রস

বিবরণ

এটি একটি পুষ্টিকর এবং ভিটামিনযুক্ত তরল যা ফল, বেরি এবং শাকসবজি চেপে প্রাপ্ত হয়। মানসম্মত রস পেতে, আপনার কেবল তাজা এবং পাকা ফল ব্যবহার করা উচিত। ফলের নির্যাস তৈরির জন্য তারা আপেল, চেরি, স্ট্রবেরি, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, বরই, নাশপাতি ব্যবহার করে। পাশাপাশি পটল, পীচ, এপ্রিকট, আঙ্গুর, জাম্বুরা, কমলা, লেবু, চুন, ম্যান্ডারিন, প্যাশন ফল, পেঁপে, আম, কিউই। এছাড়াও জনপ্রিয় পোমেলো, ব্ল্যাকবেরি, ক্র্যানবেরি, ডালিম, currant, gooseberry, টমেটো, সেলারি, পার্সলে, গাজর, বিট, মূলা, বাঁধাকপি, উঁচু, শসা, মরিচ এবং অন্যান্য।

রসের ধরণের শ্রেণিবিন্যাসের একটি প্রাথমিক ব্যবস্থা রয়েছে:

  1. পুনশ্চ চিপা, যা তাজা উপাদানগুলি ব্যবহারের সাথে সাথেই উত্পাদিত হয়;
  2. রস - উত্পাদন পরিস্থিতিতে উত্পাদিত পানীয়, তাপমাত্রা-প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সিল প্যাকেজগুলিতে বিতরণ;
  3. পুনরুদ্ধার - একটি পানীয় যা পানির সাথে ঘন ঘন রস মিশিয়ে তৈরি করা হয় এবং আরও ভিটামিনের সাথে সমৃদ্ধ হয়;
  4. ঘনীভূত পানীয়, সলিড কনটেন্টকে দ্বিগুণের বেশি বাড়ানোর জন্য জোর করে বেশিরভাগ জল উত্তোলন করেছিল;

ক্লাসিক জুস ছাড়াও, নির্মাতারা অতিরিক্ত পণ্য উত্পাদন করে, যার মধ্যে রয়েছে:

  • অমৃত - এই রস প্রধানত সেই ফল এবং বেরি থেকে উৎপন্ন হয়। তাদের জন্য, খুব বেশি মিষ্টি, এসিড, বা ফলের সান্দ্রতার কারণে সরাসরি নিষ্কাশন প্রযুক্তির ব্যবহার সম্ভব নয়। এর মধ্যে রয়েছে চেরি, কলা, ডালিম, কারেন্ট, পিচ এবং অন্যান্য। এছাড়াও স্বাদ, রঙ এবং সুগন্ধি উৎপাদকদের স্থিতিশীল করতে অমৃত উৎপাদনে প্রাকৃতিক এসিডিফাইং এজেন্ট যোগ করতে পারে। পাশাপাশি মিষ্টি, স্বাদ এবং প্রিজারভেটিভ। প্রাকৃতিক ফলের পিউরির শতকরা ভাগ পানীয়ের মোট ভলিউমের 20-50%।
  • জুসযুক্ত পানীয় - একটি পানীয় পানির সাথে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে হ্রাসযুক্ত ফলের পুরীর ফলস্বরূপ প্রাপ্ত। শুকনো পদার্থের ভর 5 থেকে 10% পর্যন্ত। সাধারণত, এই পানীয়গুলি যথেষ্ট বিদেশী ফল এবং বেরিগুলির জন্য রয়েছে: ব্ল্যাকবেরি, আমের, ক্যাকটাস, আবেগের ফল, চুন এবং অন্যান্য।
  • রস - জল এবং চিনি দিয়ে ফলের পিউরি মিশিয়ে তৈরি পানীয়। শুকনো পদার্থটি পানীয়ের মোট ভলিউমের 15% এর চেয়ে কম নয়।

রস

বাড়িতে রস তৈরি করা

বাড়িতে, রস আপনি ম্যানুয়াল বা বৈদ্যুতিক juicers ব্যবহার করে পেতে পারেন। মনে রাখবেন যখন বেরি (রাস্পবেরি, কারেন্টস, ব্ল্যাকবেরি) থেকে হাড়ের রস রান্না করার সময় ম্যানুয়াল জুসার ব্যবহার করা ভাল। যেহেতু বৈদ্যুতিক একটি দ্রুত বন্ধ এবং ঘন ঘন পরিষ্কার ব্রাশ প্রয়োজন।

