মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি বার্ষিকী পালন করা হয় জাতীয় স্যান্ডউইচ দিবসআমেরিকান মহাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবারকে সম্মানের লক্ষ্যে। আমার অবশ্যই বলতে হবে যে আজ এই ছুটিটি কেবল আমেরিকা নয়, অনেক পশ্চিমা দেশগুলিতেও জনপ্রিয় এবং এটি অবাক হওয়ার মতো কিছু নয়।
সর্বোপরি, এটি আসলে একটি স্যান্ডউইচ - দুটি টুকরো রুটি বা রোলস, যার মধ্যে যে কোনও ফিলিং রাখা হয় (এটি মাংস, মাছ, সসেজ, পনির, জাম, চিনাবাদাম মাখন, ভেষজ বা অন্য কোনও উপাদান হতে পারে)। যাইহোক, একটি সাধারণ স্যান্ডউইচকে "খোলা" স্যান্ডউইচ বলা যেতে পারে।
একটি থালা হিসাবে স্যান্ডউইচগুলির (নাম ব্যতীত) অনাদিকাল থেকেই তাদের ইতিহাস রয়েছে। এটি জানা যায় যে 1 ম শতাব্দীর প্রথমদিকে, ইহুদি হিলিল ব্যাবিলনীয় (যাকে খ্রিস্টের গুরু হিসাবে বিবেচনা করা হয়) মাতজোর এক টুকরোতে মশলা মিশ্রিত গুঁড়ো আপেল এবং বাদামের মিশ্রণটি মোড়ানোর ইস্টার traditionতিহ্যের প্রচলন করেছিল। এই খাদ্যটি ইহুদি মানুষের দুর্দশার প্রতিনিধিত্ব করে। এবং মধ্যযুগে, বাসি রুটির বড় টুকরো স্টু পরিবেশন করার একটি রীতি ছিল, যা খাওয়ার প্রক্রিয়া চলাকালীন রসে ভিজিয়ে দেওয়া হয়েছিল, যা অত্যন্ত সন্তোষজনক এবং মাংসে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। সাহিত্যে অন্যান্য উদাহরণ রয়েছে, তবে এই থালাটির নামটি "স্যান্ডউইচ" পেয়েছিল, যেমন কিংবদন্তি বলেছে, 18 শতকে।
এটি সম্মানের (যেমন 1718-1792), স্যান্ডউইচের চতুর্থ আর্ল, ইংরেজ কূটনীতিক এবং রাজনীতিবিদ, অ্যাডমিরাল্টির ফার্স্ট লর্ড হিসাবে সম্মানজনকভাবে এই জাতীয় নাম পেয়েছে। যাইহোক, বিশ্বজুড়ে তৃতীয় সমুদ্রযাত্রার সময় জেমস কুকের দ্বারা আবিষ্কৃত দক্ষিণ স্যান্ডউইচ দ্বীপপুঞ্জের নামকরণ হয়েছে তাঁর নামে।
সর্বাধিক প্রচলিত সংস্করণ অনুসারে, "স্যান্ডউইচ" মন্টেগু একটি কার্ড গেমের সময় দ্রুত নাস্তার জন্য "উদ্ভাবন" করেছিলেন। হ্যাঁ, হায়, সবকিছু খুব সাধারণ। গণনাটি একটি উচ্ছল জুয়াড়ি ছিল এবং জুয়ার টেবিলে প্রায় একটি দিন কাটাতে পারে। এবং স্বাভাবিকভাবেই, যখন সে ক্ষুধার্ত ছিল, তারা তাকে খাবার এনেছিল। এত দীর্ঘ খেলা চলাকালীনই পরাজিত প্রতিপক্ষ তার মাথা গরম হওয়ার অভিযোগ এনেছিল যে তিনি তার নোংরা আঙ্গুল দিয়ে কার্ডগুলি "ছিটিয়েছিলেন"। এবং যাতে এটি আবার না ঘটে, গণনা তার চাকরকে আদেশ দিল যে একটি টুকরো রোস্ট গরুর মাংস পরিবেশন করুন, যা দুই টুকরো রুটির মধ্যে রাখা হয়েছে। এটি তাকে স্ন্যাকের জন্য বাধা ছাড়াই খেলা চালিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেয়, তবে কার্ডগুলি ধোঁয়াশা ছাড়াই।
তত্ক্ষণাত এমন সিদ্ধান্তের প্রত্যক্ষদর্শী প্রত্যেকেই এটি খুব পছন্দ করেছিল এবং শীঘ্রই এই জাতীয় একটি স্যান্ডউইচ "স্যান্ডউইচের মতো" বা "একটি স্যান্ডউইচ", স্থানীয় অনুসন্ধানী জুয়াড়িদের কাছে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এভাবেই "নতুন থালা" নামটি জন্মেছিল, যা রন্ধনসম্পর্কিত বিশ্বে পরিবর্তিত হয়েছিল। সর্বোপরি, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এভাবেই ফাস্টফুডের উপস্থিতি ঘটে।
খুব তাড়াতাড়ি, "স্যান্ডউইচ" নামক একটি খাবার ইংল্যান্ডের তাবুতে এবং তার উপনিবেশগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং 1840 সালে আমেরিকাতে একটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়, ইংরেজ মহিলা এলিজাবেথ লেসলির লেখা, যেখানে তিনি একটি হ্যাম এবং সরিষার প্রথম রেসিপি বর্ণনা করেছিলেন স্যান্ডউইচ বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, স্যান্ডউইচ ইতিমধ্যেই একটি সুবিধাজনক এবং সস্তা খাবার হিসেবে সমগ্র আমেরিকা জয় করে নিয়েছিল, বিশেষ করে বেকারীরা বিক্রির জন্য প্রি-স্লাইসড রুটি দেওয়া শুরু করে, যা স্যান্ডউইচ নির্মাণকে অনেক সহজ করে দেয়। আজ, স্যান্ডউইচগুলি সারা বিশ্বে পরিচিত, এবং আমেরিকানরা এমনকি এটির সম্মানে একটি পৃথক জাতীয় ছুটি প্রতিষ্ঠা করেছিল, যেহেতু তারা ছিল এবং এখনও এই থালার সবচেয়ে বড় ভক্ত। স্যান্ডউইচ ছাড়া প্রায় কোনো মধ্যাহ্নভোজ সম্পন্ন হয় না।
আমেরিকাতে, স্যান্ডউইচগুলির একটি বিশাল বৈচিত্র রয়েছে এবং ঠিক তেমনই বিভিন্ন ক্যাফে এবং রেস্তোঁরা যেখানে আপনি সেগুলি খেতে পারেন। সর্বাধিক বিখ্যাত স্যান্ডউইচ-চিনাবাদাম মাখন এবং জ্যাম সহ, এবং এছাড়াও-বিএলটি (বেকন, লেটুস এবং টমেটো), মন্টেক্রিস্টো (টার্কি এবং সুইস পনির, গভীর ভাজা, গুঁড়ো চিনি দিয়ে পরিবেশন করা), ড্যাগউড (অসংখ্য টুকরোর উচ্চ-কাঠামো রুটি, মাংস, পনির এবং সালাদ), মুফুলেটা (একটি সাদা বানের উপর সূক্ষ্মভাবে কাটা জলপাইয়ের ধূমপান করা মাংসের একটি সেট), রুবেন (সওরক্রাউট, সুইস পনির এবং প্যাস্ট্রামির সাথে) এবং আরও অনেকে।
পরিসংখ্যান অনুসারে, আমেরিকানরা প্রতি বছর প্রায় 200টি স্যান্ডউইচ খায়। বিশ্বের বৃহত্তম স্যান্ডউইচ নির্মাতারা হল ম্যাকডোনাল্ডস, সাবওয়ে, বার্গার কিং রেস্তোরাঁ। 75% ভোজনরসিক, ফাস্ট ফুড আউটলেট, সুপারমার্কেট এবং রাস্তার স্টল বলে যে স্যান্ডউইচ হল মধ্যাহ্নভোজের সময় সবচেয়ে বেশি কেনা পণ্য। মধ্যাহ্নভোজে খাওয়া হয় এমন পণ্যগুলির মধ্যে (ফলের পরে) এই খাবারটি দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। এই দেশে, বয়স এবং সামাজিক অবস্থান নির্বিশেষে প্রায় সবাই তাকে ভালবাসে।
যাইহোক, হ্যামবার্গার এবং একই স্যান্ডউইচের ডেরিভেটিভ। আমেরিকান রেস্তোঁরা অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে আমেরিকার সর্বাধিক জনপ্রিয় স্যান্ডউইচ হ্যামবার্গার - এটি দেশের প্রায় প্রতিটি রেস্তোঁরাটির মেনুতে রয়েছে এবং ১৫% আমেরিকান মধ্যাহ্নভোজনে হ্যামবার্গার খায়।
