তিতির

বিবরণ

তীর্থ পরিবারের একটি পাখি, পার্টরিজ, অন্যথায় "চুকার" নামে পরিচিত। তিনি উত্তর অক্ষাংশে বাস করেন। পিটারমিগান সুদূর উত্তরের টুন্ডার মধ্যে পাওয়া যায়। পার্টরিজগুলির জন্য শিকারের মরসুম আগস্ট থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত চলে। পার্টরিজগুলির ওজন কম, এটি ধূসর পার্ট্রিজগুলিতে 400 গ্রাম এবং সাদা এবং ধূসর পার্টরিজগুলিতে প্রায় 800 গ্রাম পৌঁছে যায়। এবং পার্টরিজ শবটির দৈর্ঘ্য 30 থেকে 40 সেন্টিমিটার অবধি।

মৃতদেহগুলি সাধারণত পুরো প্রস্তুত হয়। পারট্রিজ ভাজা, সিদ্ধ, বেকড, স্টাফড এবং আচারযুক্ত করা যায়। এটি একটি ডায়েটারি এবং খুব কোমল মাংস। কোনও দোকানে বা বাজারে এই পণ্যটি চয়ন করার সময়, আপনাকে পাখির ত্বকের অবস্থার দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। যেহেতু পার্টিজ মাংসে ফ্যাট খুব কম থাকে, এটি দ্রুত ক্ষয় হয়। টাটকা এবং ভোজ্য হাঁস-মুরগির ত্বকের রঙ এমনকি দাগ এবং কোনও স্থিতিস্থাপক কাঠামো রয়েছে বিশেষত ডানার নীচে।

তিতির

তেতুল রান্না করার জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। উত্তরাঞ্চলের মানুষের মধ্যে, বেরি দিয়ে পরিপূর্ণ তিতির - লিঙ্গনবেরি, ক্লাউডবেরি বা ক্র্যানবেরি প্রচলিত খাবারে খুব জনপ্রিয়। তিনি তেতুলের মাংসের সাথে একটি পাইকে একটি দুর্দান্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করেন।

আপনি এর মাংস সালাদে অন্যতম উপাদান হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। স্বাদ নিতে, পার্টিজ মাংস হালকা মিষ্টি স্বাদযুক্ত টাইটস্টের সাথে কোমল হয়, এটি একটি গা dark় গোলাপী রঙ ধারণ করে। পুরুষ মাংসে একটি তিক্ত রঙ থাকতে পারে; গুরমেটস বিশেষত এটি পছন্দ করে।

পার্ট্রিজ কম্পোজিশন এবং ক্যালোরি সামগ্রী

  • ক্যালোরির মান 254 কিলোক্যালরি
  • প্রোটিন এক্সএনএমএক্স জি
  • ফ্যাট 20 গ্রাম
  • কার্বোহাইড্রেট 0.5 গ্রাম
  • ছাই 1 গ্রাম
  • জল 65 গ্রাম

পার্টরিজ থেকে উপকার পাবেন

তিতির

এমনকি অ্যাভিসেনা (একজন পারস্যের বিজ্ঞানী, দার্শনিক এবং চিকিত্সক) তাঁর রচনা "মেডিসিনের ক্যানন" অংশবিশেষের মাংসের নিরাময়ের প্রভাবটি নির্দেশ করেছিলেন। ধীরে ধীরে বিজ্ঞানীরা পূর্বসূরীদের জ্ঞানের উপর নির্ভর করে, তবে নতুন ডায়াগনস্টিক পদ্ধতি ব্যবহার করে পাখির আসল উপকারিতা নির্ধারণ করেছিলেন।

অংশবিশেষের মাংস স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নির্দেশিত হয়। পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীটি ন্যূনতম, তাই এটি কোনও খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। সংমিশ্রণে বিশেষ এনজাইম রয়েছে যা বিপাককে সীমাবদ্ধ করে, কোলেস্টেরল অপসারণ করে এবং শরীরের সামগ্রিক কর্মক্ষমতা উন্নত করে।

পণ্যের অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্য: বিষ, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়ার ক্ষেত্রে পাচনতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে; আকাঙ্ক্ষার অতিরিক্ত উদ্দীপনার ভূমিকা পালন করে (শ্রেনীর স্তর বৃদ্ধি করে); রক্তে হিমোগ্লোবিনের স্তরকে স্বাভাবিক করে তোলে; স্নায়ুতন্ত্রের শিথিলকরণ এবং শক্তিশালীকরণকে উত্সাহ দেয়; শ্বাসযন্ত্রের রোগের চিকিত্সা করতে সহায়তা করে; বায়োটিন স্তর নিয়ন্ত্রণ করে। বায়োটিন, পরিবর্তে, চিনির বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপাদানগুলির দিকে মনোযোগ দেওয়ার এবং প্রতিদিনের ডায়েটে মাংসের প্রবর্তনের বিষয়ে ডাক্তারের সাথে একমত হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়; স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং ঘনত্ব বাড়ায়; রক্ত গঠনকারী অঙ্গগুলিকে শক্তিশালী করে, তাদের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।

পার্টরিজ ক্ষতি

পার্ট্রিজেজে কোনও contraindication পাওয়া যায় নি। সুতরাং, প্রত্যেকে মনের প্রশান্তিতে এগুলি খেতে পারেন।

পার্টরিজ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

তিতির
  1. যদি কোনও হুমকি থাকে তবে পার্টরিজগুলি ডিস্কিনেসিয়ার মধ্যে পড়ে - সেগুলি হিমশীতল। এটি একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়া যেখানে তারা শত্রু ছাড়ার আগ পর্যন্ত অবস্থান করে।
  2. পার্ট্রিজেজে শরীরের স্বাভাবিক তাপমাত্রা 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়। এটি শীতকালেও এই স্তরে বজায় থাকে, যখন বাইরের তাপমাত্রা মাইনাস চল্লিশ ডিগ্রিতে নেমে আসে।
  3. এই পাখির মাংস খুব জনপ্রিয়, এটি শীতকালে বিশেষত কার্যকর। এটি রক্তে হিমোগ্লোবিনের স্তরকে স্বাভাবিক করতে সক্ষম হওয়ার কারণেই এটি। এটি ভিটামিন বি সমৃদ্ধ, যা স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করে। এই ঘটনাগুলি প্যারিডিজের প্রতি আগ্রহ বাড়ার কারণ।

কীভাবে নির্বাচন করবেন

সর্বাধিক পাখি হ'ল একটি যা সবে গুলি করেছে। তবে প্রত্যেকেরই স্বাধীনভাবে শিকারে গিয়ে গেমটি শ্যুট করার সুযোগ রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, আপনি শিকারী বা গেমকিপারের সাথে গুলি করতে সম্মত হতে পারেন।

কেনার সময়, আপনাকে উইংসের নীচের জায়গাগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত, ত্বকের চামড়াটি উপাদেয় হওয়া উচিত, বহিরাগত পুত্র গন্ধ এবং নেক্রোটিক দাগগুলি ছাড়াই এবং পালকের অবস্থা, পালক শুকনো হওয়া উচিত। এর মধ্যে একটি লক্ষণ উপস্থিতি ইঙ্গিত দিতে পারে যে পাখি টাটকা নয়। প্রথম শ্রেণির শিকারিরা পাখির দেহের ক্ষতি না করার চেষ্টা করে এবং পাখিটি উড়ে থাকলে সাধারণত পা বা ডানাগুলিতে গুলি করে।

যদি ভগ্নাংশ মাংসে প্রবেশ করে, তবে কার্নেলের চারপাশের স্থানটি সরিয়ে ফেলা উচিত, কারণ সীসা সেখানে ছড়িয়ে থাকতে পারে। খুচরা নেটওয়ার্কে অংশবিশেষ পাওয়া খুব বিরল is এগুলি সাধারণত প্লাকড এবং হিমায়িত করে বিক্রি করা হয় তবে গোটে না।

আপনি যদি এই জাতীয় পাখি কিনে থাকেন তবে তার উপরে প্রচুর পরিমাণে বরফ থাকা উচিত নয়। এটিই প্রথম লক্ষণ যে পার্ট্রিজটি হিমশীতল হয়ে গেছে এবং বেশ কয়েকবার গলা ফেলা হয়েছে।

কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

নতুন করে শট করা পারট্রিজটি স্টোরেজের আগে গুঁটে ফেলা উচিত। যদি মুরগিটি অদূর ভবিষ্যতে রান্না করা হয়, তবে এটি রেফ্রিজারেটরের সাধারণ অংশে 1-2 দিনের জন্য ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করা যায়, অন্যথায় এটি হিমায়িত করা উচিত, যেখানে এটি 2-3 সপ্তাহের জন্য তার পুষ্টি সংরক্ষণ করতে পারে।

রান্নায় পার্টরিজ

তিতির

তিতিরটি একটি বন্য খেলা হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি থেকে খাবারের জন্য সঠিকভাবে উপাদেয় খাবার দায়ী করা যেতে পারে। Ptarmigan মধ্যে, মাংস হালকা গোলাপী এবং স্বাদ মুরগি থেকে একটু ভিন্ন।

ধূসর তীর গা dark় গোলাপী মাংস রয়েছে, এটি সাদা পার্ট্রিজের চেয়ে দেড় থেকে দুইগুণ ছোট।

সবচেয়ে ছোট পার্ট্রিজ হল পার্ট্রিজ। এর ওজন 500 গ্রাম অতিক্রম করে না, এবং মাংসের গা dark় গোলাপী রঙ এবং খুব সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে। এটি প্রাথমিকভাবে এর উজ্জ্বল লাল চিট এবং পাঞ্জা দ্বারা পার্ট্রিজের অন্যান্য প্রজাতির থেকে পৃথক করা যায়।

ওভেন বা ওভেনে পুরো পার্টিজ বেক করা ভাল। রোস্টিং সময় 40 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা পর্যন্ত, মাংসের কঠোরতার উপর নির্ভর করে, যা পালাক্রমে পাখির বয়সের উপর নির্ভর করে। সর্বাধিক কোমল মাংস 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেকিংয়ের মাধ্যমে পাওয়া যায় এবং এটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেকিং তাপমাত্রায় ভাজা ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হবে আপনি মাশরুম, বুনো দিয়ে আলু দিয়ে এটি টেবিলে সরবরাহ করতে পারেন বেরি বা আপেল। কারণ পাখির আকার ছোট, সাধারণত প্রতি ব্যক্তি অংশে পুরো পাখি থাকে।

পার্ট্রিজ মাংস সালাদে যোগ করা হয়, পাইস, পিজ্জা, পেটস এবং ফ্রিকাসি এটি থেকে তৈরি করা হয়।

কিছু গুরমেট শিকারী পার্টরিজগুলি থেকে ঘন স্যুপ রান্না করে, পোরিজের সাথে এগুলি খান।

ভিলাগ পার্টরিজ

তিতির

4 টি সার্ভিসের জন্য সংখ্যক

  • রচনা ইউনিট পরিবর্তন করুন
  • পার্টরিজ 2
  • মাখন 2
  • উদ্ভিজ্জ তেল ঘ
  • বেকন 100
  • লবনাক্ত
  • আলু 400
  • মরিচের স্বাদ

রন্ধন প্রণালী

  • পার্টরিজ শবটি প্রাক প্রক্রিয়া করুন, এটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপরে আধ পেটে পেট কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন। এই মিশ্রণটি দিয়ে পারটারটি ঘষুন।
  • আমরা একটি সসপ্যান গরম করি, এতে একটি মাখনের টুকরো রাখি এবং 5 মিনিটের জন্য উভয় পক্ষের পার্ট্রিজ ভাজুন। তারপরে বেকন এবং আলু কেটে কুচি করে কাটা ভেজে একটি সসপ্যানে, স্বাদ মতো লবণ দিন। একটি idাকনা দিয়ে সসপ্যানটি Coverেকে দিন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।
  • পরিবেশন করার আগে, তাজা গুল্ম দিয়ে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে দিন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

1 মন্তব্য

  1. במאמר אני מנחש תורגם משפה זרה אנגלית ועושה שימוש בעברית באופן לא נכון והופך את התרגום ללא נכון

    משה זמרו
    0545500240

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন