আয়রন (ফে)

আয়রন প্রধানত রক্ত, অস্থি মজ্জা, প্লীহা এবং লিভারে পাওয়া যায়। একজন প্রাপ্তবয়স্কের শরীরে 3-5 গ্রাম আয়রন থাকে, যার মধ্যে 75-80% এরিথ্রোসাইটের হিমোগ্লোবিনে পড়ে, 20-25% রিজার্ভ থাকে এবং প্রায় 1% শ্বাসযন্ত্রের এনজাইমে থাকে যা কোষে শ্বাস-প্রশ্বাসের প্রক্রিয়াগুলিকে অনুঘটক করে এবং টিস্যু

আয়রন প্রস্রাব এবং ঘামে প্রস্রাব হয় (প্রস্রাবের সাথে প্রায় 0,5 মিলিগ্রাম / দিন, তার সাথে 1-2 মিলিগ্রাম / দিন)। মহিলারা মাসিক রক্তের মাধ্যমে 10-40 মিলিগ্রাম আয়রন হ্রাস করে।

আয়রন সমৃদ্ধ খাবার

100 গ্রাম পণ্যগুলিতে আনুমানিক প্রাপ্যতা নির্দেশিত

প্রতিদিন লোহার প্রয়োজন requirement

  • পুরুষদের জন্য - 10 মিলিগ্রাম;
  • মহিলাদের জন্য - 18 মিলিগ্রাম
  • বয়স্ক মহিলাদের জন্য - 10 মিলিগ্রাম।

আয়রনের চাহিদা বাড়ে

মহিলাদের জন্য - struতুস্রাবের সময়, গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদানের সময় প্রচুর রক্তপাত হয় with

আয়রন শোষণ

আয়রনের সর্বোত্তম শোষণের জন্য, গ্যাস্ট্রিকের রসের স্বাভাবিক নিtionসরণ প্রয়োজন। পশুর প্রোটিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য জৈব অ্যাসিড লোহার শোষণকে উন্নত করে, তাই ভিটামিন সি এবং জৈব অ্যাসিড সমৃদ্ধ সবজি এবং ফলের আয়রন ভালভাবে শোষিত হয়।

লোহার শোষণ কিছু সহজ কার্বোহাইড্রেট দ্বারা সহজ হয় - ল্যাকটোজ, ফ্রুকটোজ, সর্বিটল, সেইসাথে অ্যামিনো অ্যাসিড - হিস্টিডিন এবং লাইসিন। কিন্তু অক্সালিক অ্যাসিড এবং ট্যানিন লোহার শোষণকে ব্যাহত করে, তাই পালং শাক, সেরেল, ব্লুবেরি, যা লোহা সমৃদ্ধ, এটির একটি ভাল উৎস হিসাবে কাজ করতে পারে না।

ফসফেট এবং ফাইটিন, যা শস্য, লেবু এবং কিছু শাকসবজিতে পাওয়া যায়, লোহার শোষণে হস্তক্ষেপ করে এবং যদি আপনি এই খাবারগুলিতে মাংস বা মাছ যোগ করেন তবে লোহার শোষণ উন্নত হয়। এছাড়াও, শক্তিশালী চা, কফি, প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, বিশেষ করে ব্রান, আয়রনের শোষণ রোধ করে।

আয়রনের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং এর প্রভাব শরীরের উপর

আয়রন রক্তে হিমোগ্লোবিন গঠনে, থাইরয়েড হরমোনের সংশ্লেষণে এবং শরীরকে ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করতে জড়িত। এটি ইমিউন ডিফেন্স কোষ গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়, এটি বি ভিটামিনের "কাজের" জন্য প্রয়োজনীয়।

আয়রন শ্বসন সহ 70 টিরও বেশি আলাদা এনজাইমের একটি অংশ যা কোষ এবং টিস্যুতে শ্বাস প্রশ্বাস সরবরাহ করে এবং মানবদেহে প্রবেশকারী বিদেশী পদার্থের নিরপেক্ষতায় জড়িত।

অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া

ভিটামিন সি, কপার (Cu), কোবাল্ট (Co) এবং ম্যাঙ্গানিজ (Mn) খাদ্য থেকে আয়রন শোষণকে উৎসাহিত করে এবং অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম (Ca) প্রস্তুতি শরীরের লোহার শোষণে হস্তক্ষেপ করে।

অভাব এবং আয়রনের আধিক্য

আয়রনের ঘাটতির লক্ষণ

  • দুর্বলতা, ক্লান্তি;
  • মাথা ব্যাথা;
  • hyperexcitability বা হতাশা;
  • ধোঁয়াশা, হৃদয়ের অঞ্চলে ব্যথা;
  • অগভীর শ্বাস;
  • গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অস্বস্তি;
  • ক্ষুধা এবং স্বাদের অভাব বা বিকৃতি;
  • মুখ এবং জিহ্বার শ্লেষ্মা ঝিল্লির শুষ্কতা;
  • ঘন ঘন সংক্রমণের সংবেদনশীলতা।

অতিরিক্ত লোহার লক্ষণ

  • মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা;
  • ক্ষুধামান্দ্য;
  • রক্তচাপ কমে;
  • বমি করা;
  • ডায়রিয়া, কখনও কখনও রক্ত ​​দিয়ে;
  • কিডনি প্রদাহ

পণ্যের বিষয়বস্তুকে প্রভাবিত করার কারণগুলি

দীর্ঘ সময় ধরে উচ্চ তাপের উপরে রান্না করা খাবার খাদ্যের মধ্যে শোষিত আয়রনের পরিমাণ হ্রাস করে, তাই বাষ্পযুক্ত বা হালকা ভাজা যায় এমন মাংস বা মাছের কাটা পছন্দ করা ভাল।

আয়রনের ঘাটতি কেন হয়

দেহে আয়রনের বিষয়বস্তু তার শোষণের উপর নির্ভর করে: আয়রনের ঘাটতি (রক্তাল্পতা, হাইপোভিটামিনোসিস বি 6) এর সাথে, এর শোষণ বৃদ্ধি পায় (যা এর সামগ্রী বাড়ায়), এবং হ্রাস સ્ત્ર্রণের সাথে গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, এটি হ্রাস পায়।

অন্যান্য খনিজ সম্পর্কেও পড়ুন:

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন