ম্যাকরল

ম্যাকেরেল ম্যাকেরেল পরিবারের একটি মাছ। মাছের মূল পার্থক্য হল ম্যাকেরেলের লাল নয় বরং ধূসর মাংস রয়েছে; এটি ঘন, বড় এবং রান্না করার পরে, এটি আত্মীয়দের তুলনায় মোটা এবং শুকনো হয়ে যায়। বাহ্যিকভাবে, তারাও আলাদা; যদি ম্যাকেরেলের পেট রূপালী হয়, তবে অন্য মাছ ধূসর বা হলুদ রঙের দাগ এবং ডোরাকাটা। ম্যাকেরেল স্যুপের অংশ হিসাবে ভাল ভাজা, বেকড, সেদ্ধ এবং সালাদে যোগ করা হয়; বারবিকিউ জন্য, এটি নিখুঁত।

ইতিহাস

প্রাচীন রোমানদের মধ্যে এই মাছটি জনপ্রিয় ছিল। সেই দিনগুলিতে, মাংস নিয়মিত মাংসের চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল ছিল। অনেকে এটিকে জলাশয়ে প্রজনন করার চেষ্টা করেছিলেন, এবং ধনী সম্পদের মালিকরা এমনকি সজ্জিত পিস্কিনাও (খাল দিয়ে সমুদ্রের জলের সাথে খাঁচা) সজ্জিত করেছিলেন। লুসিয়াস মুরেনা প্রথম মাছ চাষের জন্য একটি বিশেষ পুল তৈরি করেছিলেন। সেই দিনগুলিতে, ম্যাকরেল জনপ্রিয় ছিল সেদ্ধ, স্টিউড, বেকড, কাঠকয়লায় ভাজা এবং গ্রিল করা হয়েছিল এবং তারা ফ্রিক্যাসিও তৈরি করেছিল। তারা এই মাছের উপর ভিত্তি করে তৈরি গারুম সস, ট্রেন্ডি ছিল।

ম্যাকেরেলের ক্যালোরি সামগ্রী

ম্যাকেরলে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট কম-ক্যালোরির সামগ্রী সম্পর্কে সন্দেহ উত্থাপন করে। এবং তাই, এটি ডায়েটরি পুষ্টির ক্ষেত্রে খুব কমই ব্যবহৃত হয়। ম্যাকেরেল থেকে ফ্যাট পাওয়া জটিল কারণ এটি কেবল একটি মানসিক দিক get প্রকৃতপক্ষে, এমনকি চর্বিযুক্ত মাছের কোনও ময়দার খাবার বা সিরিয়াল থেকে কম ক্যালোরি থাকবে।

সুতরাং, কাঁচা মাছের মধ্যে কেবল 113.4 কিলোক্যালরি রয়েছে। স্প্যানিশ ম্যাকেরেল, উত্তাপে রান্না করা আছে, 158 কিলোক্যালরি এবং কেবল কাঁচা - ১৩৯ কিলোক্যালরি। কাঁচা বাদশাহ ম্যাকেরলে 139 কিলোক্যালরি রয়েছে এবং তাপের উপরে রান্না করা হয় - 105 কিলোক্যালরি। আমরা এই উপসংহারে আসতে পারি যে কোনও খাদ্যশস্য এই মাছের বিপুল পরিমাণে পুষ্টি প্রতিস্থাপন করতে পারে না বলে এই মাছটি ডায়েটের সময় নিরাপদ থাকতে পারে।

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান:

• প্রোটিন, 20.7 গ্রাম
• ফ্যাট, 3.4 ছ
• কার্বোহাইড্রেট, - জিআর
• অ্যাশ, 1.4 জিআর
• জল, 74.5 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী, 113.4

ম্যাকেরেলের উপকারী বৈশিষ্ট্য

ম্যাকেরেল মাংসে অনেক সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন, মাছের চর্বি এবং বিভিন্ন ভিটামিন (A, E, B12) থাকে। এটিতে দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে: ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, মলিবডেনাম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম, নিকেল, ফ্লোরিন এবং ক্লোরিন। এই মাংস খাওয়া হৃদয়, চোখ, মস্তিষ্ক, জয়েন্ট এবং রক্তনালীর উপর ইতিবাচক প্রভাব নিয়ে আসে। পুষ্টিবিদরা দাবি করেন যে ম্যাকেরেল মাংস কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দিতে পারে।