ফলের পানীয়, মাউস এবং জেলি তৈরির জন্য রস ভাল। তারা ক্যানিংয়ের জন্যও ভাল। তবে, গাঁজন এবং সসিংয়ের প্রক্রিয়াগুলি বন্ধ করতে আপনাকে সেগুলি অবশ্যই (এক মিনিটের বেশি নয়) সেদ্ধ করতে হবে। ক্যানগুলিতে ফলের নির্যাসকে সেলাই করার পরে এগুলি 2 সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখা ভাল। এই সময়ের মধ্যে, যে ক্যানগুলিতে একটি বায়ু ফাঁস রয়েছে তা সনাক্ত করা সম্ভব।

সর্বাধিক দরকারী হ'ল তাজা রস। তবে আপনার প্রস্তুতির সাথে সাথে সেগুলি গ্রাস করা উচিত। ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় অক্সিডেশন এবং আরও ভিটামিন হ্রাস প্রক্রিয়া থাকে। খোলা ক্যান ডাবের রসগুলি একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে দুটি দিন ফ্রিজে রেখে রাখা ঠিক। সিল প্যাকেজিংয়ে কারখানার প্যাকেজড রস 6 থেকে 12 মাস পর্যন্ত তাদের সম্পত্তি বাঁচাতে পারে তবে নির্মাতারা 1-2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেন।

রস

রসটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির স্টোরহাউস। রস ব্যবহারের মাধ্যমে, দেহ পুষ্টির ঘন সংমিশ্রণে পূর্ণ হয় যা আপনি ফলের প্রচলিত ব্যবহারের মাধ্যমে অর্জন করতে পারবেন না। সর্বোপরি, একসাথে পাউন্ড ফল খাওয়া বেশ কঠিন। পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা দ্রুত রস শোষণ করে এবং তাই প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য অতিরিক্ত শক্তির ব্যয় প্রয়োজন হয় না। তারা হজমশক্তি বাড়ায়, এনজাইমগুলিকে উদ্দীপিত করে যা রক্ত ​​এবং লিম্ফের অ্যাসিড-ক্ষারীয় ভারসাম্যকে ডিটক্সাইফ করে এবং স্থিতিশীল করে।

প্রতিটি ধরণের পানীয়টির ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য এবং নিজস্ব নিজস্ব ভিটামিন রয়েছে। সর্বাধিক জনপ্রিয়:

ফলের রস

রস

কমলা

কমলার রসে ভিটামিন (সি, কে, এ, গ্রুপ বি, ই), খনিজগুলি (তামা, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, দস্তা), 11 টিরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এই রস অনেক ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য আছে। সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করা, বেরিবেরির প্রকাশ হ্রাস করা ভাল। পাশাপাশি জয়েন্টগুলি, মাড়ি এবং ফুসফুস, এথেরোস্ক্লেরোসিস, রক্তাল্পতা, উন্নত তাপমাত্রা এবং রক্তচাপের প্রদাহ। চিকিত্সকরা কমলা থেকে ফলের নিষ্কাশন সপ্তাহে 3 বারের বেশি 200 বার পান করার পরামর্শ দেন, অন্যথায়, অ্যাসিডকে অতিরিক্ত শারীরিক ভার বোঝাতে প্রয়োজন হয় না।

জাম্বুরা

আঙ্গুরের রসে ভিটামিন (সি, পিপি, ই, কে, বি 1, বি 2), অ্যাসিড এবং খনিজগুলি (ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, আয়রন, তামা, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ ইত্যাদি) অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটিতে এন্টিসেপটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-অ্যালার্জিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি শ্বাসকষ্ট, স্নায়বিক ক্লান্তি, অনিদ্রা, উচ্চ রক্তচাপ এবং ভেরোকোজ শিরাগুলির প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিতে ভাল। ভ্রূণের পদার্থের কারণে ওষুধ খাওয়ার সময় আঙ্গুরের রস খাওয়ার সাবধানতা শরীরের ওষুধের প্রভাব পরিবর্তন করতে পারে।

বরই

বরইয়ের রসে ভিটামিন এ, পিপি, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম থাকে। অতিরিক্ত পানির নির্গমন, দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যে রক্তের পেট এবং কোলেস্টেরলের অম্লতা স্তর হ্রাস করার জন্য এই রসটি পান করুন।

আপেল

আপেলের রস স্বাস্থ্যকর এবং অ্যালার্জি মুক্ত রসগুলির মধ্যে একটি, যা ভিটামিন (গ্রুপ বি, সি, ই, এ), খনিজ (পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, তামা, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, সালফার) এবং জৈব অ্যাসিড সমৃদ্ধ । এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস, বাত, বাত, লিভার এবং কিডনি, মূত্রনালী এবং পিত্তথলিতে ভালো। আপেল নির্যাস চুল, নখ, দাঁতকে শক্তিশালী করে, হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি করে এবং ব্যায়ামের পরে পেশী টিস্যু পুনরুদ্ধার করে।

