শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করবেন: শীতের জন্য রেসিপি

মধু মাশরুম আশ্চর্যজনক শরতের মাশরুম যা বড় পরিবারে বৃদ্ধি পায় এবং মানবদেহের জন্য খুবই উপকারী। এগুলিতে ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে যা মাংস এবং মাছের মতো খাবারগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। এছাড়াও, শরতের মাশরুম থেকে শীতের জন্য বিভিন্ন ধরণের ঘরে তৈরি প্রস্তুতি তৈরি করা যেতে পারে। এগুলি আচার, ভাজা, শুকনো, হিমায়িত এবং লবণযুক্ত।

আচারযুক্ত শরতের মাশরুমগুলিকে অনেকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি খাবার হিসাবে বিবেচনা করে। অতএব, এই নিবন্ধটি এই প্রক্রিয়ার উপর ফোকাস করবে।

প্রতিটি হোস্টেস, প্রস্তাবিত রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করে, শীতের জন্য শরতের মাশরুমগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে আচার করতে হয় তা জানবে। মৌলিক সংস্করণ থেকে শুরু করে, আপনি মশলা এবং মশলা আপনার নিজস্ব স্পর্শ যোগ করতে পারেন।

মধু মাশরুমের অন্যান্য মাশরুমের তুলনায় তাদের সুবিধা রয়েছে: তাদের দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার প্রয়োজন হয় না। এগুলিকে ঠান্ডা জলে নামিয়ে ফেলা এবং ধ্বংসাবশেষ এবং বালি থেকে ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট। মাশরুমের পা শক্ত হলেও বেশ ভোজ্য। এগুলিকে পুরো বা অর্ধেক করে কেটে শুকিয়ে স্যুপ বা মাশরুম সসের জন্য ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে আচারযুক্ত শরতের মাশরুমের রেসিপিগুলিতে, একবারে সমস্ত পরিচিত মশলা এবং মশলা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এমনকি আপনি যদি অস্বাভাবিক কিছু ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না যাতে মাশরুমের স্বাদ নিজেরাই বেশি না হয়। মাশরুম আচার করার 2 টি উপায় রয়েছে: ঠান্ডা এবং গরম। প্রথমে মাশরুমের একটি পৃথক ফুটন্ত এবং তারপর একটি marinade মধ্যে ফুটন্ত জড়িত। দ্বিতীয় বিকল্পটি হল যখন ফ্রুটিং বডিগুলি অবিলম্বে ম্যারিনেডে সিদ্ধ করা হয়।

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

রসুনের সাথে শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করবেন

কীভাবে রসুনের সাথে শরতের মাশরুমগুলি সঠিকভাবে আচার করবেন যাতে আপনার প্রিয়জনরা ফসল কাটার চূড়ান্ত ফলাফলের প্রশংসা করে?

[»»]

• 3 কেজি তামা;
• 1 লিটার জল;
• 2,5 শিল্প। লিটার চিনি;
• 1,5 শিল্প। l লবণ;
• 70 মিলি ভিনেগার 9%;
• রসুনের 15 লবঙ্গ;
• কার্নেশনের 2 কুঁড়ি;
• 3 তেজপাতা

1. জঙ্গলের ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুম পরিষ্কার করুন, বেশিরভাগ কান্ড কেটে ফেলুন এবং প্রচুর জলে ধুয়ে ফেলুন, যেমন একটি বালতিতে।
2. ফুটন্ত জলের পাত্রে মাশরুমগুলি রাখুন এবং এটিকে মাঝারি আঁচে 20-30 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা বন্ধ করে দিন।
3. জল ছেঁকে নিন, মাশরুমগুলিকে ড্রেন করুন এবং ফুটন্ত মেরিনেডে ডুবিয়ে দিন।
4. মেরিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে: গরম পানিতে লবণ এবং চিনি দিন, নাড়ুন এবং ভিনেগার সহ অন্যান্য সমস্ত মশলা এবং মশলা যোগ করুন।
5. কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন, ম্যারিনেডটি একেবারে উপরে ঢেলে দিন।
6. টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি পুরানো কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।
7. মাশরুমগুলি রেফ্রিজারেটরে রাখুন বা বেসমেন্টে স্টোর করুন।

পেঁয়াজ দিয়ে শীতের জন্য আচারযুক্ত শরতের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

পেঁয়াজ যোগ করে শীতকালে রান্না করা আচারযুক্ত শরতের মাশরুমগুলি উত্সব ভোজের জন্য একটি দুর্দান্ত স্ন্যাক বিকল্প। পেঁয়াজ ওয়ার্কপিসকে তার অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেবে।

[»»]

• 2 কেজি তামা;
• পেঁয়াজ 500 গ্রাম;
• 1 লিটার জল;
• 1,5 শিল্প। লিটার চিনি;
• 1 শিল্প। l লবণ;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%;
• 3 তেজ পাতা;
• 7 টি কালো গোলমরিচ।

ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর জন্য শীতের জন্য আচারযুক্ত শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করবেন?

1. খোসা ছাড়ানো মাশরুম, যার বেশিরভাগ পা কেটে যায়, এক বালতি জলে রাখুন এবং বালি থেকে ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি স্লটেড চামচ দিয়ে একটি পাত্রে জল, লবণ দিয়ে স্থানান্তর করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং নিষ্কাশন করুন।
3. ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে রাখুন (1 লি) এবং এটি ফুটতে দিন।
4. ভিনেগার এবং পেঁয়াজ বাদে সমস্ত মশলা এবং মশলা প্রবর্তন করুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং সাবধানে ভিনেগার ঢেলে দিন।
5. মাশরুমগুলিকে আরও 10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, যার নীচে অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ রাখা হয়।
6. উপরে marinade ঢালা, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য গরম জলে রাখুন।
7. মাত্র 0,5 মিনিটের জন্য কম তাপে 30 লিটার ক্ষমতা সহ জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন।
8. আঁটসাঁট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, একটি কম্বল দিয়ে অন্তরণ করুন এবং শীতল হওয়ার পরে, বেসমেন্টে নিয়ে যান।

[»]

হর্সরাডিশ দিয়ে শরতের আচারযুক্ত মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

হর্সরাডিশ দিয়ে আচারযুক্ত শরতের মাশরুম রান্না করতে, আপনার বিশেষ দক্ষতা এবং ক্ষমতা থাকতে হবে না।

এটি একটি সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করা যথেষ্ট এবং আপনি খাস্তা, সুস্বাদু মাশরুম পাবেন।

• 2 কেজি তামা;
• 2 ছোট হর্সরাডিশ শিকড়;
• 1 লিটার জল;
• 1,5 শিল্প। লিটার চিনি;
• 1 শিল্প। l লবণ;
• মিষ্টি মরিচ 7 মটর;
• টেবিল ভিনেগার 80 মিলি 9%;
• 5-8 কালো currant পাতা।

হর্সরাডিশ রুট দিয়ে শীতের জন্য শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করবেন, আপনি ধাপে ধাপে বিবরণ থেকে শিখতে পারেন।

1. মাশরুমগুলি ময়লা পরিষ্কার করা হয় এবং বালি থেকে জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
2. একটি এনামেল প্যানে ঠান্ডা জল ঢালুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. জল ছেঁকে নিন এবং একটি নতুন দিয়ে এটি পূরণ করুন, সামান্য লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন, ফুটানোর সময় থেকে 20 মিনিটের জন্য ফুটান এবং আবার জল ঝরিয়ে নিন।
4. একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন, মাশরুমগুলিকে সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করার জন্য সময় দিন।
5. ইতিমধ্যে, মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়: লবণ, চিনি, সমস্ত মশলা জলে একত্রিত করা হয় (হর্সারডিশ শিকড়গুলি ছোট টুকরো করে কাটা হয়), ভিনেগার বাদে, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
6. সামান্য ঠান্ডা করার অনুমতি দিন এবং শুধুমাত্র তারপর ভিনেগার ঢালা।
7. সিদ্ধ মাশরুমগুলি বয়ামে রাখা হয়, মেরিনেড দিয়ে ঢেলে এবং কম তাপে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।
8. রোল আপ করুন, উল্টে দিন, একটি পুরানো কম্বল দিয়ে অন্তরণ করুন এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
9. দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি শীতল অন্ধকার ঘরে নিয়ে যান।

সরিষার বীজ দিয়ে শরতের আচারযুক্ত মাশরুমের রেসিপি

এই রেসিপিটি, যা আপনাকে সরিষা এবং মাখন দিয়ে শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করতে হয় তা শিখতে দেয়, আপনাকে যে কোনও দিনের জন্য একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। উদ্ভিজ্জ তেল মাশরুমের স্বাদকে আরও কোমল করে তুলবে, এবং সরিষার দানাগুলিকে তীক্ষ্ণ করে তুলবে।

• 3 কেজি তামা;
• 1,5 লিটার জল;
• 2,5 শিল্প। লিটার চিনি;
• 1,5 শিল্প। l লবণ;
• পরিশোধিত তেল 150 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ. l সরিষা বীজ;
• 4 তেজ পাতা;
• 5-8 মশলা মটর;
• 70 মিলি ভিনেগার 9%।

শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করা যায় তা দেখানো একটি ফটো সহ আমরা রেসিপিটির একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা অফার করি:

মধু এবং লবঙ্গ দিয়ে আচারযুক্ত শরতের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

মধু এবং লবঙ্গ দিয়ে আচারযুক্ত শরতের মাশরুমের রেসিপিটি একটি খুব আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু স্ন্যাক বিকল্প।

মাশরুম মধুর নোট এবং লবঙ্গ সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি-টক। এই জাতীয় প্রস্তুতি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে বা সালাদে যোগ করা যেতে পারে।

• 3 কেজি তামা;
• 1,5 লিটার জল;
• 3 টেবিল চামচ। l মধু
• 1 শিল্প। লিটার চিনি;
• 1,5 শিল্প। l লবণ;
• কালো মরিচের 7-9 মটর;
• 3 টেবিল চামচ। l ভিনেগার 9%;
• Xnumx কুঁড়ি লবঙ্গ;
• 2 উপসাগর পাতা।

কীভাবে মধু দিয়ে শরতের মাশরুম আচার করবেন যাতে আপনার অতিথিরা জলখাবারে সন্তুষ্ট হন?

1. আমরা খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে অর্ধেক কাটা পা দিয়ে ধুয়ে ফেলি এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটতে জল দিয়ে সসপ্যানে রাখি।
2. আমরা একটি চালুনি বা ধাতুপট্টাবৃত উপর হেলান এবং এটি নিষ্কাশন যাক.
3. রেসিপি দ্বারা নির্দেশিত জলে চিনি এবং লবণ ঢালা, মধু এবং ভিনেগার বাদে সমস্ত মশলা এবং মশলা যোগ করুন।
4. এটি 3-5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং এতে ভিনেগার এবং মধু ঢেলে দিন।
5. মাশরুম যোগ করুন এবং কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. বয়ামে মধু মাশরুম বিতরণ করুন, একটু নিচে টিপুন এবং খুব ঘাড়ে ছেঁকে যাওয়া মেরিনেড ঢেলে দিন।
7. আঁটসাঁট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি কম্বলের নীচে ঠান্ডা হওয়ার জন্য উল্টোদিকে ছেড়ে দিন।
8. আমরা বেসমেন্টে ওয়ার্কপিস সহ শীতল ক্যানগুলি বের করি।

ডিল দিয়ে শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করবেন: একটি ছবির সাথে একটি রেসিপি

ডিল সহ শীতের জন্য আচারযুক্ত শরতের মাশরুমের এই রেসিপিটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে খাওয়া যেতে পারে। ভিনেগারের পরিমাণ না কমানোই ভালো যাতে পিলিং যেমনটা উচিত তেমন হয়ে যায়।

• 1 কেজি তামা;
• 40 মিলি ভিনেগার 6%;
• 500 মিলি জল;
• 1 চা চামচ। লবণ;
• 1,5 চা চামচ সাহারা;
• 4 রসুন লবঙ্গ;
• 4টি ডিল ছাতা / অথবা 1টি ডেস। l বীজ;
• 6 টি কালো গোলমরিচ।

ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করে ডিল দিয়ে ম্যারিনেট করা শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করবেন?

1. আমরা ময়লা থেকে বন মাশরুম পরিষ্কার করি এবং অর্ধেক পা কেটে ফেলি।
2. আমরা প্রচুর পরিমাণে জলে ধুয়ে ফেলি এবং একটি এনামেল প্যানে 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
3. তরল নিষ্কাশন করুন, মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন।
4. আমরা মেরিনেড প্রস্তুত করি: সমস্ত মশলা এবং মশলা সহ জল ফুটতে দিন।
5. 2-4 মিনিটের জন্য মেরিনেড সেদ্ধ হওয়ার পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং ফিল্টার করুন।
6. আমরা মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত এবং শুকনো জারে বিতরণ করি, খুব উপরে গরম মেরিনেড ঢালা।
7. আমরা সাধারণ প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে আবরণ করি।
8. 2 ঘন্টা পরে, আমরা রেফ্রিজারেটরের নীচের বালুচরে স্ন্যাকস সহ ক্যানগুলি রাখি, সেগুলিকে 2-3 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন এবং আপনি খেতে পারেন।