পেঁপে

বিষয়বস্তু

বিবরণ
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
পেঁপের উপকারিতা
পেঁপের ক্ষতি হয়
পেঁপে দেখতে কেমন লাগে
পেঁপের স্বাদ কেমন?
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
- জনপ্রিয় পেঁপে খাবার:

বিবরণ

পেঁপে উত্তর মেক্সিকোতে অবস্থিত একটি সুস্বাদু গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, যাকে "কমলা সূর্য"ও বলা হয় এবং যে গাছে এটি জন্মে সেটি একটি "তরমুজ" বা "রুটি" গাছ।

এটি শাখাবিহীন পাতলা ট্রাঙ্কযুক্ত একটি নিম্ন (দশ মিটার পর্যন্ত) তাল গাছের ফল। এর শীর্ষটি এক মিটার ব্যাসের বিশাল কাটা পাতার একটি "টুপি" দিয়ে সজ্জিত, যার কাটা ফুলগুলির বিকাশগুলির অক্ষগুলিতে।

বীজ রোপণ থেকে শুরু করে প্রথম ফসল তোলার সময়কাল কেবল দেড় বছর। তদাতিরিক্ত, এটি খুব নজিরবিহীন এবং সারা বছর ধরে ফল দেয়। আজ, থাইল্যান্ড, ভারত, ব্রাজিল এবং পেরু সহ একই জাতীয় জলবায়ু নিয়ে বহু দেশে পেঁপে চাষ করা হয়।

বৈজ্ঞানিক শ্রেণিবদ্ধকরণ অনুসারে, গাছটি ক্রুশিওফেরাস পরিবারের অন্তর্ভুক্ত (আমাদের অঞ্চলে বাঁধাকপি হিসাবে পরিচিত)। অপরিশোধিত ফলগুলি একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে ব্যবহৃত হয় - বেকিং এবং স্যুপ তৈরির জন্য। পাকা - একটি ফলের মত খাওয়া এবং এটি দিয়ে মিষ্টি প্রস্তুত।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

অভ্যন্তরীণ গহ্বরটি প্রচুর পরিমাণে বীজ - 700 বা তারও বেশি দিয়ে পূর্ণ হয়। পেঁপের ফলগুলিতে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ, জৈব অ্যাসিড, প্রোটিন, ফাইবার, বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন সি, বি 1, বি 2, বি 5 এবং ডি খনিজগুলি পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, আয়রন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে।

প্রোটিন, জি: 0.6।
ফ্যাট, ছ: 0.1।
শর্করা, জি: 9.2
পেঁপের ক্যালোরির পরিমাণটি প্রায় 38 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম সজ্জা হয়।

অতএব, এটি একটি ডায়েট ফল হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

পেঁপের উপকারিতা

পাকা ফলগুলি একটি দুর্দান্ত, কম ক্যালোরিযুক্ত, সহজে হজমযোগ্য খাবার যা বিশেষত ওজন পর্যবেক্ষকদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়। প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ফাইবার ছাড়াও এগুলি রয়েছে:

গ্লুকোজ;
জৈব অ্যাসিড;
পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন সহ মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলি;
বি, সি, এ, এবং ডি গ্রুপের ভিটামিন;
পেপাইন, যা গ্যাস্ট্রিক রসের মতো কাজ করে।
এর গঠনের কারণে, পেঁপে অত্যন্ত উপকারী। এটি ডুওডেনাল আলসার, বুকজ্বালা, কোলাইটিস, ব্রঙ্কিয়াল অ্যাজমা, লিভারের রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে এবং হজমশক্তি উন্নত করে। পেঁপে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও সুপারিশ করা হয় - পেঁপের রস চিনিকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।

ফলের গ্রীষ্মমন্ডলীয় উত্স হওয়া সত্ত্বেও, গর্ভবতী মহিলা, হেপাটাইটিস বি সহ মহিলাদের এবং ছোট শিশুরাও পেঁপে খাওয়া যায়। পাকা ফলগুলি পুরোপুরি সুর দেয় এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

পেঁপের রস ভার্টিব্রাল হার্নিয়াসের medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি কার্যকর মানবগোষ্ঠীও। বাহ্যিকভাবে, এটি ত্বকের আঘাত এবং পোড়া থেকে ব্যথা উপশম করতে, একজিমা এবং পোকার কামড়ের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

কসমেটোলজিতে, পেঁপের রসও এর কার্যকারিতা দেখিয়েছে। এটি প্রায়শই হতাশার জন্য ক্রিম, লাইটনিং ফ্রিকল, এমনকি ত্বকের স্বর এবং স্বস্তির জন্য পাওয়া যায়।

পেঁপের ক্ষতি হয়

পেঁপে অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে। অপরিশোধিত ফলের মধ্যে সবচেয়ে বড় বিপদ রয়েছে, এগুলিতে ক্ষার রয়েছে যা শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির মারাত্মক বিষ এবং জ্বালা করতে পারে। চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করার পরেই গর্ভবতী ও দুগ্ধদানকারী মায়েদের জন্য পেঁপে খাওয়াই জায়েয।

পেঁপে দেখতে কেমন লাগে

ফলগুলি ওজনে 1-3 থেকে 6-7 কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়। ফলের ব্যাস 10 থেকে 30 সেমি, দৈর্ঘ্য 45 সেমি পর্যন্ত হয়। পাকা পেঁপের সোনার-অ্যাম্বার রাইন্ড থাকে এবং মাংস হলুদ-কমলা।

রফতানির জন্য, পেঁপে গাছটি এখনও সবুজ অবস্থায় গাছ থেকে সরানো হয়, যাতে ফলগুলি পরিবহণের সময় কম চূর্ণ হয়। যদি আপনি একটি অপরিশোধিত ফল কিনে থাকেন তবে আপনি এটি একটি শুকনো, অন্ধকার জায়গায় রেখে দিতে পারেন - এটি সময়ের সাথে পাকা হয়ে যাবে। পাকা পেঁপে ফ্রিজে রেখে এক সপ্তাহের বেশি রাখবেন না।

পেঁপের স্বাদ কেমন?

বাহ্যিকভাবে এবং রাসায়নিক গঠনে, এই ফলটি সুপরিচিত তরমুজের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ (তাই পামের অন্য নাম)। অনেকে কাঁচা ফলের স্বাদকে মিষ্টি গাজর, জুচিনি বা কুমড়ার স্বাদের সাথে এবং একই তরমুজের সাথে একটি পাকা ফলের স্বাদের সাথে তুলনা করে। বিভিন্ন জাতের পেঁপের নিজস্ব আফটারটেস্ট রয়েছে। এপ্রিকট নোট সহ ফল আছে, আছে – ফুলের সাথে, এমনকি চকলেট-কফিও।

ধারাবাহিকতায়, পাকা পেঁপে নরম, সামান্য তৈলাক্ত, আম, পাকা পীচ বা তরমুজের মতো।

গন্ধের জন্য, বেশিরভাগ লোকেরা বলে যে এটি রাস্পবেরির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

ফলটি সাধারণত তাজা খাওয়া হয়। পাকা ফল অর্ধেক কাটা হয়, খোসা এবং খোসা, এবং একটি চামচ দিয়ে খাওয়া হয়। থাই খাবারগুলিতে, সালাদগুলিতে ফল যুক্ত হয়; ব্রাজিলে, জাম এবং মিষ্টিগুলি অপরিশোধিত ফল থেকে তৈরি করা হয়। পেঁপে শুকানো বা আগুনের উপরে বেক করা যায়, যা প্যাস্ট্রি ডিশ এবং স্ন্যাকসের সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ফলের বীজ শুকনো, জমিতে এবং মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তারা তাদের মশলাদার স্বাদ দ্বারা পৃথক করা হয়, যার জন্য তারা সফলভাবে কালো মরিচের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পেঁপে আপেল, আনারস, তরমুজ, নাশপাতি, কলা, কিউই, স্ট্রবেরি, কমলা, ছাঁটাই, শুকনো এপ্রিকট, আম, ডুমুর, কোকো, চিকেন, গরুর মাংস, সাদা ওয়াইন, সামুদ্রিক খাবার, চাল, দই, পুদিনা, এলাচ, দারুচিনি, এর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। মাখন, ডিম।