প্রাকৃতিক ভরাট মাশরুম
প্রক্রিয়াকরণের পরে, মাশরুমগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয় যেখানে লবণাক্ত এবং সামান্য অম্লীয় জল থাকে (প্রায় 20 গ্রাম লবণ এবং 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড প্রতি লিটার জলে যোগ করা হয়)। তারপর শুরু হয় মাশরুম রান্না।
রান্নার সময়, তাদের ভলিউম হ্রাস করা উচিত। একটি স্লটেড চামচ রান্নার সময় গঠিত ফেনা অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়। মাশরুমগুলি অবশ্যই রান্না করা উচিত যতক্ষণ না তারা প্যানের নীচে ডুবে যায়।
এর পরে, মাশরুমগুলি প্রস্তুত বয়ামের উপর বিতরণ করা হয় এবং তরল দিয়ে ভরা হয় যেখানে তারা সেদ্ধ হয়েছিল। যাইহোক, এটি প্রথমে ফিল্টার করা আবশ্যক। ঘাড়ের উপর থেকে 1,5 সেন্টিমিটার একটি স্তরে - জারটি প্রায় সম্পূর্ণভাবে ভরাট করা উচিত। ভরাট করার পরে, জারগুলি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং জলের পাত্রে রাখা হয়, যার তাপমাত্রা প্রায় 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস। তারপরে জলটি আগুনে রাখা হয়, অল্প ফোঁড়াতে আনা হয় এবং এর পরে প্রায় দেড় ঘন্টা ধরে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়। অবিলম্বে এই সময়ের পরে, মাশরুমগুলি সিল করা হয়, এবং ক্লোজারগুলির গুণমান পরীক্ষা করার পরে, সেগুলিকে ঠান্ডা করা হয়।