গলদা চিংড়ি

বিবরণ

গলদা চিংড়ি, অথবা, এটিকেও বলা হয়, হোমার (ফরাসি হোমার্ড থেকে) মাছের বাজারে সবচেয়ে ব্যয়বহুল ক্রাস্টেসিয়ানদের মধ্যে একটি, সবচেয়ে বড় এবং বিরলগুলির মধ্যে একটি, তাই খুব বেশি খরচ।

এক কেজি তাজা পণ্যের দাম 145 ইউরো / ডলার থেকে শুরু হয়। স্পেনে, এই সামুদ্রিক খাবারের দুটি প্রকারের খনন করা হয়: সাধারণ গলদা চিংড়ি এবং মরক্কো গলদা চিংড়ি।

একটি সাধারণ গলদা গা sy় লাল দাগযুক্ত প্রতিসম সাদা দাগযুক্ত এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে এটির পরিবর্তে গোলাপী আভা এবং খোলের উপরে এক ধরণের ফ্লাফ থাকে। যেহেতু এটি ইতিমধ্যে নিবন্ধটির শিরোনাম থেকে পরিষ্কার হয়েছে, লাল গলদা চর্বি বিশেষত গ্যাস্ট্রোনমিক অঙ্গনে প্রশংসা করা হয়।

লবস্টার ক্যান্তাব্রিয়ায় বাসিন্দা

গলদা চিংড়ি

এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি স্পেনের উত্তরে এই দৈত্য ক্রাস্টাসিয়ান সর্বাধিক সুস্বাদু প্রজাতিটি ধরা পড়েছে, যদিও বেশিরভাগ অংশে এটি ভারতীয় এবং প্রশান্ত মহাসাগরের উষ্ণ জলে বিতরণ করা হয়েছিল। ক্যান্তাবরিয়ার উপকূলে ধরা পড়া লাল গলদা চিংড়িটিকে অস্বাভাবিক কোমল সাদা মাংসের জন্যও "রাজকীয়" বলা হয়।

এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে ক্রাস্টেশিয়ানরা শক্তিশালী উত্তর স্রোতের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ক্রমাগত গতিতে থাকতে বাধ্য হয়। উপরন্তু, তাদের প্রধান খাদ্য উৎস হল একটি বিশেষ ধরনের শৈবাল, যা মাংসের স্বাদে শক্তিশালী প্রভাব ফেলে।

সরকারী লবস্টার খনন এপ্রিলের শেষ থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত উত্তর স্পেনের, বালিয়ারিক দ্বীপপুঞ্জের গ্রীষ্মের মাসগুলিতে খোলে। ক্রাস্টাসিয়ান জনসংখ্যা খুব বেশি নয় এই কারণে, এটি কেবল 23 সেন্টিমিটারের বেশি লবস্টারদের ধরতে দেওয়া হয়; তারা সাধারণত পাঁচ বছর বয়সে এই আকারে পৌঁছায়।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

গলদা চিংড়ির মাংসে প্রোটিন, কোলেস্টেরল, পাশাপাশি ভিটামিন রয়েছে: কোলিন, পিপি, ই, বি 9, বি 5, এ এবং অন্যান্য। এবং বেশি পরিমাণে খনিজ: সেলেনিয়াম, তামা, দস্তা, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম।

  • প্রোটিনগুলি: 18.8 গ্রাম (~ 75 কিলোক্যালরি)
  • ফ্যাট: 0.9 গ্রাম (8 কিলোক্যালরি)
  • কার্বোহাইড্রেট: 0.5 গ্রাম (~ 2 কিলোক্যালরি)

100 গ্রাম প্রতি 90 ক্যালোরি ক্যালোরি সামগ্রী

গলদা চিংড়ি এর সুবিধা

গলদা চিংড়ি

গলদা চিংড়ি (গলদা চিংড়ি) একটি স্বাস্থ্যকর প্রোটিন খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, এতে পাতলা গরুর মাংস বা মুরগির তুলনায় কম ক্যালোরি, কোলেস্টেরল এবং চর্বি থাকে, তবে একই সাথে অ্যামিনো অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি 12, বি 6, বি 3, বি 2 , প্রোভিটামিন এ, এবং ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং দস্তা এর একটি ভাল উৎস।

গলদা চিংড়ি খাবারের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। ফ্রান্সে তারা সামুদ্রিক খাবারে ভরা ডোনাট পছন্দ করে। তাদের প্রস্তুতির জন্য গলদা চিংড়ি ব্যবহার করা হয়। জাপানে, গলদা চিংড়ির মাংস ডাম্পলিং এবং সুশির একটি উপাদান, অন্য এশিয়ার দেশগুলিতে এটি রসুন এবং আদা মূলের সাথে পানিতে ভাজা হয়।

লবস্টার মাংস মশলা দিয়ে গ্রিল বা সিদ্ধ করা যায়। স্পেনে আপনাকে লবস্টার দিয়ে সুস্বাদু পায়েলার সাথে চিকিত্সা করা হবে, ইতালিতে - এটির সাথে লাসাগনা na ফ্রান্সের দক্ষিণে বোইল্যাবাইস জনপ্রিয় - মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের প্রথম থালা, যা গলদা মাংস ছাড়াও সম্পূর্ণ নয়।

