চিনাবাদাম তেল - তেলের বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

বিবরণ

চিনাবাদাম তেল হ'ল ঠান্ডা চাপযুক্ত প্রযুক্তি ব্যবহার করে ফল পিষে চিনাবাদাম (চিনাবাদাম) এর শিম থেকে প্রাপ্ত একটি উদ্ভিজ্জ পণ্য। তিন ধরণের চিনাবাদাম তেল রয়েছে - অপরিশোধিত, পরিশোধিত নয় ডিওডোরাইজড এবং পরিশোধিত ডিওডোরাইজড।

দক্ষিণ আমেরিকা চিনাবাদামের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়, যা 12-15 শতাব্দীর প্রত্নতাত্ত্বিক গবেষণায় নিশ্চিত। স্পেনীয় বিজয়ীরা ষোড়শ শতাব্দীতে পেরু থেকে চিনাবাদাম ইউরোপে এনেছিল। পরে তাকে আফ্রিকা এবং উত্তর আমেরিকা এবং তারপর চীন, ভারত এবং জাপানে নিয়ে আসা হয়। 1825 সালে রাশিয়ায় চিনাবাদাম উপস্থিত হয়েছিল।

আমেরিকাতে, কৃষকরা চিনাবাদামের চাষকে স্রোতে চাপিয়ে দেওয়ার খুব তাড়াতাড়ি ছিলেন না, যেহেতু সেই সময়টিকে বিংশ শতাব্দীতে এই ফসলের উত্থানের জন্য বিশেষ সরঞ্জাম আবিষ্কার করার আগে এটি দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হত, এটি ছিল একটি বরং শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া।

উনিশ শতকের শেষের দিকে এবং বিংশ শতাব্দীর শুরুর দিকে চিনাবাদাম চিনাবাদাম তেল এবং মাখন তৈরিতে ব্যবহৃত হত, যা মধ্য আমেরিকার জনসংখ্যার টেবিলের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠে।

চিনাবাদাম তেল - তেলের বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

আধুনিক বিশ্বে, চিনাবাদাম উদ্ভিজ্জ তেল এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টিগুণের জন্য সমস্ত দেশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। চিনাবাদাম তেলে মূলত প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট পাশাপাশি ভিটামিন এবং খনিজ থাকে।

চিনাবাদাম তেলের ইতিহাস

1890 সালে, একজন আমেরিকান পুষ্টিবিদ প্রথমে তেল তৈরিতে চিনাবাদাম ব্যবহার করেছিলেন। এটি তখন ঘটেছিল যখন তিনি মাংসের (ক্যালরিজার) শক্তি এবং পুষ্টির সাথে অনুরূপ একটি পণ্য আবিষ্কারের কাজ করছিলেন।

তার পর থেকে, চিনাবাদাম তেল বিশ্বের সমস্ত মানুষের খাবারে এটির ব্যবহার খুঁজে পেয়েছে, তবে এটি চিকিত্সার উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হতে শুরু করে।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

চিনাবাদাম তেলে ওমেগা -6 এবং ওমেগা 9 রয়েছে - এগুলি ফ্যাটি অ্যাসিড যা হৃদয়কে সহায়তা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রাকে স্বাভাবিক করে তোলে।

এছাড়াও, এই তেলটি দরকারী যে এতে ভিটামিন যেমন এ, বি 2, বি 3, বি 9, বি 1, ডি, ই এবং ট্রেস উপাদান ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস, দস্তা এবং আরও অনেকগুলি রয়েছে।

  • প্রোটিন: 0 গ্রাম।
  • চর্বি: 99.9 গ্রাম।
  • কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম।

চিনাবাদাম তেলের ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 900 কিলোক্যালরি।

চিনাবাদাম তেল প্রকার

চিনাবাদাম তেল - তেলের বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

চিনাবাদাম তেল তিন ধরণের রয়েছে: অপরিশোধিত, পরিশোধিত ডিওডোরাইজড এবং পরিশোধিত ডিওডোরাইজড নয়। আসুন উপস্থাপিত প্রতিটি ধরণের কাছাকাছি ঘুরে দেখুন

অপরিশোধিত তেল

অপরিশোধিত তেল, বা প্রাথমিক ঠাণ্ডা চাপের তেল, মটরশুটি পেষ করার পরে কেবল জঞ্জাল এবং কণা থেকে কেবল যান্ত্রিক পরিস্রাবণ ঘটে।

ফলাফলটি একটি বাদামী তেল যা একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং স্বাদযুক্ত তবে এটি ভাজার পক্ষে খুব উপযুক্ত নয়, কারণ এটি দ্রুত পোড়া হয় এবং কাঁচি বের করে। এই তেলের খুব সীমিত বালুচর জীবন রয়েছে এবং এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখা উচিত। এটি মূলত এশীয় দেশগুলিতে উত্পাদিত হয়।

পরিশোধিত ডিওডোরাইজড তেল

পরিশোধিত ডিওডোরাইজড তেল প্রক্রিয়াকরণের বিভিন্ন ধাপের মধ্য দিয়ে যায় - পরিস্রাবণ থেকে সমস্ত অমেধ্য, কীটনাশক এবং অক্সিডেশন পণ্য থেকে সম্পূর্ণ পরিশোধন পর্যন্ত - আধুনিক প্রযুক্তি যেমন হাইড্রেশন, পরিশোধন, নিরপেক্ষকরণ, ফ্রিজিং এবং ডিওডোরাইজেশন ব্যবহার করে।

এই তেল হালকা হলুদ বর্ণের এবং সুগন্ধ এবং স্বাদের অভাব হয় তবে এটি ভাজার জন্য দুর্দান্ত। এই তেলটি গৃহস্থালি এবং শিল্প রান্নার পাশাপাশি প্রসাধনী এবং ওষুধগুলিতে ব্যবহৃত হয়। আমেরিকা ও ইউরোপে এটি সর্বাধিক জনপ্রিয়।

চিনাবাদাম তেল - তেলের বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

পরিশোধিত, নন-ডিওডোরাইজড তেল

পরিশোধিত, নন-ডিওডোরাইজড তেল শেষ ডিওডোরাইজড তেল হিসাবে একই প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায় - ডিওডোরাইজেশন, অর্থাৎ সুগন্ধযুক্ত পদার্থের বাষ্প ভ্যাকুয়াম অপসারণ। এই তেলটিরও হলুদ বর্ণ রয়েছে এবং ডিওডোরাইজড তেলের মতো এটি ইউরোপ এবং আমেরিকাতেও বহুল ব্যবহৃত হয়।

সুবিধা

চিনাবাদাম তেলের উপকারিতা এর মধ্যে রয়েছে প্রচুর পুষ্টি উপাদান, যেমন ভিটামিন ই, বি, এ এবং ডি, সেইসাথে খনিজ আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, পটাশিয়াম, জিংক এবং সেলেনিয়াম। Medicineষধে, এটি অনেক রোগের প্রতিরোধক এবং থেরাপিউটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছে:

  • রক্তরোগের কারণে প্লাজমা বৈশিষ্ট্যের পরিবর্তন ঘটে;
  • কার্ডিওভাসকুলার অপর্যাপ্ততা;
  • স্নায়ুতন্ত্রের রোগসমূহ;
  • লিভার এবং পিত্তথলির রোগ;
  • ডায়াবেটিস রোগীদের রক্ত ​​চিনি বৃদ্ধি;
  • ভিজ্যুয়াল সিস্টেমের রোগসমূহ;

ত্বকে আলসার এবং অন্যান্য কঠোর নিরাময় ক্ষত।
চিনাবাদাম তেল প্রায়শই কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়। এটি বিভিন্ন ধরণের মাস্ক এবং ত্বকের ক্রিম এবং চুলের যত্নের পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়।

চিনাবাদাম তেল ক্ষতিকারক এবং contraindication

চিনাবাদাম তেল বাদাম এবং বিশেষ করে চিনাবাদামের এলার্জিযুক্ত লোকদের ক্ষতি করতে পারে। ব্রঙ্কাইটিস এবং হাঁপানি, জয়েন্টের রোগ, অতিরিক্ত রক্ত ​​জমাট বাঁধার জন্য এটি ব্যবহার করা অনাকাঙ্ক্ষিত।

অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, চিনাবাদাম তেলের মধ্যে কেবল প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্যই নেই, তবে মানব দেহের ক্ষতিও করতে পারে, বিশেষত যদি আপনি পরিমাপটি না জেনে এটি ব্যবহার করেন।

চিনাবাদাম মাখন বনাম চিনাবাদাম তেল - পার্থক্য কী?

চিনাবাদাম মাখন এবং চিনাবাদাম তেলের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল চিনাবাদামের মটরশুটি থেকে তেল চেঁচানো হয় এবং এতে একটি তরল ধারাবাহিকতা থাকে, যা বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

চিনাবাদাম মাখনটি কাটা ভাজা চিনাবাদাম থেকে তেল, চিনি এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই চিনাবাদাম মাখন স্যান্ডউইচগুলিতে ছড়িয়ে থাকে।

অনেকে এই দুটোকে বিভ্রান্ত করে এবং প্রায়শই এটিকে মাখন বলে, তবে এগুলি সম্পূর্ণ আলাদা জিনিস এবং চিনাবাদাম তেল বাড়িতে তৈরি করা যায় না।

চিনাবাদাম তেল রান্না অ্যাপ্লিকেশন

চিনাবাদাম তেল - তেলের বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

চিনাবাদাম তেল সাধারণ উদ্ভিজ্জ সূর্যমুখী বা জলপাই তেলের মতোই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যের সংযোজনের সাথে প্রস্তুত খাবারের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে।

প্রায়শই এটি ব্যবহৃত হয়:

  • সালাদ জন্য ড্রেসিং হিসাবে;
  • আচার এবং সংরক্ষণে;
  • প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করার জন্য;
  • বেকড পণ্য যুক্ত করুন;
  • ভাজা এবং স্টাইউং জন্য ব্যবহৃত হয়।

আজকাল, চিনাবাদাম তেল বিশ্বজুড়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ রচনাগুলির পাশাপাশি স্বাদের কারণে এটি প্রায়শই লোক medicineষধ, প্রসাধনবিদ্যা, পাশাপাশি বিভিন্ন থালা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন