড়াতে হবে। আসল বিষয়টি হ'ল প্রোপিয়নিক অ্যাসিড একটি কার্সিনোজেন।
• ক্যালসিয়াম malates, বা MALATES। একটি চিহ্ন দ্বারা নির্দেশিত E352 এবং এটি প্রাণী উত্সের উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও মতামত বিতর্কিত।
• পলিঅক্সেথিলিন শরবিতান মনলিট, বা E433… এই পুষ্টির পরিপূরক নিয়ে সন্দেহ আছে, কারণ এটা গুজব যে এটি শুয়োরের চর্বি ব্যবহারের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
• ডি- এবং ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মোনোগ্লিসারাইডস বা ফ্যাটি এসিডগুলির মন - এবং ডি-গ্লাইক্রিড। চিহ্নিত করে নির্দেশিত E471 এবং মাংস শিল্পের উপজাত থেকে গঠিত হয়, যেমন, বা উদ্ভিজ্জ চর্বি থেকে।
• ক্যালসিয়াম ফসফেট বা হাড়ের ফসফেট, যা ট্যাগ দ্বারা পরিচিত E542.
• মনসোডিয়াম গ্লুটামেট, বা মনসোডিয়াম গ্লুটামেট। এটি প্যাকেজিংয়ে খুঁজে পাওয়া মুশকিল নয়, যেহেতু এটি কোনও চিহ্ন দ্বারা নির্দেশিত E621… উপাদানটির উত্স বিতর্কিত, যেহেতু রাশিয়ায় এটি চিনি উত্পাদন বর্জ্য থেকে প্রাপ্ত। তবুও, এটি তাঁর অনুগত থাকার কারণ নয়, কারণ আমেরিকান জনসাধারণের মতে এটি মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট যা মনোযোগ ঘাটতি ব্যাধি এবং এমনকি স্কুলছাত্রীদের ক্ষেত্রেও বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, প্রথমটি খাওয়ার তীক্ষ্ণ, অযৌক্তিক আকাঙ্ক্ষার আকারে নিজেকে প্রকাশ করে, কিছু নির্দিষ্ট খাবার হলেও। তবে আজ অবধি, এটি কেবলমাত্র অনুমান যা সরকারী বিজ্ঞান দ্বারা নিশ্চিত করা যায় নি।
• ইনোসিনিক অ্যাসিড, বা ইনোসিনিক এসিড (E630) পশু এবং মাছের টিস্যু থেকে প্রাপ্ত একটি উপাদান।
• এল-লিস্টেইন, বা এল-সিস্টিন এবং তার হাইড্রোক্ল্রাইডস এর সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম লবণ - এবং পটাসিয়াম সল্টস একটি সংযোজন যা লেবেল দ্বারা নির্দেশিত E920 এবং, নিশ্চিত না হওয়া প্রতিবেদন অনুসারে, পশু চুল, পাখির পালক বা মানুষের চুল থেকে তৈরি।
• ল্যানলিন বা ল্যানলাইন - একটি উপাদান যা চিহ্ন দ্বারা নির্দেশিত হয় E913 এবং ভেড়ার পশমের উপর ঘামের চিহ্নগুলি প্রদর্শিত হয়।

বলা বাহুল্য, ক্ষতিকর এবং এমনকি বিপজ্জনক উপাদানের তালিকা যা কেবল নিরামিষাশীদের জন্যই নয়, সাধারণ মানুষের জন্যও অবাঞ্ছনীয়, কারণ এটি ক্রমাগত পুনরায় পূরণ করা হচ্ছে। এই পরিস্থিতিতে নিজেকে এবং আপনার স্বাস্থ্যকে কীভাবে রক্ষা করবেন? লেবেলগুলি সাবধানে পড়ুন, সম্ভব হলে নিজেই রান্না করুন এবং শুধুমাত্র প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজনগুলি ব্যবহার করুন, উদাহরণস্বরূপ, কৃত্রিম ভ্যানিলিনের পরিবর্তে ভ্যানিলা শুঁটি, এবং কখনও খারাপের উপর ঝুলে পড়বেন না, তবে কেবল জীবন উপভোগ করুন!