মুক্তা বার্লি

বিবরণ

মুক্তা বার্লি হল হালকা ধূসর বার্লির ছোট দানা পালিশ করা একটি গা dark় অনুদৈর্ঘ্য ডোরাকাটা। সেদ্ধ করার পর, সিরিয়াল একটি পুষ্টিকর স্বাদ অর্জন করে।

মুক্তা বার্লি পৃথিবীতে চাষ করা প্রাচীনতম উদ্ভিদের একটি থেকে তৈরি করা হয়। যাদের প্রিয় খাদ্য হিসেবে এই সিরিয়াল নেই তাদের জন্য এটি তাদের খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করার অনেক কারণ রয়েছে। প্রথমত, শরীরের জন্য উপকারিতার কারণে। বার্লিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, প্রোটিন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফাইবার থাকে, যা হজমের জন্য উপকারী।

সর্বাধিক স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলির জন্য, বিজ্ঞানীরা প্রতিদিন বার্লি খাওয়ার পরামর্শ দেন: এর সাথে রান্না করল porridge, স্যুপ এবং স্ট্যু সালাদ যোগ করুন, বার্লি এর ময়দা থেকে রুটি বেক করুন।

মুক্তার বার্লির ইতিহাস

পার্ল বার্লি রাশিয়ান খাবারে সবচেয়ে জনপ্রিয়। 1930 এর দশক থেকে, এটি একটি শিল্প স্কেলে উত্পাদিত হওয়ার কথা ছিল। আমরা পাবলিক ক্যাটারিং -এ পোরিজ ব্যবহার করতাম: সামরিক কর্মী, বন্দি, স্কুলছাত্রী এবং শিক্ষার্থীদের জন্য।

পণ্য সর্বজনীন: এটি সস্তা এবং এটি একটি দীর্ঘ শেল্ফ জীবন রয়েছে। এ কারণে, স্বল্পমূল্যের পণ্যটির একটি স্টেরিওটাইপ বিকাশ লাভ করেছে।

মুক্তা বার্লি

বার্লি রাশিয়া, সুইডেন, ফিনল্যান্ড, জার্মানি এবং ব্রিটেনে খাওয়া হয়। সিরিয়াল সসেজ, স্টু, সুস্বাদু পুডিং, পেটস এবং স্যুপ ভরাট করার জন্য গ্রোটস একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ইতালীয়রা অর্ডজোটো প্রস্তুত করে (ইংরেজি শব্দ থেকে - অরজোটো)। এই থালাটি ভাতের রিসোটোর অনুরূপ।

কয়েক দশক আগে, উত্পাদনকারীরা তাত্ক্ষণিক স্টিমযুক্ত বার্লি উত্পাদন শিখেছে। পণ্যের রেটিং অবিলম্বে উঠে গেল up

মুক্তোর বার্লি বিভিন্ন ধরণের: সিরিয়াল পণ্য

যব শিল্প উত্পাদন বার্লি শস্য মাল্টি-স্টেজ প্রক্রিয়াজাতকরণ। যব থেকে কুঁড়ি (ব্রান) সম্পূর্ণরূপে অপসারণ এবং শস্য জীবাণু ক্ষতিগ্রস্থ না করার জন্য, শস্যগুলি স্থল এবং এককভাবে কমপক্ষে 6 বার পালিশ করা হয়।

ইউরোপীয় এবং এশিয়ান খাবারগুলিতে, শত শত খাবার রয়েছে, যা প্রস্তুত করার জন্য তারা বিভিন্ন প্রযুক্তি অনুসারে বার্লি শস্য ব্যবহার করে use বিভিন্ন ধরণের মুক্তো বার্লি জনপ্রিয়, যা শস্যের আকার / আকারে পৃথক এবং স্বত্বে, স্বাদে:

  • মুক্তো বার্লি - বার্লির পুরো শস্য ব্রান (ওএনএন) থেকে পরিষ্কার করা হয়, যা কেবলমাত্র পেলিট পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত হয়;
  • ডাচ - খাঁজ কাটা, যা আরও ভালভাবে awn থেকে পরিষ্কার করা হয়। পুনরায় ব্যবহারযোগ্য পেল্টিংয়ের পরে, শস্যের ত্বক একটি পাতলা থাকে, যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে গতি দেয়;
  • কাটা (সূক্ষ্ম কাটা মুক্তা বার্লি) - শস্য কোন আকারের কণা মধ্যে চূর্ণ করা হয়। কাটা বিভিন্ন ভগ্নাংশ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, প্রায় পুরো শস্য থেকে সূক্ষ্ম বার্লি সুজি পর্যন্ত;
  • ফ্লেক্স - ডায়েটরি খাবার তৈরির জন্য একটি আধুনিক তাত্ক্ষণিক আধা-সমাপ্ত পণ্য।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