সাধারণত, বিশ্বে মিষ্টি এবং নোনতা, মসলাযুক্ত এবং কম ক্যালোরিযুক্ত স্যান্ডউইচ রয়েছে। শুধুমাত্র আমেরিকায়, বিভিন্ন রাজ্যের নিজস্ব বিশেষ স্যান্ডউইচ রেসিপি রয়েছে। সুতরাং, আলাবামায়, একটি বিশেষ সাদা বারবিকিউ সস সহ মুরগির মাংস রুটির টুকরোর মধ্যে রাখা হয়, আলাস্কায় - সালমন, ক্যালিফোর্নিয়ায় - অ্যাভোকাডো, টমেটো, মুরগি এবং লেটুস, হাওয়াইতে - মুরগি এবং আনারস, বোস্টনে - ভাজা ক্ল্যামস, মিলওয়াকি - সসেজ এবং সয়ারক্রাউট, নিউইয়র্কে - ধূমপান করা গরুর মাংস বা ভুট্টা গরুর মাংস, শিকাগোতে - ইতালীয় গরুর মাংস, ফিলাডেলফিয়ায় - মাংসের স্টেক গলানো চেডার দিয়ে আচ্ছাদিত, এবং মিয়ামিতে তারা ভাজা শুয়োরের মাংস, হ্যামের টুকরো দিয়ে কিউবান স্যান্ডউইচে নিজেদের তৈরি করে সুইস পনির এবং আচার।
ইলিনয় -এ, তারা টোস্টেড রুটি, যেকোনো ধরনের মাংস, বিশেষ পনির সস এবং ভাজা থেকে তৈরি একটি বিশেষ খোলা স্যান্ডউইচ তৈরি করে। ম্যাসাচুসেটসের একটি জনপ্রিয় মিষ্টি স্যান্ডউইচ রয়েছে: বাদামের মাখন এবং গলিত মার্শম্যালো দুটি টুকরো টুকরো সাদা রুটির মধ্যে আবদ্ধ থাকে, যখন মিসিসিপি, সরিষা, পেঁয়াজ, দুটি ভাজা শুয়োরের কান একটি টোস্টেড গোল বানের উপরে রাখা হয় এবং গরম সস redেলে দেওয়া হয় শীর্ষ মন্টানা রাজ্য তার ব্লুবেরি কুটির পনির স্যান্ডউইচের জন্য পরিচিত, এবং পশ্চিম ভার্জিনিয়া বিশেষ করে চিনাবাদাম মাখন এবং স্থানীয় আপেলের সাথে স্যান্ডউইচ পছন্দ করে।
এবং এখনও, উদাহরণস্বরূপ, লন্ডনের একটি সুপারমার্কেট সম্প্রতি তার গ্রাহকদের £ 85-এ একটি অভূতপূর্ব ব্যয়বহুল স্যান্ডউইচ অফার করেছে। ভরাটটিতে ওয়াগিউ মার্বেল গরুর মাংসের কোমল টুকরো, ফোয়ে গ্রাসের টুকরো, অভিজাত পনির ডি মেউক্স, ট্রাফল তেল মেয়োনেজ, চেরি টমেটো সহ ছিল। wedges, arugula এবং ঘণ্টা মরিচ। এই স্তরযুক্ত নির্মাণ একটি ব্র্যান্ডেড প্যাকেজ এসেছে.
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং গ্রেট ব্রিটেনের জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির অংশ হয়ে ওঠার পরে, বর্তমানে বিশ্বের অন্যান্য দেশে স্যান্ডউইচগুলি জনপ্রিয়। এই বদ্ধ স্যান্ডউইচগুলি ১৯৯০ এর দশকের গোড়ার দিকে রাশিয়া এবং অন্যান্য সোভিয়েত-পরবর্তী দেশে পৌঁছেছিল, ফাস্ট ফুড চেইনের বিকাশ ঘটে, যা বেশিরভাগ স্যান্ডউইচ তৈরি করে।
এই ছুটিটি নিজেই - স্যান্ডউইচ ডে - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রধানত ক্যাফে এবং রেস্তোঁরা দ্বারা উদযাপিত হয়, যেখানে বেশিরভাগ প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়, উভয়ই সবচেয়ে সুস্বাদু বা আসল স্যান্ডউইচের শেফদের মধ্যে এবং দর্শনার্থীদের মধ্যে - traditionতিহ্যগতভাবে এই দিনটিতে গতিযুক্ত খাবারে গ্যাস্ট্রোনমিক প্রতিযোগিতা হয় ally স্যান্ডউইচ অনুষ্ঠিত হয়।
আপনি নিজের, নিজের পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য আপনার নিজস্ব মূল রেসিপিটির একটি স্যান্ডউইচ তৈরি করে এই সুস্বাদু উদযাপনে যোগ দিতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, মাংসের একটি সাধারণ টুকরো (পনির, শাকসবজি বা ফল), দু'টি রুটির টুকরোর মধ্যে রাখা, ইতিমধ্যে "স্যান্ডউইচ" এর উচ্চ শিরোনাম দাবি করতে পারে।