ম্যাকডামিয়া বাদাম - বাদামের বর্ণনা। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

বিবরণ

অস্ট্রেলিয়ায় বিশ্বের সবচেয়ে দামি বাদাম হ'ল ম্যাকডামিয়া am এটিতে এক টন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন রয়েছে যা ত্বক এবং চুলের জন্য বিশেষ উপকারী।

ম্যাকাদামিয়া বাদাম (lat। Macadamia) বা কাইন্ডাল প্রোটিন উদ্ভিদের পরিবারের অন্তর্গত যা পৃথিবী গ্রহের কয়েকটি স্থানেই জন্মায়। এখানে প্রায় নয় ধরনের ম্যাকাদামিয়া বাদাম আছে যা খাওয়া হয় এবং ফার্মাকোলজিক্যাল এবং চিকিৎসা কাজেও ব্যবহৃত হয়।

নয় ধরণের ম্যাকডামিয়া বাদামের মধ্যে পাঁচটি কেবল অস্ট্রেলিয়ান মাটিতেই জন্মায়, উদ্ভিদের অবশিষ্ট জাতগুলি ব্রাজিল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (ক্যালিফোর্নিয়া), হাওয়াই এবং দক্ষিণ আফ্রিকার অঞ্চলে চাষ করা হয়।

তবে অস্ট্রেলিয়াকে ম্যাকডামিয়া বাদামের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অস্ট্রেলিয়ান ম্যাকডামিয়া বাদাম তার বিখ্যাত নামটি বিখ্যাত রসায়নবিদ জন ম্যাকাদামের কাছ থেকে পেয়ে গেলেন, উদ্ভিদবিজ্ঞানী ফার্দিন্যান্ট ফন মোলারের সেরা বন্ধু, যিনি ফলশ্রুতিতে উদ্ভিদের আবিষ্কারকারী হন। গত শতাব্দীর শুরুতে উদ্ভিদবিদরা ম্যাকডামিয়া বাদামের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করতে শুরু করেছিলেন।

এটি লক্ষণীয় যে ম্যাকডামিয়া বাদাম সেই বিরল প্রজাতির ফল-ফলবাহী উদ্ভিদের অন্তর্ভুক্ত যা তাপমাত্রা পরিবর্তন ভালভাবে সহ্য করে এবং সমুদ্রপৃষ্ঠে 750 মিটার উচ্চতায়ও বৃদ্ধি পেতে পারে। ম্যাকাদামিয়া বাদাম গাছগুলি 7-10 বছর বয়সে ফল ধরে। অধিকন্তু, একটি গাছ কমপক্ষে 100 কেজি ম্যাকডামিয়া বাদামের ফসল দেয়।

ম্যাকডামিয়া বাদামের ইতিহাস

বাদামটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায় এবং এটি একটি "মজাদার" হিসাবে বিবেচিত হয় - এটি প্রায়শই পোকার আক্রমণ করে এবং গাছটি কেবল দশম বছরেই ফল দেয়। এটি এটিকে তুলনামূলকভাবে বিরল করে তোলে এবং মান যোগ করে।

ম্যাকাদামিয়া 150 বছর আগে প্রথম বর্ণিত ছিল। প্রাথমিকভাবে, সংগ্রহটি কেবল হাতে হাতে করা হত। ধীরে ধীরে আরও অলক্ষিত উদ্ভিদের জাত উদ্ভাবিত হয়েছিল, যা এটি আরও ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে দেওয়া সম্ভব করেছিল: হাওয়াই, ব্রাজিল এবং দক্ষিণ আফ্রিকাতে। তবে প্রধানত ম্যাকডামিয়া এখনও অস্ট্রেলিয়ায় বাড়ছে।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

ম্যাকাদামিয়া বাদাম ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 1 - 79.7%, ভিটামিন বি 5 - 15.2%, ভিটামিন বি 6 - 13.8%, ভিটামিন পিপি - 12.4%, পটাসিয়াম - 14.7%, ম্যাগনেসিয়াম - 32.5%, ফসফরাস - 23.5%, লোহা - 20.5%, ম্যাঙ্গানিজ - 206.6%, তামা - 75.6%

ম্যাকডামিয়া বাদামের শক্তি মূল্য (প্রোটিন, চর্বি, শর্করা এবং বিজেইউ অনুপাত):

• প্রোটিনগুলি: 7.91 গ্রাম (~ 32 কিলোক্যালরি)
• ফ্যাট: 75.77 জি। (~ 682 কিলোক্যালরি)
• কার্বোহাইড্রেট: 5.22 গ্রাম। (21 কিলোক্যালরি)

সুবিধা

ম্যাকাদামিয়া পুষ্টিগুণে ভরপুর। সর্বাধিক এটি বি ভিটামিন, ভিটামিন ই, এবং পিপি, সেইসাথে খনিজ রয়েছে: ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, তামা, ফসফরাস, দস্তা, পটাসিয়াম। অন্যান্য বাদামের মতো, ম্যাকাদামিয়াতে ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে।

খাবারে ম্যাকডামিয়ার নিয়মিত ব্যবহার ত্বকের সমস্যা হ্রাস করে, এর রঙ এবং তেলাপূর্ণতাকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং পুষ্টিকর ফ্যাটগুলির জন্য চুলের অবস্থার উন্নতি করে।
নিউট্রিশনিস্টরা ওজন হ্রাসের জন্য এক মুঠো ম্যাকডামিয়ার সাথে এক খাবারের পরিবর্তনের পরামর্শ দেন, যা অনুপস্থিত শক্তি পুনরায় পূরণ করবে এবং ক্ষুধা কমাবে। এছাড়াও বাদামের সংমিশ্রণে ওমেগা -3 রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, যা হৃৎপিণ্ড এবং ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধ করে।

ম্যাকডামিয়ায় প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম জয়েন্টগুলি এবং হাড়ের রোগগুলির জন্য প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হতে পারে।

ম্যাকডামিয়ার ক্ষতি

এই বাদাম অন্যতম পুষ্টিকর, তাই প্রতিদিন সর্বোচ্চ পরিমাণ একটি ছোট মুঠো। পণ্যটির প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা সম্ভব, তাই অ্যালার্জি আক্রান্তদের ম্যাকডামিয়া, সেইসাথে নার্সিং মহিলাদের সম্পর্কে সতর্ক থাকতে হবে যাতে শিশুর প্রতিক্রিয়া না হয়। পেট, অন্ত্র, অগ্ন্যাশয় এবং লিভারের রোগের তীব্র পর্যায়ে ম্যাকাদামিয়া খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

ওষুধে ম্যাকডামিয়া ব্যবহার

ম্যাকাদেমিয়া থেকে একটি প্রসাধনী তেল উত্পাদিত হয়, এতে কুঁচকে মসৃণকরণ এবং ক্ষতিগ্রস্থ ত্বকের পুনরুত্থানকে ত্বরান্বিত করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি চুলের ফলিকেলগুলি শক্তিশালী করতেও ব্যবহৃত হয়।

ডিসট্রফিতে আক্রান্ত মানুষের ডায়েটে এই বাদামকে অন্তর্ভুক্ত করা দরকারী। গর্ভাবস্থায় দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার পরে ম্যাকাদামিয়া শক্তি পুনরুদ্ধারে সহায়তা করবে। এটি অকারণে নয় যে ম্যাকাদামিয়া অস্ট্রেলিয়ার আদিবাসীদের ডায়েটের একটি traditionalতিহ্যবাহী উপাদান, যারা বাচ্চাদের বিকাশে পিছিয়ে রয়েছে এবং সেইসাথে যারা অসুস্থ তাদের বাদাম দেয়।

এই বাদামগুলির উচ্চ ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং আয়রন উপাদানগুলি চিনির আকাঙ্ক্ষা হ্রাস করতে সহায়তা করে। একটি হাইপোথিসিস রয়েছে যার অনুসারে মিষ্টিতে ঝাঁকুনির আকাঙ্ক্ষা অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যেও ডায়েটে ফ্যাট এবং খনিজগুলির ঘাটতির কারণে ঘটে। যাই হোক না কেন, মুষ্টিমেয় বাদাম অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর মিষ্টি।

রান্নায় ম্যাকডামিয়ার ব্যবহার

ম্যাকাদামিয়ার একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং এটি মিষ্টি এবং সালাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

বাদাম দিয়ে ডায়েট চিজসেক

যে কোনও মিষ্টি এখনও উচ্চ-ক্যালোরির পণ্য, তবে যারা ডায়েটে থাকেন তারাও এই জাতীয় পনিরের একটি ছোট টুকরা দিয়ে নিজেকে প্যাঁচাতে পারেন। এর সংমিশ্রণে ব্র্যান হজমের জন্য দরকারী, এবং সামান্য চিনি যুক্ত করা হয়।

উপকরণ

• ম্যাকাদামিয়া - 100 জিআর
• কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির-700 গ্রাম
• আগর বা জেলটিন - নির্দেশাবলী অনুসারে পরিমাণ
• ডিম - 2 টুকরা
• কর্নস্টার্চ - 0.5 টেবিল চামচ
• ব্রান - 2 টেবিল চামচ
• চিনি, লবণ - স্বাদ মতো

প্রস্তুতি

ব্রান, স্টার্চ এবং 1 টি ডিম, হালকা মিষ্টি এবং লবণ মেশান। পনিরের প্যানের নীচে ourেলে 180 ডিগ্রীতে 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন। জেলটিন ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি ফুলে যায়, এবং তারপর উত্তপ্ত হয়, নাড়তে থাকে, দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত। কুটির পনির, জেলটিন এবং ডিম মিষ্টি করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। আপনি ভ্যানিলা বা দারুচিনি যোগ করতে পারেন। বেকড ময়দার উপরে ourেলে আরও 30-40 মিনিট রান্না করুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বাদাম কেটে নিন, এবং সমাপ্ত বেকড পণ্যগুলিতে ছিটিয়ে দিন।