লুকানো স্বাস্থ্য বেনিফিট সহ 5 ফলের রস

বেরি রস

রস

আঙ্গুরের রসে ভিটামিন (এ, সি, বি 1, বি 2), খনিজ (পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, তামা, সেলেনিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার), জৈব অ্যাসিড এবং ক্ষারযুক্ত উপাদান রয়েছে। রস খাওয়া লাল রক্ত ​​কোষের অস্থি মজ্জার উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়, টক্সিনের দেহকে পরিষ্কার করে, অতিরিক্ত কোলেস্টেরল, বিপাককে গতি দেয়। আঙ্গুরের রস শরীরের সমস্ত অঙ্গ (পেট, হার্ট, অন্ত্র, লিভার, জয়েন্টগুলি, শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং ত্বক) এর কার্যকারিতাটিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটিতে কিছুটা মূত্রবর্ধক এবং মলত্যাগের ক্রিয়া রয়েছে।

তরমুজের রসে ভিটামিন (C, PP, A, B1, B2, B6, B12), খনিজ পদার্থ, ফাইবার এবং চিনিযুক্ত পদার্থ রয়েছে। রস একটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে, কিডনি পাথর এবং মূত্রাশয় দ্রবীভূত করে, কিন্তু অঙ্গগুলি বিরক্ত না করে মৃদুভাবে কাজ করে। এছাড়াও এটি বিকিরণ এক্সপোজার, লিভার, অন্ত্র, গাউট এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের পরে রক্তাল্পতার জন্য পান করুন।

সবজির রস

রস

সেলারি

সেলারি রসে ভিটামিন (সি, বি গ্রুপ) এবং খনিজ (ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম) থাকে। ক্ষুধা এবং হজম উন্নতি করতে মানসিক ও শারীরিক চাপ, অতিরিক্ত ওজন পুনরুদ্ধারের জন্য পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কুমড়া

কুমড়ার নির্যাসের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন (এ, ই, বি 1, বি 2, বি 6), খনিজ পদার্থ (পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস) এবং জৈব অ্যাসিড। এটি ডায়াবেটিস, স্থূলতা, মূত্রাশয় এবং কিডনিতে পাথর, কোলেস্টেরল, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ, হার্ট, প্রোস্টেটে সবচেয়ে ভালো।

টমেটো

টমেটোর রসে ভিটামিন এ এবং সি, জৈব অ্যাসিড (ম্যালিক, সাইট্রিক, অক্সালিক), খনিজ (ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম) রয়েছে। এটি বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, অন্ত্রের গাঁজন প্রক্রিয়াগুলিকে বাধা দেয়, হৃদযন্ত্রের পেশী এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে।

বীট-পালং

শরীরে হরমোন পরিবর্তনের সময় (menতুস্রাব, মেনোপজ) বীট নিষ্কাশন মহিলাদের জন্য সবচেয়ে দরকারী। এটি আয়রন, পটাসিয়াম, আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। সংবহনতন্ত্রের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব, লাল রক্ত ​​কোষের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, রক্তকে পাতলা করে, রক্তচাপকে হ্রাস করে এবং চর্বিযুক্ত ফলকগুলি থেকে ধমনীগুলি পরিষ্কার করে। এই রসটি সাবধানতার সাথে মাতাল করা উচিত, কারণ এর অত্যধিক গ্রহণের ফলে বমিভাব এবং মাথা ঘোরা হতে পারে।

গাজর

গাজরের রসে ভিটামিন (এ, সি, ডি, বি, ই), খনিজ (ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সিলিকন, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন) থাকে। রসের সমৃদ্ধ সংমিশ্রণ ভিটামিনের অভাব, রক্তাল্পতা, পলিআথ্রাইটিস সহ কার্ডিওভাসকুলার, নার্ভাস এবং ইমিউন সিস্টেম, চোখ, কিডনি, থাইরয়েডের অনেক রোগের চিকিত্সায় সহায়তা করে। গাজরের রস অতিরিক্ত মাত্রায় খেলে হলুদ থেকে কমলা রঙে রঙ পরিবর্তন হতে পারে।

বাঁধাকপি

বাঁধাকপির রস ভিটামিন (সি, কে, ডি, ই, পিপি, গ্রুপ বি, ইউ) সমৃদ্ধ। প্রথমত, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, প্লীহা, লিভার, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, সর্দি এবং নিউমোনিয়া রোগের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়। দ্বিতীয়ত, নির্দিষ্ট পদার্থের কারণে, এই রস কার্বোহাইড্রেটগুলিকে চর্বিতে রূপান্তরিত করার প্রক্রিয়াটিকে বাধা দেয়, তাই পুষ্টিবিদরা ওজন হ্রাসের জন্য এটি পান করার পরামর্শ দেন।

স্বাদ উন্নত করতে এবং পুষ্টি বাড়ানোর জন্য আপনি বেশ কয়েকটি ফল, বেরি বা শাকসব্জির রস একত্রিত করতে পারেন।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন