আমার পরিবার প্যানকেক পছন্দ করে! এটি "প্যানকেকস" নয় "প্যানকেকস"। পাতলা, এবং অনেক, এবং যাতে এটি টক ক্রিম, এবং কুটির পনির সঙ্গে, এবং জ্যাম সঙ্গে হতে পারে!
তবে সবচেয়ে বেশি আমরা মাংসের সাথে প্যানকেক পছন্দ করি। এটি আমার সিগনেচার ডিশ, যে কোনও কোম্পানিতে একই সাফল্য উপভোগ করে।
এবং যদি আপনি কেবল মাংসকে ভরাট হিসাবে ব্যবহার করেন না, তবে মাশরুমের সাথে মাংস ব্যবহার করেন তবে সাধারণভাবে - সুপার।
রেসিপি শেয়ার করলাম।
প্রথমে আপনাকে প্যানকেকগুলি বেক করতে হবে। রেসিপি কোন হতে পারে, প্রধান জিনিস তারা পাতলা এবং ইলাস্টিক হয়। আমি অনেক কিছু করি, দেড় শতাধিক, যার মধ্যে আমার পঞ্চাশটি দখল করে, যেমন তারা বলে, "সরাসরি প্যান থেকে" (ঘটনাটি কয়েক ঘন্টার জন্য, আমি দুটি প্যানে ভাজি)।
তারপরে আমরা ফিলিং তৈরি করি। আপনার সিদ্ধ গরুর মাংস দরকার। আমি অল্প পরিমাণে জলে মাংস আগে থেকে রান্না করি (আমরা কেবল ঝোল পান করি, যদিও আপনি এতে স্যুপ রান্না করতে পারেন), একটি পেঁয়াজ, কয়েকটি গাজর, তেজপাতা এবং মশলা-মটর যোগ করতে ভুলবেন না।
আমরা আগাম মাশরুম প্রস্তুত। আমার ক্ষেত্রে, এটি একটি সালফার-হলুদ টিন্ডার ছত্রাক ছিল, কয়েকটি অল্প বয়স্ক "প্যানকেক": সিদ্ধ এবং ছোট "স্ট্র" দিয়ে কাটা। আমি মধু মাশরুম, বোলেটাস, আঁশযুক্ত টিন্ডার ছত্রাক এবং লিভারওয়ার্টের সাথে করার চেষ্টা করেছি। সমস্ত বিকল্প খুব সুস্বাদু, প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে। এটা মাশরুম সঙ্গে মাংস. আপনি মাশরুম ভর্তি দিয়ে প্যানকেকগুলি তৈরি করতে পারেন তবে আমরা এই বিকল্পটি কম পছন্দ করি।
আমরা সেদ্ধ এবং ঠান্ডা গরুর মাংসকে একটি মাংস পেষকদন্তের সাথে সেদ্ধ গাজর (যেটি গরুর মাংস দিয়ে রান্না করা হয়েছিল) পেঁচিয়ে দেই।
কয়েকটি পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। পেঁয়াজ একটু ভাজা হওয়ার সাথে সাথে মাশরুম, লবণ যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাজতে থাকুন, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পেঁয়াজ পুড়ে না যায়।
10 মিনিটের পরে, প্যানে পেঁচানো মাংস যোগ করুন এবং পেঁয়াজ এবং মাশরুমের সাথে খুব ভালভাবে মেশান। মাখন যোগ করুন, সামান্য, 50-70 গ্রাম, প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন এবং মাখন সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন।
একটি গুরুত্বপূর্ণ গোপনীয়তা: এই ধরনের ভাজা কিমা মাংস কিছুটা শুকনো হয়ে যায়। তারপর, যখন এটি প্যানকেকগুলিতে মোড়ানোর সময় হবে, তখন এটি চূর্ণ হয়ে যাবে। অতএব, ভর্তি প্রস্তুতির একেবারে শেষে, আমি প্যানে ঝোল যোগ করি।
এইভাবে প্যানকেকগুলির ভরাট হয়ে যায়, শুকনো নয় এবং খুব "ভিজা" নয়, এখানে আপনি পেঁয়াজ এবং মাশরুমের টুকরো দেখতে পাবেন।
আরও, আমি কেবল লিখব, প্যানকেকগুলিতে ভরাট মোড়ানো এবং থালাটি উপভোগ করব, তবে দেখা গেল যে আমার সমস্ত বন্ধুরা কীভাবে "বন্ধ প্রান্ত দিয়ে" টিউবুলে প্যানকেকগুলি মোড়ানো যায় তা জানে না - আমি অবাক হয়ে গিয়েছিলাম।
তাই এখানে একটি বিস্তারিত নির্দেশনা, ধাপে ধাপে, সবকিছু ফটোতে রয়েছে।
এবং এখন - আরেকটি "ব্র্যান্ড" গোপন। মাইক্রোওয়েভে প্যানকেক গরম করবেন না। একটি প্যানে ঐতিহ্যগতভাবে উষ্ণ করুন। আপনি যদি সামান্য মাখন গলিয়ে প্যানকেকগুলিকে ঢাকনার নীচে গরম করেন, একটি খসখসে ক্রাস্ট তৈরি হতে দেয় (আমি সেগুলি উল্টে দিই, উভয় দিকে ভাজুন) - এটি কেবল অবর্ণনীয়ভাবে সুস্বাদু হবে!
আমি আমার সর্বকনিষ্ঠকে উদ্ধৃত করতে চাই: “খুব মোটা। খুবই ক্ষতিকর। খুব সুস্বাদু!"