কীভাবে ম্যাকেরেল নির্বাচন করবেন

কেবল পরিষ্কার, স্বচ্ছ চোখ এবং গোলাপী গিল দিয়ে মাছ চয়ন করুন। আপনি যখন নিজের আঙুল দিয়ে শবকে চাপ প্রয়োগ করেন, তখনই দাঁতেরটি তাত্ক্ষণিকভাবে মসৃণ হওয়া উচিত। তাজা ম্যাকেরলে দুর্বল, খানিকটা মিষ্টি গন্ধ রয়েছে; এটি অপ্রীতিকর বা দৃ strongly়ভাবে মাছ ধরা উচিত নয়।

মাছের চেহারা ভিজা এবং চকচকে হওয়া উচিত এবং নিস্তেজ এবং শুকনো নয়, এবং শবদেহে রক্ত ​​এবং অন্যান্য দাগের চিহ্নগুলির উপস্থিতিও গ্রহণযোগ্য নয়। ম্যাক্রেলটি তার ধরা থেকে বিক্রি হওয়ার জায়গাটি যত বেশি দূরত্বের হবে তত কম মান value আর এর কারণ হ'ল বাসি মাছ দিয়ে বিষের সম্ভাবনা।

ব্যাকটিরিয়া উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে বিষ তৈরি করে, যা বমি বমি ভাব, তৃষ্ণা, বমি, চুলকানি, মাথাব্যথা এবং গ্রাসে অসুবিধা সৃষ্টি করে। এই বিষক্রিয়া মারাত্মক নয় এবং একদিনের মধ্যে চলে যায় তবে তাজা মাছ বেছে নেওয়া আরও ভাল।

কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি যদি কাঁচের ট্রেতে ম্যাকারেল সংরক্ষণ করেন, চূর্ণিত বরফ দিয়ে ছিটিয়েছেন এবং ফয়েল দিয়ে coveredেকে রাখেন তবে এটি সাহায্য করবে। আপনি ভালভাবে পরিষ্কার, ধুয়ে ফেলা এবং শুকিয়ে যাওয়ার পরে কেবল ফ্রিজারে ম্যাকারেল সংরক্ষণ করতে পারেন। তারপরে আপনার অবশ্যই মাছটি ভ্যাকুয়াম পাত্রে রাখবেন। বালুচর জীবন তিন মাসের বেশি নয়।

সংস্কৃতিতে প্রতিচ্ছবি

এটি বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন উপায়ে জনপ্রিয়। ব্রিটিশদের জন্য এটি খুব জোরালোভাবে ভাজার প্রথা, এবং ফরাসিরা এটি ফয়েলে বেক করতে পছন্দ করে। পূর্বে, ম্যাকেরেল হালকা ভাজা বা সবুজ হর্সারডিশ এবং সয়া সস দিয়ে কাঁচা জনপ্রিয়।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

প্রায়শই, আধুনিক রান্নায় ম্যাকেরেল লবণাক্ত বা ধূমপান করা হয়। যাইহোক, অভিজ্ঞ শেফরা মাংস বাষ্প করার পরামর্শ দেন, যেহেতু এই ক্ষেত্রে, এটি তার রসালোতা ধরে রাখে এবং কার্যত এতে থাকা ভিটামিনগুলি হারায় না। কাটা সবজি এবং সবজি দিয়ে বাষ্পযুক্ত মাছ পরিবেশন করুন, হালকাভাবে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ইহুদি খাবারের traditionalতিহ্যবাহী খাবার, ম্যাকেরেল ক্যাসেরোল, সুস্বাদু এবং রেস্তোরাঁগুলি প্রায়ই গ্রিলের ("রাজকীয়" ম্যাকেরেল) ফয়েলে রান্না করা স্টেক পরিবেশন করে।

কোরিয়ান ভাজা ম্যাকেরেল

উপাদান

• ফিশ (ম্যাকেরেল) 800 জিআর
• 1 চামচ চিনি
• 2 চামচ সয়া সস
• 1 চুন (লেবু)
• লবণ
• লাল মরিচ 1 চামচ
• রুটি জন্য ময়দা
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

স্টিপ-বাই-স্টেপ কুকিং রিসিপ

খোসা, ফিললেট, সমস্ত হাড় সম্পূর্ণভাবে সরান। চিনি, লবণ, গোলমরিচ, সয়া সস, চুনের রস মিশ্রিত করুন, মাছটি 1-2 ঘন্টা সসের মধ্যে রাখুন। তেল গরম করে মাছটিকে ময়দা ও ভাজে রোল করুন, রান্নাঘরের তোয়ালে রেখে দিন on আপনার খাবার উপভোগ করুন!