সিরিয়ালে 20 টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে 8 টি অপরিবর্তনীয়, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, মনো-এবং ডিস্যাকারাইড, স্টার্চ, স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড, ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 5, বি 6, বি 9, ই, পিপি, খনিজ উপাদান (পটাসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, তামা, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, মলিবডেনাম, ম্যাঙ্গানিজ, ক্রোমিয়াম, দস্তা, লোহা, টাইটানিয়াম, কোবাল্ট)

  • প্রোটিন 2.91 গ্রাম
  • ফ্যাট 0.46 গ্রাম
  • কার্বোহাইড্রেট 30.75 গ্রাম
  • ক্যালোরির মান 129.14 কিলোক্যালরি (540 কেজে)

মুক্তার বার্লি এর উপকারিতা

মুক্তা বার্লি

বার্লি মূল্যবান কারণ এটিতে ফাইবার এবং অনেকগুলি দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, লাইজাইন কোলাজেন তৈরি করে যা ত্বকের জন্য ভাল।

এছাড়াও গ্রুপ বি, এ, ডি, ই, এইচ, পিপি এবং খনিজ পদার্থের ভিটামিন রয়েছে। পটাশিয়াম হার্টের জন্য দায়ী। ক্যালসিয়াম হাড়, চুল এবং নখের জন্য ভালো। মুক্তা বার্লি দস্তা, সেলেনিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, আয়োডিন, ক্রোমিয়াম, নিকেল ইত্যাদি সমৃদ্ধ।

পণ্যটি স্বতন্ত্র যে এটি অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়াগুলি নিরপেক্ষ করে বা এগুলি দূর করে। বার্লি এছাড়াও অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ত্বকের বিভিন্ন ধরণের ছত্রাকজনিত রোগ দূর করতে পারে।

মুক্তো বার্লি পেটের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, কোমল অন্ত্র পরিষ্কারের প্রচার করে, টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করে। ওজন যুদ্ধের জন্য উপযুক্ত, বিশেষত রোজার দিনগুলিতে কার্যকর।

মুক্তা বার্লি ক্ষতি

বার্লি এর অন্যতম অসুবিধা হ'ল এটি গ্যাস বৃদ্ধি করে। সুতরাং, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ রয়েছে এমন লোকদের জন্য সিরিয়ালগুলি সুপারিশ করা হয় না। এবং গ্লুটেন ভ্রূণের অন্তঃসত্ত্বা বিকাশকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

ওষুধে প্রয়োগ

মুক্তা বার্লি

মুক্তা বার্লি একটি খুব দরকারী সিরিয়াল, অনির্দিষ্টভাবে ভুলে যাওয়া। এতে রয়েছে ওটমিল, বিটা-গ্লুকান, যা কোলেস্টেরল কমায়। অতএব, এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য ক্রুপের সুপারিশ করা হয়। এছাড়াও, যব ফাইবার সমৃদ্ধ এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল দূর করে।

বি, ই, ডি এবং পি গ্রুপের ভিটামিনগুলি রয়েছে অন্যান্য সিরিয়ালগুলির মতো নয়, বার্লিতে লাইসিন থাকে, যা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব ফেলে। যৌনাঙ্গে এবং মূত্রনালীর ব্যাধিগুলির জন্য দরকারী।

বার্লিতে রয়েছে জটিল কার্বোহাইড্রেট যা স্বাভাবিক শক্তির মাত্রা সমর্থন করে। গ্রীষ্মে, এটি সবজি, শুকনো ফল দিয়ে রান্না করা দরকারী, এবং এটি বিভিন্ন ঝোলগুলিতে যোগ করা যেতে পারে। শীতকালে, এটি মাংসের ঝোল হতে পারে।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

বার্লি মাশরুম, মাংস এবং গুল্মের সাথে ভালভাবে যায়। গ্রাটগুলি সিরিয়াল, সাইড ডিশ, সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ স্টু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। একমাত্র জিনিস এটি রান্না করতে সবে একটি দীর্ঘ সময় লাগে; এটি পোররিজ রান্না করতে প্রায় 1.5-2 ঘন্টা সময় লাগবে।

