বিষয়বস্তু
বিবরণ
সাধারণ পার্চ (পার্কা ফ্লুভায়টিলিস এল) উপরে গা green় সবুজ; পাশগুলি সবুজ-হলুদ, পেট হলুদ বর্ণের, 5 - 9 গা dark় ডোরাগুলি সারা শরীর জুড়ে প্রসারিত হয়, এর পরিবর্তে কখনও কখনও অন্ধকার অনিয়মিত দাগ থাকে; প্রথম পৃষ্ঠার পাখনা একটি কালো দাগের সাথে ধূসর, দ্বিতীয়টি সবুজ-হলুদ, ছদ্মরোগগুলি লাল-হলুদ, ভেন্ট্রাল এবং মলদ্বারের পাখাগুলি লাল হয়, বিশেষত নীচের অংশে লালচে বর্ণযুক্ত।
রঙ মাটির রঙের উপর নির্ভর করে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়; তদুপরি, প্রজনন মরসুমে, যৌন পরিপক্ক নমুনার রঙগুলি ফুলের বৃহত উজ্জ্বলতার (প্রজনন পোশাক) দ্বারা পৃথক হয়। স্ত্রী বর্ণের চেয়ে পুরুষ থেকে আলাদা হয় না। শরীরের আকৃতিতেও উল্লেখযোগ্য ওঠানামা হয়; খুব উঁচু দেহযুক্ত পার্চ রয়েছে (দৃ strongly়ভাবে আবদ্ধ)।
দৈর্ঘ্য সাধারণত 30 - 35 সেমি অতিক্রম করে না তবে এটি দ্বিগুণ হতে পারে। সাধারণত, ওজন 0.9 - 1.3 কেজি ছাড়িয়ে যায় না, তবে এখানে 2.2 - 3 কেজি এমনকি 3.6 কেজি, 4.5 - 5.4 এর নমুনা রয়েছে। খুব বড় নদীর পার্চগুলি দৈর্ঘ্যে এত বেশি নয় উচ্চতা এবং বেধ হিসাবে।
বংশের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য: সমস্ত দাঁত উজ্জ্বল, প্যালাটিন হাড় এবং ভোমার, দাঁত ছাড়া জিহ্বা, দুটি পৃষ্ঠীয় পাখনা - প্রথম 13 বা 14 রশ্মি সহ; 2 কাঁটা, pregill এবং preorbital হাড় serrated সঙ্গে পায়ু পাখনা; ছোট দাঁড়িপাল্লা; মাথাটি মসৃণ, 7 টি গিল রশ্মি, 24 টিরও বেশি কশেরুকা।
গিল 1 মেরুদণ্ড দিয়ে কভার করে, স্কেলগুলি দৃly়ভাবে সেট করা হয়, গালে আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। তিনটি প্রজাতি উত্তরের নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলের তাজা (এবং আংশিক ব্র্যাকিশ) জলে বাস করে।
পার্চ সুবিধা
প্রথমত, পার্চ মাংস নিকোটিনিক এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, চর্বি, প্রোটিন, বি ভিটামিন, টোকোফেরল, রেটিনল এবং ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ।
দ্বিতীয়ত, এই নদীর মাছের মাংসে রয়েছে সোডিয়াম, সালফার, ফসফরাস, পটাশিয়াম, ক্লোরিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, দস্তা, নিকেল, আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, ক্রোমিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, মলিবডেনাম, ফ্লোরিন এবং কোবাল্ট।
তৃতীয়ত, পার্চ মাংসের স্বাদ ভাল, এটি সুগন্ধযুক্ত, সাদা, কোমল এবং কম ফ্যাটযুক্ত; এছাড়াও, মাছের অনেকগুলি হাড় নেই। পার্চ ভালভাবে সেদ্ধ, বেকড, ভাজা, শুকনো এবং ধূমপান করা হয়। ফিশ ফিললেট এবং টিনজাত খাবার খুব জনপ্রিয়।
ক্যালোরি সামগ্রী
পার্চ মাংসের প্রতি 82 গ্রামে মাত্র 100 কিলোক্যালরি রয়েছে, তাই এটি একটি ডায়েটরি পণ্য।
প্রোটিন, জি: 15.3
ফ্যাট, জি: 1.5
শর্করা, জি: 0.0
পার্চ ক্ষতি এবং contraindication
গাউট এবং ইউরিলিথিয়াসিসের জন্য আপনার পার্চ মাংসের অপব্যবহার করা উচিত নয়, অতিরিক্তভাবে, স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে এটি ক্ষতি নিয়ে আসে।
রান্নায় পার্চ
স্বাদ অনুসারে, সমুদ্রের মাছ সমস্ত সামুদ্রিক মাছের মধ্যে সর্বাগ্রে। এই মাছের জন্য অনেক রেসিপি আছে। সিদ্ধ, স্ট্যু করা, সবজি দিয়ে ভাজা, ভাজা হলে ভালো হয়। জাপানে, সুশি, শশিমি এবং স্যুপ রান্নার প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল সি সি বেস। এই মাছ সবচেয়ে সুস্বাদু লবণাক্ত বা ধূমপান করা হয়।
পার্চ স্কেল মধ্যে বেকড
উপকরণ
- নদীর পার্চ 9 পিসি
- সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ l
- লেবুর রস 1 টেবিল ঠ
- মাছের জন্য সিজনিং 0.5 টি চামচ।
- মরিচের স্বাদ মেশান
- লবনাক্ত
রান্না 20-30 মিনিট
- ধাপ 1
কাঁচি দিয়ে পার্চগুলি থেকে সমস্ত ধারালো পাখনা কেটে দিন। আমরা অভ্যন্তরীণ স্থানগুলি সরিয়ে দেব এবং মাছগুলি ভালভাবে ধুয়ে দেব। - ধাপ 2
আসুন সূর্যমুখী তেল, লেবুর রস এবং আপনার প্রিয় মশলা থেকে একটি মেরিনেড তৈরি করুন। আপনি মাছের জন্য তৈরি মিশ্রণ নিতে পারেন। এই মেরিনেড দিয়ে, পার্চটির পেট গ্রিজ করুন এবং 10-20 মিনিটের জন্য মেরিনেটে ছেড়ে যান। - ধাপ 3
বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে overেকে দিন এবং মাছটি বিছিয়ে দিন। - ধাপ 4
আমরা টি 30 ডিগ্রিতে 200 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করি। - ধাপ 5
বেকড পার্চ হয়ে গেছে। - আপনার খাবার উপভোগ করুন.
