গোলাপী সালমন

বিবরণ

গোলাপী সালমন, সালমন পরিবারের সবচেয়ে সাধারণ প্রতিনিধি। এটি প্রশান্ত মহাসাগর এবং আর্কটিক মহাসাগরে পাওয়া যাবে। সমুদ্রে বাস করে, ডালপালার জন্য নদীতে যায়, তার পরে সে মারা যায়। শরীর ছোট স্কেল সহ রুপালি রঙের, দৈর্ঘ্য 70 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, ওজন 2.5 কেজির বেশি নয়। এটি প্ল্যাঙ্কটন, অমেরুদণ্ডী প্রাণী এবং ছোট মাছ খায়। গোলাপী সালমন একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ, যা মোট লাল মাছ ধরার 80০% পর্যন্ত। মাংসের উজ্জ্বল কমলা রঙের জন্য এটিকে লাল বলা হয়।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

গোলাপী স্যামন মাংসে উপাদানগুলির একটি উচ্চ ঘনত্ব থাকে, যা ছাড়া মানবদেহ কেবল স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে পারে না। মাংসে রয়েছে:

ওমেগা -৩ মাল্টিভিটামিন যা দেহকে নিউওপ্লাজম থেকে রক্ষা করে।
ফসফরিক এসিড.
পাইরিডক্সিন, যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা অনুকূল করে।

ভিটামিন এ, সি, ই, বি 1, বি 2, পিপি, ওমেগা-3 স্যাচুরেটেড এসিড, ফসফরিক এসিড, পাইরিডক্সিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সালফার, পটাসিয়াম, কপার, আয়োডিন রয়েছে।
ক্যালোরি সামগ্রী - 140 গ্রাম পণ্য প্রতি 170 থেকে 100 কিলোক্যালরি।

গোলাপী সালমন

গোপনীয়তা এবং রান্না পদ্ধতি

রাশিয়ান খাবারগুলিতে গোলাপী সালমনকে সর্বদা সম্মানের স্থান দেওয়া হয়েছে। অন্যান্য জাতীয় খাবারেও এটি প্রশংসা করা হয়। এটি সিদ্ধ, ভাজা, বেকড, স্টিউড, স্টিম, লবণাক্ত, শুকনো, ধূমপান করা, আচারযুক্ত এবং ক্যানড করা হয়। এই মাছটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, স্ন্যাকস এবং সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হতে পারে। কাটলেট এবং মিটবলস, পেটস এবং স্যুফ্লগুলি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হয়ে উঠেছে।

পাই এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলি পূরণ করার জন্য দুর্দান্ত। গোলাপী স্যামন মাংস একটু শুকনো, তাই ভাজার আগে এটি সামান্য ম্যারিনেট করা উচিত। মেরিনেড হিসাবে, আপনি সয়া সস, সাইট্রাস জুস, পেঁয়াজ, মেয়োনিজ ব্যবহার করতে পারেন। জলপাই তেলে টুকরো ভিজিয়ে শুষ্কতা দূর করতেও সাহায্য করতে পারে।

আরেকটি গোপন - আপনার ত্বকের সাথে টুকরোগুলো ভাজা দরকার, যেহেতু এটি ত্বকের নীচে চর্বির একটি স্তর অবস্থিত, যা মাছ ভাজার সময় শুকিয়ে যেতে দেয় না। ভাজার জন্য, আপনি একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যান এবং একটি গ্রিল উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। মাছের স্বাদ বজায় রাখার জন্য, আপনাকে সাবধানে মশলা এবং মশলা ব্যবহার করতে হবে। লেবুর রস, লবণ এবং কালো মরিচ গোলাপী স্যামনের জন্য আদর্শ।

সরস এবং স্নেহসঞ্চারী, এটি যদি আপনি একা বা আস্তিনে শাক হিসাবে বা চুলাতে ফয়েল দিয়ে বেক করেন তবে দেখা যাচ্ছে। মাথা এবং রিজ থেকে সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ স্যুপ পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, কান এবং হজপডজ od একটি ডাবল বয়লারে, মাছ সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে, তাই এটি এই ফর্মটিতে এটি মেডিকেল পুষ্টির জন্য প্রস্তাবিত।

স্টাফড মাছ প্রস্তুত করা বেশ শ্রমসাধ্য, তবে এটি উৎসবের টেবিলের আসল রানী। এটি শাকসবজি, মাশরুম, মাছ, সামুদ্রিক খাবার দিয়ে ভরা। ধূমপান করা এবং লবণাক্ত মাছ জলখাবার হিসেবে নিখুঁত। আলু এবং শাকসবজি, ভাত এবং অন্যান্য সিরিয়াল, সবজি, পাস্তা, মাশরুম গোলাপী স্যামন দিয়ে সাজানোর জন্য উপযুক্ত।

গোলাপী সালমন

সাইট্রাসের রস (লেবু, কমলা, চুন) দিয়ে টক সস বেছে নেওয়া ভাল।
সালমন পরিবারের সকল প্রজাতির মাছের মধ্যে গোলাপি স্যামন ক্যাভিয়ার বৃহত্তম। এটি প্যানকেকস এবং স্যান্ডউইচগুলির পাশাপাশি বিভিন্ন মাছের থালা সাজানোর জন্য स्वतंत्र নাস্তা হিসাবে ক্যানড বা লবণ ব্যবহার করা হয়।

দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য

সুবিধা

গোলাপী সালমন সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের উত্স, যা ওজন হ্রাস করার সময় এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি জন্য অপরিহার্য করে তোলে। বহু সংশ্লেষিত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং খনিজগুলির একটি সেট কারণে গোলাপী সালমন এর উপকারিতা:

  • ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে;
  • নখ এবং হাড়কে শক্তিশালী করে;
  • বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে;
  • বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করে;
  • কর্মক্ষমতা উন্নত;
  • অনাক্রম্যতা বাড়ায়;
  • স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে;
  • থাইরয়েড গ্রন্থি উদ্দীপিত করে;
  • রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করে;
  • ম্যালিগন্যান্ট টিউমার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে;
  • পেট এবং অন্ত্রের দেয়ালে ক্ষয়ের উপস্থিতি রোধ করে;
  • কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ অংশগ্রহণ করে।
গোলাপী সালমন

ক্ষতি

প্রায় সকলেই গোলাপী সালমন খেতে পারেন, যদি না আমরা সীফুডের অ্যালার্জির কথা না বলি তবে সেখানে বিধিনিষেধ রয়েছে। এমন কিছু লোক আছেন যাদেরকে এটি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ এবং সমস্যা সহ;
কিডনি এবং লিভারের রোগের সাথে;
ফসফরাস এবং আয়োডিন অসহিষ্ণুতা সহ;
3 বছরের কম বয়সী শিশু

কীভাবে একটি পিংক স্যালমন পছন্দ করবেন?

সর্বাধিক বিকল্পটি তাজা ধরা পড়া মাছ থেকে খাবারগুলি প্রস্তুত করা prepare দুর্ভাগ্যক্রমে, খুব কম লোকের এমনই একটি সুযোগ রয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, কোনও ব্যক্তি বাজার বা দোকানে যায়, যেখানে সে কিনে, তাজা বা হিমায়িত গোলাপী সালমন।

এই জাতীয় পণ্য কেনার সময়, আপনার দৃষ্টি আকর্ষণীয়ভাবে এটি পরীক্ষা করে তরতাজাতে পরীক্ষা করা উচিত। যে মাছগুলি এখনও মাথা কাটেনি তাদের কেনা ভাল। গিল এবং চোখের রঙ দ্বারা, আপনি সহজেই বলতে পারবেন মাছটি কত তাজা। চোখ হালকা এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত এবং গিলগুলি গোলাপী রঙের হওয়া উচিত। যদি মাথা না থাকে তবে তার তলপেটে খোঁজাই ভাল। যদি এর রঙ গোলাপী হয়, তবে সমস্ত কিছু ক্রমযুক্ত এবং যদি এটি সাদা হয়, তবে মাছ হিমায়িত হয়েছিল। মাছের মৃতদেহটির যান্ত্রিক ক্ষতি বা ক্ষত হওয়া উচিত নয়।

গোলাপী সালমন

আপনি মাছ যেতে আগে, আপনি চূড়ান্ত পণ্য রান্না করা হবে তা পরিষ্কারভাবে বুঝতে হবে।

বাছাই করার সময়, আপনাকে সেই সমস্ত কারণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে যা আপনাকে নষ্ট হওয়া, বেশ কয়েকবার হিমায়িত বা পুরাতন মাছ কেনা থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে, যা সহজে কোনও থালা নষ্ট করতে পারে।

নীচের যে কোনও রেসিপি অনুসারে আপনি মাছ রান্না করতে পারেন। তাদের সকলের উত্সব টেবিলটি সাজানোর লক্ষ্য।

মাশরুম সসের সাথে গোলাপী সালমন

গোলাপী সালমন

যেমন একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

  • গোলাপী সালমন এর বৃহত শব।
  • টাটকা বা লবণাক্ত মাশরুম।
  • পেঁয়াজ।
  • একটি ডিম.
  • ময়দা, লবণ এবং মশলা।
  • উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই তেল ব্যবহার করা যেতে পারে)।

রান্নায় নিম্নলিখিত পদক্ষেপ রয়েছে:

  1. মাছগুলি কেটে ধুয়ে টুকরো টুকরো করা হয়। সমস্ত হাড় অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
  2. রুটি নুন এবং মশলা দিয়ে আটাতে করা হয়। একটি বেকিং শীট নিন, তেল দিয়ে গ্রিজ করুন এবং গোলাপী সালমনকে শুয়ে দিন।
  3. মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভর্তি প্রস্তুত করা হচ্ছে। চ্যাম্পিগনস বা বোলেটাসগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
  4. মাছটি 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়। কাঁচা ডিম নুনের সাথে মেশানো হয়। আপনার নিয়মিত ওলেট তৈরি করা উচিত।
  5. 15 মিনিটের পরে, মাছটি মাশরুম, পেঁয়াজ এবং ডিম দিয়ে নুন দিয়ে পেটানো হয়। মাছের উপরে, আপনি এক চামচ মেয়নিজ বা টক ক্রিম রাখতে পারেন।
  6. থালাটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন