সামুদ্রিক মত্স্যবিশেষ

ম্যালেট সামুদ্রিক মাছের একটি বংশ। সর্বাধিক সাধারণ হ'ল তুঁত এবং সাদা ত্বক, যদিও এখানে প্রায় 100 টি প্রজাতি রয়েছে। যদিও, ধূসর মাছ সাধারণত 90 সেমি এবং 7 কেজি অতিক্রম করে না, এর দৈর্ঘ্য দৈর্ঘ্য শরীর, বড় আকারের স্কেল এবং পাশে বাদামী স্ট্রাইপ রয়েছে। এটি মূলত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় অঞ্চলগুলির সমুদ্রের মধ্যে বাস করে। কালো এবং আজভ সমুদ্র থেকে সুস্বাদু মাছ, ক্যাস্পিয়ান সমুদ্র থেকে তুঁত হ'ল স্বল্পতম ফ্যাটি। স্প্যানিং মে এবং সেপ্টেম্বরের মধ্যে ঘটে।

আবেদন

প্রথমত, ম্যুলেটের সাদা সাদা মাংস রয়েছে এবং এটি অভিজাত মাছের জাতের অন্তর্ভুক্ত। মাছের হাড়গুলি কেবল বড়, তাই তাদের বিশ্লেষণ এবং পরিষ্কার করতে কোনও সমস্যা নেই। দ্বিতীয়ত, আপনি এটি দিয়ে স্যুপ তৈরি করতে পারেন, মশলা, কাটলেট এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে বেক করতে পারেন। দোকানে, আপনি প্রায়শই ধূমপান বা টিনজাত মুলেট খুঁজে পেতে পারেন - তেল বা টমেটোতে, তবে এটি শুকনো আকারেও বিক্রি হয়, লবণযুক্ত। সাদা মাংস ছাড়াও, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা সুস্বাদু মাললেট ক্যাভিয়ারকে আলাদা করে, পাশাপাশি পেটের গহ্বরে চর্বি জমা করে - "লার্ড"। আপনি একটি পৃথক সূক্ষ্ম থালা প্রস্তুত করতে মাললেট লার্ড ব্যবহার করতে পারেন। এটি সাদা ওয়াইন সস এবং পেঁয়াজের সাথে ভাল যায়, মাছের ঝোলে দুর্দান্ত স্বাদ।

ব্রেডক্রাম্বে প্রজনন করার পরে আপনি গরম তেলে খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত মুলেট ভাজতে পারেন। মাছ ক্যাসারোলের জন্য দুর্দান্ত, বিশেষত পোরসিনি মাশরুমের সাথে। পণ্যটি ঠান্ডা ধূমপানের জন্য উপযুক্ত। Mullet একটি খোলা আগুন উপর বেক করা যেতে পারে. এটি একটি বহুমুখী পণ্য, যার প্রস্তুতির শত শত রেসিপি এবং পদ্ধতি রয়েছে। মাছ বিভিন্ন পণ্যের সাথে ভাল যায়, তাই থালাটি নষ্ট করা কঠিন।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

প্রথমত, ম্যালেট বেশ পুষ্টিকর এবং ক্যালোরিতে বেশি। 100 গ্রাম কাঁচা মাছগুলিতে 124 কিলোক্যালরি, সিদ্ধ - 115 কিলোক্যালরি, ভাজা - 187 কিলোক্যালরি, স্টিউড - 79 কিলোক্যালরি রয়েছে। এতে বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা মানব দেহের পক্ষে উপকারী। ওমেগা -3 তেল সমৃদ্ধ যে জাতগুলির মধ্যে মাছ অন্যতম। 100 গ্রাম পণ্যতে টাইপের উপর নির্ভর করে 4-9% ফ্যাট এবং 19-20% প্রোটিন থাকে।

দ্বিতীয়ত, বহুবর্ষের উপকারগুলি প্রাচীনকাল থেকেই প্রত্যেকেরই জানা ছিল, স্বাভাবিকভাবেই, কারণ এটি দরকারী খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ, এবং পদার্থগুলি যা মানবদেহের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান। এছাড়াও, বহুগুণযুক্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অনেকগুলি চর্বি এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের কারণে হয় যা গ্রাহকের জন্যও ব্যতিক্রমী সুবিধা নিয়ে আসে।

বহুবিধের সুবিধা আজ সারা বিশ্বে রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসায়ের প্রসারে ভূমিকা রেখেছিল। যে কোনও বড় ফিশ রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি বহুগুনের সংযোজনে তৈরি অনেকগুলি খাবার দেখতে পারেন; এই পদ্ধতিতে প্রস্তুত এই শাকটিকে শাকসব্জির সাথে বা একটি খোলা আগুনে ভাজায় ফয়েলতে বেক করা ভাল। এটি মানুষের মধ্যে কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়াসের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে।

পুষ্টি উপাদান

মাল্টের ক্যালোরি সামগ্রী 88 কিলোক্যালরি

মাল্টের শক্তি মূল্য (প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট - বিজেউ অনুপাত):

• প্রোটিনগুলি: 17.5 গ্রাম (~ 70 কিলোক্যালরি)
• ফ্যাট: 2 জি। (~ 18 কিলোক্যালরি)
• কার্বোহাইড্রেট: ছ। (~ 0 কিলোক্যালরি)

শক্তি অনুপাত (b | f | y): 80% | 20% | 0%

তুঁত থেকে ক্ষতিকারক

কোনও ব্যক্তির যদি মাছের সাথে অ্যালার্জি থাকে তবে কেবল ত্বকের ক্ষতটি নিজেই প্রকাশ করতে পারে, তবে ত্বকের ব্যবহার সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তুঁত সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

প্রথমত, ম্যালেট একটি খুব নম্র মাছ। এর সুবিন্যস্ত শরীরকে ধন্যবাদ, এটি জলে এবং এ থেকে ঝাঁপিয়ে পড়ে অবিস্মরণীয় সামারসাল্ট করতে পারে। দ্বিতীয়ত, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, যদি মাছটি ভীত হয় বা কোনও বাধা অতিক্রম করতে চায় তবে এটি ঘটে। হ্যাঁ, যদি ভাগ্যবান হন তবে এটি আক্ষরিকভাবে নেটওয়ার্কগুলি এড়িয়ে যেতে পারে। সুতরাং এটি নেটওয়ার্ক স্থাপনের পক্ষে মূল্যবান। পেশাদার তুঁত শিকারি এমনকি একটি ছোট ক্যাচ থেকে অর্থ হারাতে বিশেষ মাছ ধরার পদ্ধতি নিয়ে আসে।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

মাছগুলি শুকনো, সিদ্ধ, ধূমপান করা, ক্যানড, সল্টড, বেকড, স্টিউড ভাল। তুর্কি, ইতালীয় এবং রাশিয়ানদের জাতীয় খাবারগুলিতে মাল্ট ব্যবহার করে দুর্দান্ত খাবারগুলি পাওয়া যায়।

জনপ্রিয় মাছের থালা:

• উখা - গাজর, সেলারি রুট, পেঁয়াজ, পার্সলে প্রধান উপাদান যোগ করা হয়।
• বুগলামা - আলু, পেঁয়াজ, বেল মরিচ, রসুন, টমেটো, গুল্ম দিয়ে সজ্জিত, মশলা দিয়ে পাকা দিয়ে একটি কড়াইতে মাছ সিদ্ধ করা হয়।
• হাঙ্গেরীয় তুঁত - শব লর্ড দিয়ে স্টাফ করা হয় এবং আলু, টমেটো, বেল মরিচের বালিশের উপর শুইয়ে রাখা হয়, টক ক্রিম এবং মাখন দিয়ে pouredেলে চুলাতে বেক করা হয়।
• বেকড মাছ - লাল মাললেট নেওয়া হয়, লেবুর রস এবং মাখন দিয়ে আর্দ্র করা হয় এবং চুলায় বেক করা হয়।
• বাটার মাল্ট - রান্না মাছের ওডেদা সংস্করণে এটি একটি ডিম এবং রুটির টুকরো টুকরো করে ঘুরিয়ে জড়ালে জড়িত থাকে।
• মেয়নেজ দিয়ে মাছ - মাংসটি সামুদ্রিকভাবে রাখা হয়, লেবু দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া, মেয়োনেজে ডুবিয়ে রাখা, বেকিং শিটের উপর রাখা, বেকড।

মাল্টের সাথে কী মিলিত হয়?

1. সাইট্রাস ফল সঙ্গে।
2. পেপারিকা, গোলমরিচ, থাইম
3. পার্সলে, পেঁয়াজ, কালো মূলা, টমেটো, মৌরি দিয়ে।
4. সূর্যমুখী, জলপাই তেল
5. চিকেন।
6. রসুন।
7. গোলাপী মূলা সঙ্গে।

মনে রাখবেন যে মাছ ভাজার সময় আপনি মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণটি ব্যবহার করলে মাছের স্বাদ আরও ভাল হয়। রান্না করা মাংসের রান্নার একেবারে শেষে মরিচ এবং লবণের সাথে আরও ভাল পুষ্টিকর গুণাবলী রয়েছে।

স্টাফড মাল্ট "সমুদ্রের লেডি"

"সমুদ্রের উপপত্নী" স্টাফড মাল্টের জন্য উপকরণ:

• মলেট (1.2-1.5 কেজি) - 1 টুকরা
• গাজর (2 পিসি। + 2 পিসি পূরণের জন্য। মাছের সজ্জায়) - 4 পিসি।
• পেঁয়াজ (3 পিসি। 2 পিসি ভরাট জন্য। স্ন্যাকস জন্য) - 5 পিসি।
• মরসুম (মাছের জন্য) - 1 প্যাকেজ।
• ভিনেগার (ওয়াইন) - 1 চামচ।
• জলপাই তেল - 3 চামচ। l
• সবুজ শাক (পার্সলে এবং ডিল) - 1 গুচ্ছ।
• লবণ (এবং স্বাদ মতো গোলমরিচ)
• স্যামন (হালকা নোনতা 250 গ্রাম ভরাট করার জন্য + 150 গ্রাম জলখাবার) - 400 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল (ভরাট ভাজার জন্য) - 100 গ্রাম
• অভ্যাস (ব্রেডক্র্যাম্বস) - 4-5 চামচ। l
• সুজি (ভরাট করার জন্য) - 3 টেবিল চামচ। ঠ।
• শসা (তাজা ডি / স্ন্যাকস) - 2 টুকরা
• মায়োনিজ - 50 গ্রাম

