Contents [show]

কীভাবে সারি লবণ করবেন: শীতের প্রস্তুতির জন্য রেসিপিলবণাক্ত সারি উত্সব ভোজের জন্য একটি অপরিহার্য থালা হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি দোকানে কেনা হয় বা বাড়িতে শীতের জন্য কাটা হয়। সল্টিং প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ সহজ, যদি আপনি সহজ টিপস এবং নিয়ম অনুসরণ করার চেষ্টা করেন। কিভাবে শীতের জন্য সারি লবণ যাতে শেষ ফলাফল আপনার সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যায়?

মাশরুমগুলিকে তাদের গন্ধ এবং স্বাদে আপনাকে আনন্দিত করতে, আমরা শীতের জন্য সারি মাশরুমগুলিকে কীভাবে লবণ দিতে হয় তা দেখানো রেসিপিগুলি অফার করি। আমরা আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে ফলদানকারী দেহগুলি বন মাশরুমের আশ্চর্যজনক সুবাস সহ শক্ত এবং খাস্তা হয়ে উঠবে।

সারি দুটি উপায়ে লবণাক্ত করা হয়: ঠান্ডা এবং গরম গরম সল্টিং আপনাকে 7 দিন পরে মাশরুম খাওয়ার অনুমতি দেয়, যখন ঠান্ডা সল্টিং অনেক বেশি সময় ধরে থাকে। যাইহোক, এই দুটি সংস্করণে, সারিগুলি সর্বদা সুগন্ধি, খাস্তা এবং অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু হয়।

লবণাক্ত প্রক্রিয়াটি কাচ, এনামেল বা কাঠের পাত্রে সঞ্চালিত হওয়া উচিত। শীতের জন্য ফাঁকা স্থানগুলি শুধুমাত্র শীতল ঘরে সঞ্চালিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, +5 থেকে +8 ° C তাপমাত্রা সহ একটি বেসমেন্টে। তাপমাত্রা + 10 ° C এর উপরে থাকলে, মাশরুমগুলি টক হয়ে যাবে এবং খারাপ হয়ে যাবে। তদতিরিক্ত, লবণের সারিযুক্ত পাত্রগুলি অবশ্যই ব্রিনে পূর্ণ হতে হবে যাতে তারা টক হয়ে না যায়। যদি এটি যথেষ্ট না হয়, তাহলে ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে অভাব পূরণ করা হয়।

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

বয়ামে শীতের জন্য কীভাবে সারি সারি লবণ করবেন

মাশরুমের সমস্ত পুষ্টিগুণ বজায় রেখে কীভাবে জারে শীতের জন্য সারি সারি লবণ করবেন? এই জাতীয় ক্ষুধা অবশ্যই শীতকালে একই টেবিলে জড়ো হওয়া পরিবার এবং অতিথিদের আনন্দিত করবে। রসুনের সাথে ঠান্ডা আচারের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন - আপনি আনন্দিত হবেন!

  • 3 কেজি সারি;
  • 5 শিল্প। l লবণ;
  • রসুনের 10 লবঙ্গ;
  • 10 চেরি পাতা।
  1. তাজা সারিগুলি ময়লা থেকে পরিষ্কার করা হয়, বেশিরভাগ স্টেম কেটে ফেলা হয় এবং 24-36 ঘন্টা তিক্ততা অপসারণের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ভিজানোর সময়, প্রতি 5-7 ঘন্টা জল পরিবর্তন করা প্রয়োজন।
  2. প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে, নীচে পরিষ্কার চেরি পাতা রাখুন।
  3. ভেজানো সারিগুলিকে টুপি দিয়ে ভাঁজ করুন এবং লবণের একটি স্তর, পাশাপাশি কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  4. জারটি সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করা হয়, মাশরুমগুলিকে চাপ দেওয়া হয় যাতে কোনও খালি জায়গা না থাকে।
  5. ঠান্ডা সিদ্ধ জল ঢালা, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।

30-40 দিন পরে, সারিগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

শীতের জন্য সারি মাশরুমগুলি কীভাবে লবণ করবেন: ভিডিও সহ একটি রেসিপি

এই রান্নার বিকল্পটি বেশ সহজ, এবং মাশরুমগুলি সুগন্ধি এবং খাস্তা। আপনি চাইলে রেসিপিতে আপনার নিজের মশলা বা মশলা যোগ করতে পারেন।

[»»]

  • 2 কেজি সারি;
  • 4 শিল্প। l লবণ;
  • 1 ম. l ডিল বীজ;
  • 1 চা চামচ ধনে বীজ;
  • 10-15 কালো currant পাতা।
  1. পরিষ্কার এবং ধুয়ে সারিগুলি ঠান্ডা জলে ঢেলে দিন এবং 12-15 ঘন্টা বা 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন যদি মাশরুমগুলি খুব তেতো হয়।
  2. প্রস্তুত এনামেলযুক্ত খাবারে পরিষ্কার বেদানা পাতা রাখুন।
  3. এর পরে, টুপি সহ মাশরুমগুলি নীচে রাখুন এবং সামান্য লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  4. উপরে ডিল বীজ এবং ধনে ছিটিয়ে দিন, তারপর আবার মাশরুমের একটি স্তর।
  5. এইভাবে সমস্ত সারি শেষ করার পরে, শেষ স্তর দিয়ে বেদানা পাতাগুলি রাখুন, একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন, একটি লোড দিয়ে নিচে চাপুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
  6. 20 দিন পরে, যখন মাশরুমগুলি রস ছেড়ে দেয়, তখন তাদের জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, নিচে টিপুন যাতে কোনও শূন্যতা না থাকে এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ হয়।

মাশরুম 20 দিন পরে সম্পূর্ণ লবণাক্ত হবে এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

ঠান্ডা উপায়ে শীতের জন্য সারিগুলি কীভাবে লবণ দেওয়া যায় সে সম্পর্কে আমরা একটি ভিজ্যুয়াল ভিডিও অফার করি:

কিভাবে আচার মাশরুম

[»]

কিভাবে একটি গরম উপায়ে শীতের জন্য সারি লবণ

যদি দীর্ঘক্ষণ ভিজানোর জন্য সময় না থাকে বা আপনার দ্রুত মাশরুম রান্না করতে হয় তবে গরম সল্টিং ব্যবহার করুন।

[»»]

  • 3 কেজি সারি;
  • 5 শিল্প। l লবণ;
  • 1 টেবিল চামচ. l সরিষা বীজ;
  • 4 তেজ পাতা;
  • রসুন 5 লবঙ্গ।

কিভাবে আপনি একটি গরম উপায়ে শীতের জন্য রোয়িং মাশরুম লবণ করা উচিত?

কীভাবে সারি লবণ করবেন: শীতের প্রস্তুতির জন্য রেসিপি
খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা ফলের দেহগুলি 40 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়, ফেনা অপসারণ করে। তারা এটি একটি চালুনিতে নিক্ষেপ করে, তরলটি সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করতে দেয় এবং লবণাক্ত প্রক্রিয়া শুরু করে। লবণের একটি পাতলা স্তর জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়
কীভাবে সারি লবণ করবেন: শীতের প্রস্তুতির জন্য রেসিপি
সারিগুলির একটি স্তর উপরে রাখা হয় (ক্যাপস ডাউন সহ), যা 5 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। লবণ, সরিষার বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 1টি তেজপাতা এবং কাটা রসুন দিন।
কীভাবে সারি লবণ করবেন: শীতের প্রস্তুতির জন্য রেসিপি
মাশরুমের স্তর দিয়ে জারটি পূরণ করুন, মশলা এবং লবণ দিয়ে খুব উপরে ছিটিয়ে দিন।
কীভাবে সারি লবণ করবেন: শীতের প্রস্তুতির জন্য রেসিপি
তারা এটিকে চাপ দেয় যাতে বয়ামের মধ্যে কোনও শূন্যতা না থাকে এবং তারপরে শক্ত ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করে দেয়। তারা এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যায় এবং 7-10 দিন পরে আপনি সারি খেতে পারেন।

শীতের জন্য দারুচিনি দিয়ে সারি কীভাবে লবণ করবেন

গরম লবণাক্ত সারির জন্য দ্বিতীয় বিকল্পটিতে দারুচিনি লাঠি যোগ করা জড়িত। থালাটির আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধ আপনার সমস্ত আত্মীয় এবং আমন্ত্রিত অতিথিদের কাছে আবেদন করবে।

  • 2 কেজি সারি;
  • 1 লিটার জল;
  • 70 গ্রাম লবণ;
  • 4 তেজ পাতা;
  • 1 দারুচিনি লাঠি;
  • কার্নেশনের 4 কুঁড়ি;
  • 7 টি কালো গোলমরিচ।
  1. আমরা সারিগুলি পরিষ্কার করি, 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করি, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করি এবং নিষ্কাশন করি।
  2. রেসিপি থেকে জল দিয়ে ভর্তি করার পরে, 5 মিনিটের জন্য ফুটান।
  3. আমরা সমস্ত মশলা এবং মশলা প্রবর্তন করি, 40 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করি।
  4. আমরা মাশরুমগুলিকে জারে বিতরণ করি, ছেঁকে দেওয়া গরম ব্রাইন ঢালা, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
  5. আমরা আঁট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি এবং এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যাই।

যদিও 2 সপ্তাহ পরে মাশরুমগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, লবণাক্ততার শীর্ষটি কেবলমাত্র 30-40 তম দিনে ঘটবে। একটি জলখাবার জন্য একটি চমৎকার সাইড ডিশ ভাজা আলু বা একটি মাংস থালা হবে। পরিবেশন করার সময়, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়, একটি সালাদ বাটিতে রাখা হয় এবং কাটা পেঁয়াজ, পার্সলে বা ডিল, সেইসাথে জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাকা করা হয়।

শীতের জন্য কীভাবে গরম উপায়ে সারি মাশরুমগুলিকে লবণ দেওয়া যায় সে সম্পর্কে আমরা আপনাকে একটি ভিডিও দেখার প্রস্তাব দিই:

পেচোরা রান্না। সারি সংরক্ষণ।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন