আজ নিরামিষ খাবারের বেশ কয়েকটি ধরণের রয়েছে: নিরামিষাশ, ওভো-নিরামিষাশী, ল্যাক্টো-ভেগা নিরামিষাশী, কাঁচা খাবারের ডায়েট ... এই মুহুর্তে সবচেয়ে বিস্তৃত শাখা হ'ল ল্যাকটোভেজিটারিজম...
এই ধরনের খাদ্যের সমর্থকরা খাদ্য থেকে প্রাণীর মাংস বাদ দেয়, যার মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার এবং ডিম। তাদের ডায়েটে উদ্ভিদের খাবার এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য রয়েছে, সাধারণত, মধুর ব্যবহারও অনুমোদিত। ল্যাকটো-ভেজিটেরিয়ানিজমের বেশিরভাগই ভারতে বিস্তৃত। এটি প্রাথমিকভাবে ধর্মীয় বিশ্বাসের পাশাপাশি গরম জলবায়ুর কারণে।
বৈদিক রন্ধনপ্রণালী নিরামিষাশী সম্প্রদায়কে দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ বিকল্প দিয়েছে। ল্যাক্টো নিরামিষভোজীদের অন্যতম প্রিয় হল সবজি, পনির সহ একটি ভারতীয় উদ্ভিজ্জ স্টু। পনির ভারতে জনপ্রিয় একটি ঘরে তৈরি পনির। স্বাদ এবং প্রযুক্তিগত গুণাবলীর দিক থেকে, পনির সাধারণ আদিগে পনিরের মতোই। রান্নার ক্ষেত্রে, এর বিশেষত্ব এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে উত্তপ্ত হলে এটি গলে যায় না, তবে ভাজার সময় এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভূত্বক তৈরি করে।
ল্যাক্টো-নিরামিষাশী এবং কঠোর মধ্যে প্রায়ই দুগ্ধজাত দ্রব্যের উপকারিতা সম্পর্কে বিরোধ থাকে। প্রকৃতপক্ষে, দুধ এবং এর ডেরিভেটিভ প্রোটিন এবং মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ। যাইহোক, সঠিকভাবে সুষম খাদ্যের সাথে একই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি উদ্ভিদের খাবার থেকেও পাওয়া যেতে পারে। সর্বোপরি, বন্যের একটি জীবন্ত প্রাণী প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় দুধ খায় না। দুধ একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন।
আজ অবধি, এমন লোক রয়েছে যাদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা রয়েছে। এটি ইঙ্গিত দেয় যে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি প্রাকৃতিক এবং মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় নয়। উপরের সমস্ত প্রাকৃতিক, বাড়িতে তৈরি দুধের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। শহুরে পরিস্থিতিতে, লোকেদের প্রায়শই কেবল দোকানে কেনা দুগ্ধজাত পণ্যে সন্তুষ্ট থাকতে হয়, যার বিপদগুলি এমনকি আধুনিক ওষুধও প্রকাশ্যে বলে। এছাড়াও, শিল্পে উত্পাদিত দুধকে কমই একটি নৈতিক পণ্য বলা যেতে পারে। লেবেলে একটি হাস্যোজ্জ্বল গাভীর সুন্দর চিত্রটির পিছনে আসলে কী লুকিয়ে আছে তা যদি সবাই দেখতে পেত, তবে দুধের প্রয়োজনীয়তা নিয়ে অনেক কম বিতর্ক হতে পারে।