পাক-ছোয়ানো বাঁধাকপি

এটি অন্যতম প্রাচীন চীনা সবজির ফসল। আজ, তিনি এশিয়াতে দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছেন এবং প্রতিদিন ইউরোপে আরও বেশি নতুন ভক্ত অর্জন করেছেন। পাক-চই বাঁধাকপি পিকিং বাঁধাকপি একটি ঘনিষ্ঠ আত্মীয়, তবে এটি বাহ্যিকভাবে, জৈবিকভাবে এবং অর্থনৈতিক গুণাবলীতেও পৃথক। যদিও তারা সম্পূর্ণ আলাদা, এখনও উদ্যানপালকরা তাদের প্রায়শই বিভ্রান্ত করেন। একটিতে গা dark় সবুজ পাতা এবং উজ্জ্বল সাদা পেটিওল রয়েছে, অন্যটিতে হালকা সবুজ পাতা এবং পেটিওল রয়েছে।

পাক-চোই চীনের চেয়ে অনেক বেশি রসালো, স্বাদে অধিক তীক্ষ্ণ এবং মসলাযুক্ত। প্রধান পার্থক্য হল মোটা, চুলহীন পাতা। পাক-চোই বাঁধাকপির একটি প্রাথমিক পরিপক্ক জাত, যাতে বাঁধাকপির কোনো মাথা তৈরি হয় না। পাতাগুলি প্রায় 30 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি রোজেটে সংগ্রহ করা হয়। পেটিওলগুলি নীচে শক্তভাবে চাপা, ঘন, উত্তল, প্রায়শই পুরো উদ্ভিদের ভরের দুই-তৃতীয়াংশ দখল করে। পাক চোইয়ের ডালপালা খুবই খাস্তা এবং পালং শাকের মতো স্বাদযুক্ত। স্যুপ, সালাদ তৈরিতে তাজা পাতা ব্যবহার করা হয়। কিছু লোক পাক-চোই সালাদ বলে, কিন্তু এটি সত্য নয়, কারণ, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটি এক ধরণের বাঁধাকপি। বিভিন্ন জাতির জন্য এর আলাদা নাম রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ - সরিষা বা সেলারি। কোরিয়ায়, পাক চোই মূল্যবান, কম ভাল, যেহেতু পাক চোইয়ের ছোট মাথাগুলি অনেক বেশি কোমল।

কীভাবে নির্বাচন করবেন

পাক ছয় পছন্দ করার সময়, পাতাগুলিতে মনোযোগ দিন, কারণ এগুলি অবশ্যই সরস সবুজ এবং তাজা হতে হবে (অলস নয়)। যুবা ভাল বাঁধাকপি মাঝারি আকারের পাতাগুলি থাকে, ভেঙে গেলে খাস্তা হয়। পাতার দৈর্ঘ্য 15 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত না।

কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

পাক-ছাই এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখতে, এটি সমস্ত নিয়ম পর্যবেক্ষণ করে অবশ্যই সংরক্ষণ করতে হবে। প্রথমে স্টাম্প থেকে পাতাগুলি আলাদা করুন এবং প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, পাতাগুলি অবশ্যই একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে জড়িয়ে রাখতে হবে, তারপরে ফ্রিজে রাখতে হবে।

পাক ছাইয়ের ক্যালোরি সামগ্রী content

পাক-ছাই বাঁধাকপি অবশ্যই কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করা উচিত। সর্বোপরি, এর ক্যালোরি সামগ্রীটি খুব কম, এবং 13 গ্রাম প্রতি পণ্যটিতে কেবল 100 কিলোক্যালরি।

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান: প্রোটিন, 1.5 গ্রাম ফ্যাট, 0.2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1.2 গ্রাম ছাই, 0.8 গ্রাম জল, 95 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী, 13 কিলোক্যালরি

পুষ্টি গঠন এবং উপস্থিতি

কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী পাক ছোপানো বাঁধাকপির একমাত্র প্লাস নয়, এটি ফাইবার, উদ্ভিদ, অজীর্ণ ফাইবার সমৃদ্ধ। পুষ্টিকর ডায়েটে ফাইবার খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি কেবল মল নিয়ে সমস্যা রোধ করতে নয়, কার্যকরভাবে বিষ, টক্সিন এবং কোলেস্টেরলের অন্ত্রগুলিও পরিষ্কার করে দেয়। পাক-ছাই পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে যা মানবদেহের, জাহাজের জন্য সবচেয়ে মূল্যবান। জাহাজগুলি ঠিক তার কারণে তাদের শক্তি এবং স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে।

