ডালিম

বিবরণ

ডালিম 6 মিটার উঁচুতে একটি ঝোপঝাড় বা গাছ। ফলগুলি বড়, লাল এবং গোলাকার, ভিতরে ঝিল্লি দ্বারা পৃথক করা হয়, যার মধ্যে সজ্জা দ্বারা ঘেরা শস্য রয়েছে। একটি পাকা ডালিম এক হাজারেরও বেশি বীজ ধারণ করতে পারে।

ডালিমের ইতিহাস

প্রাচীনকালে ডালিম উর্বরতার প্রতীক এবং বন্ধ্যাত্বের প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হত। "ডালিম" শব্দটি লাতিন থেকে "দানাদার" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, যা এর গঠন দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে।

ডালিমের জন্মভূমি হ'ল উত্তর আফ্রিকা এবং মধ্য এশিয়া। এখন এই উদ্ভিদটি একটি subtropical জলবায়ু সহ সমস্ত দেশে জন্মে।

কাপড়ের জন্য ডাইগুলি ডালিম ফুল থেকে তৈরি করা হয়, কারণ এতে একটি উজ্জ্বল লাল রঙ্গক থাকে। Crusts বিভিন্ন medicষধি decoctions জন্য ব্যবহৃত হয়।

প্রাচীনকালে এটিকে পিউনিক, কার্থাজিনিয়ান বা ডালিম আপেল বলা হত কারণ আকৃতি এবং রঙের মিলের কারণে। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে ডালিম ছিল খুব নিষিদ্ধ ফল যা দিয়ে ইভকে প্রলুব্ধ করা হয়েছিল।

ডালিমের সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রী

ডালিমের মধ্যে প্রায় 15 টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে পাঁচটি অপরিবর্তনীয়। এছাড়াও, ডালিম ভিটামিন কে, সি, বি 9 এবং বি 6 এবং খনিজ (পটাসিয়াম, তামা, ফসফরাস) সমৃদ্ধ। তাছাড়া ডালিম একটি কম ক্যালোরি ফল। 72 গ্রাম মাত্র 100 কিলোক্যালরি আছে।

• ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 72 কিলোক্যালরি
• প্রোটিন 0.7 গ্রাম
• ফ্যাট 0.6 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট 14.5 গ্রাম

ডালিমের উপকারিতা

ডালিমের দানাতে অনেক ভিটামিন থাকে: C, B6, B12, R.

ডালিমের রস উদ্ভিজ্জ অ্যাসিডগুলির সাথে পরিপূর্ণ হয়: সাইট্রিক, ম্যালিক, টারটারিক, অক্সালিক, অ্যাম্বার। তাদের ধন্যবাদ, এই ফলটি ক্ষুধা জাগিয়ে তোলে এবং কম পেটের অম্লতা দিয়ে হজমে সহায়তা করে।

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য ডালিম দরকারী: এটি রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, হেমাটোপয়েসিসকে হিমোগ্লোবিন এবং এরিথ্রোসাইটের সক্রিয় সংশ্লেষণকে উত্সাহ দেয়। অতএব, অসুস্থতা এবং অস্ত্রোপচারের পরে পুনরুদ্ধারের সময় ডালিমের রস প্রায়শই বি 12 রক্তাল্পতা, কম হিমোগ্লোবিন এবং সাধারণ দুর্বলতার জন্য নির্ধারিত হয়। হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধ হিসাবে সমস্ত বয়স্ক মানুষের জন্য দরকারী।

ডালিমের ক্ষতি হয়

অল্প পরিমাণে শস্য ক্ষতি করতে পারে না, তবে আপনার অবসন্ন রস দিয়ে সতর্ক হওয়া উচিত। ডালিমের রস উচ্চ অ্যাসিডিটি সহ পেপটিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য contraindated হয়। আপনি এটি কেবল পাতলা পান করতে পারেন, যেহেতু এটি খুব অ্যাসিডযুক্ত এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি জ্বালা করতে পারে - একই কারণে, ছোট বাচ্চাদের রস দেওয়া উচিত নয়।

রস নেওয়ার পরে আপনার মুখটি ধুয়ে ফেলতে হবে, অন্যথায় এটি দাঁতের এনামেল খেয়ে ফেলে। ডালিম স্থির করা যায়, তাই এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত। কখনও কখনও ডালিমের খোসা বা ছাল থেকে medicষধি ডিকোশনগুলি তৈরি করা হয় এবং আপনি সেগুলি নিয়ে যেতে পারবেন না। সর্বোপরি, ডালিমের খোসার মধ্যে রয়েছে বিষাক্ত ক্ষারক।

ওষুধে ডালিমের ব্যবহার

Medicineষধে, গাছের প্রায় সমস্ত অংশ ব্যবহার করা হয়: খোসা, ফুল, ছাল, হাড়, সজ্জা। তারা রক্তাল্পতা, ডায়রিয়া এবং ত্বকের প্রদাহজনিত রোগ এবং মিউকাস মেমব্রেনের চিকিত্সার জন্য বিভিন্ন প্রস্তুতি, টিঙ্কচার এবং ডিকোশনগুলি তৈরি করে।

ফলের অভ্যন্তরে থাকা সাদা ব্রিজগুলি শুকনো করে গরম উদ্ভিজ্জ ইনফিউশনগুলিতে যুক্ত করা হয়। এটি স্নায়ুতন্ত্রের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং অনিদ্রা দূর করতে সহায়তা করে।

হাড় থেকে, পদার্থগুলি নিষ্কাশিত হয় যা প্রদাহবিরোধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, পাশাপাশি অন্ত্রের পেরিস্টালিসিসকে উদ্দীপিত করে। এছাড়াও, ডালিম তেল বীজ থেকে পাওয়া যায়, যা ভিটামিন এফ এবং ই সমৃদ্ধ They তারা পুনর্জাগরণকে উত্সাহ দেয় এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরোধকারী এজেন্ট। এটি বর্ধিত বিকিরণের শর্তে কর্মরত লোকেদের জন্য এই সরঞ্জামটি সুপারিশ করা সম্ভব করে।

ডালিমের রস স্কার্ভির কার্যকরী প্রতিরোধ, কারণ এতে ভিটামিন সি এর উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে।

হাইপারটেনসিভ রোগীদের ডায়েটে ডালিমের বীজ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এটি রক্তচাপ কমাতে সহায়তা করে। এই ফলটি সাধারণত হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির পাশাপাশি রক্ত ​​গঠনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

ডালিমের রস ডায়রিয়ায় সাহায্য করতে পারে, কারণ এতে ফিক্সিংয়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। একই উদ্দেশ্যে, খোসার একটি ডিককশন ব্যবহার করা হয়।

“ডালিমের ক্যালোরি কম থাকে, তাই এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এটি ক্ষুধা জাগ্রত করে এবং এর ফলও এর বিপরীত হতে পারে, ”আলেকজান্ডার ভাইনভ সতর্ক করে দিয়েছিলেন।

ডালিমের রসে প্রচুর অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। এর অর্ধেক মাত্র মাংসেই পাওয়া যায়। সুতরাং নিরামিষাশীদের ডায়েটে ডালিম অপরিহার্য।

স্বাদ গুণাবলী

এর অনন্য পুষ্টিগুণ এবং ক্ষুধার চেহারা ছাড়াও ডালিমও অত্যন্ত সুস্বাদু। টাটকা ফলের দানাগুলিতে কিছুটা হালকা শেডযুক্ত রসালো মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে। তাদের মধ্যে আউট রস নিঃসরণ তার ঘনত্ব, আরও স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং উদ্দীপনা দ্বারা পৃথক করা হয়।

বিভিন্ন খাবারের সাথে যুক্ত, ডালিম একটি মনোরম টক যোগ করতে পারে এবং তাদের চেহারা সুশোভিত করতে পারে। গরম-মিষ্টি উদ্ভিজ্জ স্টু এবং সসগুলিতে মরিচের সাথে এর সংমিশ্রণটি বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক। ডালিমের নির্দিষ্ট টক, খানিকটা তীব্র স্বাদ মশলাদার থালাগুলিতে একটি শীতল নোট যুক্ত করে। এবং এটির খুব সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং টকযুক্ত ছায়া মেরিনেডগুলিকে একটি আসল স্বাদ দেয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ ফল হল ডালিম, যারা অন্যান্য মিষ্টি ফল (কলা, নাশপাতি, স্ট্রবেরি ইত্যাদি) থেকে নিষিদ্ধ। এর মিষ্টি এবং টক স্বাদ স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি ছাড়াই উপভোগ করা যায় এবং এমনকি রক্তে শর্করার মাত্রা কিছুটা কমিয়ে আনা যায়। উচ্চ অম্লতার কারণে যাদের জন্য ডালিমের নির্যাস তার বিশুদ্ধ আকারে উপযুক্ত নয়, তাদের স্বাদ নরম করার জন্য এটি অন্যান্য রসের সাথে মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, গাজর বা বিটের রস।

