মিষ্টি এবং টক ভরাট মাশরুম
মিষ্টি এবং টক ভরাটে মাশরুম রান্না করার প্রক্রিয়াটি কার্যত টক ভরাট থেকে আলাদা নয়।
যাইহোক, মিষ্টি এবং টক ভরাট প্রস্তুত করার প্রক্রিয়ায়, উপরের ফিলিং এর প্রতি লিটারের জন্য প্রায় 80 গ্রাম চিনি যোগ করতে হবে।
মাশরুমের নির্বীজন অনুপস্থিতিতে, ভিনেগার 1: 1 অনুপাতে জলের সাথে নেওয়া হয়।
দুধ মাশরুম এবং তরঙ্গের ভিতরে দুধের রস থাকে। অতএব, এই ধরনের মাশরুমের অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণের ফলে বিষক্রিয়া হতে পারে। অতএব, তারা শুধুমাত্র সাবধানে salting পরে ব্যবহার করা যেতে পারে। লবণাক্ত মাশরুম থেকে টিনজাত খাবার পাকার দেড় মাস পরে জ্বলন্ত স্বাদের অদৃশ্য হওয়া যায়।
লবণ দেওয়ার পরে, মাশরুম এবং দুধের মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখা হয়, ক্ষতিগ্রস্ত মাশরুমগুলি সরানো হয় এবং তারপরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
তারপরে 0,5 লিটার ভলিউম সহ জার প্রস্তুত করা প্রয়োজন, যার নীচে 3 দানা তিক্ত এবং অ্যালস্পাইস, তেজপাতা এবং প্রকৃতপক্ষে মাশরুম স্থাপন করা হয়। পরেরটি যোগ করার পরে, 2 টেবিল চামচ 5% ভিনেগার জারে ঢেলে দেওয়া হয়।
ঘাড়ের স্তরের নীচে দেড় সেন্টিমিটার স্তরে জারগুলি পূরণ করা প্রয়োজন। যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে আপনি লবণাক্ত গরম জল (প্রতি লিটার জলের জন্য 20 গ্রাম লবণ) যোগ করতে পারেন। ভর্তি করার পরে, জারগুলি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, জলের পাত্রে রাখা হয়, যার তাপমাত্রা 40 হয় 0সি, একটি ফোঁড়া আনা, এবং প্রায় 60 মিনিটের জন্য কম তাপে নির্বীজিত.
যখন জীবাণুমুক্তকরণ সম্পন্ন হয়, জারগুলিকে অবিলম্বে সিল করা উচিত এবং একটি ঠান্ডা ঘরে ফ্রিজে রাখা উচিত।