রান্না সময়: 90 মিনিট

রন্ধন

প্রথম অংশ

1. মাছ পরিষ্কার করুন, পেট কাটা, পেট কাটা, গিলগুলি সরান।
2. সস প্রস্তুত করুন: জলপাই তেল এবং ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে মাছের জন্য মরসুম মিশ্রন করুন, এক চিমটি লবণ এবং গোলমরিচ কালো মরিচ যোগ করুন, মিশ্রণ করুন।
3. এই সস দিয়ে পেটের উপরে এবং মাছের মাছে ঘষুন। তাজা গাজর (2 পিসি।) কেটে কয়েনগুলিতে, অবশিষ্ট সসটি pourালা এবং নাড়ুন। এক ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
4. স্যামনের মাংস বা পেট কাটা, পার্সলে এবং ডিলের সাথে মিশ্রিত করুন; যদি মাছের মধ্যে ক্যাভিয়ার থাকে তবে এটি কেটে ভর দিয়ে মিশিয়ে দিন।
5. যখন মাছ এবং গাজর মেরিনেট করা হয়, ভরাট প্রস্তুত করুন। গাজর কুচি (2 পিসি।), 3 পিসি। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কাটুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না হয় - স্যামন এবং গুল্ম, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সবজি মেশান। 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সুজি যোগ করুন (এটি ক্যাভিয়ারের প্রভাব দেবে), ভালভাবে মেশান। তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা করুন।
6. শীতল ভরাট সঙ্গে mullet পেট পূরণ করুন।
7. থ্রেড দিয়ে সেলাই করা।

অংশ দুই

1. ব্রেডক্র্যাম্বগুলিতে মেরিনেট করা গাজর ঘূর্ণিত করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় দিকে ভাজুন। শান্ত হও.
2. মাছের পেটটি নীচে ঘুরিয়ে নিন, উপরে ট্রান্সভার্স কাট করুন। গাজরের মুদ্রা কাটতে কাটুন, আমাদের "লেডির" মুখে একটি "কয়েন" .োকান। মাছটি একটি গ্রিজযুক্ত বেকিং শিটে স্থানান্তর করুন, ব্রেডক্রাম্বগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং 180-45 মিনিটের জন্য 50 ডিগ্রি বেক করুন।
3. আমি সমাপ্ত মাছের জন্য একটি পেঁয়াজের বাইরে একটি মুকুট তৈরি করেছি, মেয়োনেজ দিয়ে আঁকা চোখ এবং চোখের পাতাগুলি, এবং এর পরে, আমি "সমুদ্রের সম্পদ" রেখেছি - এটি শসা, পেঁয়াজ এবং লবণযুক্ত সালমনের টুকরো থেকে ক্ষুধা প্রাপ্ত is । যে কোনও প্রিয় সাইড ডিশ দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন; আমি পুরো খোসা ছাড়ানো আলু দিয়ে পরিবেশন করেছি, তেজপাতা এবং পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ করা।
4. বেকড মাছ এবং সিদ্ধ আলু দিয়ে ভাল যায় এমন একটি ক্ষুধা রান্না করুন।
   এটি করার জন্য, আমাদের দীর্ঘতর বৃত্ত, পেঁয়াজ - রিংগুলিতে, হালকা সল্ট স্যালমন - টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করতে হবে।
5. আমরা আমাদের সুস্বাদু নাস্তাটি যুক্ত করি: শসাতে পেঁয়াজের একটি আংটি রাখুন, উপরে সালমনের একটি টুকরো রাখুন, সালমনটিতে মেয়নেজ একটি "মুক্তো" নিন que ডিল এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।
6. আমি আমার প্রিয় স্বামীর জন্য একটি ছুটির ব্যবস্থা করেছি, কারণ তিনি মাছকে খুব ভালবাসেন। এবং আমার মিষ্টি কন্যা, ছোট্ট ভিক্টোরিয়া, আনন্দের সাথে লাফিয়ে উঠেছিল, মনে পড়ে, ভাল, কী রূপকথিতে সে এইরকম একটি "প্রাণী" দেখেছিল। তারপরে, স্মরণ করে তিনি ভেবেচিন্তে বলেছিলেন: "এএএএ, এই ব্যাঙের রাজকন্যা” " এবং আমরা রাতের খাবার খেয়ে হেসেছিলাম - এখানে তারা বলে, ব্যাঙের রাজকন্যার কী বাকি ছিল! এবং মাছের মাথাটি কোনও কারণে রইল !: - ডি