কনরাডের ছাতা (Macrolepiota konradii) ফটো এবং বর্ণনা

কনরাডস জোন্টিক (ম্যাক্রোলেপিওটা কনরাডি)

:

• লেপিওটা এক্সকোরিয়াটা var। conradii
• লেপিওটা কোনরাদি
• ম্যাক্রোলেপিওটা প্রসেরা var। konradii
• Macrolepiota mastoidea var. কনরাড
• Agaricus mastoideus
• পাতলা এগারিক
• লেপিওটা রিকেনি

• বিবরণ
• কনরাডের ছাতা কীভাবে রান্না করবেন
• কনরাডের ছাতাকে অন্যান্য মাশরুম থেকে কীভাবে আলাদা করা যায়

কনরাডের ছাতা ম্যাক্রোলেপিওটা প্রজাতির সমস্ত প্রতিনিধিদের মতো একইভাবে বেড়ে ওঠে এবং বিকাশ করে: যখন অল্প বয়স্ক, তারা আলাদা করা যায় না। এখানে একটি সাধারণ "ছাতা ভ্রূণ" রয়েছে: টুপিটি ডিম্বাকার, টুপিটির ত্বক এখনও ফাটল না এবং তাই এটি সম্পূর্ণরূপে বোধগম্য যে একজন প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমের কী ধরণের টুপি থাকবে; এখনও যেমন কোন রিং নেই, এটি টুপি থেকে আসেনি; পা এখনো পুরোপুরি তৈরি হয়নি।

এই বয়সে, কাটার উপর সজ্জার বৈশিষ্ট্য অনুসারে শুধুমাত্র লাল হওয়া ছাতাটিকে কম-বেশি নির্ভরযোগ্যভাবে সনাক্ত করা সম্ভব।

মাথা: ব্যাস 5-10, 12 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। যৌবনে, এটি ডিম্বাকার, বৃদ্ধির সাথে এটি খোলে, একটি অর্ধবৃত্তাকার, তারপর ঘণ্টা-আকৃতির আকৃতি অর্জন করে; প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমগুলিতে, ক্যাপটি প্রণাম করা হয়, কেন্দ্রে একটি উচ্চারিত ছোট টিউবারকল থাকে। বাদামী পাতলা চামড়া, যা "ভ্রূণ" পর্যায়ে ক্যাপটিকে পুরোপুরি ঢেকে দেয়, ছত্রাকের বৃদ্ধির সাথে ফাটল ধরে, টুপির কেন্দ্রের কাছে বড় টুকরো হয়ে থাকে।

এই ক্ষেত্রে, ত্বকের অবশিষ্টাংশগুলি প্রায়শই এক ধরণের "তারকা-আকৃতির" প্যাটার্ন তৈরি করে। এই গাঢ় ত্বকের বাইরের টুপির পৃষ্ঠটি হালকা, সাদা বা ধূসর, মসৃণ, রেশমী, প্রাপ্তবয়স্ক নমুনায় তন্তুযুক্ত উপাদান রয়েছে। টুপির প্রান্তটি সমান, সামান্য খসখসে।

কেন্দ্রীয় অংশে, টুপিটি মাংসল, প্রান্তের দিকে মাংসটি পাতলা, এই কারণেই প্রান্তটি, বিশেষত প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমগুলিতে, ফুসকুড়ি দেখায়: প্রায় কোনও সজ্জা নেই।

পা: 6-10 সেন্টিমিটার উচ্চতা, 12 পর্যন্ত, একটি ভাল বছরে এবং ভাল অবস্থায় - 15 সেমি পর্যন্ত। ব্যাস 0,5-1,5 সেন্টিমিটার, উপরে পাতলা, নীচে পুরু, একেবারে গোড়ায় - একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্লাব-আকৃতির পুরুকরণ, যা আমানিটোভদের ভলভোর সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার জন্য অনুসরণ করে না (টোডস্টুল এবং ভাসমান) ) নলাকার, কেন্দ্রীয়, সম্পূর্ণ যখন তরুণ, বয়সের সাথে ফাঁপা। তন্তুযুক্ত, ঘন। অল্প বয়স্ক মাশরুমের বৃন্তের ত্বক মসৃণ, হালকা বাদামী, বয়সের সাথে সামান্য ফাটল, ছোট বাদামী আঁশ তৈরি করে।

