বিষয়বস্তু
ডাইকন মূলা জাপানের সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি ফসল এবং এখানে এক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হচ্ছে। জাপানিরা, প্রতিদিনের টেবিলের জন্য পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার সঠিক পদ্ধতির সুপরিচিত প্রবক্তারা, রাশিয়ার আলুর মতো প্রায়শই তাদের ডায়েটে মূলা অন্তর্ভুক্ত করে। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয় - জাপানি ডাইকন মূলা স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অনুগামীদের জন্য নিখুঁত, পুষ্টির উপস্থিতির ক্ষেত্রে এর রচনাটি এতটাই অনবদ্যভাবে ভারসাম্যপূর্ণ।
জাপানি ডাইকন মূলা এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
ডাইকন মুলার প্রধান মূল্যবান বৈশিষ্ট্য হল কম ক্যালোরি এবং এনজাইম, খনিজ এবং ভিটামিনের উচ্চ উপাদান। নিয়মিত মুলার বিপরীতে, ডাইকনে সরিষার তেলের অভাব রয়েছে, অর্থাৎ এর স্বাদ গরম নয়, তবে কোমল এবং সরস এবং সুগন্ধ মোটেও তীক্ষ্ণ নয়। এই স্বাদগুলি ডাইকনকে প্রায় প্রতিদিন ব্যবহার করতে দেয়।
ডাইকন মুলা জাপানিদের মধ্যে চরম জনপ্রিয়, এই মূল ফসলের দখলে বপন করা অঞ্চল বার্ষিক বৃদ্ধি পায় এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ ফসলের মধ্যে প্রথম স্থান অর্জন করে।
ডাইকন হ'ল ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোএলিমেন্টগুলির আসল স্টোরহাউস, যেমন:
ক্যালসিয়াম
পটাসিয়াম
ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্
আইত্তডীন
সেলেনিউম্
লোহা
ভোরের তারা
তামা
সোডিয়াম ইত্যাদি
ডাইকনে এই উপাদানগুলির সমৃদ্ধ সামগ্রী স্বাস্থ্যকর ফুসফুস, লিভার, হার্ট এবং একটি সাধারণ রক্তের সংশ্লেষ বজায় রাখতে সহায়তা করে। জাপানি মুলায় ভিটামিন সি, পিপি পাশাপাশি বি বি এর প্রায় সমস্ত ভিটামিন থাকে তাই এই পণ্যটি কেবল সর্দি, হজম এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধিগুলির জন্য অনিবার্য।
প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইড পেকটিন, যা ডাইকন মুলার অংশ, এর তিনগুণ স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে: - রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে; - কোলেস্টেরল কমায়; - ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
ফাইটোনসাইডকে ধন্যবাদ, যা জাপানি ডাইকন মুলায় সমৃদ্ধ, মানবদেহ সফলভাবে ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ করে ists এই অস্থির যৌগগুলিতে চিকিত্সা সম্পর্কিত বৈশিষ্ট্যও রয়েছে - এগুলি ক্লান্তি দূর করতে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে এবং দক্ষতা বাড়াতে সহায়তা করে।
বিপুল সংখ্যক এনজাইমগুলির উপস্থিতির কারণে - ডায়াকন মুলার পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায় - বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমগুলি - জটিল খাদ্যের উপাদানগুলিকে সহজ যৌগিক হিসাবে ভাঙার প্রক্রিয়া। সোজা কথায়, ডায়াকন সমস্ত খাদ্য উপাদানগুলিকে এমন পদার্থে রূপান্তরিত করতে সহায়তা করে যা শরীর সহজেই সংশ্লেষ করতে সক্ষম হয় এবং এর ফলে বিপাককে গতি দেয়, পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্থবিরতা এবং ক্ষয় দূর করতে সক্ষম হয়। এনজাইমগুলির জন্য ধন্যবাদ, চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটগুলি আরও সহজেই খাদ্য থেকে শোষিত হয়।
ডাইকনে এই উপাদানগুলির সমৃদ্ধ সামগ্রী স্বাস্থ্যকর ফুসফুস, লিভার, হার্ট এবং একটি সাধারণ রক্তের সংশ্লেষ বজায় রাখতে সহায়তা করে। জাপানি মুলায় ভিটামিন সি, পিপি পাশাপাশি বি বি এর প্রায় সমস্ত ভিটামিন থাকে তাই এই পণ্যটি কেবল সর্দি, হজম এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধিগুলির জন্য অনিবার্য।
প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইড পেকটিন, যা ডাইকন মুলার অংশ, এর তিনগুণ স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে: - রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে; - কোলেস্টেরল কমায়; - ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
ফাইটোনসাইডকে ধন্যবাদ, যা জাপানি ডাইকন মুলায় সমৃদ্ধ, মানবদেহ সফলভাবে ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ করে ists এই অস্থির যৌগগুলিতে চিকিত্সা সম্পর্কিত বৈশিষ্ট্যও রয়েছে - এগুলি ক্লান্তি দূর করতে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে এবং দক্ষতা বাড়াতে সহায়তা করে।
বিপুল সংখ্যক এনজাইমগুলির উপস্থিতির কারণে - ডায়াকন মুলার পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায় - বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমগুলি - জটিল খাদ্যের উপাদানগুলিকে সহজ যৌগিক হিসাবে ভাঙার প্রক্রিয়া। সোজা কথায়, ডায়াকন সমস্ত খাদ্য উপাদানগুলিকে এমন পদার্থে রূপান্তরিত করতে সহায়তা করে যা শরীর সহজেই সংশ্লেষ করতে সক্ষম হয় এবং এর ফলে বিপাককে গতি দেয়, পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্থবিরতা এবং ক্ষয় দূর করতে সক্ষম হয়। এনজাইমগুলির জন্য ধন্যবাদ, চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটগুলি আরও সহজেই খাদ্য থেকে শোষিত হয়।
ডাইকন মূলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ উপাদান এটিকে এমন একটি পণ্য হওয়ার অধিকার দেয় যা কার্যকরভাবে এথেরোস্ক্লেরোসিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং অকাল বার্ধক্যের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
স্বাস্থ্যকর ডায়েটের আয়োজন করার সময় ডাইকন মুলা
পুষ্টিবিদরা তাদের দৈনন্দিন খাবারে জাপানি ডাইকন মূলা অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন যারা সঠিকভাবে খেতে চান এবং একটি সুষম মেনু চান, সেইসাথে যারা অতিরিক্ত পাউন্ড (ওজন স্বাভাবিককরণ) থেকে মুক্তি পাওয়ার স্বপ্ন দেখেন তাদের জন্য। আসল বিষয়টি হ'ল মূলার ক্যালোরির পরিমাণ অত্যন্ত কম - প্রতি 21 গ্রাম পণ্যে মাত্র 100 কিলোক্যালরি। এছাড়াও, উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে, ডাইকন পুরোপুরি অন্ত্র পরিষ্কার করে এবং পটাসিয়াম লবণ শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সহায়তা করে। এই গুণগুলি টক্সিন এবং অন্যান্য ব্রেকডাউন পণ্যগুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে সহজ করে যা স্বাভাবিক হজমে হস্তক্ষেপ করে, এবং সেইজন্য অত্যাবশ্যক পুষ্টির সঠিক বিতরণ - প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট। এবং সম্পূর্ণ প্রভাবের জন্য, আপনি একটি জাপানি ডায়েটে স্যুইচ করতে পারেন।
পুষ্টিবিদরা ডাইকন ডায়েটে বসে পরামর্শ দেবেন না, কারণ মূলা (এমনকি এমন একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সহ) প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়, কেবল হজমে উপকারই করতে পারে না, ক্ষতিও করতে পারে। একটি দুর্দান্ত মূল শস্য ব্যবহার করে উপবাসের দিনগুলি সাজানো আরও বুদ্ধিমান এবং কার্যকর। একই সময়ে, ডাইকনের পরিমাণ নিজেই ছোট হতে পারে - 100-150 গ্রাম (উদাহরণস্বরূপ, জাপানিরা, যারা প্রতিদিন কমপক্ষে 300 গ্রাম বিভিন্ন শাকসব্জী গ্রহণ করেন, তারা ডাইকনের একটি পঞ্চমাংশ অর্থাৎ 55-60 গ্রাম গ্রহণ করেন) ।
সুতরাং, একটি উপবাসের দিনে, আপনি সেই অনুযায়ী সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন
শতবর্ষের জন্য জাপানি রেসিপি।
এটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
ডাইকন - 600 গ্রাম
মিষ্টি পেঁয়াজ - 1 মাথা
সবুজ মটরশুটি - 100 গ্রাম
তিলের তেল - 2 টেবিল চামচ
ভাতের ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
তিল - 2 চামচ। l
প্রাকৃতিক মধু - 2 চামচ। ঠ।
সয়া সস স্বাদ
দাইকন খোসা এবং একটি মোটা দানুতে টুকরো টুকরো করে নিন। অর্ধ রিংয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন। মটর পোডগুলিকে 3-5 মিনিটের জন্য অল্প জলে সিদ্ধ করুন, তারপরে এগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন (আপনি সবুজ মটরশুটি দিয়ে মটর প্রতিস্থাপন করতে পারেন)। সমস্ত শাকসবজি মিশ্রিত করুন। সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: তিলের তেল, মধু এবং ভিনেগার মিশ্রণটি মিশ্রণটি ঝাঁকুনি করুন। এটি শাকসব্জির উপরে ourালা এবং ভিজিয়ে রাখতে 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে স্যালাডের উপরে তিলের তেল (পছন্দমত কালো) ছিটিয়ে সয়া সসের সাথে শীর্ষে স্বাদ নিতে হবে। এটি তাত্ক্ষণিকভাবে সালাদ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এর বালুচর জীবন ছোট - রেফ্রিজারেটরে প্রায় এক দিন।
এছাড়াও আচারযুক্ত, লবণাক্ত এবং শুকনো ডাইকনের জন্য জাপানি রেসিপি রয়েছে, পাশাপাশি স্কুইড এবং অক্টোপাস দিয়ে সিদ্ধ বা স্ট্যু করা হয়েছে। যাইহোক, জাপানিরা কেবল মূল শাকসবজি নয়, তাজা ডাইকন পাতা খায়, সেগুলি সালাদ, সাইড ডিশ এবং সুশি এবং রোলসের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে।
contraindications
ডাইকন মুলার অসংখ্য উপকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, এর ব্যবহারের জন্যও contraindication রয়েছে। এক সময় প্রচুর পরিমাণে ডাইকন খাওয়া পেটে ফাঁপা (পেট ফাঁপা) এবং হজমে শ্লেষ্মার জ্বালা হতে পারে। গ্যাস্ট্রাইটিস, গাউট, পেটের আলসার এবং ডুডোনাল আলসার দ্বারা আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা জাপানি ডাইকন মুলা ব্যবহারের সাথে সাবধানতার সাথে চিকিত্সা করা উচিত। দীর্ঘস্থায়ী লিভার ডিজিজ, কিডনি রোগ, মারাত্মক বিপাকীয় ব্যাধিগুলির জন্য আপনার ডায়েটে ডাইকন মুলা যুক্ত করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।