মেরিনেট মাশরুম

আচার মাশরুম: সহজ রেসিপি

মেরিনেট মাশরুম - একটি ঐতিহ্যবাহী জলখাবার, প্রায় কোনও ভোজের একটি অপরিহার্য উপাদান। মাশরুম সরাসরি marinade, এবং পেঁয়াজ, সবুজ এবং পেঁয়াজ, রসুন এবং টক ক্রিম সস বা সহজভাবে টক ক্রিম উভয় পরিবেশন করা যেতে পারে।

আচারযুক্ত মাশরুমগুলি অনেক খাবারের অংশ: ক্ষুধার্ত, ঠান্ডা এবং গরম সালাদ, এগুলি ক্রাউটন, স্যান্ডউইচ, টার্টলেটগুলিতে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আচারযুক্ত মাশরুম প্রস্তুত করার বেশ কয়েকটি ঐতিহ্যগত উপায় রয়েছে, সেগুলি পিকলিং প্রযুক্তিতে পৃথক। ক্লাসিক পিকলিং পদ্ধতিগুলির মধ্যে বলা উচিত:

• গরম আচার
• ঠান্ডা আচার
• কুইক পিকলিং

প্রথম দুটি পদ্ধতি আচারযুক্ত মাশরুমের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ব্যবহার করা হয়, তৃতীয় পদ্ধতিটি শুধুমাত্র পরিবেশনের প্রস্তুতি হিসাবে উপযুক্ত।

প্রতিটি পদ্ধতি সম্পর্কে আরও।

এইভাবে আপনি প্রায় যে কোনও মাশরুম রান্না করতে পারেন। সারমর্ম: মাশরুমগুলি সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ম্যারিনেডে সেদ্ধ করা হয়।

ভোজ্য মাশরুম অবিলম্বে আচার করা যেতে পারে, কোন প্রাক-ফুটানোর প্রয়োজন নেই। শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুমের জন্য, প্রাথমিকভাবে ফুটানো বা ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। একটি নির্দিষ্ট ধরনের মাশরুমের জন্য কী ধরনের প্রাক-চিকিত্সা প্রয়োজন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, মাশরুমের বর্ণনা পড়ুন।

আচারের জন্য প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ম্যারিনেট করা হয়। বিভিন্ন ধরণের মাশরুমের জন্য পিকিংয়ের সময় কিছুটা আলাদা, গড়ে এটি 20-25-30 মিনিট। প্রাক-সিদ্ধ মাশরুমের জন্য, এই সময়টি 5-10 মিনিট কমাতে হবে। বড় মাশরুমের জন্য, যদি আমরা সেগুলিকে টুকরো টুকরো না করি তবে পিকিংয়ের সময়টি কিছুটা বাড়ানো উচিত।

সমাপ্ত আচারযুক্ত মাশরুমগুলিকে সামান্য ঠাণ্ডা করুন, মেরিনেডের সাথে বয়ামে সাজিয়ে রাখুন, শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। একটি অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় সঞ্চয় করুন, আপনি অ্যাপার্টমেন্টে প্যান্ট্রিতে রাখতে পারেন।

একটি সেলার বা রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজ প্রয়োজন হয় না।

আপনি শীতল হওয়ার সাথে সাথেই এই জাতীয় মাশরুম খেতে পারেন, তবে তাদের কয়েক দিনের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া ভাল: স্বাদ আরও উজ্জ্বল হবে।

গরম পিকলিং থেকে পার্থক্য: মাশরুমগুলি ম্যারিনেডে সিদ্ধ করা হয় না, তবে প্রস্তুত মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি শীতল জায়গায় রেখে দেওয়া হয়।

ঠান্ডা আচারের জন্য, মাশরুমগুলি প্রথমে সিদ্ধ করা উচিত। সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত আমরা সিদ্ধ করি না, এটি একটি প্রাথমিক ফুটন্ত। বিভিন্ন ধরণের মাশরুম কত মিনিট রান্না করতে হবে সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, এই রেসিপিটি পড়ুন: মাশরুম কতক্ষণ রান্না করতে হবে।

মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, ঝোলটি নিষ্কাশন করুন, মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং সেগুলিকে ভালভাবে নিকাশ করুন। জার মধ্যে ব্যবস্থা করুন এবং গরম marinade ঢালা, টাইট সঙ্গে বন্ধ, কিন্তু ধাতু lids না। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, জারগুলিকে ফ্রিজে রাখুন বা সেলারে নিয়ে যান।

ঠান্ডা আচার মাশরুম 2-3 সপ্তাহের মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

গরম এবং ঠান্ডা আচারযুক্ত মাশরুমের জন্য মেরিনেড রেসিপি, এখানে পড়ুন: মাশরুম মেরিনেড।

পিকিংয়ের এই পদ্ধতিটি তাদের জন্য যারা পছন্দ করেন এবং পরীক্ষা করতে ভয় পান না, যারা অতিথিদের "নতুন কিছু" দিয়ে অবাক করতে চান।

দ্রুত আচারের জন্য, মাশরুমগুলি সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। সাধারণত মরসুমে আমার রেফ্রিজারেটরে সেদ্ধ মাশরুমের বেশ কয়েকটি ক্যান থাকে, তাই আমি যে কোনও সময় যে কোনও বিকল্প রান্না করতে পারি।

এখানে কয়েকটি রেসিপি রয়েছে, সবগুলোই 1 কাপ সেদ্ধ মাশরুমের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

1. সয়া সস উপর ভিত্তি করে

• সয়া সস - 4 টেবিল চামচ
• লেবু বা লেবুর রস - 1 টেবিল চামচ
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• আখরোট - 2 বাদাম

রসুনের মাধ্যমে রসুন এবং আখরোট পাস করুন, চুনের রস এবং সয়া সস দিয়ে মিশ্রিত করুন। এই মিশ্রণের সাথে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে চেপে এবং শুকনো মাশরুমগুলি ঢেলে, ভালভাবে মেশান, সারারাত ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার আগে, মিশ্রিত করুন, সুগন্ধি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

2. লেবুর রসের উপর ভিত্তি করে

• একটি লেবুর রস
• লবণ - 1/2 চা চামচ
• ডিজন সরিষা - 1 চা চামচ
• তাজা পার্সলে - 1-2 টেবিল চামচ কাটা ভেষজ

সব উপকরণ মেশান, সরিষা গুঁড়ো করবেন না। এই মিশ্রণে শুকনো মাশরুম মেশান, 6-8 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

3. মধুর উপর ভিত্তি করে

• মধু - 1 টেবিল চামচ
• লবণ - 1/4 চা চামচ

  আখরোট - 2 পিসি

• আপেল সিডার ভিনেগার বা অন্য কোন ওয়াইন ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
• স্থল গোলমরিচ
• সবুজ পেঁয়াজ

মরিচ এবং লবণ দিয়ে আখরোট গুঁড়ো, মধু এবং ভিনেগার সঙ্গে মিশ্রিত, আপনি একটি বরং ঘন মিশ্রণ পেতে। এই মিশ্রণে শুকনো মাশরুম মেশান, ফ্রিজে রেখে দিন। পরিবেশন করার আগে, ভালভাবে মেশান, কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন, সুগন্ধি তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। আমি টেবিলে পরিবেশন করা আচারযুক্ত মাশরুমের এটি সবচেয়ে বিদেশী রূপ।

4. রেড ওয়াইন উপর ভিত্তি করে

• টেবিল রেড ওয়াইন - 1/2 কাপ (ওয়াইন অবশ্যই শুকনো হতে হবে)
• লাল মরিচ - স্বাদমতো, "ছুরির ডগায়" থেকে 1/4 চা চামচ পর্যন্ত
• মাটির দারুচিনি - ১/২ চা চামচ
• লবণ - 1/2 - 1/3 চা চামচ
• পার্সলে সবুজ - 1 টেবিল চামচ

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, এই মিশ্রণের সাথে শুকনো মাশরুম ঢালা, ফ্রিজে রাখুন। এই মাশরুমগুলি কয়েক ঘন্টার মধ্যে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে; তারা খুব দ্রুত ওয়াইন মধ্যে marinate. এই জাতীয় মাশরুমগুলি যত বেশি ম্যারিনেট করা হয়, তত বেশি "হপি" হয়।

অতিথিদের আগমনের প্রস্তুতিতে আপনি কীভাবে দ্রুত আচারযুক্ত মাশরুম প্রস্তুত করতে পারেন তার কয়েকটি উদাহরণ।

আচারযুক্ত মাশরুম, আপনি যদি "দ্রুত উপায়" পছন্দ করেন তবে আপনি বালসামিক ভিনেগারের ভিত্তিতে রান্না করতে পারেন, ডালিম এবং ক্র্যানবেরি জুস, লাল বেদানা এবং কিউই জুস এবং সজ্জাও আচারের জন্য উপযুক্ত, এছাড়াও অতিরিক্ত মশলার একটি বিশাল পরিসর রয়েছে আপনার সেবা