বিষয়বস্তু
আলুবিহীন, ইউরোপীয়রা ম্যাশড আলু - কাটা রূটাবাগাস, পার্সনিপসের সাথে মরসুমের স্যুপ, মাংসের সাথে শালগম পরিবেশন করতে এবং পারমেনটিয়ার চিপস এবং গ্র্যাচিন ছেড়ে দিতে হবে। তদুপরি, আলুর সম্ভাবনা অন্তহীন: এটি প্রায় কোনও খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ হতে পারে এবং বিশ্বের প্রতিটি রান্নায় এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে নিজস্ব ক্লাসিক সংমিশ্রণ রয়েছে।
আপনি আলু থেকে কুমড়ো, স্যুফল এবং কাসেরোল তৈরি করতে পারেন, তাদের ইউনিফর্মে বেক করুন এবং কেবল রান্না করতে পারেন - প্রতিটি অনুষ্ঠানের জন্য এখানে একটি আদর্শ বৈচিত্র্য রয়েছে is এই ক্ষেত্রে, এটি দুটি বৃহত বিভাগে জাতগুলি বিভক্ত করার জন্য প্রচলিতভাবে গ্রহণযোগ্য: উচ্চ স্টার্চযুক্ত সামগ্রীযুক্ত আলু এবং হ্রাসযুক্ত সামগ্রী সহ আলু। স্টার্চি জাতগুলি স্যুপ এবং পিউরিসের জন্য উপযুক্ত, বেকিং, ফ্রাইং এবং অন্যান্য বিভিন্ন কাজের জন্য অন্যদের জন্য উপযুক্ত।
সিদ্ধ, বেকড, ভাজা, একটি ইউনিফর্মে, একটি ক্রাস্ট এবং পিউরি সহ ... এবং আপনি আরও কত উদাহরণ দিতে পারেন! আমরা আলু সম্পর্কে কথা বলছি, যা বিগত শতাব্দীতে শুধুমাত্র অভিজাত বাড়িতে পরিবেশন করা হত এবং এখন এই কন্দগুলি প্রতিটি বাড়িতে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। আলুতে ক্যালোরি বেশি, তাই আপনার সেগুলিকে অপব্যবহার করা উচিত নয়, তবে আপনার এগুলিকে ডায়েট থেকে বাদ দেওয়ার দরকার নেই, কারণ তারা পটাসিয়াম সামগ্রীর রেকর্ড ধারক, যা আমাদের প্রত্যেকের জন্য খুব প্রয়োজনীয়। এবং এখানে আলু আর কিসের জন্য দরকারী, আমরা আনন্দের সাথে আপনাকে বলব।
মৌসম
তরুণ আলুর কন্দগুলি জুলাইয়ের শুরু থেকেই ইতিমধ্যে পাওয়া যায় তবে সেপ্টেম্বরের কাছাকাছি সময়ে পুরোপুরি ফসল কাটা হয়।
কীভাবে চয়ন করুন
আলু কেনার সময়, কন্দগুলি দৃ firm়, এমনকি, এবং সমানভাবে রঙিন সত্যের দিকে মনোযোগ দিন। কোনও বিদেশী স্পট, ডেন্ট বা ফাটল থাকা উচিত নয়। সবুজ ব্যারেলের উপস্থিতি মানে কন্দগুলি আলোতে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। এই সবুজ ছিটকে একটি বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে - সোলানাইন, সবুজ অঞ্চলগুলি কেটে আলু রান্না করতে ভুলবেন না। কখনও কখনও অসাধু বিক্রেতারা তরুণ আলু হিসাবে পুরানো কন্দগুলি সরিয়ে দেয়। আপনাকে প্রতারিত করা হচ্ছে না তা পরীক্ষা করতে, আপনার নখটি দিয়ে খোসাটি স্ক্র্যাপ করুন - একটি অল্প বয়স্ক আলুর ত্বক সহজেই কেটে যায়।
সুবিধাজনক বৈশিষ্ট্য
- অল্প বয়স্ক আলুতে ভিটামিন সি থাকে, দুর্ভাগ্যবশত, আলু যত বেশি সংরক্ষণ করা হয়, তাদের ভিটামিনের পরিমাণ তত কম।
- আলুতে প্রায় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যদি আপনি 300 গ্রাম খান। সিদ্ধ আলু প্রতি দিন, তারপরে আপনি সম্পূর্ণরূপে শরীরের কার্বোহাইড্রেট, পটাসিয়াম এবং ফসফরাসের প্রয়োজন মেটাতে পারেন।
- আলু তৈরি করে এমন খনিজগুলির তালিকা চিত্তাকর্ষক: পটাসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, সালফার, ক্লোরিন।
- ট্রেস উপাদান: দস্তা, ব্রোমিন, সিলিকন, তামা, বোরন, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন, কোবাল্ট …
- বিপাক সংক্রান্ত ব্যাধিগুলির সাথে সম্পর্কিত রোগগুলিতে আলুর ব্যবহারের উপকারী প্রভাব রয়েছে। এর ক্ষারক প্রভাবের কারণে আলুগুলি বিপাক প্রক্রিয়া চলাকালীন শরীরের অতিরিক্ত অ্যাসিডগুলি নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করে।
- আলুর ফাইবার পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লি জ্বালা করে না, তাই সিদ্ধ আলু গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারগুলির উত্থানের সময়ও খাওয়া যেতে পারে।
- আলু স্টার্চ লিভার এবং সিরাম কোলেস্টেরল কমায়।
- পটাসিয়াম লবণ শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সহায়তা করে, তাই কিডনি এবং হৃদরোগের লোকদের ডায়েটে আলুর অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে।
- ফ্যারিঞ্জাইটিস এবং ল্যারিনজাইটিসের জন্য কাঁচা আলুর রস দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন। আলুর রসের সাথে গার্গল করা পিরিয়ডোনাল ডিজিজের জন্যও কার্যকর।
- সিদ্ধ আলু শুকনো ত্বকের জন্য একটি দুর্দান্ত কসমেটিক এবং রোদে পোড়া জ্বালা উপশম করতে সহায়তা করে।
- আলুর মাড়ও কাজে লাগে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য এটি একটি খাম, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
মনে রাখবেন, আলুর সেবন অত্যধিক ওজনের লোকের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত এবং আলুর রস ডায়াবেটিসে contraindative হয়।
আলুর ক্ষতি হয়
প্রধান নিয়মটি হল এই পণ্যটির প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণ করা recommended এটি অতিক্রম করা মোট দেহের ওজন এবং অপ্রীতিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া বিকাশের কারণ হতে পারে।
এছাড়াও, এমন কোনও পণ্য খাবেন না যার ত্বক সবুজ হয়ে যায়। এটি সূচিত করে যে পণ্যটিতে সোলানিনের মাত্রা অতিক্রম করে, যা এই পদার্থের বিষাক্ত বৈশিষ্ট্যের কারণে মানবদেহে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে।
ওষুধে আলুর ব্যবহার
আলু ব্যাপকভাবে লোক medicineষধে ব্যবহৃত হয়। কন্দগুলি নিজেরাই, খোসা এবং এর ফুলগুলি ব্যবহার করা হয়। মূল শস্যের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং অনেকগুলি প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়া মোকাবেলায় সহায়তা করে।
আলু অনেক inalষধি গুণাবলী জন্য পরিচিত:
- বিভিন্ন ইএনটি রোগের শ্বাস প্রশ্বাসের সাহায্যে শ্বাস প্রশ্বাসের ট্র্যাক্ট পরিষ্কার করতে সহায়তা করে;
- মারাত্মক ফোলাভাব কমাতে এবং ফোলা অপসারণ করতে সক্ষম;
- এটি রক্তচাপের উপর প্রভাব ফেলে, এটি কমাতে সহায়তা করে।
এই কারণে, আলুগুলির ভিত্তিতে বিভিন্ন টিংচার এবং সংক্ষেপগুলি প্রস্তুত করা হয়, যা যৌথ রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। আলুর রস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং আক্রান্ত অঞ্চলে তাজা আলু প্রয়োগ ত্বকের রোগ এবং পোড়া দমন করতে সহায়তা করে।
রান্নায় আলুর ব্যবহার
আলু একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সবজি যা বিশ্বের অনেক দেশেই ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করা হয়, বেকড, স্টিউড, ভাজা, পেস্ট্রিগুলিতে ফিলিংস হিসাবে যুক্ত করা হয়।
মাশরুম ক্রিম স্যুপ
উপকরণ:
- আলু - 200 জিআর
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা
- মাশরুম - 500 জিআর
- ক্রিম 10% - 250 মিলি
- জল - 0.5 লি
- সবুজ শাক - পরিবেশনার জন্য
- কয়েক ফোঁটা নারকেল তেল
- নুন, মরিচ - স্বাদ
প্রস্তুতি:
আলু, মাঝারি কিউব এবং কাটা 0.5 লিটার জলে টেন্ডার পর্যন্ত কাটা ধুয়ে নিন। পেঁয়াজকুচি নারকেল তেলে ভাজুন সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত।
মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, টুকরো টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ যুক্ত করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সিদ্ধ আলুতে পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি মাশরুমগুলি যোগ করুন (রান্নার জল notালাবেন না) এবং ক্রিম pourেলে দিন।
নিমজ্জন মিশ্রণকারী দিয়ে সবকিছুকে প্রহার করুন। ফোড়ন এনে বন্ধ করুন। গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন!
সীফুড স্যুপ
উপকরণ:
- ঝিনুক মাংস এবং সালাদ চিংড়ি - 200 জিআর
- একটি খোসার মধ্যে ঝিনুক এবং বড় চিংড়ি - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 60 জিআর
- লিকস - 40 গ্রাম
- 15 জলপাই এবং জলপাই প্রতিটি
- আলু - 200 জিআর
- চেরি - 5 টুকরা
- জল - 1.25 লি
প্রস্তুতি:
সামুদ্রিক খাবারটি ধুয়ে ফেলুন, শেল থেকে চিংড়ির খোসা ছাড়ুন এবং জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। এটি ফুটতে দিন এবং তারপর মাঝারি আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন।
এদিকে, পেঁয়াজটি আধ রিংগুলিতে কাটা, আলুগুলি স্ট্রিপগুলিতে। সীফুডটি 10 মিনিটের জন্য রান্না হওয়ার সাথে সাথে আলু যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। পেঁয়াজ ভাজতে তৈরি (এক ফোঁটা নারকেল তেল দিয়ে)।
আলু সিদ্ধ হওয়ার পরে, অর্ধেক কাটা চেরি টমেটো যোগ করুন, জলপাই, ভাজা এবং লবণ দিয়ে জলপাই। আরও 1 মিনিট রান্না করুন, এটি বন্ধ করুন এবং এটি 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণ দিন। গুল্মের স্প্রিংসের সাথে পরিবেশন করুন।
কীভাবে আলু চয়ন এবং সংরক্ষণ করতে হয়
- আলু নির্বাচন করার সময়, বাহ্যিক আকর্ষণীয় ফলগুলিতে অগ্রাধিকার দিন: ময়লা এবং ফাটল ছাড়াই;
- আলু বাছাই করার সময়, মাঝারি আকারের কন্দগুলি গ্রহণ করুন, কারণ এতে কম ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে;
- অঙ্কুরিত আলু কিনবেন না।
- আলু শুকনো, অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়।