হালকা সুগন্ধ এবং হালকা স্বাদ: বার্লি গ্রিটসের স্বাদ

বার্লি পোরিজ একটি স্বাদে অনন্য একটি পণ্য। পানিতে সিদ্ধ করা সিরিয়ালগুলির একটি হালকা স্বাদ থাকে যা মূল কোর্সের স্বাদকে পরিপূরক করে। সঠিকভাবে প্রস্তুত বার্লি একটি চটচটে ধারাবাহিকতা আছে (সমাপ্ত থালা ধৌত না) এবং পাকা বাদাম এবং একটি ক্রিমযুক্ত ছায়ায় একটি সুস্বাদু সুবাস আছে।

বার্লি খাবারের সমৃদ্ধ কিন্তু বিরক্তিকর স্বাদ এবং গন্ধ প্রায় সমস্ত পণ্যের সাথে সিরিয়াল একত্রিত করা সম্ভব করে তোলে। একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পোরিজের একটি চমৎকার স্বাদ রয়েছে এবং এটি ঐতিহ্যবাহী এবং বিদেশী ফল, সবজি, চর্বিযুক্ত মাংস এবং মহৎ লাল মাছের জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশ/সংযোজন।

কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়

মুক্তা বার্লি

বার্লি নির্বাচন করার সময়, এর উপস্থিতি অধ্যয়ন করুন। উচ্চ-মানের গ্রায়েটের একটি সাদা-হলুদ বর্ণ রয়েছে। কোনও ক্ষেত্রে গা dark় শস্য এবং ছাঁচ থাকা উচিত? এছাড়াও, মনোযোগ দিন যে শস্যগুলিতে কোনও অশুদ্ধতা নেই।

ক্রয় এবং প্রথম প্রস্তুতির পরে যদি porridge এর তিক্ত স্বাদ থাকে তবে পণ্যটি নিম্নমানের। এবং এটি থেকে মুক্তি পাওয়া ভাল।

সংরক্ষণাগার শর্তাবলী. শুকনো, বাতাসযুক্ত জায়গায় বার্লি রাখুন। একটি পিচবোর্ড বাক্স বা ধাতব ধারক ধারকটির জন্য উপযুক্ত: শেল্ফ জীবন - 10 মাস পর্যন্ত।

কীভাবে বার্লি পোরিজে রান্না করা যায়

প্রস্তুতির সময়:

3 ঘন্টা বেশী

উপকরণ:

সিরিয়াল 1 গ্লাস
3 গ্লাস জল

রন্ধন প্রণালী:

  • খাঁটি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কয়েক ঘন্টা জল যোগ করুন।
  • রান্না করার পাত্রে ড্রেন, ধুয়ে ফেলুন এবং রাখুন।
  • হারে জল যুক্ত করুন - 1 গ্লাস সিরিয়াল 3 গ্লাস জলে।
  • মাঝারি আঁচে রাখুন এবং প্রায় 50 মিনিট ধরে রান্না করুন।
  • মুক্তোর বার্লিটি নরম হয়ে যাওয়ার চেষ্টা করে দেখুন - এটি হয়ে গেছে।
কিভাবে ক্রিমি মুক্তো বার্লি মধ্য প্রাচ্যের স্টাইল, ইরাকি / কুর্দিশ বানাবেন

মুক্তোর বার্লি দিয়ে আচার দিন

মুক্তা বার্লি

পারিবারিক খাবারের জন্য প্রথম কোর্সের বিকল্প। স্যুপটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর এবং সন্তোষজনকও হতে পারে। একই সময়ে, এটি কম ক্যালোরি। আপনি টক ক্রিম এবং উদ্ভিজ্জ জলখাবার দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

খরগোশের ঝোল তৈরি করুন। এটি রান্না করার সময়, বার্লি (30 মিনিট) জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে এটি ঝোলের সাথে যুক্ত করুন এবং বিপরীতে মাংসটি সরান। কাটা আলু স্যুপে রাখুন। পেঁয়াজ, গাজর এবং শসা দিয়ে নাড়ুন। আলু স্নিগ্ধ হয়ে গেলে স্যুপে স্ট্রে-ফ্রাই, কাটা মাংস, লবণ এবং সিজনিং যোগ করুন।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন