কবুতরের ডিম

বিবরণ

কবুতরের ডিম আকারে বেশ ছোট, 4 সেমি লম্বা। প্রায় সব কবুতরের দাগ ছাড়া সাদা ডিম থাকে, যার মধ্যে মুক্তা, চকচকে রঙ থাকে, কিন্তু কিছু প্রজাতির ডিম হালকা বাদামী বা ক্রিম রঙের হয়। কবুতরের ডিম খুব ভঙ্গুর শাঁস এবং পরিবহন করা কঠিন। আপনি তাদের সাবধানে পরিচালনা করা উচিত।

কবুতরের প্রথম উল্লেখ আমরা বাইবেলে খুঁজে পেতে পারি। বন্যার সময়, ঘুঘু প্রথম নোহকে একটি জলপাইয়ের ডাল এনেছিল যার অর্থ শুকনো ভূমি দেখা দিয়েছে। কবুতরের ডিম পাখির বাচ্চা হওয়ার সময় থেকেই মানুষের ডায়েটে হাজির। সিরিয়াস গ্রেট এর রাজত্বকালে পার্সিয়ায় এই ঘটনা ঘটেছিল; তারপরে, পারস্য সাম্রাজ্য বিশ্ব শাসন করত।

কবুতরের আবাস অ্যান্টার্কটিকা ব্যতীত সমস্ত মহাদেশে ছড়িয়ে পড়ে। সবচেয়ে বড় জাতটি অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে। ডিমের কবুতর রান্নায় অত্যন্ত মূল্যবান হয়; তারা একটি সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম স্বাদ আছে। যাইহোক, তাদের দুর্দান্ত বিরলতার কারণে তাদের তুলনায় বেশি দাম রয়েছে। যে সমস্ত লোকেরা এই ডিমগুলির স্বাদ নিতে চান তাদের ব্রিডারদের আগেই অর্ডার দিতে হয় কারণ এগুলি দোকানে কেনা কার্যত অসম্ভব।

ডিম সংরক্ষণ করতে - সেগুলি অক্ষত, তাজা এবং পরিষ্কার হতে হবে। যে ডিমগুলি পরের 3 দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত তা রেফ্রিজারেটরের দরজার অভ্যন্তরের দিকে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বাকি ডিমগুলি রেফ্রিজারেটরের উপরের তাকের মধ্যে সংরক্ষণ করা ভাল। এই ব্যবস্থা সহ, তাদের শেল্ফ জীবন দুই সপ্তাহ বা তারও বেশি সময় বাড়ানো হয়। বিশেষজ্ঞরা ডিমগুলিকে কাগজে মুড়িয়ে ফেলার পরামর্শ দিয়ে থাকেন এবং সপ্তাহে একবার এগুলি ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য যাতে কুসুম সবসময় প্রোটিনের কেন্দ্রে থাকে।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

কবুতরের ডিম অত্যন্ত পুষ্টিকর, ফ্যাট এবং প্রোটিনের পরিমাণে বেশি। 100 গ্রাম কাঁচা ডিমের 160 কিলোক্যালরি থাকে। সুতরাং তাদের পরিমিত পরিবেশন করুন।

• প্রোটিন, 14 গ্রাম
• ফ্যাট, 13.5 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট, 1.5 গ্রাম
• ছাই, 1.3 গ্রাম
• জল, 74 জিআর
• ক্যালোরি সামগ্রী, 160 কিলোক্যালরি

কবুতরের ডিম দেখতে কেমন

কবুতরের ডিমের চেহারা ডিম্বাকৃতির, যার প্রান্তটি একটি বিন্দুযুক্ত। এয়ার চেম্বারটি ভোঁতা অংশে রয়েছে। . এয়ার চেম্বারটি ভোঁতা অংশে রয়েছে। খোলের রঙ, যা ভঙ্গুর, কবুতরের খাদ্যের উপর নির্ভর করে। প্রায়শই ডিম সাদা হয়, তবে হালকা বাদামী বা বেইজ রঙের মাদার-অফ-মুক্তার আভা থাকে।

কবুতরের ডিমের ওজন বংশের উপর নির্ভর করে। কবুতর পরিবারের প্রতিনিধি যত বড়, ভর তত বেশি। ওজন 15 থেকে 30 গ্রাম পর্যন্ত।

কবুতরের ডিমের আকারও চিত্তাকর্ষক নয়। ছোট জাতের মধ্যে, তারা 3.5 সেন্টিমিটারের বেশি হয় না, বড় জাতের মধ্যে - 5 সেমি পর্যন্ত। কিছু প্রজননকারী কবুতরের মাংসের প্রজনন করে। এই পাখিগুলি উড়ানোর গুণাবলীতে আলাদা নয়, তবে ডিমের আকার চিত্তাকর্ষক - এগুলি মুরগির থেকে আকারে কিছুটা নিকৃষ্ট।

কবুতরের ডিম খাওয়া কি সম্ভব

চিকিৎসকরা বলছেন, স্বাস্থ্য সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাদ্যতালিকায় কবুতরের ডিম অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এই পণ্যটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বিশ্বের দেশগুলির ঐতিহ্যগত নিরাময়কারীদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেনি। চীনে, কবুতরের ডিম একটি বিরল উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় যা জীবনকে দীর্ঘায়িত করে, যৌবন রক্ষা করে এবং শরীরকে শক্তি জোগায়।

রান্নায় মূল্যবান। তাদের একটি মনোরম সূক্ষ্ম স্বাদ আছে। কবুতরের ডিমের একমাত্র ত্রুটি হ'ল এগুলিকে একটি বিরল পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা একটি দোকানে বা বাজারে কেনা যায় না।

বিশেষ খামারে ডিম পাওয়ার উদ্দেশ্যে কবুতরের প্রজনন করা হয়। এমনকি এখানে, কেনাকাটা করা কঠিন, যেহেতু মহিলা কবুতরগুলি বিক্ষিপ্ত থাবা দেয়, তাই আপনাকে আগে থেকেই অর্ডার করতে হবে।

কবুতরের ডিমের উপকারিতা

কবুতরের ডিমে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের খনিজ পদার্থ। সর্বোপরি, এগুলিতে লোহা থাকে, যার কারণে এগুলি ছোট বাচ্চাদের জন্য ভাল। এছাড়াও, কুসুমে একটি উচ্চ সালফার উপাদান রয়েছে এবং ডিমটি যত বেশি সংরক্ষণ করা হয়, তার ঘনত্ব তত বেশি। কবুতরের ডিমে ভিটামিন এ, ডি, ই এবং বি 2 রয়েছে, কিন্তু ভিটামিন সি সম্পূর্ণ অনুপস্থিত।

এই ডিমগুলির উপকারিতা সন্দেহের বাইরে। তারা ছোট বাচ্চাদের, বৃদ্ধ, গর্ভবতী মহিলাদের এবং স্তন্যদানের সময় প্রসবের পরে মহিলাদের এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করার জন্য উপযুক্ত।

ভিটামিন এবং মাইক্রো-উপাদানগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে - কবুতরের ডিম খাওয়া আপনাকে ত্বকের কোষগুলির ক্রিয়াকলাপ বাড়িয়ে তোলে, ত্বককে স্থিতিস্থাপক করে তোলে। এটি রক্ত ​​সঞ্চালনের উন্নতি করে এবং হিমোগ্লোবিনের স্তরকে প্রভাবিত করে। এই ডিমগুলি রক্তাল্পতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, মাসিক অনিয়মযুক্ত মহিলাদের জন্য উপকারী। ডিম কিডনি রক্ষা করে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি হ্রাস করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, রক্ত ​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে। তারা চোখ এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং কঙ্কালের সিস্টেমে স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তারা দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করে।

কবুতরের ডিম ক্ষতি করে

এই জাতীয় ডিমগুলি ক্ষতিকারক নয় এবং এমন একটি পণ্য যা অন্যান্য ডিমের মতো ছোট শিশুদের জন্যও উপযুক্ত। অবশ্যই, পৃথক অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে রয়েছে, যাতে এই ডিমগুলি ব্যবহার করতে অস্বীকার করা মূল্যবান। এবং অবশ্যই, আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে আপনার প্রচুর পরিমাণে ডিম খাওয়া উচিত নয়।

রান্নায় কবুতরের ডিম

কবুতরের ডিম কোয়েলের ডিমের চেয়ে কিছুটা বড় কিন্তু মুরগির ডিমের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। রেসিপিগুলিতে, একটি মাঝারি মুরগি সাধারণত 2-3 কবুতরের ডিমের সাথে মিলে যায়। তাদের স্বাদও প্রায় অভিন্ন। যখন সেদ্ধ করা হয় (এবং এই পদ্ধতিটি সাধারণত রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়), তাদের প্রোটিন সম্পূর্ণ সাদা হয়ে যায় না কিন্তু স্বচ্ছ থাকে: যদিও রান্না করা প্রোটিন, একটি কবুতরের ডিমের কুসুম দৃশ্যমান।

এই উপাদেয়তা বহু দেশে শেফদের মধ্যে জনপ্রিয়। তবে, এমনকি গুরমেট রেস্তোঁরাগুলিতে, এই ডিমগুলি থেকে থালা - বাসন ব্যয়বহুল এবং খুব কম দেখা যায় (অনেক জায়গায় কেবলমাত্র প্রাক-ক্রম দ্বারা)। আপনি প্রায়শই এগুলিকে চাইনিজ এবং ফ্রেঞ্চ কুইজিনে সন্ধান করতে পারেন, যেখানে কবুতরের ডিম সালাদ, স্যুপ, গুরমেট স্ন্যাকসের উপাদান।

এবং বেকড পণ্যগুলিকে আরও তুলতুলে করতে, কিছু প্যাস্ট্রি শেফ মুরগির ডিমকে কবুতরের ডিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। ইংরেজী খাবারে, সফ্লে, জেলি এবং কিছু ককটেল শেফ এই পণ্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি করে। প্রাচীনকাল থেকেই, কবুতরের ডিম ট্রান্সককেশাস জনগণ এবং বাল্টিক দেশগুলিতে ব্যবহৃত হত। এগুলি মাছ, শাকসবজি এবং বিভিন্ন গরম খাবারের সাথে একত্রিত করার রেওয়াজ।

আবেদন কবুতরের ডিম

রন্ধন বিশেষজ্ঞরা তাদের সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য কবুতরের ডিমের প্রশংসা করেন, তবে তারা বেশ ব্যয়বহুল। যারা কবুতরের ডিম খেতে ইচ্ছুক তাদের প্রায়শই আগে থেকে অর্ডার করতে হয়, কারণ তারা দোকানে খুব কমই দেখা যায়। আসল বিষয়টি হ'ল ঘুঘুটি খুব কমই ডিম দেয় এবং আপনি যদি তার কাছ থেকে সমস্ত ডিম কেড়ে নেন তবে সে পুরোপুরি পাড়া বন্ধ করে দিতে পারে।

কবুতরের ডিম সাধারণত শক্ত সেদ্ধ হয়। মুরগির ডিমের বিপরীতে, কবুতরের ডিমের প্রোটিন রান্না করার সময় সম্পূর্ণ সাদা হয়ে যায় না, তবে কিছুটা স্বচ্ছ থাকে, যাতে এর মাধ্যমে কুসুম দৃশ্যমান হয়।

কবুতরের ডিম চীনে খুব জনপ্রিয়, তারা ফরাসি gourmets এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান। তারা বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করে। এগুলি প্রায়শই স্যুপে যুক্ত করা হয়, তাদের সাথে সালাদ প্রস্তুত করা হয়। কবুতরের ডিমের উপর ভিত্তি করে বেকিং বিশেষ করে ভাল। কেকগুলি অস্বাভাবিকভাবে হালকা এবং বাতাসযুক্ত।

রাশিয়ান লোকজ রন্ধনপ্রণালীতে, স্যুপে ডিম ব্যবহার করার প্রথা ছিল না (ট্রান্সককেশীয় রান্নার মতো), সেগুলি থেকে বিভিন্ন প্রধান খাবার তৈরি করা, মাছ, শাকসবজি (বাল্টিক রান্নার মতো) এর সাথে একত্রিত করা এবং ডিম ব্যবহার করা সম্পূর্ণ অজানা ছিল। কিসেল, সফেল এবং পানীয়তে (যেমন ফরাসি এবং ইংরেজি রান্নায়)। আধুনিক রন্ধন বিশেষজ্ঞরা সব ধরণের ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে কবুতরের ডিম প্রবর্তন করেন।

কবুতরের ডিম ভাজার ভিডিও