বিষয়বস্তু
বরইয়ের বর্ণনা
বরই সাবফ্যামিলি বাদামের একটি গাছ। 5 মিটার পর্যন্ত উঁচু হয়। বরইটির সরল পাতা, ল্যানসোল্ট, পাইক দ্বারা ফ্রেমযুক্ত এবং পাঁচটি পাপড়ি সহ গোলাপী বা সাদা ফুল রয়েছে, পাঁচ থেকে ছয়টি ফুলের ছায়ায় বা একক আকারে ছাতাতে সংগ্রহ করা হয়।
অবিশ্বাস্যভাবে, বরই নিজেই একটি বন্য উদ্ভিদ থেকে চাষ করা হয়নি। তিন সহস্রাব্দ আগে, ককেশাসে, চেরি বরই কাঁটা দিয়ে প্রাকৃতিক উপায়ে সংকরিত হয়েছিল এবং লোকেরা তাত্ক্ষণিকভাবে একটি নতুন সংস্কৃতি তৈরি করতে শুরু করেছিল।
মহামহিম বরই ইউরোপ এবং এশিয়ায় পৌঁছেছিলেন বহু শতাব্দী পরে, যদিও এটি প্রায় তত্ক্ষণাত সেখানে শিকড় তৈরি করেছিল। আজ, আফ্রিকা, আমেরিকা এমনকি অস্ট্রেলিয়ায় প্লাম জন্মে।
ঘরোয়া বরই (প্রুনাস ডমাস্টিয়া) একটি পাতলা গাছ, যা একটি ফল পাথরের ফলের ফসল।
ফলমূল হার অনুসারে 4 প্রকারের বরই জাত রয়েছে:
- খুব তাড়াতাড়ি বর্ধমান জাত - বরই রোপণের ২-৩ বছর পরে ফল ধরে।
- প্রারম্ভিকভাবে বর্ধমান জাত - ফলের ফলন রোপণের 3-4 বছর পরে শুরু হয়।
- মাঝারি আকারের জাত - ফলমূল 5-6 বছর থেকে শুরু হয়।
- দেরীতে ফলস্বরূপ - গাছটি 7 তম বা তার পরে ফল দেওয়া শুরু করে।
মে মাসের 1 থেকে 3 দশ দিন পর্যন্ত মধ্য গলিতে বরইটি ফুলতে শুরু করে, ফুল এক সপ্তাহ থেকে 12 দিন অবধি থাকে এবং প্রায়শই বসন্তের শীতল হওয়ার সময় হয়। গড়ে একটি গাছ 15-20 কেজি প্লাম উত্পাদন করে।
আগস্ট - অক্টোবরে বরই ফল দেয়। বরই ফল হলুদ, ফ্যাকাশে সবুজ, বেগুনি, গা dark় নীল বা লাল রঙের একটি পার্শ্বীয় খাঁজযুক্ত গোলাকার, ডিম্বাকৃতি, গোলাকার বা দীর্ঘায়িত সরস ফোঁড়া।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
বরইতে রয়েছে গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ এবং সুক্রোজ, ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, সি, এইচ এবং পিপি, পাশাপাশি প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থ: পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, তামা এবং ম্যাঙ্গানিজ, লোহা, ক্রোমিয়াম, বোরন এবং নিকেল, ফসফরাস এবং সোডিয়াম ।
- ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 49 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন 0.8 গ্রাম
- ফ্যাট 0.3 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 9.6 গ্রাম
প্লামের সুবিধা
প্রথমটি অবশ্যই বরইয়ের অনন্য রসালো স্বাদ। এটি থেকে হাজার হাজার বিভিন্ন খাবার, পানীয়, সস তৈরি করা হয়। আমরা prunes সম্পর্কে কি বলতে পারি, যা নিজেই একটি চমৎকার ডেজার্ট এবং ভিটামিনের ভাণ্ডার।
বরই একটি চমৎকার মধু উদ্ভিদ - মৌমাছি মাত্র 50 হেক্টর বরই বাগান থেকে প্রায় 1 কেজি সুগন্ধি মধু সংগ্রহ করে।
বরইতে থাকা উপকারী পদার্থ সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ। এটিতে 18% শর্করা রয়েছে (ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ)। বরই ভিটামিন এ, সি, পি এবং বি 1, বি 2 এর পাশাপাশি পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, বোরন, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, নিকেল, তামা এবং ক্রোমিয়াম সমৃদ্ধ। বরইতে এমিনো অ্যাসিড এবং ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে।
বরই বীজ তেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা তার গুণে বাদাম তেলের সমান, এবং বরই ফলের মধ্যে তথাকথিত কুমারিন, যাদের রক্ত জমাট বাঁধা এবং ভাসোডিলেশনকে উন্নীত করার সম্পত্তি রয়েছে, তাদের নিয়ন্ত্রণে রাখা হয়।
এর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, বরই ক্ষুধা বাড়ায়, ডায়ুরেটিক এবং রেবেস্টিক প্রভাব ফেলে এবং হজমে উন্নতি করতে সহায়তা করে। বরই পানীয় (কমপোটস এবং জেলি) কিডনি রোগ, গাউট, রিউম্যাটিজম এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। চিকিত্সক রক্তাল্পতা এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য প্লাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
ক্ষতি
অতিরিক্ত পরিমাণে প্লাম খাওয়ার ফলে বদহজম হতে পারে। ফলগুলিতে যেহেতু চিনি থাকে তাই এগুলি সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত এবং চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করার পরে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য।
ওষুধে বরফের ফল এবং পাতার প্রয়োগ
বরই ফলগুলি একটি রেচক প্রভাব ফেলে, তাই দীর্ঘকালীন কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সায় তারা দীর্ঘকাল ধরে লোক medicineষধে ব্যবহার করা হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে ফল শুকানো (শুকনো) হয়ে গেলে বরইয়ের জোলাপ বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না।
পাকা সময়কালে, প্লামগুলি তাজা ব্যবহার করা যুক্তিযুক্ত, দিনের বেলাতে বেশ কয়েকটি টুকরো খাওয়া। শীতকালে চিকিত্সার জন্য, "prunes" ব্যবহার করা হয়। কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রতিকার প্রস্তুত করা বেশ সহজ - কেবল ফল কাটা, বীজগুলি সরান এবং ফুটন্ত পানি pourালা; এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশে, আধান ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। দীর্ঘস্থায়ী, তথাকথিত, অবিরাম কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সার জন্য ওট-বরই জেলি রান্না করা ভাল।
বরই পুষ্প
বরইয়ের পাতায় ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এগুলি স্টোমাটাইটিস এবং মাড়ি এবং মুখের অন্যান্য রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত একটি ডিকোশন প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্রোথটি 1:10 অনুপাতে প্রস্তুত করা হয়, অর্থাৎ, এক গ্লাস জলের জন্য 20 গ্রাম শুকনো পাতা প্রয়োজন। একটি ফোড়ন এ তরল আনুন এবং 10 - 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত। পাতার ডিকোশনটি ছড়িয়ে দিন এবং মুখ ধুয়ে ফেলুন হিসাবে ব্যবহার করুন।
বরই এর স্বাদ গুণাবলী
বরইতে মিষ্টি থেকে টার্ট পর্যন্ত বিস্তৃত স্বাদ রয়েছে। বেশিরভাগ জাতের রসালো মিষ্টি ফল আছে, কিছুতে টক, মধু, মশলা, বাদাম, পীচ এবং অন্যান্য স্বাদ রয়েছে।
পাকা ফলের মধ্যে, পাথরটি সজ্জার থেকে ভালভাবে পৃথক হয়। উদ্ভিদের বুনো বিভিন্ন ধরণের স্বল্প স্বাদ রয়েছে, তাই এগুলি ব্যবহারিকভাবে ব্যবহার করা হয় না।
চেরি বরই তার চমৎকার স্বাদ দ্বারা আলাদা। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে এর ফল মিষ্টি বা সামান্য টক।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
রান্নায়, বরই ফল অনেক খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি সংরক্ষণ, জ্যাম, মেরিনেড, কম্পোটসের উপাদান। ফল পনির, পাই, এবং অনেক মিষ্টান্ন অন্তর্ভুক্ত করা হয়। শীতের জন্য ফল সংগ্রহ করা হয়, আচারযুক্ত, লবণাক্ত, হিমায়িত এবং শুকনো। বরফ দিয়ে পরিবেশন করা একটি অস্বাভাবিক জলখাবার হল শুকনো লবণযুক্ত বরই। চেরি বরই দিয়ে তৈরি কমপোটের চমৎকার স্বাদ রয়েছে।
একটি traditionalতিহ্যবাহী জাপানি খাবার হল উমেবোশি - লবণযুক্ত বরই। এগুলি ভাত "বল" সহ অনেক খাবারে যুক্ত করা হয়, ফলগুলি একটি বিশেষ টক স্বাদ দেয়। ককেশাসে, জর্জিয়ান টিকেমালি সস এবং টাক্লাপি পিউরি জাতীয় খাবার। প্রথম থালাটি মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়; প্রধান উপাদান হল টেকামালি বরই। সসটিতে গুল্ম এবং রসুনও যোগ করা হয়।
টাকমালী থেকে টাকলাপি হ'ল সূর্য-শুকনো প্লেট, যা ঝোল দিয়ে প্রাক-মিশ্রিত হয়। এটি খারচো স্যুপ, পাই ফিলিং এবং সিজনিংয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। টেকমালির মতো সসও বুলগেরিয়ায় তৈরি।
আসল তোড়া সহ একটি দুর্দান্ত টেবিল ওয়াইন বরই থেকে পাওয়া যায়। এটি মাংসের খাবারের সাথে ভাল যায় এবং আঙ্গুরের অংশগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে সক্ষম।
বরইর খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- আচারযুক্ত ফলগুলি মাংসের থালা এবং হাঁস-মুরগির সাথে ভালভাবে যায়, সেগুলি পিলাফে রাখা হয়। পাকা এবং অপরিশোধিত ফল উভয়ই মেরিনেড প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।
- জাম একই পাকা ফল থেকে তৈরি করা হয়। বরইটি একটি জারে রাখার আগে অবশ্যই প্লাম্প করে ফেলতে হবে।
- কমপোট প্রস্তুতির জন্য এটি ছোট পাথরযুক্ত বড় প্লামগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- রান্না করার সময় ফলগুলি আকারে রাখতে, তারা টুথপিক দিয়ে কয়েকবার বিদ্ধ করা হয়।
- বরই খালি -জায়ফল, ভ্যানিলা, লবঙ্গ, দারুচিনিতে মশলা যোগ করে একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ পাওয়া যায়।
- ফলের পিটগুলি সাধারণত মুছে ফেলা হয় তবে সেগুলি থালা বাসনেও থাকতে পারে।
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে পিটড প্লাম প্রস্তুতিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না!