বিষয়বস্তু
বিবরণ
আমাদের অঞ্চলে ওরেগানো হিসাবে পাশাপাশি মাদারবোর্ড, ধূপ এবং জেনোভকা হিসাবে পরিচিত মশলা ওরেগানো (ল্যাটি। অরিগানাম ভলগারে) এর সাথে দেখা করুন।
ওরেগানো নামটি গ্রীক ওরোস থেকে এসেছে - পর্বত, গ্যানোস - আনন্দ, অর্থাত্ "পাহাড়ের জয়" কারণ ওরেগানো ভূমধ্যসাগরের পাথুরে তীরে এসেছিল।
মশলা ওরেগানো বর্ণনা
ওরেগানো বা ওরেগানো সাধারণ (ল্যাটি। ওরিগানাম ভলগারে) ল্যামিয়াসি পরিবারের ওরেগানো জেনাস থেকে বহু প্রজাতির বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ উদ্ভিদ।
একটি মশলাদার সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদ, এর জন্মভূমি দক্ষিণ ইউরোপ এবং ভূমধ্যসাগরীয় দেশ হিসাবে বিবেচিত হয়। রাশিয়ায়, এটি সর্বত্রই বৃদ্ধি পেয়েছে (সুদূর উত্তর বাদে): বন প্রান্ত, রাস্তাঘাট, নদীর প্লাবনভূমি এবং পাহাড়ের উপকূলগুলি ওরেগানোগুলির প্রিয় স্থান হিসাবে বিবেচিত হয়।
প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানদের কাছে পরিচিত এই উদ্ভিদটি ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হত, খাবারে যোগ হত, এবং স্নানের সুগন্ধ, সুগন্ধযুক্ত জলের উন্নতি এবং বিভিন্ন জীবাণু ধ্বংস করার উপায় হিসাবেও ব্যবহৃত হয়েছিল।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত ওরেগানো রোদ ইতালির চুনাপাথরের শিলাগুলিতে বেড়ে ওঠে। ইতালির মেক্সিকো, রাশিয়ার বুনোতে পাওয়া গেছে। স্পেন, ফ্রান্স, ইতালি, গ্রীস, আমেরিকাতে ওরেগানো চাষ হয়।
ওরেগানো গন্ধ অনুসারে উপ -প্রজাতিতে বিভক্ত: অরিজানাম ক্রেটিকাম, অরিজানাম স্মারনিয়াম, অরিগানাম অনাইটস (গ্রীস, এশিয়া মাইনর) এবং অরিজানাম হেরাক্লিওটিকাম (ইতালি, বলকান উপদ্বীপ, পশ্চিম এশিয়া)। ওরেগানোর একটি ঘনিষ্ঠ আত্মীয় মারজোরাম, যা অবশ্য অপরিহার্য তেলে ফেনোলিক গঠনের কারণে ভিন্ন স্বাদ পায়। তাদের বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়।
মেক্সিকান ওরেগানোও রয়েছে, তবে এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন উদ্ভিদ এবং বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়। মেক্সিকান অরেগানো লিপিয়া কবরোলেন্স পরিবার (ভার্বেনেসি) থেকে আসে এবং লেবু ভারবেনার কাছাকাছি। যদিও মূলের সাথে সামান্য সম্পর্কিত, মেক্সিকান ওরেগানো একটি খুব অনুরূপ ঘ্রাণ উপস্থাপন করে, যা ইউরোপীয় ওরেগানো থেকে কিছুটা শক্তিশালী।
এটি ইউএসএ এবং মেক্সিকোয় একচেটিয়াভাবে প্রতিনিধিত্ব করে। স্বাদ মশলাদার, উষ্ণ এবং কিছুটা তেতো। ওরেগানো গাছের উচ্চতা 50-70 সেমি পৌঁছে যায়। রাইজোম ব্রাঞ্চযুক্ত, প্রায়শই লতানো হয়। ওরেগানো কাণ্ডটি হ'ল টেট্রেহেড্রাল, খাড়া, মৃদুভাবে যৌবনের, উপরের অংশে ব্রাঞ্চযুক্ত।
পাতাগুলি বিপরীত আকারে পেটিওলেট, আচ্ছাদিত-ডিম্বাকৃতি, পুরো-প্রান্তযুক্ত, শীর্ষে চিহ্নিত করা হয়, 1-4 সেন্টিমিটার দীর্ঘ।
ফুল সাদা বা লাল, ছোট এবং অসংখ্য, প্যানিকুলেট ইনফ্লোরেসেন্সেসে সংগ্রহ করা হয়। জীবনের দ্বিতীয় বছর থেকে শুরু করে জুন-জুলাইয়ে ওরেগানো ফুল ফোটে। আগস্টে বীজ পাকা হয়। ওরেগানো মাটিতে দাবি করছে না, খোলা জায়গা পছন্দ করে।
ওরেগানো বড় ফুলের সময় কাটা হয়, ক্রমবর্ধমান মরশুমের দ্বিতীয় বছর থেকে শুরু হয়। গাছপালা মাটির পৃষ্ঠ থেকে 15-20 সেমি উচ্চতায় কাটা হয় যাতে সংগ্রহ করা সবুজ ভরতে ন্যূনতম সংখ্যক কান্ড থাকে।
ওরেগানো দেখতে কেমন লাগে
ওরেগানো 70 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায়। গাছের কাণ্ডটি সোজা, পাতলা, ব্রাঞ্চযুক্ত। পাতা সবুজ, ছোট, ড্রপ-আকারের- ফুলকান্ডগুলি কাণ্ডের শীর্ষে গঠিত হয়। জুন-জুলাইয়ে ওরেগানো ফুল ফোটে। ফুলগুলি ছোট, গোলাপী-লিলাক রঙের হয়, উপরের এবং পাশের ফুলের অক্ষগুলিতে থাকে।
ওরেগানো যখন ফুল ফোটে, তখন একটি হালকা, মনোরম ঘ্রাণ ছড়িয়ে পড়ে। উদ্ভিদটি উজ্জ্বল এবং ঘনভাবে বেড়ে ওঠে, এবং সবুজ রঙের প্রকৃতির পটভূমির বিরুদ্ধে নরম বেগুনি, হালকা ছাতা লক্ষ্য করা সহজ নয়!