ভিটামিন সি প্রোটিন, কোলাজেন সংশ্লেষণে একটি সক্রিয় অংশ গ্রহণ করে, যা ত্বককে আরও দীর্ঘায়িত এবং স্থিতিস্থাপক থাকতে দেয়। একশ গ্রাম পাক ছায়াছবিতে ভিটামিন সি প্রয়োজনীয় দৈনিক গ্রহণের প্রায় 80% থাকে বাঁধাকপি এছাড়াও ভিটামিন কে রয়েছে, এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ রক্ত ​​সূচক উন্নত করে - জমাট বাঁধানো। শরীরের এই ভিটামিনের প্রতিদিনের চাহিদা দু'শ গ্রাম পাক ছোয়াই খেয়ে পুনরায় পূরণ করা যায়।

এটি লক্ষ করা উচিত যে যদি আপনি আপনার রক্ত ​​পাতলা করার জন্য medicষধ খাচ্ছেন, তবে আপনার পাক চয়ে খাওয়া উচিত নয়। ভিটামিক কে ওষুধের প্রভাব "অকার্যকর" হ্রাস করবে। পাক-ছোয়াই তার আত্মীয়দের মধ্যে সর্বাধিক ভিটামিন এ থাকে। এটি সেলুলার স্তরে ত্বকের পুনর্নবীকরণকে উদ্দীপিত করে এবং এর অনুপস্থিতিতে রডোপসিন সংশ্লেষণ, দর্শনের একটি আলোকসংশ্লিষ্ট রঙ্গক সম্ভব নয়। ভিটামিন সি এর ঘাটতি একজন ব্যক্তির দৃষ্টিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং প্রায়শই সন্ধ্যার সময় দৃষ্টিশক্তির অবনতির দিকে পরিচালিত করে, যাকে রাতের অন্ধত্ব বলা হয়।

দরকারী এবং medicষধি বৈশিষ্ট্য

পাক চোই বাঁধাকপি একটি অতি মূল্যবান ডায়েটরি শাকসব্জি। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলির জন্য নির্দেশিত হয়। পাক-চয়ে রসের ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় সমস্ত ভিটামিন, খনিজ এবং এনজাইম ধরে রাখে। পাক-ছোয়াই একটি প্রাচীন প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়।

এর রসে নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি নিরাময়হীন আলসার, ক্ষত এবং পোড়া রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। পাতাগুলি একটি খামিরের উপর স্থল হয়, কাঁচা মুরগির ডিমের সাদা অংশের সাথে মিশ্রিত হয় এবং এই মিশ্রণটি ক্ষতস্থানে প্রয়োগ করা হয়। রক্তশূন্যতার চিকিৎসায় এই সবজিটির মূল্য অনেক। বাঁধাকপি ফাইবারের সাথে, শরীর থেকে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল অপসারণ করা হয় এবং এটি ভাস্কুলার এথেরোস্ক্লেরোসিসের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে।

পাক-ছোয়াই হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির রোগগুলির জন্য পুষ্টির উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় of

রান্নায়

একটি পুষ্টিকর খাদ্য বজায় রাখার জন্য, পাক চয় বাঁধাকপি খাওয়া খুব ভাল। এটি সাধারণত মাংস, টফু, অন্যান্য সবজি দিয়ে ভাজা হয়, এটি বাষ্প করা হয়, তেলে ভাজা হয়, বা সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাক চোইতে সবকিছুই ভোজ্য - শিকড় এবং পাতা উভয়ই। এটি পরিষ্কার করা এবং রান্না করা খুব সহজ: পাতাগুলি পেটিওল থেকে পৃথক করে কাটা হয় এবং পেটিওলটি ছোট ছোট বৃত্তে কাটা হয় না।

কিন্তু এটাও মনে রাখতে হবে যে, সিদ্ধ বা স্টিউ করার পর পাক-চয়ের পাতাগুলি বিশেষ উপকারী ভিটামিন, অধিকাংশ উপকারী গুণাবলী হারাবে। তাই সালাদ হিসেবে পাক চোই খাওয়া উত্তম। এটি করার জন্য, বেল মরিচ, তাজা ভাজা গাজর, ভাজা আদা, খেজুর এবং পাক চয় পাতা নিন। সমস্ত উপাদান অবশ্যই মিশ্রিত করতে হবে এবং লেবুর রসের সাথে েলে দিতে হবে, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সূর্যমুখী বা জলপাই তেল যোগ করতে পারেন।

