কীভাবে সঠিক এসপ্রেসো তৈরি করবেন

এসপ্রেসো কফি গ্রাউন্ড কফি পাউডার ধারণকারী একটি ফিল্টারের মাধ্যমে চাপের মধ্যে গরম জল পাস করে প্রাপ্ত একটি পানীয়। ক্লাসিক সংস্করণে, 7-9 গ্রাম গ্রাউন্ড কফি একটি ট্যাবলেটে কম্প্যাক্ট করা হয় প্রতি 30 মিলি জলে। এটি একটি খুব শক্তিশালী পানীয়।

ফোর এম নিয়ম

ইতালিতে, কফির জন্মস্থান, একটি বিশেষ নিয়ম রয়েছে - "চার এমের নিয়ম"। এটি সমস্ত বারিস্তা দ্বারা অনুসরণ করা হয়, এবং এখানে এটির জন্য দাঁড়িয়েছে:

1. মিশেলা কফির মিশ্রণের নাম যা থেকে এসপ্রেসো তৈরি করা হয়। কফিতে অর্থ সঞ্চয় করার চেষ্টা করবেন না, কারণ, পুরানো প্রবাদ হিসাবে, একজন কৃপণ দ্বিগুণ অর্থ প্রদান করে।

2. ম্যাকিনাতো - একটি সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করা গ্রাইন্ড, যা ভাল এসপ্রেসো তৈরির জন্য কম গুরুত্বপূর্ণ বিষয় নয়।

3. মেশিন - কফি মেশিন বা কফি মেকার। এখানে আপনাকে 2টি "সত্য" বুঝতে হবে: আউটলেটে, জলের তাপমাত্রা 88-95 ডিগ্রি হওয়া উচিত এবং চাপটি প্রায় 9 বায়ুমণ্ডল হওয়া উচিত।

4. ভাই - হাত. আপনি এই বিন্দু সম্পর্কে অনেক কথা বলতে পারেন, কিন্তু বারিস্তার হাত সঠিক এসপ্রেসো তৈরির প্রধান জিনিস।

সুতরাং, এখন আপনি জানেন যে ইতালি জুড়ে বারিস্তারা কী দ্বারা পরিচালিত হয়। সঠিক এসপ্রেসো কীভাবে তৈরি করবেন তা আরও বিশদে বোঝার সময় এসেছে।

কফি পিষে

সমস্ত কফিপ্রেমীরা জানেন যে এসপ্রেসো তৈরির জন্য সঠিক গ্রাইন্ড খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সঠিক এসপ্রেসো তৈরি করতে, গ্রাইন্ড সবসময় তাজা হতে হবে। এটি কিসের জন্যে? বাতাসে কয়েক মিনিটের জন্য "অপেক্ষা" পিষে যাওয়ার পরে, প্রয়োজনীয় তেলগুলি এটি থেকে বাষ্পীভূত হতে শুরু করবে এবং এটি সরাসরি কফির স্বাদকে প্রভাবিত করবে।

এটাও মনে রাখা উচিত যে নাকাল স্বাদকে প্রভাবিত করে: খুব মোটা - একটি টক স্বাদ প্রদর্শিত হবে, এবং খুব সূক্ষ্ম - স্বাদ তিক্ত হবে।

কফি ট্যাবলেট গঠন

1. ধারক - একটি ডিভাইস যাতে গ্রাউন্ড কফি ঢেলে দেওয়া হয়।

2. মেজাজ - গ্রাউন্ড কফি চাপার জন্য বার টুল।

ধারককে ডেস্কটপ বা টেবিলটপের প্রান্তের সাথে ঝুঁকতে হবে এবং সামান্য প্রচেষ্টায় টেম্পার সহ কফি টিপুন। আপনি কফি গ্রাইন্ডারের অন্তর্নির্মিত টেম্পার ব্যবহার করতে পারেন। এটি পুনরায় চাপ এড়াতে পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় কফি তার মূল্যবান উদ্বায়ী ছেড়ে দেবে।

সঠিক কফি ট্যাবলেটটি পুরোপুরি সমান হওয়া উচিত, ধারকের রিমে কোনও কফি ক্রাম্বস থাকা উচিত নয়।

কফিটি সঠিকভাবে চাপানো হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, ধারকটি উল্টে দেওয়া যেতে পারে: কফি ট্যাবলেটটি এটি থেকে পড়ে যাওয়া উচিত নয়।

কফি নিষ্কাশন

এখানে সময়ের ট্র্যাক রাখা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি আপনার আগে করা সমস্ত ভুল দেখাবে।

এই পর্যায়ে, যা প্রয়োজন তা হল কফি মেশিনে ধারক ইনস্টল করা এবং এসপ্রেসো প্রস্তুত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা। প্রধান মানদণ্ড: 1 কাপ এসপ্রেসো (25-30 মিলি) নিষ্কাশন - 20-25 সেকেন্ড। ফেনা ঘন হওয়া উচিত এবং 1,5-2 মিনিটের মধ্যে পড়ে যাবে না।

যদি কাপটি খুব দ্রুত ভরা হয়, তবে এটি নাকালের মোটাতা কমাতে হবে, এবং যদি এর বিপরীতে - দীর্ঘ সময়ের জন্য, তাহলে নাকাল যথেষ্ট মোটা হয় না।

এটাই, এখন আপনি জানেন কিভাবে সঠিক এসপ্রেসো তৈরি করতে হয়। এই নিয়মগুলি মেনে চলুন এবং আপনার এসপ্রেসো সবসময় অতিথিদের কাছে জনপ্রিয় হবে।

প্রাসঙ্গিকতা: 24.02.2015

ট্যাগ: টিপস এবং জীবন হ্যাক