বিষয়বস্তু
বিবরণ
পাইক একটি শিকারী মাছ যা পাই পাই পরিবারের প্রতিনিধিত্ব করে, রে-ফিন্ড ক্লাস class এই শিকারী প্রায় সব মাঝারি এবং বৃহত জলাশয়ে পাওয়া যায়, যদিও এটি ছোট নদী, পুকুর এবং হ্রদেও দেখা দেয়। একই সময়ে, পাইক বিশ্বের বহু দেশে বিশ্বজুড়ে মিঠা পানির সংস্থাগুলিতে বাস করে।
পাইক দৈর্ঘ্যে দেড় মিটার অবধি বাড়তে পারে এবং প্রায় 30 কেজি বা তারও বেশি ওজনের হতে পারে। মাছটি একটি অনুমানিত আকার, তুলনামূলকভাবে বড় মাথা এবং মুখ দ্বারা পৃথক হয়। শিকারীর রঙ জীবিত অবস্থার উপর নির্ভর করে, বা জলজ উদ্ভিদের উপস্থিতির উপর নির্ভর করে। অতএব, এর রঙ ধূসর-সবুজ বর্ণের থেকে ধূসর-হলুদ বা ধূসর-বাদামীতে পরিবর্তিত হতে পারে, যা ডোরসাল শেডের জন্য সাধারণ।
দুপাশে, একটি গা dark় ছায়ার তির্যক ফিতে, পাশাপাশি বড় বাদামী বা জলপাই দাগ থাকতে পারে। পাখনা জোড়া এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত কমলা রঙ আছে। প্রায়শই, কিছু হ্রদে, রূপার জাত রয়েছে।
পাইকটি অত্যন্ত মাছের প্রজাতিগুলির সাথে তার উচ্চ বর্ধিত মাথা এবং নীচের চোয়ালটি ছড়িয়ে দিয়ে সহজেই আলাদা করা যায়। বিভিন্ন আকারের দাঁতগুলি নীচের চোয়ালগুলিতে অবস্থিত, যার জন্য পাইক তার শিকারটি ক্যাপচার এবং সুরক্ষিতভাবে পরিচালিত করে। বাকী দাঁতগুলি আকারে ছোট, ধারালো প্রান্তটি ফ্যারানেক্সে নির্দেশিত হয় এবং মিউকাস ঝিল্লিতে চলে যায়।
পাইকের আবাসস্থল
সর্বাধিক প্রচলিত প্রজাতি - সাধারণ পাইক-উত্তর আমেরিকা এবং ইউরেশিয়ার জলাশয়ে পাওয়া যায়। মিসিসিপি নদীর অববাহিকা এবং আটলান্টিক মহাসাগর অববাহিকায় অন্তর্ভুক্ত জলাশয়ের মধ্যে দক্ষিণ পাইক বা গ্রাস পাইক পাওয়া যায়।
ব্ল্যাক পাইক হ'ল উত্তর আমেরিকার শিকারী যা কানাডার উপকূল থেকে ফ্লোরিডা পর্যন্ত গ্রীক হ্রদ এবং মিসিসিপি নদী উপত্যকা পর্যন্ত প্রচুর জলজ উদ্ভিদ সহ নদী এবং হ্রদে পাওয়া যায়।
আমুর পাইক সাখালিন দ্বীপ এবং আমুর নদীর প্রাকৃতিক জলাশয়ে সাধারণ।
ইতালিয়ান পাইক উত্তরাঞ্চল এবং মধ্য ইতালির জলে বাস করতে পছন্দ করে।
পাইক সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
- তারা সাধারণত শিকার তাড়া করে না তবে আক্রমণ থেকে আক্রমণ করতে পছন্দ করে। জলজ উদ্ভিদের ঝোপগুলিতে লুকানো, পাইকটি অচল হয়ে পড়ে এবং শিকারটিকে দেখামাত্রই দ্রুতগতিতে ঝাঁকুনির সাথে ছুটে যায়।
- এই শিকারিরা ক্ষুধার্ত হয়ে তারা আক্রমণ করতে পারে এমন কোনও শিকারকে আক্রমণ করে। কখনও কখনও বড় পাইক এমনকি অজানা হাঁস খাওয়া হয়।
- উষ্ণ জলে পাইকগুলি বেঁচে থাকে না, তাই কেবল ঠান্ডা বা শীতল জলযুক্ত নদীতে এটি পাওয়া যায়।
- মিঠা পানির মাছ হওয়ায় এগুলি মূলত নদী এবং হ্রদে বাস করে, তবে কখনও কখনও তাদের সমুদ্রের সাথে দেখা হয়, যেখানে এই খুব সমুদ্রের মধ্যে প্রবাহিত বৃহত নদীগুলি এটি নির্মূল করে।
- রাশিয়ান নেফতেয়ুগানস্কে পাইকের উদ্দেশ্যে উত্সর্গীকৃত একটি স্মৃতিস্তম্ভ রয়েছে।
- এই মাছগুলির টাটকা ক্যাভিয়ার বিষাক্ত হতে পারে; সুতরাং, এটি খাওয়ার আগে এটি প্রথমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, নুনযুক্ত।
- বিশেষত পুরাতন পাইকগুলি কয়েক মিটার দৈর্ঘ্য এবং 35 কেজি ওজনে পৌঁছতে পারে।
- পাইক একসাথে 250,000 টি পর্যন্ত ডিম দিতে পারে।
- এই মাছগুলি তাদের স্বজনদের খেতে দ্বিধা করে না। বৃহত্তর পাইকগুলি উপলক্ষে, সহজেই তাদের ছোট অংশগুলি খেতে পারে।
- একটি পাইকসের সারা জীবন দাঁত ক্রমাগত নবায়ন করা হয়। কিছু মারামারিতে হারিয়ে যায়, কিছু জরাজীর্ণ হয়, তবে নতুন সবসময় বৃদ্ধি পায়।
- এই মাছের মাংস খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির অন্তর্গত কারণ এতে চর্বিযুক্ত উপাদানের অনুপাত ন্যূনতম - মাত্র কয়েক শতাংশ।
- গড়ে, পাইক প্রতি বছর 2.5 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি পায় তবে এটি জীবনের প্রথম বছরে অর্ধ মিটার বা তারও বেশি দৈর্ঘ্য অবিলম্বে বৃদ্ধি পেতে পারে।
- পুরানো পাইকগুলি দুই মিটারেরও বেশি দীর্ঘ হতে পারে।
- এই মাছ এমনকি বড় আকারের মানুষগুলিও সাধারণত মানুষকে আক্রমণ করে না। তারা খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই যে কোনও শিকারকে পরিচালনা করতে পারে আক্রমণ করতে পছন্দ করে।
- বিশ্বে পাইকের বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে।
- আফ্রিকা, দক্ষিণ আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং অ্যান্টার্কটিকায় পাইক পাওয়া যায় না।
- এই মাছ সহজেই শিকারকে কাটিয়ে উঠতে পারে, আকার এবং ওজনের নিজস্ব অর্ধেকেরও বেশি।
পাইক মাংস রচনা
পাইকের মতো অন্যান্য মাছের বিভিন্ন জাতের মতো প্রধানত জল এবং প্রোটিন থাকে। পাইক মাংসের প্রতি 0.69 গ্রাম ফ্যাট কেবল 100 গ্রাম। এছাড়াও, আপনি পাইকে কার্বোহাইড্রেট পাবেন না। পাইকের ক্যালোরি সামগ্রীগুলি 84 গ্রাম প্রতি পণ্যের মধ্যে কেবল 100 কিলোক্যালরি। কার্বোহাইড্রেটগুলির সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি, উচ্চ প্রোটিনের উপাদান এবং পাইকের স্বল্প ক্যালোরি উপাদান এই খাদ্যটিকে খাদ্যতালিক্য এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যে অনিবার্য করে তোলে।
পাইক মাছের শক্তি মূল্য:
- প্রোটিনগুলি: 18.4 গ্রাম (~ 74 কিলোক্যালরি)
- ফ্যাট: থেকে 1.1 গ্রাম (10 কিলোক্যালরি)
- কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম। (0 কিলোক্যালরি)
পাইকের সুবিধা
পাইকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি খালি চোখে স্পষ্ট; আপনাকে মাছের রাসায়নিক সংমিশ্রণটি দেখতে হবে যা মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থগুলির একটি উচ্চ সামগ্রীতে পূর্ণ lete গ্রুপ এ, বি, ফলিক অ্যাসিড, কোলিনের পাশাপাশি ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, সেলেনিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের ভিটামিনগুলি পাইকের প্রধান উপকারিতা। পুষ্টিবিদরা দীর্ঘদিন ধরে পাইক মাংসের দিকে তাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছেন, লো-ক্যালোরি বা প্রোটিন ডায়েটে জনপ্রিয়।
স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সমস্ত অনুগামীদের পাইকের প্রধান উপকারী সম্পত্তি হ'ল মাছটিতে খুব অল্প পরিমাণে ফ্যাট থাকে (1%)। ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটের পাইকের উপকারিতাও এই ব্যবস্থায় রয়েছে যে মাছটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক প্রোটিন থাকে যা মানব দেহ পুরোপুরি শোষণ করে এবং এটি দরকারী অণু এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির সাথে সম্পৃক্ত হয়।
পাইকের ক্ষতি
স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জির উপস্থিতিতে এই ফিশটি contraindicated হয়। কোন অবস্থাতেই আপনার দূষিত অঞ্চলে ধরা পড়া মাছ খাওয়া উচিত? আপনার পাইকের অপব্যবহার করা উচিত নয়, অন্যথায়, আপনি অতিরিক্ত পাউন্ড উপার্জন করতে পারেন, যদিও এটি একটি ডায়েটরি পণ্য। অতিরিক্ত ওজন বাড়ানোর ভয় পাওয়া লোকেরা এই মাছটি স্বল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত এবং এটিকে বাষ্প করতে ভুলবেন না।
স্বাদ গুণাবলী
মাছের পাতলা, শুকনো, কোমল মাংস আছে। আকার যত বড় হবে, মাংসের স্বাদ তত বেশি হবে। বড় নমুনাগুলি ছোটগুলির চেয়ে শুকনো, তাই সেগুলি বেকন দিয়ে ভরা হয়, শুয়োরের মাংস দিয়ে রান্না করা হয় এবং শাকসবজি দিয়ে সিদ্ধ করা হয়।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
কিছু দেশে পাইক জনপ্রিয়, অন্যদিকে লোকেরা এটি পছন্দ করে না কারণ এর প্রচুর হাড় রয়েছে, তাই এটি কম জনপ্রিয়। সরবরাহকারীরা হিমশীতল, ক্যানড বা ঠাণ্ডা তাকগুলিতে খাবার সরবরাহ করে। প্রায়শই, শেফরা মাংসবোলস বা কাটলেটগুলির জন্য বোনা মাংস হিসাবে পাইক ব্যবহার করেন, তবে আরও কিছু অত্যাধুনিক রেসিপি রয়েছে।
পাইক রান্না করবেন কীভাবে?
- মাশরুম সস দিয়ে ওভেনে বেক করুন।
- বিয়ার বাটিতে মাখন ভাজুন।
- কেপার সস দিয়ে রান্না করে পরিবেশন করুন।
- একটি পেঁয়াজ এবং লেবুর বালিশে বেক করুন।
- তিনি গাজর দিয়ে কোরিয়ান ভাষায় রান্না করুন।
- রেড ওয়াইনে মেরিনেট করুন।
- শুয়োরের মাংস এবং পাইক কাটলেটগুলি প্রস্তুত করুন।
- ঝিনুক মাশরুম দিয়ে স্টাফ করা মাছগুলি স্টু করুন।
- টক ক্রিম এবং পারমেশান দিয়ে বেক করুন।
- একটি তারের তাক উপর ভাজা।
- বারবিকিউ।
- ফিশ স্যুপ রান্না করুন।
স্টাফড পাইক
উপকরণ
- 1.5-2 কেজি পাইক
- 1 মিষ্টি প্যাস্ট্রি
- 50 গ্রাম মাখন
- 2 ডিম
- ২-৩ মাথা পেঁয়াজ
- 150 গ্রাম দুধ
- 2 গাজর
- লবণ মরিচ
- পুদিনা
- বে পাতা
- শুকনো বারবেরি
কিভাবে রান্না করে
- সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস পাইক প্রস্তুত করা হয়।
- প্রথমে, সাবধানে কুঁচি ছাড়ুন, মাথা কেটে ফেলুন এবং উপরের দিকের অভ্যন্তরগুলি টানুন।
- তারপরে স্টকিংয়ের মতো ত্বককে উপরে থেকে নীচে পর্যন্ত সরিয়ে ফেলুন।
- প্রথমে, আপনাকে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কিছুটা সাহায্য করা দরকার, প্রয়োজনীয় জায়গাগুলি কাটা উচিত, তারপরে ত্বক নিজেই চলে যাবে। প্রধান জিনিস এটি কোথাও ক্ষতিগ্রস্ত না হয়। ত্বক ভেঙে যাওয়ার চেয়ে পাখার স্থানে হাড় ফেলে রাখা ভাল। সাধারণভাবে, ত্বকে মাংসের বাম হাতের থালাগুলি রান্নাগুলি খারাপ করবে না।
- গিলস থেকে মাথা পরিষ্কার করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
- সামান্য জল দিয়ে মাছের হাড় এবং পাখনা ourালুন, মশলা, তেজপাতা যুক্ত করুন এবং স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- একটি মিষ্টি পেস্ট্রি ভিজিয়ে রাখুন (9 টি কোপেকের মতো বান, মনে আছে?) দুধে।
- পেঁয়াজ কুঁচি করে মাখনের সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি ব্লেন্ডার বা একটি মাংস পেষকদন্তে, পাইক মাংস একটি ভেজানো এবং সঙ্কুচিত বান দিয়ে টুকরো টুকরো করে ভাজা পেঁয়াজ, ডিম, লবণ, মরিচ, বার্বি, মশলা যোগ করুন (আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী উন্নত করতে পারেন) এবং একজাতীয় টুকরো টুকরো টুকরো মাছের মধ্যে গড়িয়ে নিন।
- লেজের জায়গায় এবং সেই জায়গাগুলিতে যেখানে ফাঁক পড়েছিল সেখানে নীচে মাছের ত্বকটি সেলাই করুন। টুকরো টুকরো করা মাংস দিয়ে মাছগুলি স্টাফ করুন, তবে শক্তভাবে নয়। ভিতরে একটি জায়গা থাকতে হবে; অন্যথায়, রান্নার সময়, ত্বক সঙ্কুচিত হবে এবং খুব শ্লেষযুক্ত মাংস থাকলে ফেটে যেতে পারে। মাথা এলাকায় সেলাই। আপনি যদি এয়ারটাইট, অসম্পূর্ণ ব্যাগ পেয়ে থাকেন তবে এটি সহায়তা করবে। নাইট মাংস দিয়ে পাইক মাথাটি পূরণ করুন। আমরা বাকী কাঁচা মাংস থেকে ছোট বল স্কাল্প্ট করি।
- গাজরগুলিকে রিংয়ে কেটে নিন এবং বেকিং ডিশে নীচে সমানভাবে রাখুন। উপরে মাছের মাথা এবং মৃতদেহ রাখুন, চারপাশে মাছের বল, এবং গরম মাছের ঝোল দিয়ে pourেলে দিন।
- মাছের আকারের উপর নির্ভর করে 160-170 ঘন্টা ধরে 1-1.5 ডিগ্রীতে চুলায় থালা রাখুন।
- মাছ বাদামি হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে চুলা থেকে সরান, শীতল হতে দিন এবং 5-6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। পরে - অংশ কাটা এবং পরিবেশন।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
এটি আমার দিনের সমাপ্তি হতে চলেছে, তবে শেষ করার আগে আমি আমার জ্ঞাততা বাড়ানোর জন্য এই বিশাল নিবন্ধটি পড়ছি।