শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি তুলনামূলকভাবে সস্তা এবং প্রস্তুত করা সহজ। সহজ, যদি আপনি কিছু গোপনীয়তা জানেন তবে প্রায়শই ময়দার শক্ত বা বিপরীতে পরিণত হয় - এটি রান্না করার পরে একে একে এর আকার ধারণ করে না।
- ময়দার জন্য ব্যবহৃত মাখন এবং তরল ঠান্ডা হতে হবে।
- তেল যত বেশি হবে, তত বেশি ভঙ্গুর ক্রাস্ট হবে।
- ময়দার ব্যর্থতা ছাড়াই শিফট করতে হবে - এই নিয়ম অবহেলা করবেন না!
- আরও সূক্ষ্ম crumb (মাখন + ময়দা) আরও ভাল।
- অনুপাতগুলি পর্যবেক্ষণ করুন: ময়দা 1 থেকে 2 এর সাথে মাখন।
- হাঁটু ম্যানুয়াল হওয়া উচিত, তবে দ্রুত, যাতে আপনার হাতের উষ্ণতা থেকে তেল গলে শুরু না হয়।
- চিনির পরিবর্তে পাউডার ব্যবহার করার চেষ্টা করুন - ময়দা আরও টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।
- ডিম দৃ add়তা যোগ করে, কিন্তু রেসিপি দ্বারা প্রয়োজন হলে, শুধুমাত্র কুসুম ছেড়ে দিন।
- রেসিপিতে সঙ্গতি: সোডা এবং চিনির সাথে ময়দা মিশ্রিত করুন, তারপরে মাখন যোগ করুন এবং পিষে নিন। এবং শুধুমাত্র শেষে ডিম-জল-টক ক্রিম যোগ করুন (একটি জিনিস)।
- ঘূর্ণায়মানের কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ময়দা ফ্রিজে দিন।
- মাঝারি থেকে প্রান্তগুলিতে ময়দাটি রোল করুন, বালি স্তরটির পুরুত্ব সাধারণত 4 থেকে 8 মিমি পর্যন্ত হয়।
- চুলা 180-200 ডিগ্রি ভাল preheated করা উচিত।