প্লেট: বয়সের সাথে সাদা, ক্রিমি। আলগা, প্রশস্ত, ঘন ঘন।

রিং: এখানে. উচ্চারিত, প্রশস্ত, মোবাইল। উপরে সাদা এবং নীচে বাদামী বাদামী। রিংয়ের প্রান্তে, যেমনটি ছিল, "কাঁটাযুক্ত"।

ভলভো: অনুপস্থিত।

সজ্জা: সাদা, ভাঙা এবং কাটা হলে রঙ পরিবর্তন হয় না।

গন্ধ: খুব মনোরম, মাশরুমযুক্ত।

স্বাদ: মাশরুম। সেদ্ধ হলে সামান্য বাদাম।

স্পোর পাউডার: সাদা ক্রিম।

বিরোধ: 11,5–15,5 × 7–9 µm, বর্ণহীন, মসৃণ, উপবৃত্তাকার, pseudoamyloid, মেটাক্রোম্যাটিক, অঙ্কুরিত ছিদ্র সহ, একটি বড় ফ্লুরোসেন্ট ড্রপ থাকে।

বাসিডিয়া: ক্লাব আকৃতির, চার-স্পোরড, 25–40 × 10–12 µm, স্টেরিগমাটা 4–5 µm লম্বা।

চেইলোসিস্টিডস: ক্লাব আকৃতির, 30-45?12-15 μm।

কনরাডের ছাতা গ্রীষ্মের শেষের দিকে প্রচুর পরিমাণে ফল দেয় - শরতের শুরুতে, বিভিন্ন অঞ্চলের জন্য একটি সামান্য ভিন্ন পরিসর নির্দেশিত হয়। ফলের শিখর সম্ভবত আগস্ট-সেপ্টেম্বরে পড়ে, তবে এই মাশরুমটি জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত উষ্ণ শরৎ - এবং নভেম্বরে পাওয়া যায়।

ছত্রাকটি মধ্যম গলি জুড়ে বিতরণ করা হয়, বিভিন্ন ধরণের বনে (শঙ্কুযুক্ত, মিশ্র, পর্ণমোচী), প্রান্তে এবং খোলা গ্লেডে, হিউমাস সমৃদ্ধ মাটি এবং পাতার বর্জ্যে বৃদ্ধি পেতে পারে। এটি শহরাঞ্চলে, বড় পার্কগুলিতেও পাওয়া যায়।

একটি ভোজ্য মাশরুম, স্বাদে একটি মোটলি ছাতার থেকে নিকৃষ্ট। শুধুমাত্র ক্যাপ খাওয়া হয়, পা শক্ত এবং খুব তন্তুযুক্ত বলে মনে করা হয়।

মাশরুম প্রায় যেকোনো আকারে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। এটি ভাজা, সিদ্ধ, লবণযুক্ত (ঠান্ডা এবং গরম), ম্যারিনেট করা যেতে পারে। উপরের ছাড়াও, কনরাডের ম্যাক্রোলেপিওট পুরোপুরি শুকিয়ে গেছে।

ভাজার আগে টুপিগুলিকে সিদ্ধ করার দরকার নেই, তবে কেবলমাত্র তরুণ মাশরুমের ক্যাপগুলি নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পা খাওয়া হয় না, যেমনটি ছিল: সেগুলির মধ্যে সজ্জা এতই আঁশযুক্ত যে এটি চিবানো কঠিন। তবে সেগুলি (পা) শুকানো যেতে পারে, একটি কফি গ্রাইন্ডারে শুকনো আকারে মাটিতে, পাউডারটি একটি টাইট ঢাকনা দিয়ে একটি বয়ামে বন্ধ করা যেতে পারে এবং শীতকালে এটি স্যুপ তৈরি করার সময় ব্যবহার করা যেতে পারে (প্রতি তিনটে পাউডার 1 টেবিল চামচ- লিটার সসপ্যান), মাংস বা উদ্ভিজ্জ খাবারের পাশাপাশি সস প্রস্তুত করার সময়।

নিবন্ধের লেখকের একটি লাইফ হ্যাক: যদি আপনি ছাতা সহ একটি বিশাল তৃণভূমি জুড়ে আসেন… যদি আপনি মেরিনেডের সাথে তালগোল পাকানোর জন্য খুব অলস না হন… যদি আপনি ছাতাগুলির এত শক্তিশালী তরুণ পা ফেলে দেওয়ার জন্য দুঃখিত হন… এবং একটি গুচ্ছ “ifs”… এটাই, কিন্তু আমি আপনাকে সতর্ক করছি, আমার মেরিনেড নৃশংস!

