বিষয়বস্তু
বিবরণ
পিসকো (ভারতীয় উপভাষা থেকে) Pisco - উড়ন্ত পাখি) - মাস্কাট আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি মদ্যপ পানীয়। পিসকো ব্র্যান্ডির একটি শ্রেণীর অন্তর্গত এবং জাতীয় পেরুভিয়ান এবং চিলিয়ান পানীয়। পানীয়ের শক্তি প্রায় 35-50।
ইতিহাস
মাকুপা উপজাতি থেকে পানীয়ের আবির্ভাবের সাথে সাথে হতাশ নাবিকদের সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি রয়েছে যারা পৃথিবীর কেন্দ্রের সন্ধানে একটি নুড়ি নৌকায় গিয়েছিলেন। তাদের মতে এটি দ্বীপে ছিল "সেই পিঠা ও তে হেনুয়া"। পথটি দীর্ঘ ছিল, এবং যখন আশাটি ব্র্যাভগুলি ছেড়ে গেছে, তারা একটি পাখি পিসকো দেখতে পেয়েছিল, যা তাদের লক্ষ্যে নিয়ে গেছে। সেই থেকে এই পাখি স্বীকৃতি অর্জন করেছে এবং স্বাধীনতার প্রতীক হয়ে উঠেছে।
ইউরোপীয়রা এই দ্বীপটি ডাচ নেভিগেটর জ্যাকোব রোগভিনের ধন্যবাদ জানায়, যিনি কিয়ামতের দিন 5 এপ্রিল 1722-এ এই ভূমিটি পরিদর্শন করেছিলেন। খ্রিস্টীয় ছুটির দিন "ইস্টার" এর সম্মানে এই দ্বীপটি একটি নাম পেয়েছে। এটি স্প্যানিয়ার্ড চিলিয়ানরা ছিল যারা আঙ্গুরের পাতন নিষ্ক্রিয়করণের গোপনীয়তা আবিষ্কার করেছিল যার মধ্যে একটি সুন্দর পানীয় তৈরি হয়েছিল। এটি কিংবদন্তি পাখি পিসকোর সম্মানে নামটি জাগিয়ে তোলে।
বর্তমানে, তারা চিলি এবং পেরুতে পিসকো উৎপাদন করে। কিন্তু এই দেশগুলির প্রত্যেকেই নিজেকে পানীয়ের জন্মভূমি বলার অধিকারের জন্য লড়াই করছে। চিলির অনানুষ্ঠানিক ছুটি "পিকোলির দিন", যা প্রতি বছর 8 ফেব্রুয়ারি অনুষ্ঠিত হয়। পিসিকোলা পানীয়ের উপর ভিত্তি করে সবচেয়ে জনপ্রিয় ককটেল। এটি পিসকো, কোলা এবং বরফ থেকে 3: 1 অনুপাতে তৈরি।
উৎপাদন প্রক্রিয়া
পেরু এবং চিলিয়ান পিসকো উৎপাদনে কিছু পার্থক্য রয়েছে। তাই পেরুতে, পানীয় দ্রাক্ষারস ওয়াইন svezhesvarennogo পাতন দ্বারা তৈরি করা হয়। ডিস্টিলেশন এক-বন্ধ এবং আউটপুট প্রায় of টি শক্তির সাথে একটি পানীয় গঠন করে। পানির সাথে পানীয় মিশ্রিত করা পেরুর আইন দ্বারা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। চিলিয়ান পিসকো উৎপাদনের জন্য, তারা আন্দিজের পাঁচটি সানি উপত্যকায় জন্মানো আঙ্গুর থেকে পাতনটির "হৃদয়" ব্যবহার করে।
বাঁধাই হ'ল ওক ব্যারেল 250-500 লিটারের পানীয়ের এক্সপোজার। এছাড়াও পানীয়টি এক (পুরো) বা আরও বেশি (আলেকাদো) আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি করা যায়। পিসকোর ধরণের উপর নির্ভর করে এটি 2 থেকে 10 মাস বয়সী।
পিসকো একটি অ্যাপেরিটিফ এবং ডাইজেস্টিফ উভয়ই হতে পারে। পানীয়ের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এটি বিভিন্ন গ্লাসে পরিবেশন করা ভাল। উচ্চ মানের শীতল বিশুদ্ধ পিস্কো ভদকা চশমা এবং ঘরের তাপমাত্রায় - ব্র্যান্ডি চশমাগুলিতে সর্বোত্তম। সস্তা গ্রেডগুলি পিসকো ককটেলের জন্য ভাল।
উত্পাদন স্থান
চিলিয়ান পিস্কোর জন্য আঙ্গুরগুলি উর্বর মাটি সহ বেশ কয়েকটি সরু রোদ উপত্যকায় জন্মে, এটি অচল স্থানীয় নদী দ্বারা সেচ দেওয়া হয় যা অ্যান্ডেসের opালু অংশে প্রবাহিত হয় এবং প্রশান্ত মহাসাগরে পতিত হয়। অনানুষ্ঠানিকভাবে, এই মদ জোরদার অঞ্চলের একটি নাম রয়েছে "পিসকো এর পাঁচটি ভেলিজ" (ভাল পিসকেরোস): কপিয়াপা, ভালেনার, এলকুই, লিমারিয়া এবং চোপা। তাদের নাম প্রায়শই লেবেলে উপস্থিত হয়।
পিসকোর সর্বাধিক বিখ্যাত জাতগুলি হ'ল: পিসকো ট্র্যাডিশনাল, এস্পেশিয়াল, রিজার্ভাদো এবং গ্রান।
পিসকো এর সুবিধা
পিসকো তার রচনার ব্যয়ে থেরাপিউটিক উদ্দেশ্যে জীবাণুনাশক, প্রদাহ-বিরোধী এবং জীবাণুনাশক এজেন্ট হিসাবে টিঙ্কচার প্রস্তুত করার জন্য ভাল। এছাড়াও জৈবিকভাবে সক্রিয় এবং ট্যানিন সমৃদ্ধ পানীয় উৎপাদনের প্রক্রিয়ায় আঙ্গুরের প্রয়োজনীয় তেল, যা মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
শরীরের উপর পিসকোর ইতিবাচক প্রভাব কেবলমাত্র সংমিতিতে সম্ভব - প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি নয়।
ক্লান্তি, পেশীবহুল এবং স্নায়বিক উত্তেজনা দূর করতে বিছানার আগে পিসকো পান করুন। যদি খাবারের পরে পান করা হয় তবে এটি গ্যাস্ট্রিকের রস নিtionসরণকে উৎসাহিত করে, যা হজম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।
পিস্কো রক্তচাপের উপর প্রভাব ফেলে। অল্প সময়ের জন্য, পানীয়টি ভ্যাসোডিলেশন মাধ্যমে রক্তচাপকে হ্রাস করে। যাইহোক, কিছু সময়ের পরে বিপরীত প্রভাব রয়েছে - চাপ বাড়তে শুরু করে। অতএব, দীর্ঘস্থায়ী নিম্ন রক্তচাপ এবং সিস্টেমেটিক ভাঙ্গনযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এই পানীয়টি ভাল। 20 মিলি পিস্কো ভাস্কুলার স্প্যামগুলিতে সহায়তা করে যা মাথা ব্যথার দিকে পরিচালিত করে।
পিসকো দিয়ে চিকিত্সা
হাইপোথার্মিয়া হলে আপনি মধু এবং লেবুর সাথে গরম চায়ে পিসকো যোগ করতে পারেন। এই প্রতিকার আপনাকে দ্রুত উষ্ণ হতে সাহায্য করবে, ঠান্ডা ঠেকাতে এবং যদি তাপমাত্রা বৃদ্ধি করে তা কমাতে সাহায্য করবে।
ঠাণ্ডা, ফ্লু বা অন্যান্য ভাইরাল সংক্রমণের কারণে গলা ব্যথার ফলে পিসকো এবং পিষিত অ্যালো পাতা (30 গ্রাম) দ্বারা তৈরি টিঙ্কচারটি কাটাতে সহায়তা করবে। অন্ধকার জায়গায় দিনের মিশ্রণটি আপনার মিশ্রণটি ছেড়ে দেওয়া উচিত, তারপরে খাবারের আগে এক চামচটি দিনে 3 বার খান। এই সরঞ্জামের সাথে সম্মিলিতভাবে, আপনি গলায় সংক্ষেপটি ব্যবহার করতে পারেন। এর জন্য পিসকো গরম পানিতে 1: 2 অনুপাতের সাথে মিশ্রিত করা উচিত, গজকে গর্ভধারণ করার জন্য এবং গলায় প্রয়োগের সমাধান। সুতরাং তরলটি যতটা সম্ভব ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত হয়ে উপরে পলিথিন এবং উলের স্কার্ফ রাখুন।
পিসকো মুখের মুখোশ এবং চুলের জন্য মুখোশ তৈরির উপাদান হিসাবে ভাল হতে পারে। তৈলাক্ত ত্বকে প্রয়োগ করলে পানীয়টি বিশেষভাবে কার্যকর হবে। পানীয়তে থাকা অ্যালকোহল শুকানোর প্রভাব ফেলে এবং সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলির প্রস্থান শক্ত করে।
পিসকো এবং contraindication এর ক্ষতিকারক
ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, কোলেলিথিয়াসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পিসকো বাঞ্ছনীয় নয়।
পানীয়টি ওষুধের সাথেও কাজ করে না এবং কারও সাথে মিশ্রণের ফলে অ্যানাফিল্যাকটিক শক, বিষাক্ত বিষ এবং কোমা হতে পারে। এই জাতীয় ওষুধের মধ্যে ট্র্যানকুইলাইজার, নিউরোলেপটিক্স, অ্যান্টিডিপ্রেসেন্টস, অ্যান্টিবায়োটিকস, নিউরোব্লাস্টোমা, পেসমেকারস, সাইকোট্রপিক ড্রাগস এবং অন্যান্য রয়েছে।
গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদানের সময় পিসকো খাওয়া শিশুর মানসিক এবং শারীরিক বিকাশের লঙ্ঘন হতে পারে। 18 বছর পর্যন্ত বাচ্চাদের জন্য পিসকো ব্যবহার নিষিদ্ধ করে।