ডালিম কীভাবে চয়ন করবেন এবং সংরক্ষণ করবেন

ডালিম বাছাই করার সময় আপনার খোসার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। একটি পাকা ফলের মধ্যে ভূত্বকটি কিছুটা শুকনো, শক্ত এবং স্থানে দানাদার আকারগুলির ভিতরে পুনরাবৃত্তি করে। যদি ত্বক মসৃণ হয় এবং পাপড়িগুলি সবুজ হয় তবে ডালিমটি নিখরচায়। পাকা ডালিমগুলি সাধারণত বড় এবং ভারী হয়।

নরম ডালিম ট্রানজিট বা হিমশব্দে পরিষ্কারভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছে, যা বালুচর জীবন এবং স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

দীর্ঘমেয়াদী ফলের সঞ্চয়ের জন্য ডালিম সবচেয়ে উপযুক্ত। তারা 10 বা 12 মাসের জন্য মিথ্যা বলতে পারে। সর্বাধিক পাকা ফল বিক্রি হয় নভেম্বর মাসে।

কোনও শীতল স্থানে (ভূগর্ভস্থ বা রেফ্রিজারেটর) দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ করার জন্য, ফল থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভবন এড়ানোর জন্য ডালিমগুলি চামড়াতে আবৃত করতে হবে। এছাড়াও, ডালিমগুলি হিমশীতল, পুরো বা শস্য হতে পারে। একই সময়ে, এটি কার্যত তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না।

রান্নায় ডালিমের ব্যবহার

মূলত, ডালিমের বীজ তাজা খাওয়া হয়, বিভিন্ন সালাদ এবং মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত হয়। তবে তারা ভাজা, স্টিভ এবং সিদ্ধ খাবার, জাম এবং মার্শমালো তৈরির জন্য দানা এবং ডালিমের রসও ব্যবহার করে use ডালিম বহুমুখী এবং মাংস এবং মিষ্টি ফল উভয়ের সাথেই ভাল।

ককেশীয় খাবারে, সিদ্ধ ডালিমের রস প্রস্তুত করা হয়, যা বিভিন্ন খাবারের জন্য সস হিসাবে কাজ করে। ডালিমের বীজ শুকানো হয় এবং ভারতীয় এবং পাকিস্তানি খাবারগুলিতে সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই মশালাকে অনারদান বলে।

ফলগুলি থেকে দ্রুত বীজ বের করার জন্য আপনাকে উপরের এবং নীচে থেকে ফলের "ক্যাপ" কেটে ফেলতে হবে এবং স্লাইসগুলির সাথে উল্লম্ব কাটা তৈরি করতে হবে। একটি বাটিতে ফল ধরে রাখার সময়, এক চামচ দিয়ে খোসার উপর শক্ত আলতো চাপুন এবং দানাগুলি ছড়িয়ে পড়বে।

ডালিম এবং চীনা বাঁধাকপি সালাদ

এই সালাদ খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য উপযুক্ত - এতে ক্যালোরি কম এবং প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। ডিম যোগ করা খাবারের তৃপ্তি এবং ক্যালোরি সামগ্রী বাড়ায়। মুরগির পরিবর্তে, আপনি কয়েক কোয়েল ডিম ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ

• ডালিমের বীজ - এক মুঠো
• পিকিং বাঁধাকপি - 2-3 পাতা
• ছোট মুরগির স্তন - 0.5 পিসি
• ডিম - 1 টুকরা
• পার্সলে - কয়েক পঁচা
• জলপাই তেল, লেবুর রস - 1 টেবিল চামচ
• গোলমরিচ, লবণ - স্বাদ মতো

নোনতা জলে চামড়াবিহীন মুরগির স্তন সিদ্ধ করুন একটি মুরগির ডিম সিদ্ধ করুন। শীতল এবং কিউব কাটা। বাঁধাকপি এবং ভেষজ কাটা। একটি পাত্রে তেল, গোলমরিচ, লবণ, লেবুর রস একত্রিত করুন। একটি সালাদ বাটি, মৌসুম এবং আলোড়ন মধ্যে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।