কিভাবে ওরেগানো মশলা তৈরি করা হয়
মশলাটি পেতে, অরেগানো একটি ছাউনিতে শুকানো হয়, অ্যাটিক্সে, ভাল-বায়ুচলাচলে কক্ষগুলিতে বা একটি ড্রায়ারে তাপমাত্রায় 30-40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয় is
ওরেগানো থেকে প্রাপ্ত অপরিহার্য তেল হল বর্ণহীন বা হলুদ, কাঁচামালের গন্ধ ভালভাবে বোঝায়, একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে। ওরেগানো একটি ভাল মধু উদ্ভিদ। তুরস্ক বর্তমানে ওরেগানোর অন্যতম প্রধান সরবরাহকারী এবং ভোক্তা।
মশলার ইতিহাস
সুগন্ধি ওরেগানো উদ্ভিদের প্রথম উল্লেখ খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীর। গ্রিক বিজ্ঞানী ডায়োস্কোরিডোস, তার মহৎ কাজ "পেরি হাইলস জ্যাট্রাইকস" ("plantsষধি গাছপালা") এর তৃতীয় খণ্ডে, ভেষজ, শিকড় এবং তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য নিবেদিত, ওরেগানো উল্লেখ করেছেন।
রোমান গুরমেট সেলিয়াস এপিসিয়াস খাবারের তালিকা তৈরি করেছিলেন যা সম্ভ্রান্ত রোমানরা খেয়েছিল। তাদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক ভেষজ অন্তর্ভুক্ত ছিল, যার মধ্যে তিনি থাইম, ওরেগানো এবং ক্যারাওয়েকে আলাদা করেছিলেন। ওরেগানো উত্তর এবং পশ্চিম ইউরোপ, এশিয়া, আফ্রিকা, আমেরিকার দেশগুলিতে ছড়িয়ে পড়েছে।
ওরেগানো উপকার
ওরেগানোতে প্রয়োজনীয় তেল থাকে: কার্ভাক্রোল, থাইমল, টের্পেনস; অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ট্যানিনস, ভিটামিন এবং খনিজগুলি। ওরেগানোতে ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
ওরেগানো কাশি, শ্বাসনালী হাঁপানি এবং ব্রঙ্কাইটিস, শ্বাসযন্ত্রের প্রদাহ, যক্ষ্মায় সাহায্য করে; ডায়াফোরেটিক এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে। এটি বাত, বাধা এবং মাইগ্রেনের পাশাপাশি ফুসকুড়ি, ক্ষুধা হ্রাস, ডায়রিয়া, জন্ডিস এবং অন্যান্য লিভারের রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়।
একটি দৃ strong় যৌন আকাঙ্ক্ষা সহ একটি হালকা সম্মোহনীয় এবং শোষক হিসাবে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি শোষক প্রভাব ফেলে। ক্ষত নিরাময়ে ত্বরান্বিত করে এবং দাঁত ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়। ওরেগানো সহ স্নানগুলি ব্যথা প্রশমিত করে এবং স্ক্রফুলা এবং র্যাশগুলির জন্যও ব্যবহৃত হয়।
প্রাচীনকালে, চিকিত্সকরা মাথা ব্যথার জন্য ওরেগানো প্রস্তাব করেছিলেন। এছাড়াও, এই গাছটি লিভারের উপরে কাজ করে, বিষক্রিয়াতে সহায়তা করে।
সুগন্ধি এবং প্রসাধনী শিল্পে ওরেগানো প্রয়োজনীয় তেল সাবান, কলোগেন, টুথপেস্ট, লিপস্টিক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
contraindications
ওরেগানোতেও contraindication রয়েছে - উদ্ভিদটিকে ওষুধ বা মশলা হিসাবে ব্যবহার করে সবাই উপকৃত হবে না। ওরেগানো স্পষ্টভাবে ব্যবহার করা উচিত নয়:
- গর্ভাবস্থায় (জরায়ুর মসৃণ পেশীগুলির উপর একটি উত্তেজক প্রভাব রয়েছে, যা গর্ভপাত এবং অকাল জন্মের ঝুঁকি বাড়ায়);
- পেট এবং ডুডেনিয়ামের আলসার দিয়ে;
- গ্যাস্ট্রিক রসের উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে।
- পুরুষদের জন্য সতর্কতা: মশালার দীর্ঘায়িত বা অতিরিক্ত ব্যবহার খাড়া হয়ে যাওয়া কর্মের বিকাশ ঘটাতে পারে।
- অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকির কারণে 3 বছরের কম বয়সের বাচ্চাদের মরসুম হিসাবে ওরেগানো ব্যবহার করবেন না।