ক্ষতি

গলদা চিংড়ি

লবস্টারের দুর্দান্ত উপকারিতা সত্ত্বেও এগুলি শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারকও হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে। সত্যটি হ'ল লবস্টারে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশ বেশি - প্রতি 95 গ্রামে প্রায় 100 মিলিগ্রাম, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশের জন্ম দেয়।

গলদা চিংড়ি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

লবস্টারস, ওরফে লবস্টাররা খুব কৌতূহলযুক্ত। তাদের স্টোরেজে বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন। লবস্টারগুলি বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না। এগুলি বিনাশযোগ্য হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ তারা ২ দিনের বেশি বাঁচে না, তাই প্রচুর পরিমাণে গলা এবং খোসা ছাড়িয়ে যাওয়া লবস্টারগুলি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

যদি গলদা চিংড়ি ছাড়া এটি সংরক্ষণ করা হয় তবে এর মাংস শুকিয়ে যায় এবং তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে শুকিয়ে যায়। লবস্টার বাছাই করার সময়, এর শেলের দিকে মনোযোগ দিন। এটি পরিষ্কার এবং অন্ধকার দাগমুক্ত হওয়া উচিত। যদি কোনও হয় তবে ক্রাস্টাসিয়ানের সতেজতা কাঙ্ক্ষিত হওয়ার জন্য অনেক কিছু ছেড়ে যায় এবং এই জাতীয় পণ্য কেনা বাদ দেওয়া উচিত।

লবস্টার সম্পর্কে 5 আকর্ষণীয় তথ্য

গলদা চিংড়ি
  1. উনিশ শতকে, গলদা চিংড়িগুলি কেবল মাছের জন্য বা জমিতে উর্বর হওয়ার জন্য একমাত্র দারোয়ান হিসাবে দেখা হত।
  2. ব্রিটিশ পাশাপাশি ইতালীয় আইন প্রাণীদের সুরক্ষা দেয়। লাইভ লবস্টারকে ফুটন্ত জলে ফেলে দিলে পাঁচ শতাধিক ইউরো জরিমানার হুমকি দেওয়া হয়! সর্বাধিক মানবিক উপায় হ'ল লবস্টারটিকে ঘুমিয়ে দেওয়া। 2 ঘন্টা ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা, গলদা চোঁটা ধীরে ধীরে চেতনা হারিয়ে মারা যায়।
  3. যদি কোনও রেফ্রিজারেটর না থাকে তবে এটি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে - লবস্টারে প্রতি কমপক্ষে 4.5 লিটার, কাঠের চামচ দিয়ে 2 মিনিটের জন্য জলে রেখে।
  4. 15 সেকেন্ডের মধ্যে মৃত্যু ঘটে। যদি রেসিপিটিতে গলদা কাঁচা রান্না করার আহ্বান জানানো হয় তবে এটি 2 মিনিট পরে সরিয়ে ফেলুন।
  5. বৃহত্তম - ওজনে 4.2 কেজি - এলোমেলো ফিশিং নৌকো দ্বারা ধরা একটি গলদা চিংড়ি হিসাবে স্বীকৃত। পসেইডন ডাকনামে ভূষিত হওয়ার পরে, তাকে নিউকোয়ে (কর্নওয়েল, যুক্তরাজ্য) শহরের অ্যাকোয়ারিয়ামে পাবলিক ডিসপ্লেতে পাঠানো হয়েছিল।

রসুন তেলে লবস্টার

গলদা চিংড়ি

উপকরণ

  • রসুন 2 লবঙ্গ
  • মাখন 200 গ্রাম
  • কাটা পার্সলে 1.5 চা চামচ
  • গলদা চিংড়ি 2 টুকরা
  • লেবু ১ টুকরা
  • সাগর লবণ স্বাদ

প্রস্তুতি

  1. প্রিহিট ওভেন থেকে এক্সএনএমএক্সএক্স ডিগ্রি পর্যন্ত।
  2. রসুনটি কেটে নিন এবং এটি একটি মর্টারে 0.5 চা চামচ লবণ দিয়ে পিষান, তারপরে পার্সলে এবং মাখনের সাথে মিশ্রিত করুন।
  3. লবস্টারগুলিকে একটি বড় পাত্রে ফুটন্ত নুনযুক্ত জলে, কভারে রাখুন এবং 3 মিনিট ধরে রান্না করুন। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন (গলদা চিংড়ি পুরোপুরি রান্না করা উচিত নয়)।
  4. শেলটি সামান্য ভাঙ্গুন, লবস্টারটি অর্ধ দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা এবং প্রবেশদ্বারটি খোসা ছাড়ুন। একটি গলদা চিংড়ির লেজ থেকে মাংসটি সরান এবং 8 টুকরো টুকরো করুন। খালি শেল এবং মসৃণে রসুনের তেল 2 টেবিল চামচ রাখুন, তারপরে মাংস রাখুন এবং আরও 1 টেবিল চামচ তেল উপরে রেখে দিন। অন্যান্য লবস্টারের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। অবশিষ্ট তেলটি খোলের উপরে ছড়িয়ে দিন। ফায়ারপ্রুফ প্লেটগুলিতে স্থানান্তর করুন।
  5. ওভেনে গ্রিলটি প্রিহিট করুন এবং প্রায় 4-5 মিনিটের জন্য প্লেটের নীচে রাখুন। লেবু কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন