দুধ

বিবরণ

এটি মানব এবং স্তন্যপায়ী প্রাণীর স্তন্যপায়ী গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত তরল। এটিতে জীবের বিকাশ এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। দুধে ফ্যাট, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। দুধের রঙ সাদা থেকে হলুদ এবং নীল পর্যন্ত হতে পারে। এটি তার চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে। ল্যাকটোজের সামগ্রীর কারণে এর হালকা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে vor দুধে এর রচনাগুলিতে 100 টিরও বেশি দরকারী উপাদান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, 20 টি সুষম ফ্যাটি এবং অ্যামিনো অ্যাসিড, ল্যাকটোজ এবং খনিজগুলি সহ।

বোতলে দুধ

বৈচিত্র্যের

দুধ প্রথম খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা প্রাণীগুলির গৃহপালনের পরে মানুষের পুরানো বসতিগুলি বের করতে শুরু করে। Traditionsতিহ্য এবং preferencesতিহাসিক পছন্দের উপর নির্ভর করে, যেহেতু লোকেরা খাবার গ্রহণ করত, ছাগল, গরু, উট, গাধা, মহিষ, ভেড়া, জেব্রা, মহিলা রেণদিয়ার, ইয়াক এবং এমনকি শূকরগুলির দুধ।

  • গরুর দুধ ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়ায় সবচেয়ে সাধারণ। দুধে প্রোটিন খুব ভালভাবে শোষিত হয় এবং পুষ্টিগতভাবে এক লিটার গরুর দুধ 500 গ্রাম মাংসের মতো। এতে ক্যালসিয়ামের দৈনিক ডোজও রয়েছে। গরুর দুধে অসহিষ্ণুতার প্রকাশ ডাক্তাররা একটি ছাগল দিয়ে প্রতিস্থাপনের পরামর্শ দেন।
  • ছাগলের দুধ বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে সাধারণ। দুধের উপকারিতা এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে লিখেছেন প্রাচীন গ্রিক দার্শনিকরা। মানুষ দই, মাখন, পনির, দই, আইসক্রিম উৎপাদন করে এবং চকোলেটে যোগ করে। গরুর দুধের তুলনায় ছাগলের দুধের একটি অদ্ভুত গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে, যা সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলির কারণে। ছাগলের দুধের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল ক্রিমের সমান বন্টন।
  • ঘোড়া দুধ প্রাচ্যের লোকদের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে। এটি Mare এর দুধ থেকে তৈরি, বহু উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। দুধের চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি গরুর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট এবং নীল রঙের আভা রয়েছে। ম্যারের দুধের রচনাটি মানুষের দুধের সাথে খুব মিল, তাই কৃত্রিম খাওয়ানোর জন্য কিছু শিশু সূত্র তৈরি করা ভাল।
  • Buffalo দুধ গাঁজানো দুধের পণ্য, বিশেষ করে মোজারেলা পনির, ইতালি, ইন্দোনেশিয়া, ভারত, মিশর, আজারবাইজান, দাগেস্তান, আর্মেনিয়া এবং কুবান তৈরির জন্য ভাল। এই ধরনের দুধে প্রায় কোন কোসেইন থাকে না, তবে গরুর তুলনায় এতে প্রোটিন, চর্বি, খনিজ এবং ভিটামিনের পরিমাণ বেশি থাকে।
  • উটের দুধ সম্প্রতি ইউরোপে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। সুইজারল্যান্ডে, তারা এটি চকোলেট দিয়ে তৈরি খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করে। পূর্বে, এই জাতীয় দুধ traditionalতিহ্যবাহী খাবার - শুবাত রান্না করার জন্য জনপ্রিয়। উটের দুধে ভিটামিন সি এবং ডি রয়েছে যা গরুর দুধের চেয়ে তিনগুণ বেশি।
  • ভেড়ার দুধ গ্রীস এবং ইতালিতে এবং পূর্বের মানুষের মধ্যে প্রচলিত। দুধে আছে ভিটামিন বি 1, বি 2 এবং এ, যা গরুর চেয়ে 2-3 গুণ বড়। এর বাইরে, তারা কেফির, দই, পনির এবং মাখন তৈরি করে।
  • গাধার দুধ বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যবান। এটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি রোমান সাম্রাজ্যের দিন থেকে জানা। যুবকদের বাঁচাতে, এই দুধ ধোয়া এবং অযু করার জন্য সবচেয়ে ভাল। এই জাতীয় দুধ বেশ বিরল এবং ব্যয়বহুল, কারণ গাধা প্রতিদিন দু' লিটারের বেশি দুধ দেয় না।
  • রেইনডির দুধ হয় উত্তরের মানুষের মধ্যে জনপ্রিয়। গরুর দুধের তুলনায় এতে বেশি প্রোটিন (times গুণ) এবং চর্বি (৫ গুণ) থাকে। মানব দেহ এই ধরনের দুধে অভ্যস্ত নয়। এটি হজম করা জটিল, তাই জল দিয়ে পাতলা করা ভাল। এটি পনির এবং দুধ ভদকা উত্পাদন করে - আরাক।

দুধ

দুধের ফর্ম

দুধের বিভিন্ন রূপ রয়েছে:

  • তাজা দুধ - কেবলমাত্র দুধ যা এখনও গরম। অদ্ভুতভাবে, তবে এই দুধে বেশ কয়েকটি ভিন্ন অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া রয়েছে, তাই চিকিত্সকরা দুধ খাওয়ার দু' ঘন্টা পরে বিশেষত এক বছরের কম বয়সী শিশুদের দুধ পান করার পরামর্শ দেন। এই সময়ে বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়া মারা যায়;
  • বেকড দুধ - এই দুধের রান্নাগুলি 95-3 ঘন্টার জন্য 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় তাপ চিকিত্সার কাছে প্রকাশিত হয়। রান্না প্রক্রিয়ায় দুধ ফুটানো উচিত নয়;
  • শুষ্ক দুধ - দুধের বাষ্পীভবনের দ্বারা উত্পাদিত সাদা গুঁড়ো;
  • পেস্টুরাইজড মিল্ক - দুধ, উত্তাপ 75 С অনেক প্রক্রিয়াজাতকরণ দুধ 2 সপ্তাহের মধ্যে নষ্ট করতে দেয় না;
  • ইউএইচটি দুধ - দুধটি 145 সেন্টিগ্রেটার তাপমাত্রায় তাপের সংস্পর্শে আসে এটি সমস্ত জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মেরে ফেলে তবে দুধের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে হ্রাস করে;
  • ঘন দুধ - দুধ একটি ঘন ধারাবাহিকতা আর্দ্রতা বাষ্পীভবন দ্বারা উত্পাদিত এবং চিনি যোগ করুন।

দুধ ব্যবহার করা একটি স্বতন্ত্র পণ্য হিসাবে বা সিরিয়াল, চা, কফির সংমিশ্রণে সর্বোত্তম। ডিম, মাছ, পনির এবং মাংসের সাথে দুধ খারাপভাবে শোষিত হয়। দুধের স্বাভাবিক হজমের জন্য (250 গ্রাম), এটি 5-6 মিনিটের জন্য ছোট এসআইপিএসে পান করা উচিত।

দুধের উপকারিতা

প্রাচীন কাল থেকেই দুধের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিচিত। এটি নার্সিং দুর্বল ও অপুষ্ট রোগীদের জন্য এবং পালমোনারি রোগ, যক্ষ্মা এবং ব্রঙ্কাইটিস রোগের চিকিত্সা ব্যবস্থার জটিলগুলির জন্য জনপ্রিয় ছিল complex

দুধ হ'ল এক অনন্য পণ্য যা বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন, এনজাইম এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডযুক্ত। দুধ, গ্লোবুলিন, কেসিন এবং অ্যালবামিনে পাওয়া এন্টিবায়োটিক উপাদান। সুতরাং দুধে অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, দেহে সংক্রমণের বিকাশ রোধ করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।

দুধ .ালছে

শরীরের সমস্ত কোষের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য দায়ী মাইক্রোলেটগুলি বিশেষত চুল, দাঁত, নখ এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে। স্যাচুরেটেড অ্যাসিডগুলি স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে। বিশেষত, দুধের শান্ত প্রভাব রয়েছে এবং অনিদ্রা প্রতিরোধ এবং হতাশার প্রকাশ হিসাবে বিছানার আগে পান করা ভাল। ল্যাকটোজ সঠিকভাবে অন্ত্রের ফাংশনের জন্য দায়ী, ক্ষয় প্রক্রিয়াগুলি ক্ষতিকারক মাইক্রোফ্লোড়ার বৃদ্ধি রোধ করে। এছাড়াও, ল্যাকটোজ ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে।

পাওয়ার পুনরুদ্ধার

চর্বি এবং প্রোটিনের উচ্চ উপাদানের কারণে দুধ শারীরিক এবং মানসিক চাপের পরে পুরোপুরি শক্তি পুনরুদ্ধার করে। পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন বি 12 কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। তৈরি দুধ-ভিত্তিক গুল্মগুলি তাদের পুষ্টি এবং হজম করা সহজ করে দেয়। দুধগুলি প্রায়শই খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে দুগ্ধজাত দ্রব্য।

দুধের ধরণ যাই হোক না কেন এটি সর্দি, ফ্লু এবং গলা ব্যাথার চিকিৎসায় ভালো। মধু এবং মাখনের সাথে এক গ্লাস উষ্ণ দুধ একটি গলা গরম করে, কাশি প্রশমিত করে এবং প্রত্যাশা উন্নত করে।

দুধের সংমিশ্রণে অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসোজাইমের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির জন্য উপকারী। চিকিত্সকরা পেট এবং দীর্ঘস্থায়ী অম্বলয়ের হাইপারসিডিটির জন্য দুধের পরামর্শ দেন।

দুধ প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের ফেস মাস্ক রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। এটি ত্বকে পুষ্টি জোগায়, প্রদাহ এবং জ্বালা থেকে মুক্তি দেয়।

রান্নায়, দুধ সস, সিরিয়াল, বেকিং, মেরিনেডস, ককটেল, পানীয়, কফি এবং অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য সবচেয়ে ভালো।

এক গ্লাস দুধ

দুধ এবং contraindication ক্ষতিকারক

কিছু লোকের ল্যাকটোজ এবং কেসিনের একটি নির্দিষ্ট অসহিষ্ণুতা রয়েছে। বিশেষ করে গরুর দুধে প্রচুর পরিমাণে কেসিন থাকে, তাই আপনি এটিকে ছাগল এবং উটের দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা গরুর দুধের পণ্যগুলি গ্রাস করতে পারেন: দই, টক ক্রিম, বেকড দুধ, কুটির পনির, দই এবং অন্যান্য।

তদতিরিক্ত, দুধ মারাত্মক অ্যালার্জির কারণ হতে পারে: চুলকানি, ফুসকুড়ি, laryngeal শোথ, বমি বমি ভাব, ফোলাভাব এবং বমি বমিভাব। এই ধরনের প্রকাশগুলি চিহ্নিত করার জন্য, আপনার দুধের ব্যবহার বন্ধ করা উচিত।

মিল্কের বিজ্ঞান (এটি কি আপনার পক্ষে সত্যই ভাল?) | ব্রণ, ক্যান্সার, বডিফ্যাট ...

1 মন্তব্য

  1. আল্লাহ আপনাদের সকল মুসলিম উম্মাহর মঙ্গল করুন

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন