বিষয়বস্তু
বিবরণ
কাঁঠাল একটি সেন্টিমিটার থেকে দৈর্ঘ্য 20 সেন্টিমিটার একটি রুটি ফল। ওজন 1 কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়।
ভারতীয় রুটিফল সবচেয়ে বড় ভোজ্য ফলের জন্য বিখ্যাত, যা শক্তিশালী পেডিসেল ব্যবহার করে সরাসরি ট্রাঙ্কের সাথে সংযুক্ত থাকে। কাঁঠাল 8 মাস পর্যন্ত পাকা হয়। অপরিপক্ক ফলের সবুজ সজ্জা সবজির মতো ভাজা এবং স্টু করা হয়।
যখন পাকা, সজ্জা একটি উজ্জ্বল হলুদ রং, cloyingly মিষ্টি, সামান্য তৈলাক্ত স্বাদ অর্জন করে। তাজা ফলের সুবাস তরমুজের কথা মনে করিয়ে দেয়। এবং শুকনো আকারে, এটি চকোলেট নোট অর্জন করে। বাংলাদেশের জাতীয় ফল রান্নায় এবং সুগন্ধিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
তুঁত পরিবারের একটি চিরহরিৎ গাছ ভারত, ফিলিপাইন, ওশেনিয়া দ্বীপপুঞ্জ এবং পূর্ব আফ্রিকার দেশগুলিতে জন্মে। ভারতের অঞ্চলে এটি আম এবং কলার মতোই জনপ্রিয়। শক্ত ফুসকুড়িতে বিশাল ফল কয়েক কেজি ওজনের হয়।
প্রায় 40% ওজন স্টার্চযুক্ত পদার্থ দ্বারা দখল করা হয়। বীজে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন থাকে। ভাজা হয়ে গেলে তারা চেস্টনেটের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। গাঁজানো বীজ প্রাকৃতিক স্বাদের এজেন্ট হিসাবে পরিবেশন করে।
একই সাথে এক গাছে কয়েক ডজন বিশাল ফল পেকে যায়। স্বল্পতার কারণে, পুষ্টিকর কাঁঠালটির নামকরণ করা হয়েছিল ব্রেডফ্রুট। ফলের পাকাতা যখন আলতো চাপবে তখন একটি নিস্তেজ শব্দ দ্বারা নির্ধারিত হয়।
ভিতরে, ফলগুলি লবগুলিতে বিভক্ত হয়। স্টিকি মিষ্টি-মিষ্টি সজ্জার মধ্যে প্রাকৃতিক ল্যাটেক্স থাকে। স্বাদ এবং গন্ধ একটি তরমুজ স্মরণ করিয়ে দেয়। পাকা হয়ে গেলে এটি খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
কাঁঠালের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
কাঁঠাল খনিজ এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ সমৃদ্ধ: ক্যালসিয়াম (34 মিলিগ্রাম), ফসফরাস (36 মিলিগ্রাম), সোডিয়াম, পটাসিয়াম (303 মিলিগ্রাম), ম্যাগনেসিয়াম (37 মিলিগ্রাম), ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, সেলেনিয়াম, থায়ামিন, নিয়াসিন, রাইবোফ্লাভিন, তামা , সোডিয়াম, ফলিক এসিড।
- ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 95 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন 1.72 গ্রাম
- ফ্যাট 0.64 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 21.75 গ্রাম
মানুষের জন্য উপকারী
কাঁঠালের পুষ্টিগুণ 94 কিলোক্যালরি। পণ্যটিতে ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। উদ্ভিদের তন্তুগুলিতে নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য উপকারী জৈব যৌগ রয়েছে। রাসায়নিক গঠন শরীরের জন্য ফলের উপকারিতা নির্ধারণ করে:
- কাঁঠাল প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে, লিউকোসাইটগুলির ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে;
- অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্রিয়াকলাপ প্রদর্শন করে;
- কোষ বৃদ্ধির গতি কমায়;
- টিস্যুগুলির অবক্ষয়জনিত পরিবর্তনগুলি প্রতিরোধ করে;
- পুরোপুরি অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করে;
- দৃষ্টি উন্নতি;
- রক্তনালীগুলি শক্তিশালী করে, কার্ডিওভাসকুলার ডিজঅর্ডারের বিকাশকে বাধা দেয়;
- রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- হাড়কে শক্তিশালী করে;
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে;
- হরমোন উন্নত করে, থাইরয়েড গ্রন্থিকে উদ্দীপিত করে।
বহিরাগত ফল শরীরকে ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। এটি তাজা, রান্না করা, শুকনো খাওয়া হয়। এটি থেকে স্ন্যাকস, প্রধান কোর্স, মিষ্টান্ন প্রস্তুত করা হয়। উচ্চ প্রোটিন উদ্ভিজ্জ তন্তু মাংসের সম্পূর্ণ বিকল্প হিসাবে কাজ করে।
ক্ষতি
পৃথক অসহিষ্ণুতা এবং এর কোনও উপাদানগুলির অ্যালার্জির ক্ষেত্রে কাঁঠাল ক্ষতিকারক হতে পারে। এছাড়াও, এই জাতীয় খাবারে অভ্যস্ত না হওয়া লোকেরা, প্রথমবার কাঁঠালের চেষ্টা করে, অস্থির পেটে যেতে পারে।
সুগন্ধিতে কাঁঠাল
বিদেশী সুগন্ধি প্রেমীরা কাঁঠালের ঘন এবং মিষ্টি সুগন্ধের প্রশংসা করবে। রচনাগুলিতে আপনি স্পষ্টভাবে এর মিষ্টতা শুনতে পারেন, যা কলা, তরমুজ, আনারসের ফলের মিশ্রণের কথা মনে করিয়ে দেয়। ফলমূলের সুবাস জটিল রচনায় অন্তর্ভুক্ত। কাঁঠাল ফাউজার, ফুলের সুবাসের সাথে ভাল যায়।
সুগন্ধিটা মিহি ও পরিশ্রুত বলে মনে হয়, যেখানে কাঁঠালের সাথে এপ্রিকট, ভ্যানিলা, পেঁপে মিশে থাকে। চুন, জুনিপার, জায়ফল সহ রচনাটি প্রফুল্ল এবং কিছুটা দুurসাহসিক সুর অর্জন করে। ওক, মৌরি, চামড়া, সিডার এর নোট দ্বারা স্বাধীনতা এবং আত্মবিশ্বাস দেওয়া হয়। জুঁই, প্যাচৌলি, পিওনি, অমৃতের সাথে মিশ্রণ স্বর্গের কথা মনে করিয়ে দেয়।
কাঁঠালের রান্না ব্যবহার
আমাদের অঞ্চলের কাঁঠাল এখনও বহিরাগত, যেখানে এটি যে দেশগুলিতে বৃদ্ধি পায় সে সম্পর্কে এটি বলা যায় না, সেখানে এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। অপরিশোধিত ফলগুলি শাকসব্জের মতো রান্নায় ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, সেদ্ধ করা, ভাজা এবং স্টিউ করা যায়।
এছাড়াও, আপনি তাদের কাছ থেকে বিভিন্ন বেকড সামগ্রীর জন্য একটি ফিলিং প্রস্তুত করতে পারেন বা একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে পারেন যা মাংস এবং মাছের সাথে ভাল যায়। পাকা ফলটি বিভিন্ন সালাদ এবং মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি ফলের বীজও খেতে পারেন, যা ভাজা এবং খাওয়া যেতে পারে, বুকের বাদামের মতো। এছাড়াও, উদ্ভিদের ফুল রান্নায় ব্যবহৃত হয়, যার ভিত্তিতে সস এবং হালকা সালাদ প্রস্তুত করা হয়। আপনি তরুণ পাতা থেকে একটি সুস্বাদু সালাদ তৈরি করতে পারেন।