চিকোরি প্রায়শই কফির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে খুব কম লোকই জানেন যে রান্না করার সময়, এটি তাদের একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দেওয়ার জন্য অনেক খাবারে যোগ করা হয়। এখানে চিকোরি সম্পর্কে কিছু তথ্য রয়েছে, যা এর প্রয়োগের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে আপনার বোঝার উন্নতি করবে।
- একটি কফি বিকল্প হিসাবে, চিকোরি রুট 17 শতকে ব্যবহৃত হয়েছে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়, এর চাহিদা নাটকীয়ভাবে বেড়েছে, কারণ অনেক ইউরোপীয় দেশেই, কফি সিমের ঘাটতি ছিল।
- চিকরিতে জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ভিটামিন এ, বি6, সি, ই এবং কে সহ অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
- চিকরি পাতা সালাদে এবং মাংস এবং মাছের গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাতা কাঁচা খাওয়া যায়, এবং ভাজা, স্টিউড এবং বেকড।
- চিকোরির পাতাগুলি পশুর খাদ্যগুলিতে যুক্ত হয়েছিল কারণ এতে উদ্ভিদের প্রোটিন এবং খনিজ রয়েছে যা তাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল। বন্য প্রাণীও বনের মধ্যে বুনো চিকোরি খায়।
- জুলাই থেকে অক্টোবর মাস পর্যন্ত চকচকে ফুল ফোটে, প্রতিটি ফুলের সাথে একদিনের জন্য ফুল ফোটে।
- রান্নার ক্ষেত্রে সাধারণত দুটি ধরণের চিকোরি ব্যবহৃত হয় - চিকোরি সালাদ এবং চিকোরি সাধারণ। তবে এই গাছের প্রজাতি আরও অনেক কিছু।
- চিকোরি হজমজনিত ব্যাধি, বাত, পুরো জীবের নেশা, ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণ, হৃদরোগ এবং ইমিউনোকম্প্রোমাইজড ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে কার্যকর।
- চিকোরির মুকুলগুলির টিঞ্চার স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে এবং তাই স্ট্রেস এবং দীর্ঘায়িত হতাশার জন্য উপকারী।
- চিকোরি রুটে ইনুলিন থাকে। এই পলিস্যাকারাইডটি ডিশকে মিষ্টি তৈরি করতে সক্ষম, এবং তাই এটি প্রায়শই নিয়মিত চিনির পরিবর্তে কফিতে যুক্ত করা হয়। এবং সিরাপ, চিকোরি রুটটি মিষ্টান্ন ব্যবসায়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
- অনেক দেশে বিশ্বাস করে যে চিকোরি একজন ব্যক্তিকে অদৃশ্য করে তুলতে পারে।
চিকোরির স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি এবং ক্ষতির বিষয়ে আরও জানতে আমাদের বড় নিবন্ধটি পড়ুন