1 কেজি পায়ের জন্য: 50 গ্রাম লবণ, 1/2 কাপ ভিনেগার, 1/4 চা চামচ চিনি, 5টি মশলা মটর, 5টি গরম মরিচ মটর, 5টি লবঙ্গ, 2টি দারুচিনির কাঠি, 3-4টি তেজপাতা।

পা ধুয়ে ফেলুন, 1 মিনিটের বেশি না 5 বার সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন, ঠান্ডা জল দিয়ে পা ধুয়ে ফেলুন, একটি এনামেল প্যানে রাখুন, সেদ্ধ জল ঢালুন যাতে এটি মাশরুমগুলিকে কিছুটা ঢেকে দেয়, একটি ফোঁড়া আনুন, সমস্ত যোগ করুন উপাদানগুলি, 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, বয়ামে গরম ছড়িয়ে দিন এবং বন্ধ করুন। আমি ইউরো ক্যাপ ব্যবহার করি, আমি সেগুলি রোল আপ করি না। ফটোতে একটি দারুচিনি লাঠি দেখা যাচ্ছে।

স্বতঃস্ফূর্ত পার্টির সময় এটি আমার জীবন রক্ষাকারী। এগুলি প্রায় কোনও সালাদে সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে, আপনি স্প্রেটের পাশে একটি টোস্টে এগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা রাখতে পারেন। অতিথিদের একজনকে জিজ্ঞাসা করা বিশেষত বিস্ময়কর, "দয়া করে প্যান্ট্রিতে দৌড়ান, সেখানে ব্যাঙ্কের শেলফে "মাছির পা" লেখা আছে, এটিকে এখানে টেনে আনুন!"

অনুরূপ ভোজ্য প্রজাতির মধ্যে অন্যান্য ম্যাক্রোলেপিওট রয়েছে, যেমন আমব্রেলা মোটলি - এটি বড়, ক্যাপটি অনেক বেশি মাংসল এবং এমনকি মোটামুটি অল্প বয়স্ক মাশরুমের চামড়া ইতিমধ্যেই কাণ্ডে ফাটল ধরেছে, যা "সাপ" এর মতো একটি প্যাটার্ন তৈরি করে।

যেকোন বয়সে ব্লাশিং ব্লাশিং কাটে লাল হয়ে যায়, ক্যাপের পৃষ্ঠটি খুব আলাদা এবং সাধারণভাবে কনরাডের ছাতার থেকেও কিছুটা বড়।

ফ্যাকাশে গ্রেব - একটি বিষাক্ত মাশরুম! - "সবেমাত্র একটি ডিম থেকে বের হওয়া" পর্যায়ে, এটি একটি খুব অল্প বয়সী ছাতার মতো দেখতে পারে, যেখানে টুপির ত্বক এখনও ফাটতে শুরু করেনি। মাশরুমের গোড়ার দিকে ঘনিষ্ঠভাবে তাকান। ফ্লাই অ্যাগারিকসের ভলভা হল একটি "থলি" যা থেকে একটি মাশরুম বৃদ্ধি পায়, এই থলিটি স্পষ্টভাবে উপরের অংশে ছিঁড়ে যায়। একটি ফ্লাই অ্যাগারিক পা এই ব্যাগ থেকে পেঁচানো যেতে পারে। ছাতার কান্ডের গোড়ায় স্ফীতি মাত্র। তবে সন্দেহ হলে, নবজাতকের ছাতা নেবেন না। তাদের বড় হতে দিন। তারা, বাচ্চাদের, এত ছোট টুপি আছে, সেখানে খাওয়ার খুব বেশি কিছু নেই।