ক্রমবর্ধমান পাক ছাই এর বৈশিষ্ট্য

পাক-চোই সাদা বাঁধাকপির একটি আপেক্ষিক, যা দীর্ঘদিন ধরে এশিয়া এবং ইউরোপে উদ্ভিদ জন্মানোর একটি প্রধান স্থান দখল করে আছে। কিন্তু ক্রমবর্ধমান প্যাকটিতে বেশ কয়েকটি মৌলিকভাবে নতুন বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

আপনি চারা পদ্ধতিতে এটি বৃদ্ধি করতে পারেন। চারাগুলি প্রায় 3 থেকে 4 সপ্তাহের মধ্যে তৈরি হয়। বাঁধাকপি খুব দ্রুত পরিপক্ক হওয়ার কারণে এটি এশিয়ায় মরসুমে বেশ কয়েকবার জন্মে। রাশিয়ায়, এটি জুনের শেষের দিকে - জুলাইয়ের প্রথম দিকে বপন করা যায়। এটি বসন্তের গোড়ার চেয়ে অনেক ভাল। খাঁজগুলিতে বপন করা প্রয়োজন, গভীরতা 3 - 4 সেমি।

পাক-ছোয়াই মাটিতে দাবি করছে না। মাটি নিষ্ক্রিয় বা সামান্য কিছুটা নিষিক্ত হতে পারে না। বাঁধাকপি লাগানোর পরে এক মাসে ফসল তোলা যায়। অনেকে পাক-ছোয়াইকে বিশেষ ধরণের সবুজ শাকসব্জায় বিভ্রান্ত করে। সর্বোপরি, তিনি বাঁধাকপি traditionalতিহ্যগত মাথা দেয় না। তবে এটি এখনও বাঁধাকপি, যদিও এটি দেখতে আরও সালাদের মতো লাগে।

কাটানো চাইনিজ বাঁধাকপি সালাদ

8 পরিবেশন

উপকরণ:

• Rice কাপ চালের ভিনেগার (আপেল সিডার ভিনেগারের জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে)
• 1 চামচ তিল তেল
• 2 চামচ চিনি (বা মধু বা খাদ্যতালিকা)
• 2 চামচ সরিষা (ডিজনের চেয়ে ভাল)
• ¼ চামচ লবণ
• Cup কাপ কেটে সরু চাইনিজ বাঁধাকপি (প্রায় 6 গ্রাম)
• 2 মাঝারি গাজর, গ্রেটেড
• 2 সবুজ পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা

প্রস্তুতি:

চিনির দানাগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি বড় পাত্রে ভিনেগার, চিনি, সরিষা এবং লবণ মিশ্রণ করুন।
বাঁধাকপি, গাজর এবং সবুজ পেঁয়াজ যুক্ত করুন। ড্রেসিংয়ের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

পুষ্টিকর উপকারিতা: পরিবেশন প্রতি 36 ক্যালোরি, 2 গ্রাম ফ্যাট, 0 গ্রাম স্যাটায়ার, 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 135 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম ফাইবার, 1 গ্রাম প্রোটিন, ভিটামিন এ এর ​​জন্য 100% ডিভি, ভিটামিন সি এর জন্য 43% ডিভি , ভিটামিন কে এর জন্য 39% ডিভি, ফোলেটের জন্য ডিভির 10%, জিএন 2

আদা দিয়ে স্টিউড পাক ছোয়ানো বাঁধাকপি

5 মিনিটে প্রস্তুত। পাশাপাশি সাইড ডিশ পরিবেশন করুন।

4 পরিবেশন

উপকরণ:

• 1 চামচ জলপাই তেল
• ১ টেবিল চামচ তাজা কাটা আদা
• 1 রসুনের কুমড়া, minced
• 8 কাপ পাক ছোয়ানো বাঁধাকপি, কাটা
• 2 চামচ হালকা সল্ট সয়া সস (বিজি ডায়েটের জন্য গ্লুটেন মুক্ত)
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

প্রস্তুতি:

ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন (গরম না হওয়া পর্যন্ত)। রসুন এবং আদা যোগ করুন। এক মিনিট রান্না করুন।
মাঝারি আঁচে আরও ৩-৫ মিনিট পাক চয়ে এবং সয়া সস যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন বা পাতাগুলি ক্ষয়ে যাওয়া এবং ডালপালা রসালো এবং নরম হয়ে যাওয়া পর্যন্ত। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

পুষ্টিকর উপকারিতা: একটি পরিবেশনায় 54 ক্যালোরি, 4 গ্রাম ফ্যাট, 0 গ্রাম স্যাটায়ার, 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 318 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, 3 গ্রাম প্রোটিন, ভিটামিন এ এর ​​125% ডিভি, ভিটামিনের 65% ডিভি রয়েছে সি, ভিটামিন কে এর জন্য 66% ডিভি, ভিটামিন বি 13 এর জন্য 6% ডিভি, ফোলেটের জন্য 16% ডিভি, ক্যালসিয়ামের জন্য 14% ডিভি, লোহার জন্য 10% ডিভি, পটাসিয়ামের জন্য 16% ডিভি, 88 মিলিগ্রাম ওমেগা 3, জিএন 2

শাকসব্জির সাথে লো মেইন - চাইনিজ নুডলস

6 পরিবেশন

উপকরণ:

• 230 গ্রাম নুডলস বা নুডলস (বিজি ডায়েটের জন্য আঠালো মুক্ত)
• ¾ চামচ তিলের তেল
• ½ চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (আমার একটি অ্যাভোকাডো আছে)
• 3 রসুনের রসুন
• ১ চা চামচ কাটা তাজা আদা
• 2 কাপ পাক ছোয়ানো বাঁধাকপি, কাটা
• ½ কাপ কাটা সবুজ পেঁয়াজ
• 2 কাপ গ্রেটার গাজর
• প্রায় 150-170 গ্রাম কঠিন তোফু (জৈব), কোনও তরল এবং ডাইসড নয়
• 6 চামচ চালের ভিনেগার
• Ta এক গ্লাস তেঁতুল সস বা বরই জ্যাম (আপনি 2 টেবিল চামচ মধু বা স্বাদে প্রতিস্থাপন করতে পারেন)
• ¼ গ্লাস জল
• 1 চামচ হালকা সল্ট সয়া সস (বিজি ডায়েটের জন্য আঠালো মুক্ত)
• ½ চামচ লাল গরম গোল মরিচ ফ্লেক্স (বা স্বাদে)

প্রস্তুতি:

প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসারে স্প্যাগেটি বা নুডলস রান্না করুন। একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে ড্রেন এবং স্থান। তিল তেল নাড়ুন।
একটি বড় ননস্টিক স্কিললেট (বা wok) এ, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। রসুন এবং আদা, সিদ্ধ যোগ করুন, মাঝে মাঝে 10 সেকেন্ডের জন্য আলোড়ন দিন।
পাক চয় এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, বাঁধাকপি সামান্য নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 3-4 মিনিট সিদ্ধ করুন।
গাজর এবং টুফু যুক্ত করুন এবং আরও ২-৩ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন বা গাজর স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
পৃথকভাবে, একটি ছোট সসপ্যানে, ভিনেগার, বরই জাম (বা মধু), জল, সয়া সস এবং লাল মরিচের ফ্লেক্সগুলি একত্রিত করুন। একজাতীয় ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত কম তাপের উপর অবিরাম আলোড়ন দিয়ে উত্তাপ।
স্প্যাগেটি, শাকসবজি এবং ড্রেসিং একসাথে মেশান। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত.

পুষ্টিকর উপকারিতা: ১/ of রেসিপিটিতে 1 ক্যালোরি, 6 গ্রাম ফ্যাট, 202 গ্রাম স্যাটেলাইট, 3 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 1 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 32 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 88 গ্রাম ফাইবার, 34 গ্রাম প্রোটিন, 3% ডিভি ভিটামিন এ, 8 আছে ভিটামিন সি এর জন্য% ডিভি, ভিটামিন কে এর জন্য 154% ডিভি, ভিটামিন বি 17 এর জন্য 38% ডিভি, ভিটামিন বি 33 এর জন্য 1% ডিভি, ভিটামিন বি 13 এর জন্য 2% ডিভি, ভিটামিন বি 19 এর জন্য 3% ডিভি, ফোলেটের জন্য 10% ডিভি, 6% ডিভি আয়রনের জন্য, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের জন্য 27% ডিভি, জিএন 14